혜면 서정적 산문 감상 분석.

리조또는 중국의 10 대 국수 중 하나이다. 전통 하남 요리계로 고기 채식 수프 야채 쌀이 있습니다. 그것은 그것의 맛과 경제적 이익으로 중원으로 유명하며 전국에 널리 퍼져 있다. 다음은 제가 여러분께 보여 드리고자 하는 휘장에 관한 서정적 산문입니다.

혜미면 서정적 산문 감상: 혜미면은 선전에서 여러 해 동안 정통 혜미면을 맛보기가 어렵다. 심천의 거리와 골목, 국수관, 거의 모두 란저우 라면이 주를 이루고 있다. 나는 한때는 한탄했다: 언제 고향 음식을 만들 수 있을까? 하남의 리조또는 란저우의 라면과 마찬가지로 선전이라는 국제화된 대도시 곳곳에서 볼 수 있다. 하지만 지금의 문제는 리조또 한 그릇을 먹기가 어렵다는 것이다.

어느 날 나는 고향의 친구들과 모여 술을 마셨다. 술을 마신 후, 나는 고향의 리조또에 대해 이야기했다. 나는 한숨을 쉬었다. 집을 떠난 지 여러 해가 되었는데, 선전 고향의 정통 휘장 한 그릇을 먹고 싶다! -응? 내 친구가 천천히 술을 한 모금 마셨는데 갑자기? 그래요 1, 머리를 두드리며 문득 깨달았다:? 참, 화강북에 한 집이 있어요. 나는 한 번 가 본 적이 있다. 늙고 정통하다. -응? 나는 놀라서 주소를 자세히 물었다.

화강북에 자주 가서 물건을 수거한다. 이 번화한 상업센터에 고향의 음식이 있을 줄은 생각지도 못했다. 나는 은밀히 기쁘다. 내일 물건을 고를 때 꼭 나의 혜미면을 맛보세요. 안에 꿈이 가득해요!

어렸을 때 부모님과 함께 현성에 가서 장을 보러 갔던 기억이 납니다. 정오에, 그들은 항상 나를 부틸리조또라는 국수관에 데리고 가서 리조또를 먹었다. 휘장관 문 앞에는 기름기가 느끼하고 어두컴컴한 큰 석탄난로가 있는데, 마치 깨진 기름통 같다. 석탄난로 꼭대기에는 두꺼운 흰색 뼈가 들어 있는 큰 가마솥이 있는데, 그 안에는 약간 끓는 국물 속에서 이리저리 움직였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 석탄명언) 걸쭉한 흰색 우유 국물에 느끼한 고기 한 층이 떠 있다. 그때 나는 뼈 하나를 집어 들고 아먹고 싶었다! 나는 단지 뼈일 뿐이라는 것을 알고 있지만. 노정은 40 대, 통통하고 어깨에 기름기가 많은 꽃수건을 걸치고 허리에 검은 인조가죽 앞치마를 두르고 문 앞에서 우아하게 리조또를 붓고 있다. 우리는 집에 들어가 빈 책상 옆에 앉았다. 라오딩의 부녀자들은 미소를 지으며 서로 안부를 묻고 열정적으로 차를 따랐다. 이때, 나는 항상 노정이 바깥에 있는 뚱뚱한 손 두 마리를 주시하며, 민첩하게 그 패치를 위아래로 흔들고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 신발 밑창 크기의 기름기 많은 국수, 늙은 딩의 손에 마술처럼 가볍게 몇 번 흔들고, 세게 잡아당기고, 뜸을 들인 국수는 마치 영롱한 옥띠처럼 공중에서 날고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 오래 된 땡 빨리? 옥대? 한 손에 들고, 한 손으로 빨리 놔요? 옥대? 찢고, 폭이 좁고 균일한 반죽 한 장을 다른 뒹굴고 있는 맑은 물솥에 빠르게 넣는다. 나는 얼마나 신기한가! 때때로, 우리 엄마는 놀라시고, 라오딩에게 누가 바쁘냐고 물으실 때가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 라오딩, 너 리조또 어때? 내가 돌아 가면 시도해 볼게. -응? 노정은 반죽을 흔들며 웃으며 교활하게 말했다. "이건 내가 너에게 말할 수 없어. 나는 이미 배웠다, 나의 일을 빼앗지 않을 것이다!

