산시성 춘절 간식에는 어떤 것이 있나요?

우공진 깃발 꽃국수는 지역 주민들 사이에서 매우 인기가 높은 국수 종류로 이샹(Yishiang) 또는 치화 국수(Qihua Noodles)라고도 불립니다. 일반적으로 귀한 손님을 접대할 때 사용하는 음식으로, 고급 밀가루로 만든 면을 주재료로 하고, 국물은 기타 재료를 첨가한 육수로 만듭니다. 사오지는 노란 꽃, 곰팡이, 다시마 조각, 닭고기 조각, 큰 고기를 넣고 볶습니다. 피아오카이는 잘게 썬 파나 부추꽃, 달걀 껍질 꽃 등을 넣어 만든 것입니다. 완성된 제품은 "얇고, 골이 있고, 가볍고, 신맛이 강하고, 향기롭다"로 유명합니다. 예취면은 세계 최초의 간편식품으로 불린다. 수프와 함께 먹거나 말려서 먹을 수 있습니다. 특징적인 먹는 방법은 "斖(소리:먀오, 한 소리)"라고 하는데, 그릇에 국수를 담고 그 위에 끓는 물을 반복해서 부어 먹는 것입니다. 그런 다음 양념을 추가하면 양념이 아주 독특합니다. 칠리 국수에 고운 라드, 다진 파, 부추 잎, 소금, 현지에서 양조한 발사믹 식초가 섞여 있습니다. Liquan 국수는 요리되어 먹을 준비가되었습니다. 생선은 기름 케이크에, 돼지 머리 고기는 기름 케이크에 넣을 수 있습니다. (사자 큰 입) Suide라고도합니다. 간식. 천겹전 : 따뜻한 물에 반죽을 치대고 반죽을 치대어 얇게 편 후 길게 민 다음 반죽을 비틀어 납작하게 펴서 무늬를 넣고 철판에 굽는다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃쫄깃한 맛이 겹겹이 쌓인 맛있는 음식입니다. 데워서 가장자리를 칼로 썰고, 그 안에 식힌 돼지머리 고기를 채워넣으면 '사자큰입'이 됩니다. 깨물다. 수정연꽃떡은 연근과 밀가루를 주원료로 하여 생고소, 호두알 등으로 싸서 수정소를 만들어 튀긴 것입니다. 요리의 색깔은 황금색이며 껍질은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 국물은 투명하고 달콤하며 맛있습니다. 짠 국수는 산시성 야오저우구의 지역 간식입니다. 특징은 맛이 맵고 땀이 나며 질기고 상큼하다. 짠국수는 기름면과 알칼리성 두 종류로 나뉘는데, 기름면은 삶아서 기름을 섞어 식힌 뒤 뜨거운 면이고, 알칼리면은 뜨거운 면이다. 친전 떡 친전 떡은 산시성 후현 친전의 유명한 간식입니다. 친전 떡은 현지 인디카 쌀의 일종으로 만들어집니다. 생산 과정에는 쌀을 담그고 갈고 찌는 과정이 포함됩니다. 요리사는 고객 앞에서 쌀 껍질 전체를 수십 킬로그램의 큰 칼로 얇게 썬 다음 특수 고추 기름 ( "유 포지"라고 함), 식초, 소금, 오이 조각 및 콩나물, 그릇과 섞습니다. 새빨갛게 보이고, 맛이 "찰지고, 얇고, 얇고, 부드럽습니다", 시원하고 맛있는 친전 쌀국수는 바로 먹을 수 있습니다. 푸청 서까래 만두 푸청 서까래 만두는 산시성 푸청현의 전통 음식입니다. 재료 : 고운 밀가루 5kg과 발효반죽 : 봄, 가을 800g, 여름 600g, 겨울 1.1kg 물 : 봄, 가을 30°C 물 1.75kg, 물 1.75kg 여름에는 20°C, 겨울에는 50°C에서 2kg의 참깨 케이크를 만듭니다. 산시성에서는 연근을 주재료로 사용하여 여러 공정을 거쳐 케이크 형태로 조리됩니다. 산시성(陝西省)의 전통 사탕무입니다. 이 요리는 다양한 재료를 사용하지만 정성스럽게 만들어지며 절묘한 불과 숟가락 작업 기술이 필요합니다. 