전통문화대전망 - 전통 미덕 - 어떤 정통 충칭 특산품이 있습니까?
어떤 정통 충칭 특산품이 있습니까?
영창 공예 도자기
충칭 영창 도자기업은 청대의 굵은 도자기에서 청대의' 진흙 정제', 광서민국의 조각, 유약, 유약에 이르기까지 발전했다. 가마 유형 의 경우, 가마, 가마 에서 가마 로 발전; 연료는 주로 소나무이다. 해방 후, 장작가마에서 석탄가마로 발전하였다. 유약의 응용에서 당송 () 이래 유약 장식을 계승하여 다양한 유약을 발전시켰다.
사용된 점토는 섬세하고 촘촘하며 가소성이 강하며 소결 성능이 좋다. 생산된 공예 도기 제품은 두드리면 맑고 듣기 좋고, 조형은 아름답고 정교하며, 법랑은 매끄럽고, 장식은 간결하고 대범하며, 실용적이고 아름답다.
강진감귤
충칭 강진, 청대 강희부터 건륭까지 감귤 재배를 시작한 지 300 년이 되었다. 중국의 3 대 감귤산지 중 하나로 감귤의 향으로 불린다. 품종은 금성오렌지, 선봉오렌지, 빙당오렌지, 김화오렌지, 춘오렌지, 오월홍 등이다. 금성오렌지 과육은 찌꺼기를 연하게 녹이고, 새콤달콤하고, 즙이 많고, 향기가 적다. 열매는 먹을 수 있는 부분이 많고, 즙이 많고, 씨앗이 적다. 함풍오렌지, 연오렌지, 붉은색, 시큼하고 달콤하며 향기가 짙고 씨앗이 좀 더 많아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 또한 강진에는 살결이 부드럽고 감미로운 빙당오렌지, 동오렌지도 있다. 늦게 익은 달콤한 오렌지' 오월홍' 과' 청파하오렌지' 가 있어 첫해에 꽃이 피고 이듬해 4 월에 성숙합니다. 바삭하고 달콤하며 저장이 잘 되는 붉은 오렌지와 황귤이 있습니다.
풀릉에서 채소를 짜다
풀릉은 장강과 우강의 합류점에 위치해 있다. 줄기가 발달하고 잎자루 밑에 유백색이 튀어나온 녹색 채소머리가 있다. 청나라 광서년 동안 풀릉인 구수안은 후베이 이창에' 영성창' 장원을 열었다. 그가 고용한 덩병성은 살결이 두툼한 연한 채소 머리를 골라서 바람이 불어서 반쯤 말리게 하고 소금을 반죽하여 절인 다음, 나무짜기로 채소의 소금물과 산물을 짜내어 양념을 넣어 항아리에 봉했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 목재로 가공된 이런 채소는' 짠채' 라고 불린다. 그 바삭하고 부드럽고 신선하며 향의 독특한 맛으로 대중들에게 인기가 많다. 처음에는 처가가 엄격하게 기밀을 유지하여 수익이 꽤 많았다. 나중에 절임법이 점차 전해졌다. 1935 년까지 착채 작업장은 이미 쓰촨 강을 따라 퍼져 연간 생산량이 45 만 제단에 달하는데, 그중에서도 풀릉이 25 만 단을 차지하기 때문에' 풀릉 착채' 의 호감도가 크게 높아져 지금까지 떨어지지 않았다. 풀링 짠채는 현재 충칭 대외 교류의 선물로 국내외 많은 사람들이 상당히 좋아한다. 매콤하고 상쾌한 것이 다음 식사의 첫 번째 선택입니다.
무륭라미
라미는 충칭 각 지역에서 생산되는데, 특히 무륭을 매우 중시하며, 품질이 우수하다.
오룡라미는 섬유가 길고, 견인력이 강하고, 탄력이 있고, 흡수가 빠르고, 흡수가 빠르고, 부식에 내성이 강하며, 열이 빠르며, 전도성이 떨어지는 등의 특징을 가지고 있으며, 방직공업의 우수한 원료이자 국방과 어업 생산의 필수품이다.
우롱 양 지아오 콩 건조
양교두부간은 충칭의 특산물이다. 선녀산 기슭에 있는 천연샘물, 오강의 여유로운 미풍, 수백 년간의 전통공예와 영양보건의 연구 성과가 결국 이런 부드럽고 청아한 민간 제품으로 결집되었다고 한다. 천미천하 1 위, 양각간은 충칭의 대표적인 음식 중 하나이다. 그것은 식욕을 돋우는 효능이 있어 가정 여행의 필수 아이템이다.