어머니는 항상 리조또면 두 그릇과 빈 그릇 한 그릇을 원하신다. 그런 다음, 엄마와 아빠는 항상 리조또와 그릇에 있는 얇은 고기 몇 조각을 서둘러 나에게 보내셨다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 그들은 반쯤 먹었을 때, 마치 내가 많이 먹으면 배부르게 되는 것처럼 항상 웃는 얼굴로 나를 쳐다봤다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 내가 거꾸로 먹을 때마다 수프도 마셨다. 그들은 나에게 반죽 한 조각을 주려고 다투었다. 이때 어머니는 매우 강했다. 그녀는 서둘러 자신의 젓가락으로 우리 아버지의 젓가락을 막았다. 아주 빨리 리조또를 집어서 국을 좀 쏟았고, 나는 또 딸꾹질을 하기 시작했다. 이런 일이 일어날 때마다 우리 엄마는 항상 웃으면서 나의 통통한 배를 만지며 이 아이가 혜면으로 만들어졌다고 말했다. 그는 휘장을 먹자마자 배부르다는 것을 몰랐다. -응? 1980 년대 초, 중국 농민들은 방금 식량과 의복 문제를 해결했고, 수중에 약간의 한가한 돈이 있었다. 그들은 도시의 장터에 가서, 도시의 휘장관에서 휘장 한 그릇을 먹었고, 반찬 한 그릇과 소주 두 잔을 더 먹었다. 얼마나 큰 즐거움인가! 거드름을 피우는 둘째 아저씨는 매번 시내에서 먹고 마시며 마을로 돌아간다. 그는 딸꾹질을 하고, 얼굴이 붉어지고, 불룩한 배를 비비며, 입맛을 다시며 모두에게 말했다. 오, 라오딩 레스토랑의 리조또 정말 맛있어! -응? 일부러 놔줬어? 아? 말이 오래 끌렸다. 네, 가난해서 배고픔을 두려워하는 농민이 시내에서 휘장미면 한 그릇을 먹는 것이 지금 5 성급 호텔에 가서 한 끼 크게 먹는 것보다 더 기념적입니다. 어렸을 때, 나는 리조또와 불가분의 인연을 맺었다. 나는 가늘고 긴 국수가 위대한 부성애라고 생각한다. 그 향긋한 백탕은 모성애다!

어른이 되면 나는 현성에서 공부하고 일할 것이다. 주말마다 나는 시내에 가서 휘장면관을 찾아 맛있게 한 끼를 먹을 것이다. 혜면은 내 마음속에서 가장 저렴한 음식을 먹는 것이 가장 좋다. 휘장을 볼 때마다 담배를 피우는 사람이 좋은 담배를 보고 술을 마시는 사람이 오래된 술을 보는 것과 같다. 엠블럼에 중독된 것 같아요.

나중에 애정이 깊어 점차 휘장에 대해 많은 것을 알게 되어 전문가가 되었다. 먼저 휘장 기원의 전설을 말하다. 전설에 따르면 당태종 이세민은 즉위하기 전 어느 눈 오는 겨울에 한 농장에서 장티푸스를 앓았다고 한다. 모친은 마음씨가 착하다. 그들은 사슴, 말, 양, 발굽 같은 가축, 찌개, 국수를 만들어 이세민의 굶주림을 완화시켰다. 그러나 적의 박해로 상황이 매우 시급하다. 노부인은 급히 반죽을 꺼내 국솥에 직접 넣고 삶아 이세민에게 건네주었다. 이세민은 너무 많이 먹고 땀을 흘려 온몸에 열이 나고 상쾌함을 느끼며 추위에서 회복되었다. 마지막으로 말을 타고 작별을 고하다.

이세민은 왕위에 오른 후 하루 종일 맛있는 음식을 맛볼 수 없었다. 그는 모친이 만든 국수를 생각하고, 그들이 그의 생명을 구했다고 생각하여, 모친을 보러 사람을 보내 후한 보수를 주었다. 좋은 일이 많아서, 마침내 이 모자와 아이를 찾았다. 태종은 요리사에게 노인에게서 배우라고 명령했다. 그 이후로, 이 생명 의 얼굴 은 당나라 궁정 의 진미 스펙트럼 에 가입 되었다? 기린면.

나중에 사상이 극히 드물어서 사냥을 찾기가 어려웠다. 무측천은 이를 위해 조공사절 몇 명을 죽였지만, 여전히 소용이 없었다. 그는 어쩔 수 없이 염소를 네 코끼리 대신 가져갔고, 기린면도 염소 리조면으로 개명되었다. 하지만 양고기 리조또의 식감, 맛, 약용 가치는 기린면 못지않기 때문에 유명한 궁중 음식이 되어 역사가 유구하다.

청나라 때 8 개국 연합군이 상경했고 자희태후는 산서로 피신했다. 그녀는 또한 huimian 강한 몸 흩어져 차가운 역할 을 기억하고, 여러 번 관리자 리 zhaogong 염소 를 huimian 음식 에 보내, 제때에 감기 위험 을 해소했다. 청말 만한석 셰프 방은복까지 궁중 주방의 가혹한 법률에 얽매이지 않고 황허 하남단에 은거하고 나서야 정통 원앙리조또를 백성들에게 소개했다.

