-응? 남경 눈 절기는 무엇을 먹나요?

가이드 가이드: 세관에 관해서는 난징을 언급해야합니다. 남경은 무엇을 먹습니까? 제철에 남경 사람들은 고기를 절여 보충하는 습관이 있다. 남경에 눈이 많이 와서 도대체 무엇을 먹을까? 남경에서 폭설이 내리는 풍습을 소개해 드리겠습니다.

남경은 눈 오는 절기에 무엇을 먹나요?

대설 24 절기, 노남경소는' 대설 베이컨',' 대설 진보' 의 풍습이 있다.

첫째, 눈 속의 베이컨

눈' 절기에 오신 것을 환영합니다. 남경에는' 눈 절임, 눈 절임' 이라는 민속이 있습니다. 남경에는 옛말이 있다. "폭설 절임 고기, 설에 메우다." 눈 오는 절기에 고기를 담그느라 바쁘다면 새해 동안 맛있는 음식을 즐길 수 있다고 한다. 전설에 의하면 절임 육류는 괴물' 년' 을 피하기 위한 것이라고 한다.

전문가들은 중국 고대에' 년' 이라는 괴물이 있었다고 소개했다. 머리는 길고 뾰족하며 사납고 이상하다. 몇 년 동안 해저에서 살았다. 섣달 그믐날이 되면 그는 상륙하여 사람을 다치게 한다. 피해를 피하기 위해 사람들은 매년 연말에 실내에 머물러 있다. 따라서' 설화' 가 나오기 전에 반드시 대량의 음식을 비축해야 한다. 고기, 생선, 닭, 오리 등의 고기 제품은 오래 보존할 수 없기 때문에 사람들은 이 고기 제품을 보존하는 방법을 생각해 냈다. 신선한 채소에 대해 사람들은 공기 건조법을 사용한다.

폭설' 전후에 집집마다 베이컨 절임, 소시지 충전에 바쁘다. 방법은 팔각 계피 산초 설탕 등을 넣는 것이다. 큰 소금에 가서 솥에서 볶다. 볶은 소금과 후추가 완전히 식으면 생선과 고기의 안팎에 바르고 고기의 색깔이 신선에서 어두워져 표면에 액체가 배어 나올 때까지 반복해서 문지른다. 그런 다음 고기를 항아리에 넣고, 석두 눌러서 서늘하고 백라이트인 곳에 두고, 반 개월 후에 꺼낸다. 냄비에 물을 넣고 절임을 끓여 부유를 버리다.

다음은' 엄마맛' 노남경랍고기 만드는 방법을 소개하겠습니다. 많은 남경인의 경험을 요약하면 대략 다음과 같은 점이 있다.

1, 고기 선택: 삼겹살이 가장 흔하고 갈비살이 아주 고소하다. 대부분의 사람들은 삼겹살을 즐겨 쓰지만, 사실 뒷다리고기도 사용할 수 있다. 비교적 날씬하기 때문에 현대인들은 기름기를 너무 많이 먹지 않도록 신경을 쓴다. 베이컨도 갈비로 먹을 수 있어 국물을 끓여 먹으면 아주 향기롭다. (윌리엄 셰익스피어, 갈비, 갈비, 갈비, 갈비, 갈비, 갈비) 고기는 절이기 전에 처리하고 스트립으로 잘라야 한다. 너무 크거나 너무 두껍거나 건조해서는 안 된다.

2. 고기 세탁: 물걸레로 닦아요. 절대 씻지 마세요. 고기는 고른 거니까 집에 가지고 가려면 먼저 맑은 물로 씻어야지? 한번도, 쉽게 망가진다. 꼭 씻어야 한다면 약간 젖은 수건으로 닦아주시면 됩니다. 사실, 후속 절임, 건조, 마지막 요리와 식용에 따라 돼지고기의 세균은 사실상 사라졌다.

3, 소금: 소금과 후추가 제일 좋아요. 다음 단계는 위에 소금을 넣는 것이다. 산초의 소금을 볶은 후 1 근육과 1 소금의 비율에 따라 고기에 올려놓으면 조금 차갑면 맛이 더 좋아진다. 다음으로, 우리는 두 단계를 반복하고, 그것을 할로겐 씨앗에 넣어 간을 맞춘 다음, 바깥으로 가져가서 말려야 한다. 이 과정은 일조일석이 아니다. 맛을 보기 위해서, 우리는 어쩔 수 없이 그것을 할로겐씨에 넣어 간을 맞춘 후, 바깥으로 가져가서 말려야 했다.

