현미의 영양소와 효능은 무엇인가요? 현미를 맛있게 먹는 방법?

현미는 껍질(쌀알 부피의 5%), 배유(92%), 배아(3%)로 구성되어 있으며, 이 중 배아에는 전체 곡물의 미네랄, 비타민 및 기타 영양소의 70%가 함유되어 있습니다. 일본인들이 현미와 백미를 함께 흙에 뿌리면 백미는 곧 썩어 생명력이 없는 죽은 쌀이 되고, 현미는 발아하여 살아나는 것을 볼 수 있습니다. 정제된 쌀은 현대 질병의 주범 중 하나라고 할 수 있습니다.

현미의 가장 큰 특징은 배아입니다. 배아에는 탄수화물, 지방, 단백질, 섬유질, 비타민 A, B2, 엽산 및 각종 미네랄이 함유되어 있습니다. 현미의 효능은 다음과 같은 점이 있습니다 :

하나, 변비 : 현미는 변비를 치료하는 효과가 있습니다.

둘, 순환 기관 :비타민 E가 포함되어 있기 때문에 심장병을 치료하고 혈액 순환을 촉진 할 수 있습니다. 동맥 경화를 예방하고 심장 기능을 향상시킵니다.

셋, 위장 장애 :복부의 비정상적인 발효를 예방할뿐만 아니라 내분비의 비정상적인 상태를 완화합니다.

넷, 빈혈 :혈액 형성이 풍부합니다.

다섯째, 비 임신, 낙태 :미세 혈관 혈류를 원활하게하고 태아에게 필요한 영양을 충분히 공급합니다.

6. 암 :세균은 암을 치료하는 효과가 있습니다.

먹는 방법 :

첫째, 밥을 지을 때는 가볍고 빠르게 지어야합니다. 쌀을 너무 많이 문지르지 말고 한두 번 부드럽게 씻고 쌀알의 영양분이 물로 손실되지 않도록 쌀물을 가능한 한 빨리 부어주세요.

두 번째 불린 쌀은 요리하기 전에 서너 시간 동안 불려야하거나 밤새 불릴 수 있습니다. 쌀을 불리는 것은 쌀알이 물을 완전히 흡수하도록하는 것입니다. 그렇지 않으면 밥이 겉은 부드럽고 속은 단단해집니다. 그런 다음 쌀을 불린 물에서 바로 밥을 지으면 비타민 손실을 줄일 수 있습니다. 수돗물의 염소가 쌀의 비타민 B 복합체를 파괴하지 않도록 쌀을 담그거나 헹구거나 조리할 때는 정수된 물을 사용하세요.

다시 한 번 강조하지만, 밥을 지을 때 첨가하는 물의 양은 밥맛에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나입니다. 현미가 충분히 불려 물을 충분히 흡수했다면 쌀의 2배 정도, 즉 쌀의 월령에 따라 1과 1에서 1과 1로 물 1컵을 추가합니다.

넷째, 밥을 짓습니다. 밥을 지은 후 바로 냄비 뚜껑을 열지 마세요. 잔열이 남아 있는 상태에서 10분 이상 끓여야 쌀 표면의 수분이 일부 증발하고 일부는 쌀에 흡수되어 밥이 부드럽고 질겨질 수 있습니다. 바로 뚜껑을 열면 온도가 갑자기 떨어지고 쌀 표면에는 수분이 남아 있지만 속은 딱딱해져 맛이 훨씬 나빠집니다.

또한 "기름과 식초를 추가"할 수도 있습니다. 밥을 지을 때 약간의 기름을 넣으면 밥이 맑고 윤기가 나게 됩니다. 초밥이나 오니기리, 볶음밥을 조리할 때 식초를 넣으면 밥이 부드러워지고 박테리아의 번식을 억제할 수 있습니다.

저는 보통 현미밥에 기장을 조금 넣고 2인분으로 밥을 짓습니다. 가끔은 팥, 녹두, 고구마, 붉은 대추, 연꽃씨 같은 잡곡을 섞어 밥을 짓기도 합니다. 맛도 좋고 영양적으로도 더 균형 잡혀요. 현미는 죽으로도 좋습니다.