강갈색 대나무 지팡이를 받치다.
충칭 () 강강 () 의 야자 대나무 지팡이는 다년생 야자 대나무로 구우고, 연마하고, 광택을 내고, 곧게 펴서 막대기로 만들었다. 물뿔은 정밀하게 고르고, 톱질하고, 굽고, 다듬고, 갈아서 손잡이를 만들고, 은용접 구리 전침봉과 손잡이로 연결한다.
특징: 제품은 강인하고 섬세하다. 정교한 응용, 금죽무늬, 매끈하고 밝고 색깔이 간단하다.
쓰촨 스누커
일명 강단. 생선은 지방이 포만하고 신선하고 맛있으며, 좋은 보양 작용이 있다. 본풍정원' 은 "식욕을 높이고 방광 습기를 줄일 수 있으며, 환자는 중독에 대해 걱정할 필요 없이 먹는 것도 좋다" 고 전했다. 특히 그 부레는 매우 두꺼워, 값진 생선 배를 만들 수 있으며, 줄곧 요리의 진품으로 여겨져 왔다.
메추라기 오석닭
산지: 충칭 성구.
꿩, 돌비늘, 돌개구리, 가시개구리라고도 합니다. 돌닭가죽은 얇고 부드럽고, 짙은 갈색, 부드럽고, 감미롭고, 단백질, 칼슘 등의 성분이 풍부하며, 지방 함량이 낮고 소화가 쉽고 영양가가 높다. 그것을 먹으면 청화명목, 보양 헬스의 효능이 있다. 찜, 스튜, 굽기, 튀김 모두 가능합니다. 조리 후 과육은 흑백으로 모양과 색깔이 모두 검은 목이버섯과 비슷하다. 음식은 매끄럽고 달콤하며 부드럽고 섬세하며 신선하고 순수하다.
향산 꿀 케이크
충칭 충현에서 생산됩니다.
전하는 바에 의하면 향산밀전은 당대 시인 백거이와 관련이 있다고 한다. 백거이는 젊었을 때 강남의 혼란을 피해 사회생활과 인민의 고통에 대해 더 많은 접촉과 이해를 했다. 그는 한림 학사관지였다. 편지 의정 때문에, 권세 있는 사람을 불쾌하게 하고, 강주 사마로 강등되고, 나중에 중주로 옮겨져 도지사 () 로 전근되었다. 어느 날, 그 혼자 사방을 미복했다. 그는 지쳐서' 바기' 라는 스콘가게로 어슬렁거리며 스콘을 두 개 사서 허기를 채웠다. 하지만 너무 딱딱하고 맛없었다. 바이 주이 (Bai Juyi) 는 "바지 스콘이 매우 유명하다고합니다. 왜 그들은 품질이 이렇게 좋습니까? 클릭합니다 가게 주인은 젊은이다. 그는 한숨을 쉬며 대답했다. "그건 우리 부모님의 명성이다. 내가 죽었을 때 젊었고, 그들의 기술을 얻지 못했기 때문에, 지금은 급락했다. " 바이 주이 (Bai Juyi) 는이 상황을 알고 젊은 학생들이 달콤한 꿀 케이크를 만들도록 도왔습니다. 이후 고객들로부터 환영을 받아 장사를 했다. 나중에, Zhongzhou 사람들은 바이 주이 (Bai Juyi) 를 기념하기 위해 특별히 이런 종류의 케이크를 "Xiangshan 꿀 케이크" 라고 불렀고 시인의 노년에는 "Xiangshan Housi" 라는 별명을 가지고있었습니다. 그 이후로 대대로 전해져 충현인의 속칭이 되었다.
그것의 주요 원료는 밀가루와 꿀 참기름이다. 만드는 방법은 먼저 반죽을 만들고 꿀벌을 넣어 배아를 만드는 것이다. 그런 다음 냄비에 기름을 두르고 굽습니다. 빛깔이 노랗고 향기가 넘치고, 입구껍질이 바삭하고, 속은 부드럽고 달콤하여 소비자들의 사랑을 받는다.
냉떡
충칭산.
