굴두부 만드는 법

간수두부, 생굴고기, 생강, 파, 고수, 백후추 등.

적격한 개인을 선택합니다

굴을 살 때는 크고 뚱뚱하고, 빛깔이 연한 노랑, 개체가 골고루 건조하고, 표면색이 갈색인 굴을 선택하는 것에 주의해야 한다. 굴고기도 직접 살 수 있어요. 껍질을 제거한 고기는 완전하고 가장자리가 검고 고기는 광택이 나고 탄력이 있어야 한다. 굴의 인대가 노랑색이나 흰색이면 신선하지 않다.

고기를 먹다

첫 번째 단계: 굴을 씻고 껍질에 침전물을 제거하십시오.

두 번째 단계: 절단 위치를 찾습니다. 일반적으로 내부 껍데기와 껍데기 사이의 틈을 찾아 칼로 힘줄을 부러뜨려야 한다.

세 번째 단계: 굴이 껍질을 푼 후, 껍데기에 붙어 있는 굴고기를 칼로 조심스럽게 찔러 즙이 흘러나오지 않도록 주의한다.

4 단계: 열린 굴을 레몬에 물에 잠시 담그면 먹을 수 있다.

굴고기는 원탕에서 불순물을 제거하는 것이 가장 좋으며, 흐르는 물 아래에서 씻어서 더 나은 세척 효과를 보장할 수 있다.

삶은 두부

간수두부를 작은 사각형으로 썰어 소금을 넣은 뜨거운 물에 데쳐서 비린내를 제거하고 두부가 살짝 뜨면 건져낸다. 두부를 냄비에 직접 넣고 데쳐서 먹으면 더 매끄럽고 부드럽습니다.

풍미

뚝배기에서 물을 끓여 끓인 두부를 뚝배기에 떠서 깨끗이 씻은 굴고기를 넣는다. 솥의 국물이 다시 끓으면 숟가락으로 거품을 걷어내고 불을 끄고 소금과 백후추 (생략 가능) 를 넣어 간을 맞추고 참기름 몇 방울을 떨어뜨리고 양파와 고수를 뿌린다.