내가 스물 두 살 때 아버지와 함께 식량 장사를 했다. 그해 보상마저 속아 단번에 20 여만 원을 잃었다. 그때는 이미 파산할 뻔했는데, 매일 빚쟁이들은 모두 돈이었다. 나는 눈물을 흘리며 빚쟁이에게 말했다. 나는 아직 어려서 휘장을 만들 능력이 있다. 나는 재기해서 내 계좌를 모두 돌려줄 것이다. 안심하세요. 저는 지금 정말 돈이 없습니다. 시간을 주세요. -응? 절망할 때 나는 고향을 떠나 다른 작은 마을로 갔다. 친척의 지지로 나는 자양리조또를 열었다. 재작년에 외삼촌의 한 호텔에서 몇 달 동안 머물렀기 때문에 외식업계에 대해 어느 정도 알고 있었다. 당시 나는 한 면점사와 사이가 아주 좋았는데, 그는 나에게 정통 보양리조또를 만드는 것을 가르쳐 주었다. 나의 리조또가 문을 열자 매일 고객이 꽉 차서 돌아오는 손님들이 끊이지 않았다. 한번은 백발이 성한 노인이 리조또를 한 그릇 먹으러 와서 내 어깨를 두드리며 말했다. 얘야, 너 너무 맛있게 만들었어. 그건 진짜 리조또야! -응? 이 말을 듣고, 마음은 기쁨으로 가득 찼다. 그 이후로, 우리는 더 열심히 혜면을 잘 하고, 더 많은 귀환객을 쟁취할 것이다. 나는 5 년 동안 열심히 일했고, 많은 돈을 벌고, 고향의 외채를 한몫 갚고, 마을에서 문간방 두 채를 샀다. 혜면이 나를 재기하게 했다. 혜면이 내 목숨을 구했다!

예약없이 내 리조또를 자세히 소개합니다.

휘장을 만드는 데는 두 가지 관건이 있다: 첫째, 찌개. 좋은 뼈를 고르는 것은 반드시 신선한 뼈, 소뼈, 돼지뼈, 양골, 닭뼈여야 한다. 하지만 할랄 리조또라면 돼지 뼈를 절대 사용해서는 안 된다. 예를 들어, 정통 양고기 리조또 국수는 양 뼈로 끓인 것이 틀림없다. 칼등이나 도끼로 뼈를 두드려 골수의 영양과 맛을 수프에 충분히 담그는 것이 좋다. 먼저 물을 담그는 것은 뼈를 맑은 물에 넣고 끓이는 것이다. 수면에 이미 많은 더러운 거품이 나타난 후에 뼈를 건져내는 것이다. 물을 붓고 맑은 물을 넣고 뼈를 넣고 끓인다. 천천히 끓인 후 국솥을 살짝 뜨게 유지하다. 이렇게 해야만 골두탕의 맛이 부드럽고 비린내를 없앨 수 있다. 천천히 뼈가 희고 밝아서 우유처럼 영양이 모두 수프에 들어 있다.

다음은 면과 면입니다. 휘장은 반드시 한두 시간 앞당겨 깨어나야 반죽을 길고 가늘게 당길 수 있다. 밀가루를 고르는 것이 중요하다. 너는 글루텐이 높은 밀가루를 선택하여 리조또를 만들어야 리조또의 상큼함을 보장할 수 있다. 반죽한 물은 적당량의 정염을 넣은 미지근한 물이어야 하고, 소금물은 먹은 탕보다 약간 짜야 한다. 반죽에 계란 몇 개를 넣어 만남의 맛이 더 좋다. 반죽을 반복해서 반죽하여 단단하게 만듭니다. 반죽을 골고루 저어주세요. 통속적으로 반죽을 잘 섞는 건가요? 익었나요? 。 국수를 버무린 후 30 분이나 한 시간 동안 술을 깨서 4 손가락 너비 20 센티미터 정도 되는 덩어리로 밀어야 한다. 조각은 가능한 중간 두께이고, 주변이 약간 얇으며, 식물성 기름을 바르고, 한 조각씩 잘 거두고, 랩으로 덮어서 준비해야 한다.

보조재는 일반적으로 곤포사, 천 조각, 팬, 황화채, 목이버섯, 구기자, 고수, 메추리알 등이 있습니다. 고기 요리 (돼지고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기 모두 가능). 삼선리조또라면 해삼, 오징어, 새우 껍질을 준비해야 합니다. 수천 조각의 실크는 반드시 볶아야 맛있다. 양념은 보통 정염, 백후추, 조미료, 신선한 향분, 계정입니다. 이 모든 것이 다 준비되었고, 모든 것이 다 준비되었고, 동풍만 빚졌다.