방법은 1 의 세 단계로 나뉩니다. 찹쌀을 깨끗이 씻어 미지근한 물에 두세 시간 담가 물기를 말린 뒤 밥솥에 넣고 무불로 쪄서 끓인 밥을 암초에 넣는다. 찹쌀떡을 만들어 뜨거운 손수건으로 덮다. 2. 깨가루, 꿀 계화, 설탕, 식용 핑크톤을 섞어 깨설탕을 만든다. 그런 다음 콩을 볶아 가루로 갈아서 준비한다. 3. 떡을 도마에 올려 식힌 후 반으로 나누고, 반은 콩가루가 뿌려진 도마에 올려놓고, 펼쳐 놓고 모래를 골고루 바른다. 나머지 반은 크기가 비슷한 조각으로 썰어 덮고 국수에 깨설탕을 뿌려 조각으로 자른다. 색향이 좋고 찹쌀이 부드럽고 달콤하며 입구가 시원하고 상쾌한 것이 특징이다.
산성에서 만두를 볶다.
산성의 작은 탕원은 맛도 좋고, 껍질이 얇고, 크고, 달콤하고, 매끄럽기로 유명하다.
먼저 알갱이가 가득한 찹쌀을 골라 잡동사니를 제거하고 침전물을 씻어 맑은 물로 3-7 일 동안 담그세요. 찹쌀은 물에 담근 후 맑은 물로 저어주고, 맷돌로 갈아서 쌀풀로 갈아서 백포대에 매달아 건조시켜 준비한다. 살지고 연한 돼지 지방유를 선택하다. 알갱이로 썰다. 깨끗이 씻은 검은 참깨를 깨향까지 볶아 껍질을 비벼 가루로 갈아서 준비한다. 호두알은 끓는 물에 담가 껍질을 벗기고 돼지에 튀기고, 식히고, 산산조각 낸다. 설탕을 빻아서 부수다. 가공한 돼지비계 기름, 설탕가루, 흑참깨가루를 섞어 네모난 모양을 만들고 호두를 썰어 뿌린 다음 작은 덩어리로 썰어 탕심소를 만든다. 마른 찹쌀가루는 약간의 물로 반죽하고, 왼손의 엄지손가락, 검지, 중지로 찹쌀반죽을 얇게 빚고, 오른손은 찹쌀덩어리의 소를 반죽 중간에 넣고 봉하여 찹쌀덩어리로 빚는다. 큰 솥으로 솥의 물을 끓이다. 물이 끓자 탕원이 상에 올랐다. 불을 너무 크게 하지 마라. 찬물을 넣고 수시로 수온을 조절하여 물이 휘저어지지 않도록 한다. 탕원에서 물이 나온 후 좀 뜨면 상에 올라갈 수 있다.
용천 콩
충칭 영천에서 생산됩니다. 선별한 콩을 뒤섞어 깨끗이 씻고 맑은 물에 담근다. 콩이 부풀어 오르고 주름도 없고 딱딱한 마음이 있을 때 대나무 줄에 넣고 말린 다음 콩을 7-8 시간 끓인 다음 2 시간 더 뜸을 들이고 숙료를 붓고 열을 식힌다. 실온을 잘 파악해서 숙료를 제조곡실로 보내 자연스럽게 발효시켜 빵으로 발효시켜야 한다. 곰팡이가 자라서. 발효된 배아를 위아래로 한 번 뒤집어 균일한 발효를 촉진한다. 발효 기간은 보통 반달 정도이다. 길이는 온도에 따라 증감되고, 성숙한 발효배아는 알갱이로 분해되어 소금, 수수주, 술 등과 혼합된다. , 실린더에 넣고 밀봉하여 보관하면 반년 후에 완성품이다. 미끄럽고 기름기가 검고, 향기롭고 느슨하며, 찌꺼기가 달다.
두봉걸부 대추를 말리다.
봉절은 당대의 여주라고 불리는데, 두보는 일찍이 이곳에서 살면서 대추나무를 심었고,' 당전 대추는 서쪽 이웃' 이라는 시구가 있어 이름을 얻었다. 주요 원료는 색깔이 하얗고 과육이 두꺼운 양산 생대추이다. 가공 절차는 대추를 물에 담가 끓여 빈 빙탕에 담가 끓이고, 끓이고, 정제하고, 시럽을 끓이고, 꿀을 끓이고, 정숙하고, 건조하고, 소독하는 것이다. 그것의 색깔은 호박과 같고, 그것의 결은 금실과 같다. 겉은 바삭하고 속은 윤이 나고 달콤하고 상큼하며 찌꺼기 핵은 분리되어 있다.