완성된 요리는 투명한 노란색을 띠고 부드럽고 찰기가 있으며 달콤하고 상큼하며 연회에 어울리는 최고급 요리입니다. 손채국수, 당채국수, 편채국수, 진챠오 국수, 향기막대국수 등으로도 알려진 산시성 당면은 3000년 이상의 역사를 가지고 있다고 합니다. 산시성 팔대 기이함 중 하나인 바지 띠 국수에는 '바지 띠 같은 국수'가 있는데, 일반적으로 '뱡뱡면(이 단어는 현대 중국 사전에는 없음) 국수'로 알려져 있습니다. 국수'와 보통 도시 사람들이 먹는 당면에는 약간의 차이가 있습니다. 정통 '비앙비앙면'은 면의 폭이 2~3인치, 길이가 약 1m 정도 됩니다. 두꺼우면 동전 크기 정도이고, 얇으면 매미 날개 정도입니다. 보통 국수 한 개에는 밀가루 2냥 정도가 사용되기 때문에 식욕이 적은 사람은 한 끼에 충분하고, 식욕이 많은 관중 사람은 한 끼에 8냥, 1kg을 넉넉하게 먹을 수 있다. 경제적이고 편리한 아침 식사를 하고 싶다면 바오지(Baoji)의 Fengxiang Douhua가 첫 번째 선택이 될 것입니다. 먹는 방법은 잘게 자른 국의를 두유 냄비에 붓고 잠시 끓인 후 그릇에 담고, 그 위에 뜨거운 두부 푸딩을 떠서 두유와 양념을 부어 먹는 것이다. 품질 요건은 두부가 부드러워야 하고, 두유는 "튀겨야" 하며, 매운 고추는 "익혀야" 한다는 것입니다. 먹은 후에는 짠맛, 매운맛, 향긋한 맛이 나며 영양가가 높고 소화가 잘됩니다. Baoji City, Fengxiang 및 기타 장소에서 경제적인 아침 식사가 되었습니다. 두부만두 재료는 두부(저희 집에서는 두부라고도 함), 두유, 찐빵(냄비 헬멧 조각), 피클, 소금(적당량), 바오지 펑샹 고추기름입니다. 느린 불로 조리되는 음식으로 튀긴 음식의 이름을 따서 명명되었으며 산시성, 간쑤성, 닝샤성, 산시성 자창현의 유명한 간식입니다. 서까래 찐빵은 산시성 관중 웨이난 지역의 찐빵의 일종입니다. 찐빵이 "뗏목 빵"처럼 보이기 때문에 "서까래 찐빵"이라고 합니다. ". 버블 오일 케이크는 밀가루를 끓여서 부속품을 추가하고 오일 팬에 튀겨서 만듭니다. 색상은 유백색으로 부드럽고 달콤하며, 케이크 표면은 푹신하고 거품이 있어 입에 넣으면 바로 사라집니다. 그것은 당나라의 "Jianfengxiao"오일 케이크에서 유래되었습니다. 버블 오일 케이크는 싼위안 현의 전통 간식입니다. 그 기원은 당나라의 꼬리불 태우기 잔치인 위거위안(Wei Juyuan)의 유명한 요리인 "젠펑샤오(Jianfengxiao)"로 거슬러 올라갑니다. 1990년에는 상무부로부터 고급식품 부문 '황금삼각대상'을 수상하였습니다. Yangling Dianshui를 먹기 전에는 Yangling이 개인 이름이라고 생각했습니다. 최근에는 Xi'an 친구와 함께 No.6 Lujia Lane에서 식사를하기 위해 "Xi'an Dianshui"에 갔다가 Yangling이라는 것을 깨달았습니다. 지명이었습니다. 국수는 후현(Hu County)의 전통 별미로 중국의 유명한 간식으로 명성을 얻었습니다. 시안 번지(Xi'an Fanji) 절인 돼지고기는 60년 이상의 역사를 갖고 있으며 창업자는 판펑샹(Fan Fengxiang)과 그의 아들입니다. 판지 염지 돼지고기는 엄선된 재료와 완벽한 재료, 완벽한 불 기술로 유명합니다. 고기는 색이 밝고 맛있으며 풍부하고 향긋하며 오랫동안 변함이 없습니다. Fanji의 육수는 수년간 숙성된 "절임육수"이기 때문에 품질도 좋습니다. 수프에는 부드러운 맛이 있습니다.