4. 고기를 말려라: 말리는 것이 아니라 음건이다. 많은 사람들이 고기를 태양 아래 놓고 햇볕을 쬐는 것을 좋아하는데, 사실 이것은 옳지 않다. 베이컨이란 음간이지 말리는 것이 아니다. 밖에 노출된 고기가 안에서 완전히 마르지 않으면 쉽게 나빠질 수 있다. 그래서 서늘한 곳에 놓아 말리는 것이 좋다. 식품 안전을 위해 보통 한 달이 걸려야 맛있는 베이컨을 구울 수 있다.

둘째, 폭설 보충

겨울보보, 봄살호', 폭설은 사람들에게 보양을 시작하라고 상기시킨다. 보양의 역할은 인체의 면역 기능을 높이고 신진대사를 촉진하며 오한 현상을 개선하고 건강한 겨울을 보내는 것이다. 남경은 무엇을 즐겨 먹습니까? 양고기!

양고기성온, 익기양음, 온중보가상, 에피타이져는' 겨울철 인체 양기가 체내에 숨겨져 있어 몸이 손발이 차갑고 혈액순환이 원활하지 않아 원양, 보익혈기의 온보라고 불린다. 한의사는 양 * * * 이 온중 산한, 온기혈, 에피타이져의 효능이 있어 겨울에 양고기를 먹으면 추위를 막을 수 있을 뿐만 아니라 몸을 보양하는 것도 일거양득의 좋은 일이라고 생각한다.

양고기, 특히 염소 양고기는 냄새가 심하다. 밥을 지을 때 산사나무를 하나 넣거나 무우 녹두를 넣는다. 볶을 때 파, 생강, 커민 등의 재료를 넣어 비린내를 없애다.

양고기 국물은 밝고 유백색입니다. 수프는 아름답고 영양이 풍부합니다. 비린내도 없고 맛있다. 만드는 방법은 먼저 깨끗이 씻은 양고기를 삶아 고기와 국을 분리하는 것이다. 먹을 때 양고기를 잘게 썰어 기름, 파, 마늘 이끼 (또는 동과 조각) 로 볶은 다음 양고기 덩어리를 넣고 적당량의 고국을 넣고 끓인다.

다음은 양고기 스프를 만드는 몇 가지 방법입니다.

1, 당귀양육수: 양고기는 깨끗이 씻고 생강슬라이스는 슬라이스해서 몇 번 볶고 물, 생강, 파, 당귀, 끓여주세요. 약한 불에서 30 분 정도 끓인 후 소금과 조미료를 넣는다. 양고기는 익기보허의 작용이 있고, 당귀에는 보혈활혈의 작용이 있다. 생강, 파와 함께 사용하면 허온을 보충할 수 있고, 활혈은 추위를 분산시킬 수 있다. 환자가 먹기에 적합하다.

2. 참마 양고기 육수: 양고기 500 그램은 깨끗이 씻어서 끓는 냄비에 넣고 핏물을 데쳐 줍니다. 생강, 파 세척, 칼로 잘 두드려 준비한다. 150g 참마 조각을 물에 담근 후 양고기와 함께 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣고 냄비에 다른 재료를 넣고 부불로 끓인 다음 약한 불로 끓여 익힐 때까지 끓인다. 비장과 위, 폐와 신장을 보충하다.

3. 무 양고기 국물: 껍질을 벗긴 양의 갈비살을 작은 조각 (뼈다귀, 살 때 잘라 내기) 으로 썰어 칼로 껍질을 깨끗이 긁어 모피를 깨끗이 닦고 생강조각을 썰어 고수를 깨끗이 썰어 준비한다. 냄비에 양고기를 넣고 물로 끓인 다음 중불로 끓여 양고기를 건져 거품을 씻어낸다. 그리고 양고기를 큰 뚝배기에 넣고 양고기에 물을 넣고 작은 불을 돌려 천천히 끓여 생강을 넣고 술을 붓고 뚜껑을 덮고 작은 불을 끓여 120 분; 흰 무는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고, 칼로 썰고, 뚝배기를 넣고 소금을 넣고 계속 끓인 다음 고수를 뿌린다. 무는 위장 연동 운동을 촉진시켜 소화를 돕고, 기침을 멎게 하고 가래를 풀고, 열을 식히고 해독할 수 있다. 양고기는 익기보혈 작용을 한다.

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