녹두면
충칭 돌기둥에서 생산됩니다.
녹두면은 녹두, 쌀, 푸른 잎채소, 전분, 식물성 기름으로 만들어졌다. 만들 때 콩류의 진흙 모래 불순물을 체로 갈아서 연마할 때 연마공을 채워 약간 깨뜨린 다음 용기에 넣어 맑은 물에 담근다. 침지 시간은 계절에 따라 결정된다: 65438+ 겨울 0 주야, 여름 반나절. 분석할 때 콩껍질을 제거하다. 쌀을 맑은 물로 가루에 담그고, 손에는 딱딱한 핵이 없고, 여분을 걸러 낸다. 푸른 잎채소를 깨끗이 씻고 잘게 썰어 담근 물냉이와 쌀을 골고루 섞은 후 적당량의 물을 넣어 갈아서 풀로 만든 다음 갈아서 녹말을 넣고 잘 섞는다. 땔나무가 제일 좋다. 냄비가 30% 더울 때 식물성 기름으로 물을 버무리고 청두유 한 숟가락을 떠서 냄비에 깔았다. 녹두가죽이 익으면 뒤집어서 구워 꺼내서 바구니에 넣고 한 장씩 깔고 골고루 썰어 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 먹을 때는 먼저 양념을 그릇에 넣고 잘게 썬 녹두면을 숟가락에 넣고 끓는 물에 몇 초 동안 넣은 다음 꺼내서 그릇에 넣어 먹는다.
녹두가루는 부드럽고 질기고, 빛깔이 연한 녹색이며, 콩과 야채 주스의 맑은 향기가 있고, 영양이 풍부하며, 가격이 싸다.
유니양 매운 쇠고기 조각
충칭 유양에서 생산됩니다. 소고기를 원료로 소금, 콩기름, 식물성 기름, 곡주, 설탕, 후추, 후추를 배합하고, 레시피 비율에 따라 현지 약재와 향료로 맛을 낸다. 제작 시 고른 다리살을 뼈를 제거하고 섬유를 따라 규칙적인 조각으로 썰고, 맑은 물을 헹구고, 피를 씻어 더러움을 제거한다. 20 분 동안 끓여서 원탕을 건져 준비한다. 고기가 식으면 골고루 썰어라. 원탕의 각종 재료를 일정 농도로 끓인 다음 쇠고기 조각을 붓고 삶아 약한 불로 즙을 내고, 즙이 마르면 솥에서 나온 다음, 차가운 고기를 뜨거운 식용 식물성 기름 냄비에 붓고 튀기고, 고기가 바삭바삭할 때 건져 식히고, 양념을 골고루 뿌리면 완성품을 얻을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 외관은 보라색과 투명, 마라샹향, 바삭하고 바삭하며 얇고 막히지 않고, 오래도록 씹고, 입맛을 돋우고, 구미를 돋우며, 보존 기간이 길다.
용천 소시지
신선한 돼지고기를 미지근한 물로 깨끗이 씻고 살코기를 콩뿔 크기의 살코기로 썰어 살코기의 절반 정도 크기로 살코기를 넣은 다음 재료를 넣고 섞는다. 고기에 소금, 백주, 후춧가루, 생강가루 등의 양념을 넣고 잘 섞는다. 고르고 씻은 돼지 창자에 부어 넣을 수 있습니다. 충전할 때 침침 전선관은 공기를 배출하고 12 부터 15 cm 마다 1 매듭을 짓는다. 소시지는 미지근한 물로 깨끗이 씻고 대나무 장대에 매달아 온돌에 이틀 동안 구웠다. 구울 때는 제때에 면을 뒤집어야 하고, 온돌의 온도는 약 600C 정도 유지하여 기름이 빠져나가는 것을 방지해야 한다. 가공된 소시지는 건조하고 견고하며 탄력이 있어야 하며 살코기 색상은 선홍색이나 진홍색, 비계 색상은 유백색으로 투명해야 합니다. 완제품은 빨간색과 흰색이 어우러져 신선하고 상쾌하여 사식에 적합하다.
강북 곰오리
충칭산.