얼굴을 차는 것도 상당히 신경을 쓰는 것이다. 너는 두 손으로 스티커를 잡고 천천히 잡아당긴 다음 한쪽 팔을 위로 흔들면 혜면이 긴 줄을 잡아당겨야 한다. 그런 다음 팔을 흔들면 패치가 옥대처럼 공중에서 위아래로 춤을 춘다. 국수가 충분히 가늘었을 때, 손을 다시 들고 몇 배로 넓히고, 국수 중간에서 빠르게 반으로 찢고, 끓는 냄비에 넣고, 국수를 삶고, 건져내고, 미리 양념과 재료가 들어 있는 큰 그릇에 넣고, 우유 모양의 국물을 붓고, 고수나 마늘을 뿌린다. 먹을 때 좋아하는 입맛에 따라 고추기름, 참기름, 식초를 넣을 수 있다. 정통 맛도 좋고 부드럽고 보양된 리조또면 한 그릇이 완성되었습니다. 물론, 이렇게 많은 노력을 들여 집에서 리조또를 만들 필요는 없다. 준비한 스튜를 얇게 해서 끓인 육수에 넣고 야채 등 조미료를 넣으면 됩니다.

다음날 화강북에 가서 물건을 수거하다. 점심 식사 전에 배가 꾸르륵꾸르륵 울면서 리조또를 먹으라고 계속 일깨워 주었다. 나는 하던 일을 내려놓고 친구가 알려준 주소로 진화로에 있는 이 식당을 찾았다. 식당의 외관이 크지 않아 문 앞에 빨간 간판이 걸려 있는데, 그 위에는 몇 개의 인감자가 있다: 오래된 개봉양육수관. 입구에 국수 탁자가 하나 있는데, 30 대 때 흰색 반팔 작업복을 입은 선생님이 반죽 더미를 힘껏 문지르고 있다. 또 다른 40 대 나이에 흰색 반팔 작업복을 입은 중년 여성이 참깨떡을 만들고 있다. 내가 가게에 들어갔을 때, 20 대 예쁜 아가씨가 열정적으로 나에게 물을 따라주었다. 이때 아직 밥 먹을 시간이 되지 않았다. 가게에는 나보다 일찍 온 손님들이 몇 명 있는데, 휘장을 맛있게 먹으며 땀을 흘리고 있다. 나는 차를 한 모금 마시고 술집의 젊은 여자에게 미소를 지었다. 심천에서 이렇게 여러 해 동안 머물렀는데, 진짜 고향 휘미면을 먹어본 적이 없는데, 친구가 방금 여기서 너를 찾았다고 들었어! -응? 여자도 웃으며 말했다: 그래, 여기 와서 밥을 먹는 사람은 대부분 하남 사람들이야! 차를 몰고 먼 길을 가는 사람도 있다. -응? 나는 바의 여자에게 말했다: 양털무침 하나, 맥주 한 병, 리조또 한 그릇. -응? 종업원은 서둘러 주방의 요리사에게 그녀가 얼른 냉장고에서 차가운 맥주 한 잔을 가져다 주었다고 말했다. 요리와 리조또도 금방 올라왔다. 나는 보자마자 정통 휘장이라는 것을 알았다! 휘면탕면은 백자 사발에 진하고 하얗다. 이것은 정통 노탕이다. 나는 젓가락으로 휘장을 골랐고, 희고 영롱하며, 두께가 균일했다. 혜면 대사의 솜씨는 절대적으로 일류다! 고향에는 수천수만의 볶음, 얇은 목이버섯, 황화채, 고구마 가루가 있다. 이것은 진가의 정통 휘장 한 그릇이다! 나는 먹기를 기다릴 수 없다. 정말 국물이 부드럽고 국수가 강도야! 그 화려하고 실속이 없는 라면, 란저우 라면, 그런 국물이 드문드문 있는 것보다 우리 하남 휘장이 훨씬 낫다!

나는 몇 모금을 먹고 맥주 한 잔을 마셨다. 나는 짱 입에 침이 마르고, 이 리조또가 정통하게 만들어졌다고 말했고, 그리고 또 리조또를 만드는 핵심 기술에 대해 이야기했다. 술집 안의 여자는 놀라서 말했다. 리조또를 아십니까? 나는 다정하게 말했다:? 나는 고향에 5 년 동안 휘장관을 열었다! 나는 혜면의 능력으로 재기한 것이다, 그렇지 않으면 지금 빚을 지고 있을지도 모른다. -응? 대화를 통해, 나는 이 젊은 여자가 마담이고, 남편은 주방에서 휘장을 만들고, 고향은 개봉한다는 것을 안다. 하남 사람들이 개업한 정통 하남 리조또관입니다! 나는 매우 따뜻하고 편안하다고 느낍니다. 심천에서 정통 휘장 한 그릇을 먹을 수 있다는 것은 정말 어렵다!