오래된 국물과 새로운 재료를 사용하고 오랫동안 끓여낸 다진 고기는 썩지 않고 진하고 향긋합니다. 다리 팔꿈치가 달린 산시 다리 팔꿈치는 찐 야채의 일종으로 오랫동안 진 요리 연회에서 유명해 왔으며 "중국 요리법"의 진 요리 섹션에서는 이를 최고의 요리로 꼽았습니다. 와인, 음식 또는 식사로 사용할 수 있습니다. 향이 뛰어나고 색, 향, 맛, 모양이 뛰어나기로 유명합니다. 색깔이 밤색이고 손잡이처럼 생겼다고 해서 "손잡이 달린 팔꿈치"라고 불립니다. 재료가 독특하고 다른 팔꿈치 요리와 다릅니다. 팔꿈치는 뼈가 있고 발굽 모양이며 접시는 마치 마운드와 같습니다. 모양이 독특하고 통통하여 '접시의 왕'이라고 할 수 있습니다. 두유, 달걀, 녹두전분을 원료로 하여 튀겨내는 방식입니다. 볼에 걸쭉한 두유를 넣고 달걀을 두드린 후 녹두전분을 넣고 고르게 섞어줍니다. 계란 두유를 만들기 위해 웍을 불에 올리고 두유와 설탕을 넣고 센 불로 끓인 후 계란과 두유를 넣고 천천히 저어줍니다. 냄비 바닥에 두유가 반죽으로 변한 것이 보이면 냄비에서 꺼내어 냉동 상태로 식힌 후 두유를 도마 위에 펴 바릅니다. 밀가루 위에 연유를 붓고 밀가루를 뿌린 뒤 4cm 폭으로 자른 뒤 밀가루를 고르게 입혀 불에 올려 익힌 돼지기름을 하나씩 넣어준다. 1. 두유스틱을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 접시에 담고 설탕을 뿌린다.특징은 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 맛은 달콤하고 부드러운 것으로 인정받고 있다. "중국 음식" "유명 간식" 말굽 모양의 말굽 케이크는 원래 Longxian County 사람들이 친척과 친구를 방문할 때 사용했던 귀중한 과자였습니다. 백설탕을 원료로 하여 갈색과 노란색을 띠며 질감이 맑고 바삭바삭하며 보관이 용이합니다. 현재 시안 퍼프 페이스트리는 귀사의 유명한 페이스트리로 알려져 있습니다. 서진. 밀가루, 식물성 기름, 과자 만들기, 반죽 만들기, 튀김으로 만들어지며 색이 황금색이고 층이 뚜렷하며 바삭하고 썩지 않고 기름기가 없으며 바삭하고 맛있습니다. 고기가 많고 매콤한 만두는 산시성 관중 지역의 가장 "호현"에서 유래한 간식으로 색, 맛, 기름이 가득하지만 기름지지 않아 "중국의 불가사의 중 하나"라고 할 수 있습니다. 관중" 산시(陝西) 산시(陝西)에는 바이지(白治) 마을이 있습니다. 이곳의 빵은 매우 맛있고 독특하여 이런 빵을 바이지(白治)빵이라고 합니다. 바이지(白油)빵은 셴양(善陽)이 원산지라고 하며, 좋은 밀가루로 반죽하여 모양을 만듭니다. 떡을 철판에 올려 살짝 굽고 화덕에 넣어 옆으로 세워 놓고 철판의 숯불로 윗면과 아랫면을 분리하여 굽고 잠시 후에 뒤집어서, 음식을 요리할 때 겉면이 탄다고 늘 생각했는데, 부드러움이 드문 상태입니다. 만두는 '국화심심 철원호랑이' 모양으로 껍질이 얇고 바삭바삭하며, 소스와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 산시성(陝西省) 허양(河陽) 지역 특유의 솥투구, 두부국수, 찐면 등을 끓일 때 물을 끓이고 면이 질어지지 않도록 약간의 소금을 넣어 먹는다. 면을 냄비에 넣고 젓가락으로 저어가며 보면 면이 익었는지 70%, 80% 정도 익었는지 걱정할 필요가 없습니다. 끓는 물에 데치면 완전히 익습니다. 건 채로 먹을 수도 있고 수프와 함께 먹을 수도 있습니다. 그 후 손으로 어분을 잡은 다음 큰 기름(백유)을 추가해야 합니다. , 큰 기름 고추(빨간 기름), 맑은 기름 고추, 소금, 식초를 약간의 고추 국수에 담그고, 다진 파나 부추를 꼬집어 뿌린다. 메밀국수를 먹을 때 기름은 필수다. 메밀면에 기름을 섞으면 부드럽고 맛있습니다. 첫째, 외부인들은 메밀국수가 어둡고 맛이 없다고 생각하고, 둘째, 익숙하지 않을 것을 두려워하고, 셋째, 고추를 두려워하지만 한 그릇 먹으면 맛있다고 생각한다. 