강북 곰오리는 청나라 통일 연간에 시작되었다. 당시 충칭 강북에는 웅명 한강이라는 노점상이 있었는데, 큰길에서 훈오리를 자주 팔았다. 그가 만든 오리는 색깔이 황금색이고, 육질이 부드럽고, 상큼한 찌꺼기가 있어 식객들의 사랑을 받는다. 1940 년대가 되자 많은 술집과 식당들이 앞다퉈 웅한강에 주문을 했다. 이후 강북곰오리는 한동안 명성이 높고 장사가 번창하며 모방자가 많았다. 곰 한강은 자신의 명성을 지키기 위해 금종이로' 곰 한강' 이라는 큰 글자를 잘라 유리장에 붙였다. 그래서' 금곰오리' 라고도 합니다.
이런 오리는 외형이 아름답고, 연한 타원형이며, 표면이 짙은 갈색이나 갈색이며, 껍질이 바삭하고 살결이 부드럽다. 절개 후, 내육은 연한 빨강, 지방은 연한 노란색, 계층이 뚜렷하다. 먹으면 맑고 상쾌하며, 뒷맛이 진하며, 쓰촨 오리구이 특유의 맛이 있다.
이백석판오리
충칭시 바현에서 생산됩니다.
이백석판 오리는 충칭 교외의 이백석바현에서 생산된다. 처음에는 대부분 집에서 가공하고, 제품은 주로 현지 술집 등을 위한 것이다. 나중에 점차 충칭의 술집과 부두에서 팔렸다.
이백석염수 오리는 재료가 엄격하여 정교하게 제작되었으며 레시피가 독특하다. 이 오리는 연간 2.5kg 정도의 뚱뚱한 오리를 원료로 도살, 제모, 장전, 침수를 거쳐 소금, 후추, 팔각, 설탕, 감송 등 10 여종의 양념으로 반복적으로 절여 여름 18-20 시간 소금물오리를 닦아서 죽조각으로 깔고 말리고 여름 3 ~ 4 시간, 겨울 8 ~ 10 시간 그런 다음 왕겨에 불을 붙이고 40 분에서 50 분 정도 훈제합니다. 구워서 참기름으로 포장하면 공장에서 판매할 수 있습니다. 이런 판오리는 반숙이기 때문에 장기간 보관하면 안 되고 겨울에는 반달에서 한 달까지 보관할 수 있다. 삼복일은 이틀 정도만 보관할 수 있다.
백석 우체국의 오리는 민들레 모양으로, 빛깔이 황금색이며, 향기가 신선하고, 뒷맛이 무궁무진하다. 먹는 방법이 많아서 찜, 삶은, 볶아도 맛있다.
강진백주
충칭 강진에서 생산됩니다.
먼저 수수 한 그루를 끓는 물에 담가 삶아 반죽하고 식혀라. 그런 다음 배양, 당화, 주정발효, 정시 항온증류를 거쳐 술을 얻는다. 노화 에스테르 화, 와인을보다 부드럽고 통통하게 만듭니다. 최종 검사, 배치, 병 포장. 전체 과정은 균일성, 침투성, 적합성의 세 가지 요구 사항을 관철했다. 이 술은 맑고 투명하며, 순수하고 불순물이 없고, 부드럽고 향기롭고, 뒷맛이 달콤하다.
영천 고량주
충칭 영천에서 생산됩니다.
양질의 수수를 선별하여 깨끗한 물로 담그고, 초증기, 답답한 물로 다시 쪄서, 적당량의 약곡으로 세균을 배양하고, 큰 밑곡식은 연곡으로 진흙을 섞어 봉하고, 고체저온발효, 문화증류, 여과할 때 꼬리를 자르고, 술 검사를 하고, 항아리에서 반년에서 1 년 동안 밀봉한 다음, 여과하여 섞는다. 이 술은 무색투명하고, 침전이 없고, 에스테르향이 순수하고 조화롭며, 달콤하고 부드럽고, 청순하고 맛있다.
천부 땅콩
충칭 강진에서 생산됩니다.
천부 땅콩' 은 매부리처럼 생겼고, 몸은 가늘고 허리가 가늘다. 천부 땅콩의 가공 생산은 원료 선택, 침지, 씻기, 소금 요리, 굽기, 선택, 포장, 봉인, 저장 등 9 개 공정을 거쳐야 한다. 알갱이의 크기는 기본적으로 일치하고, 짜고 고르며, 바삭하고 맛있으며 영양이 풍부하다. 붉은 고기 흰 고기 견과류, 독특한 방법, 우수한 품질.
두봉걸부 대추를 말리다.