나는 유감스럽게도 선전에 온 지 여러 해가 되었는데, 너희 집에서 이렇게 정통한 휘장미면을 처음 먹었다고 말했다. 아쉽게도 나 혼자 선전에서 창업이 너무 바빠서 아내와 아이가 고향에 있어서 밥을 할 시간이 없다. 내가 가장 좋아하는 음식은 리조또야! -응? 젊고 예쁜 마누라가 웃으며 말했다. 앞으로 많이 오면 돼. 내가 본전을 하나 줄게. 모두 내 고향들이야. -응? 나는 웃으며 말했다:? 꼭 자주 올 거야! 휘미면일 뿐, 하남은 란주의 라면처럼 선전 곳곳에 가게가 있을 수 있어요. 하남의 고향을 위해 싸우기도 한다! 하남요리도 선전에서 광대하게 발양하게 하라! -응? 마누라는 잠시 생각에 잠기며 2 년 후에 돈이 생겼고, 몇 개의 지점을 더 열었는데, 고향의 맛있는 음식이 여기에 뿌리를 내리고 꽃이 피기를 바란다고 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) -응? 나는 기쁘게 말했다:? 중간, 중간, 좋아! 나는 너를 지지한다. 만약 나의 작은 회사가 할 수 없다면, 나는 너의 혜면 대사가 될 것이다! -응? 마누라가 깔깔거리며 웃다.

나는 배불리 먹고 마시고, 사장의 아내에게 기꺼이 결판을 내겠다. 마담의 따뜻한 작별에 나는 아쉬워하며 가게를 나갔다. 타향에서 마침내 진한 향음을 띠고 정통 고향 음식 한 그릇을 먹었습니까? 허난 리조또면!

혜미면 서정적 산문 감상 감상: 혜미면 한 그릇, 성야향현, 그녀는 혜미면의 도시이다. 그날 거리를 걷다가 외지 면허 차 한 대가 멈춰 섰다. 운전사가 창문을 흔들어 물었다. 절름발이의 혜면이 어디에 있는지 아니? 전방이 멀지 않은 곳에 바로 루남이다. 중년 여성이 대답했다. 이 음식, 멀지 않은 만리에 이곳에 온 이 사람은 절름발이 혜면의 명성을 들었는지 먼 길을 달려와 이 정통 절름발이 혜면을 맛보았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언) 혜면, 절름발이, 창문 앞에서 경적을 울려요? 명나라 (명나라) 가 밖에 있어요!

예현 사람들은 리조또를 즐겨 먹는데, 습관 때문만이 아니라 예현의 리조또가 맛있기 때문이다. 예현에는 맛있는 리조또가 많지만 대부분 이름을 따지지 않는다. 이것은 예현인과 같다. 현실적인 문제일 뿐, 먹는 것도 괜찮다.

예현의 리조또와 다른 곳의 리조또의 차이는 주로 세 가지가 있다. 첫째, 건솥이다. 냄비가 뜨거워지면 신선한 양고기를 넣고 볶은 다음 파, 생강, 마늘, 커민 등의 양념을 넣고 볶은 후 국물을 넣는다. 휘미면이라 솥은 서너 그릇만 만들 수 있고, 큰 솥 휘미면과는 어떤 곳은 다르다. 휘장은 냄비를 만들지 않으면 그런 볶은 향기가 없을 것이다. 두 번째는 수프입니다. 다른 곳의 리조또 국수는 대부분 맑은 국물이다. 재료는 이미 만들어져 있고, 리조또는 삶아서 기성 재료를 넣는다. 엽현 리조또용 골탕. 그는 양뼈를 사서 큰 솥에서 뼈가 하얗게 될 때까지 오래 삶았다. 솥의 국물이 하얗게 변해 우유처럼 희고 진하다. 이 탕은 리조또에 쓰면 아주 맛있다. 세 번째는 고추입니다. 보통 예현의 리조또에는 준비한 고추가 있고, 고추 한 그릇은 테이블 위에 놓아서 고객이 마음대로 먹을 수 있도록 합니다. 고추는 보통 먼저 볶은 다음 으깨서 간을 맞추고 참기름을 섞는다. 리조또를 먹으면 고추를 넣지 않으면 많은 풍미를 잃게 되고, 엽현 리조또의 스타일도 먹을 수 없다.

예현은 대부분 일주일에 한 번 이상 휘장, 심지어 두세 번 먹는 습관이 있다. 한동안 먹지 않으면 마음속으로 그리울 것이고, 혜면을 먹으면 착실하다. 술을 마시고 음식을 먹어도 나는 가끔 리조또 한 그릇을 먹는다.

예현 사람들은 휘장을 즐겨 먹기 때문에 현에는 많은 휘면관이 있고, 어떤 거리에는 5 ~ 6 개의 휘면관이 있다. 하지만 밥을 먹을 때가 되자 거의 모든 휘장관이 사람들로 붐볐다. 현성에는 유명한 리조또가 여러 개 있는데, 사실 모든 리조또는 리조또에 비슷하다. 다만 맛과 스타일이 좀 다를 뿐이에요.

호텔에도 휘장이 있습니다. 사람들이 술을 마시고 고기를 먹고 리조또 한 그릇을 먹는 것도 흔한 일이다. 하지만 호텔의 휘미면과 전문적인 휘미면관은 비교할 수 없다. 호텔의 휘장은 단지 코디일 뿐, 예현인들이 분식을 먹는 습관을 만족시키기 위해서다.