입에 갈비뼈가 달라붙고 뱃속에서는 맛있는 냄새가 난다. 그때서야 ​​우리는 허양 사람들이 왜 샹몐에 깊은 감정을 품고 있는지 알게 되었다. 하양 사람들은 남녀노소 할 것 없이 국수를 좋아하는데, 시장에 가면 큰딸도, 며느리도 모두 국수 두 그릇은 빼놓을 수 없다. 옷을 잘 입는 사람은 전혀 부끄러움을 느끼지 않는다. 오히려 이런 맛이 나오는 것 같다. 봄 축제 기간 동안 많은 가족들은 친척과 친구들을 대접하기 위해 특별히 수십 킬로그램의 붉은 고추를 주문합니다. 니우면은 허양 전역에서 먹을 수 있으며, 팡진니우면은 정통으로 알려져 있으며 장날마다 수십 개의 니우면이 사람들에게 인기를 끌고 있습니다. 지난 반세기 동안 Tian Zhenjiang의 밀 쌀이 가장 유명합니다. 산시 북부 사람들은 관중 사람들과 약간 다른 방식으로 Sophora japonica로 "마이 쌀"을 만듭니다. 끓는 물에 데친 후 물기를 꼬집어 낸 후 특수 강판을 사용하여 감자를 납작하게 찢습니다. 잘게 썬 감자와 고삼꽃을 대야에 넣고 적당량의 밀가루를 부어 잘 섞습니다. 20분 정도 쪄서 준비한 소스(보통 다진마늘, 매운면, MSG, 다진파, 간장, 식초를 넣고 그릇에 기름을 조금 부어주세요)를 넣고 섞어주세요. Sophora 참마 "CaCa". 조림 젤리 절임과 젤리를 함께 먹으면 조림 젤리라고합니다. 이 산시성 간식은 원래 산시성 장안현에서 유래되었다고 합니다. 여름 더위가 농사철을 따라잡고 있습니다. 농부들은 요리할 시간도 없고 뜨거운 밥을 먹는 데도 시간이 걸립니다. 냄비에 소금물을 만들고, 젤리를 자르고, 편리한 양념을 넣고, 찐빵을 담그고, 먹기만 하면 됩니다. 몇 입 먹고 갈아서 먹으면, 한마디로 상큼하고 편안하며 아름다운 음식이 됩니다. Shao Zi Noodles 전설에 따르면, 주(周)나라 문왕(文王) 재위 기간에 기산원 위수(魏河) 둑에 큰 용이 자주 나타나 백성들을 다치게 했다고 합니다.

문왕은 이 사실을 알고 백성을 해치는 용을 쫓아내라고 명령했다. 전설에 따르면 용의 고기는 맛이 좋으며 악령을 쫓아내고 수명을 연장할 수 있다고 합니다. 그래서 문왕은 사람들에게 용을 여러 조각으로 잘라서 모든 사람이 먹게 하라고 명령했습니다. 용고기를 먹은 후 부족은 번영하고 번영했으며, 사람들은 강하고 건강해지면서 부족은 점차 강해졌습니다. 그때부터 사람들은 사계절의 평안과 번영을 기원하기 위해 고기를 잘게 썰어서 튀겨 먹는 생활습관을 따르게 되었습니다. 후세에서는 오랜 조리실습을 통해 이를 정리하여 고기를 잘게 썰어서 만든 식품을 사오즈라고 불렀습니다. 맛있고 독특한 맛이 있을 뿐만 아니라 비린내가 나지 않고 다른 음식과 섞어서 먹어도 오래도록 보관할 수 있어 점차 지역의 맛이 나는 음식이 되었습니다. 치산 사람들은 큰 고기로 만든 사오즈와 지역 국수를 결합하여 독특한 치산 사오즈 국수를 만들었고, 이 국수는 전국에 퍼져 수천 마일 떨어진 곳까지 그 향기를 퍼뜨렸습니다. 원래 "치산 자오비 국수 가게"의 사오즈 국수는 건전한 관리, 독특한 솜씨, 뛰어난 맛으로 황실로부터 칭찬을 받았습니다. 치산 사오즈 국수는 수프에 담긴 큰 고기 국수로, 경제적 가치 때문에 산시성 고객들에게 매우 인기가 있으며, 관중 농촌 지역에서는 축제, 결혼식, 장례식 때 손님을 접대하는 주식입니다. 세 가지 주요 특징이 있습니다. 첫째, 국물의 맛이 신맛이 나고, 매콤하며 향긋합니다. 둘째, 가공면이 얇고 담백하며, 전체적인 맛이 튀겨지고 얇고 강합니다. 산시성에서는 소림국수를 먹을 때 빼놓을 수 없는 것이 성청 소재지인 시안 곳곳에 치산국수 식당이 있고, 발상지인 치산에는 민속촌이 있는데 대부분이 소림이다. Zhou Gong Temple 근처. 주나라의 대왕은 먹고 마시는 일과 관련이 있었을 것이다. 주무왕은 동쪽으로 진군하여 중원에서 경쟁을 펼쳤고, 정치적 슬로건 외에도 국수, 투구, 국수도 큰 매력을 느꼈다.