봉절은 당대의 여주라고 불리는데, 두보는 일찍이 이곳에서 살면서 대추나무를 심었고,' 당전 대추는 서쪽 이웃' 이라는 시구가 있어 이름을 얻었다. 주요 원료는 색깔이 하얗고 과육이 두꺼운 양산 생대추이다. 가공 절차는 대추를 물에 담가 끓여 빈 빙탕에 담가 끓이고, 끓이고, 정제하고, 시럽을 끓이고, 꿀을 끓이고, 정숙하고, 건조하고, 소독하는 것이다. 그것의 색깔은 호박과 같고, 그것의 결은 금실과 같다. 겉은 바삭하고 속은 윤이 나고 달콤하고 상큼하며 찌꺼기 핵은 분리되어 있다.
냉석장오이
충칭 강전에서 생산된다.
현지의 양질의 멜론과 직접 만든 밀장을 원료로 멜론의 가시구멍을 미리 골라 석회소금물로 절여 멜론 배아를 형성한다. 그런 다음, 가공물, 황곡, 정염을 동시에 항아리에 나누어 넣고, 매일 항아리를 붓고, 오이를 쓰다듬어 표면에 대추가 나타나게 한다. 이때 곡황도 이미 젤라틴화되었고, 햇볕을 쬐고 밤이슬을 쐬고 상온에서 발효되어 곡효소 분해를 촉진시켰다. 멜론 몸은 완전히 탈수되어 침출되고, 소스는 흡수되어 침투합니다. 과체는 소금물 배출로 수축한다. 그리고 소스를 흡입해서 붓는다. 약 두 달 후, 참외장을 함께 끓이면 바로 완성품이다.
강소를 담뱃대라고 부른다
충칭 강전에서 생산된다.
담배 기구는 민국 초년에 창립되었는데, 당시 시장에 담배가 나타났다. 담배를 피우는 물담배를 만드는 원시 장인은 시장의 변화와 흡연자의 수요에 적응하여 뿔이 있고, 대나무가 있고, 구리가 있는 장단 담뱃대를 만들어 인기를 끌고 있다. 질감이 견고하고, 조형이 아름답고, 섬세하고, 색채가 밝고, 작고 깜찍하며, 가볍고, 가볍고, 적합하다.
홍매
충칭 qijiang 에서 생산됩니다.
홍매는 용도가 광범위하여 먹을 수도 있고 약용할 수도 있다. 과일에는 구연산, 석산, 비타민 C 가 함유되어 있으며, 매과는 진피매, 매간, 건당, 설탕에 절인 우매, 주스매 등 과일로 가공할 수 있어 여름에 청량음료를 만드는 좋은 원료이다. 미성숙한 자두 열매에는 쓴맛산, 수소산 등의 물질이 함유되어 있어 의학적으로 약용 가치가 있어 안팎을 모두 치료할 수 있다. 오매는 수렴제로 이질, 구토, 해열을 치료할 수 있다. 탕제 중의 비료는 진딧물을 쫓을 수도 있고 염색 매체로도 쓸 수 있다. 귀가 크고, 핵이 작고, 고기가 두껍고, 질이 좋다.
풍도가 채소를 짜다
충칭 풍도에서 생산됩니다.
채소머리를 원료로 한 이 채소머리는 크고 연하고 즙이 많은 종양줄기를 가지고 있는데, 속칭 채소머리라고 한다. 그 가공 방법은 신선하고, 모양이 좋고, 신선한 채소머리를 고르는 것이다. 껍질을 벗기고, 꼬고, 말리고, 절이고, 저장하고, 재절시키고, 압착하고, 다듬고, 힘줄을 벗기고, 성형하고, 등급을 매기고, 씻고, 섞고, 통조림을 넣고, 봉인하는 것이다. 성형을 하고 소금물을 걸러낸 다음 소금, 고춧가루, 사인, 백후추, 팔각, 첸나이, 회향, 감초, 생강, 후추 등 희귀한 식물 향신료 가루와 섞어 도기통에 밀봉하여 발효한다. 제품의 빛깔은 청록색, 매운가루는 선홍색, 덩어리는 균일하고, 질감은 바삭하고, 맛은 진하며, 짠맛이 적당하며, 냄비는 부드럽지 않고, 오래도록 숨기는 것이 더 향기롭다. 영양가가 높다. 소화, 기름기 해소, 식욕 증진을 돕는다.