휘장면관의 외관은 일반적으로 크지 않지만 장사는 괜찮다. 일정 기간마다 현성에 새로운 호텔이 나타나는데, 상당 부분 개업할 때는 매우 당당하고 문을 닫을 때는 텅 비어 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 사실 이치는 매우 간단하다. 호텔은 투자가 크고 임대료가 높고 가격이 비싸 일반인이 입주하기에 적합하지 않다. 휘면관은 작은 사업으로 보이지만 원가가 낮고, 회전이 빠르고, 장사가 활발하며, 사람도 많다. 너는 호텔이 도산하는 것을 본 적이 있지만, 너는 예현의 리조또를 본 적이 있는데, 장사가 잘 안 돼서 망한 적이 있니?

예현에는 스스로 휘미면을 만들 수 있는 사람들이 많다. 마트에 뜸면이 있으니 양고기를 사서 집에 가서 끓여도 좋다. 어떤 사람들은 심지어 슈퍼마켓에서 훙싸오면을 사고 싶지 않아서 스스로 한다. 소금물로 밀가루를 반복해서 반죽하여 한 시간 정도 넣으면 밀가루라고 합니다. 밀가루가 익으면 작은 덩어리로 썰어 작은 덩어리로 말아 밀가루의 상하 양면에 참기름을 발라 한두 시간 동안 놓는다. 예현 사람들은 모두 리조또의 전문가이고, 어떤 사람들은 식당보다 더 맛있다.

예현 사람들은 휘미면의 상추를 먹으며 맛이 신선하다. 어떤 예현인들은 리조또를 먹고 마늘을 즐겨 먹는다.

예현의 휘미면이 유명하기 때문에 많은 외지인들이 예현에 오면 휘미면관에서 한 그릇을 먹을 것이다. 나는 이것에 대해 많은 이야기를 들었다. 물론, 다 먹어도 별 문제가 없다. 휘미면은 예현의 간판 쌀이다. 다른 것은 말하기 어렵지만, 만약 네가 예현 휘장을 잘 하지 못한다고 말한다면, 아무도 동의하지 않을 것이다.

혜면은 사계절이 모두 적당하지만 어느 계절이 가장 맛있다고 하면 겨울이다. 겨울은 춥고, 중원지의 잎현에 위치해 있어 기온이 낮을 때 섭씨-10 도 정도에 달할 수 있다. 이때 나는 찬바람을 무릅쓰고 휘장 면관에 들어갔다. 나는 김이 모락모락 나는 리조또 한 그릇이 올라오는 것을 보고, 향긋한 고추 한두 숟가락을 더했다. 먹어보니 정말 즐겁다. 리조또를 다 먹고 배가 부르다가 문을 나섰다. 바람이 아무리 추워도 그는 추위를 느끼지 않는다.

만약 네가 엽현에 온다면, 반드시 정통 엽현 리조또를 먹는 것을 기억해야 한다. 리조또를 먹고 향긋한 국물을 마시면, 네 마음속의 탄복은 긍정적이다. 네가 예현을 떠날 때, 너는 예현의 리조또의 맛을 잊을 수 있니?

예현, 그녀는 휘미면의 한 도시로, 도시 상공에는 짙은 휘미면 향기가 풍긴다. 만약 네가 나를 믿지 않는다면, 왜 와서 보지 않느냐?

휘미면 서정적 산문 감상: 하남 휘미면은 베이징에서 여러 해 동안 정통 하남 휘미면을 맛보기가 어렵다.

중국인들은 음식을 매우 중시하고, 심지어 그것을 하나의 문화로 연구하기도 한다. 우리 하남 사람들이 자기 집 분식을 한 가지로 생각하는 것도 당연하다. 하남 혜면처럼 우리는 최근 우한 온건면, 베이징의 찌꺼기 강면, 산서의 칼국수, 란주의 라면, 쓰촨 단단단면, 항주의 비파천, 곤산의 아궁이, 진강의 솥뚜껑, 길림연길의 냉면과 함께 중국음식협회에 의해 10 대 면제로 평가되었다. 리조또는 이미 4000 년의 역사를 가지고 있다. 고기, 채식, 수프, 쌀이 있는 전통 간식으로 맛과 경제적 이익으로 전국에 유명하다. 하남 휘면, 중주에서 유행하고, 도시 곳곳에 널리 퍼져 있는 거리 골목. 현재 하남뿐만 아니라 저장, 산시, 베이징, 신장, 광저우 등 많은 도시에 리조또가 있습니다.

언론의 자유를 가진 사람으로서, 나는 인터뷰에 나갈 기회가 더 많다. 출장을 갈 때마다 나는 이 도시의 리조또를 구경하는 것을 잊지 않을 것이다. 말하자면 이상하지 않다. 이것은 모두 휘장의 독특성과 조국의 번영 발전이 가져온 즐거움이다. 하지만 만약 당신이 정통 리조또를 먹고 싶다면, 당신은 하남 샤오롱의 국수관에 가야 합니다. 하지만 제 고향인 예동태강에도 괜찮은 휘면관이 두 개 있습니다. 하나는 사기이고 하나는 소장품입니다. 어쨌든, 내 허난 고향에 도착하면, 국수 식당에 들어가서 국수 한 그릇만 먹으면 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 대평원의 거칠고 호방한, 산하를 삼키는 비장감이 순식간에 너의 마음속 깊은 곳에서 튀어나올 수 있는 그 느낌은 말로 표현할 수 없는 묘한 아름다움이다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언)

하남에서 리조또를 먹은 사람은 모두 하남인의 순박함과 순순함을 느낄 수 있다. 따끈따끈하고 맛있고 전방위적인 휘장 한 그릇이 경제적이고 저렴하여 기분을 상쾌하게 해 줄 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이렇게 큰 그릇의 휘장면은 겨우 3 ~ 5 위안밖에 차지하지 않는다. 그래서 하남의 리조또는 하남 사람들이 즐겨 먹을 뿐만 아니라 하남에 온 외지인들도 즐겨 먹는다.

휘장이 이렇게 독특하고 독특한 이유는 제작에 매우 뛰어나기 때문이다. 두 가지 요점이 있습니다: 하나는 스튜 수프입니다. 좋은 뼈를 고르는 것은 반드시 신선한 뼈, 소 뼈, 양 뼈여야 한다. 끓이기 전에 칼등이나 도끼로 뼈를 두드려 골수의 영양과 맛을 수프에 충분히 담그는 것이 좋다. 그리고 반드시 먼저 물을 익사시켜야 한다. 즉 뼈를 맑은 물에 넣고 끓여야 한다. 수면에 이미 많은 더러운 거품이 나타난 후에 뼈를 건져내야 한다. 물을 붓고 맑은 물을 넣고 뼈를 넣고 끓인다. 끓인 후 국솥을 살짝 뜨게 유지하다. 이렇게 해야만 골두탕의 맛이 부드럽고 비린내를 없앨 수 있다. 천천히 뼈가 희고 밝아서 우유처럼 영양이 모두 수프에 들어 있다. 또 다른 단계는 면과 면입니다. 휘장은 반드시 한두 시간 앞당겨 깨어나야 반죽을 길고 가늘게 당길 수 있다. 밀가루를 고르는 것이 중요하다. 너는 글루텐이 높은 밀가루를 선택하여 리조또를 만들어야 리조또의 상큼함을 보장할 수 있다. 반죽한 물은 적당량의 정염을 넣은 미지근한 물이어야 하고, 소금물은 먹은 탕보다 약간 짜야 한다. 반죽에 계란 몇 개를 넣어 만남의 맛이 더 좋다. 반죽을 반복해서 반죽하여 단단하게 만듭니다. 반죽을 골고루 저어주세요. 통속적으로 반죽을 잘 섞는 건가요? 익었나요? 。 반죽을 잘 섞은 후 30 분이나 한 시간 동안 술을 깨서 4 손가락 너비, 20 센티미터 정도의 패치로 밀어야 한다. 패치 중간은 가능한 두껍고, 주변은 약간 얇습니다. 그리고 한쪽에 한 조각을 놓고 랩으로 덮으세요 ...?

한 문장: 물 하나, 둘, 셋, 알칼리, 네 온도; 둘째, 오일 2 ~ 3 ~ 4 냄비 재료에 있습니다. 게다가 균일한 폭, 균일한 두께, 부드러움, 힘줄도, 향, 매끄러움 등등? 리조또 한 그릇이 온 집안에 향기를 풍기는데, 손님의 입맛이 크게 트였나요? 화면이 천천히 펼쳐지기 시작했다. 그래서, 당신이 하남에 올 때, 하남의 리조또를 보러 가는 것을 잊지 마세요. 맛있는 맛과 세심한 서비스로 입맛을 돋우게 할 수 있어 요리사의 기술과 사장의 사업상의 관대함에 감탄하지 않을 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

태강성관 중학교에서 공부할 때를 기억한다. 당시 집안의 경제가 어려웠다. 나의 아버지와 어머니는 농촌의 농민이다. 그들은 항상 검소하게 먹고, 매주 5 위안의 밥값만 절약한다. 그래서 나 혼자 식당에 가서 휘장 안에서 맛있게 먹는 꿈은 중학교를 졸업할 때까지 이뤄지지 않았다. 나는 가끔 한 번 먹는다. 기말고사가 다가오자 아버지가 시내에 가서 식표를 보내셨을 때 마음이 모질어서 나를 휘장면관으로 데려갔던 기억이 납니다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)