개현 마라두반장
충칭 개현에서 생산됩니다. 양질의 해묵은 누에콩을 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 볶은 다음 맑은 물에 10 시간을 담그고 껍질을 벗기고 밀가루를 뿌려 잘 섞은 다음 새장에 넣고 큰 불로 쪄요. 새장에서 나와 쓰레받기로 펴서 식히고 가시잎이나 다른 잎을 덮고 습한 환경에서 자연스럽게 일주일 동안 발효한다. 표면에 촘촘한' 노란 옷' 이 형성되면 노란 콩이 말렸다. 냄비에 정염, 설탕, 백주, 생강말, 마늘말, 산초, 찬물, 홍고추말, 생채소유를 넣고 잘 섞어서 밀폐된 무산소 항아리에 넣어 발효시켜 2 개월 넘게 독특한 맛의 마라두반장이 되어 마음대로 가져가서 장기간 보존할 수 있습니다. 빛깔은 금홍색, 마라순향, 신선하고 짜고 맛있으며, 기름기가 윤기나고, 풍미가 아름답고, 각종 냉열요리와 풍미 간식에 널리 쓰인다.
피망봉발을 담그다
피망봉발은 최근 몇 년 동안 가장 인기 있는 간식 중 하나이다. 그것은 매운 맛, 질긴 가죽과 향기로운 고기로 유명하다. 피망봉발을 담그는 것은 고아할 뿐만 아니라, 일반 백성들에게도 깊은 사랑을 받는다. 이런 맛은 식욕을 증진시키고, 생진이 갈증을 가라앉히고, 혈액순환을 촉진하는 효능이 있다. 제작공예가 더욱 정교하여 피망의 매운맛이 닭발에 스며들게 한다. 정통 피망봉발은 뚱뚱하고 새하얗고 씹으면 향이 코를 찌르는 강한 맛작용이 있다.
김각표 쓰오향육포: 1937 에 설립되었습니다.
이백석판오리: 바현 이백석진에서 생산한 이름으로 지금으로부터 이미 100 년 이상의 역사를 가지고 있습니다.
쌍강표 곰오리: 충칭시 강북구 식품회사 곰오리 공장 생산. 1909 에 설립되었습니다.
용천 피란: 청나라 광년 사이에 창작되었습니다.
강진 팝콘당: 전통 명품으로 거의 100 년 역사를 가지고 있습니다. 장미표' 와' 연화표' 의 제품은 모두 명품이다.
미생표 기이한 땅콩: 충칭 미가식품공장에서 공예생산을 개선하는 기이한 땅콩입니다.
삼강표 합천도조각: 합천도조각 공장에서 생산되며 역사 140 여 년.
유니콤 브랜드 멜론 스트립: 충칭 Baoding 식품 공장 생산.
나비 브랜드 이상한 맛 콩: beibei 진운 식품 공장 생산.
땅콩 페이스트: 충칭의 유명한 특색 식품으로 역사가 유구하다.
목동 손대추: 100 여 년 전 충칭 바현 목동진에서 발견됐다.
화이트 오렌지 설탕: 합천 전통의 지방명품이에요.
크림 호두떡: 충칭 관승원림의 전통 제품으로 1930 년대부터 유명했습니다.
화근: 동량현의 전통 명소로, 지금으로부터 100 년 이상의 역사를 가지고 있으며, 본명은' 란화근' 이다.
소금과 후추 사오빙: 일명 참깨떡으로 사천 맛 과자의 명품으로 역사가 유구하다.
매쉬 꽈배기: 이 제품은 굵은 밧줄처럼 생겼고, 빛깔은 갈색이며, 외형은 아름답고 바삭하다.
라이도수: 본명 라이두수 () 는 충칭 전통 명점으로 1920 년대에 설립되었다.
어피땅콩: 이 제품은 속이 바삭하고, 달고 짜며, 바삭하고 맛있다.
달콤한 사탕: 이 제품은 바삭바삭하고 달콤해서, 과거에는 현지인들의 설날 동안의 통상적인 단 음식이었다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)
악남 풍선껌: 충칭의 유명한 특산품으로 100 년 이상의 역사를 가지고 있습니다.
용봉떡: 용봉까우는 천미떡에 설탕으로 입힌 간식의 대표로 600 여 년의 역사를 가지고 있습니다.
강북 옥수수 팬: 충칭시 유북구 강화식량식품공장에서 최신공예로 정제한 것입니다.