그때 휘장이 얼마나 맛있었지! 리조또를 한 그릇이나 먹어도 아무런 느낌이 없다. 배부르게 먹고 싶다면 두세 그릇을 먹을 수 있지만, 리조또를 한 그릇 더 먹으면 아버지는 한 달 동안 소금을 먹는 데 드는 비용을 아껴야 하거나, 집에서 반년 동안 담배 값을 면제해야 한다는 것도 알고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이미 담배중독이 심한 아버지와 평소 아까운 어머니를 먹는 것이 얼마나 불공평한가! 더욱 안타까운 것은 오전 내내 굶으신 아버지께서 내가 집에서 배불리 먹었다고 계속 말씀하셨다는 것이다. 너 먹어. 만약 네가 한 그릇 더 오지 않았다면, 너는 배부르게 되었을 것이다. -응? 그의 말을 듣고 나는 옆에 쪼그리고 앉아 주머니에 담배를 물고 있는 아버지를 보았다. 그때 나는 그야말로 눈물을 머금고 먹었다. 네, 우리 마을의 또래 아이들과 비교해 볼 때, 그들 중 많은 사람들이 부모님을 돕기 위해 일찍 학교를 떠났고, 아버지도 내가 시내에 가서 공부할 수 있도록 지지해 주셨습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언 나는 정말 그에게 어떻게 감사해야 할지 모르겠다. 이렇게 나는 먹으면서 흐느껴 울었다. 나는 리조또 한 그릇을 다 먹었는데, 한 입도 맛보지 않았다. 비록 우리 아버지가 계속 나에게 물으셨지만? 한 그릇 더 주세요. 한 그릇 더 드릴까요? 。 아버지가 쉽지 않다는 것을 알기 때문에, 여전히 고집스럽게 아빠에게 배불리 먹었다고 말했다. 나 정말 배불리 먹었어?

재작년 설날에 나는 하남의 고향으로 돌아가 조상에게 제사를 지냈다. 현성에 사는 동지가 나에게 좋은 술과 좋은 음식을 차려 주었는데, 내가 하게 할 수는 없을까? 감정화? 한 전우가 내 마음을 간파한 듯 도대체 무엇을 먹고 싶은지 물었다. 휘미면! -응? 나는 심사숙고하지 않고 입을 다물고 나왔는데, 전우들의 만장일치의 인정을 받을 줄은 생각지도 못했다. 그래서 우리는 환호하며 신나게 부근의 사기 리조또관으로 달려갔다.

리조또면, 영양성분은 어디에 있나요? 사오? Word, 그래서 이것은 많은 양념이 필요합니다. 우선 양고기찌개, 그리고 반죽, 면은 만드는 것입니다. 요리도 어렵지 않습니다. 칼로 만든 면을 골고루 썰어 주세요. 요리사는 손으로 패치의 양쪽 끝을 힘껏 잡아당겨 첫 번째 뼈탕을 끓이는 냄비에 던지기만 하면 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 요리명언) 잠시 후 진하고 날카로운 자극 한 그릇이 매우 향기로워졌다. 하남 사람들의 충후순박함은 휘장 때문에 붙여진 이름이다.

동지들은 책상 주위에 앉아서 멀리 떨어져 큰 소리로 이야기를 나누었다. 나는 웨이터를 따라 부엌으로 들어갔다. 나는 주방에 냄비 세 개가 있는 것을 보았는데, 각 냄비 앞에 요리사가 한 명 있다. 종업원은 밥표를 요리사 중 한 명에게 건네주었다. 요리사는 나이가 많지 않지만 동작이 민첩하다. 휙휙? 몇 번, 휘장 한 그릇이 소뼈와 양뼈로 가득 찬 솥에 던져졌다. 그리고 그는 큰 그릇을 몇 개 벌려 휘장을 솥에서 뒹굴게 했다. 그는 사발에 고수, 다시마, 파, 고추기름, 소금, 분봉 등의 양념을 뿌리기 시작했다. 혜면은 눈 깜짝할 사이에 삶아서 참기름을 붓고 맛있는 양고기 한 무더기를 뿌려 주세요. 동지들은 매우 배고픈 것 같다. 열량이 사라지기 전에 그들은 코를 골며 땀을 뻘뻘 흘리며 음식을 먹고 있었다. 또 한 장의 냅킨을 사용했지만, 그들은 여전히 땀과 걱정의 긴박성을 이해하지 못했다. 나는 단지 손으로 얼굴과 목을 닦았을 뿐인데, 여전히 몸 안이 강처럼 느껴져 끝없는 물을 가지고 있는 것 같니? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 패치 스님 영이 전우의 얼굴에 변동하여 얼굴을 비추었다. 전우들은 모두 세 번, 다섯 번, 두 번 모두 쓸렸다. 얼마나 웅장한 기세인가. 나의 전우를 보면서, 마치 전투 전선에서 막 돌아온 전사처럼 느껴졌다.

그들은 하나씩 입을 닦고, 배고프고 배부르며, 나는 아직도 세세하게 음미하고, 씹고, 마음껏 먹고 있다. 먹고 먹다가 갑자기 가슴에 은은한 슬픔이 떠올랐다. 그래, 이 정통 휘장, 동지들이 먹고 싶으면 오너라. 내가 천리 밖에 있는 제두, 탐식, 그리고 이 장면만 되새기고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)