밤 케이크 기술

베이징 특산품 - 양샹밤

량샹밤은 밤유통센터가 량샹에 있어서 붙여진 이름으로, 원산지가 팡산지역이라 하여 팡산밤이라고도 불린다. 알갱이가 크고 둥글며 껍질이 얇고 껍질이 벗겨지기 쉬우며 당도가 높고 영양가가 높아 생으로 먹거나 설탕에 절인 밤, 밤양갱, 밤가루 등으로 만들어 먹습니다. 패스트리와 진미를 위한 조미료. 현재는 팡산 외에도 화이러우, 미윈, 창핑, 핑구 등에서도 밤이 생산됩니다.

베이징 명물 - 포리아 케이크

포리아 케이크라고도 알려진 포리아 케이크는 베이징의 전통 영양 간식으로 이 케이크는 도샹촌에서 최고입니다. 전은 복리아 크림과 정제된 흰 밀가루로 만들어지며, 설탕에 절인 솔방울 알맹이를 녹여 꿀과 설탕을 섞은 팬케이크는 보름달 모양이고 종이처럼 얇고 눈처럼 하얗고 섬세합니다. 그리고 독특한 맛을 지닌 달콤한 향기.

베이징 특산품 - 칠보

칠보(칠보)는 명나라 칠보 시대의 이름을 딴 것으로, 푸른 유약이 특징이다. 베이징은 칠보 기술의 발상지입니다. 현존하는 가장 초기의 칠보는 원나라의 산물이며 거의 천년의 역사를 가지고 있습니다. 칠보를 만들려면 먼저 동체를 만든 다음 편평한 동선을 사용하여 동체에 문양을 붙인 다음 다양한 색상의 법랑 유약을 사용하여 문양을 상감하고 채워야 합니다. 이 공정이 완료된 후 소결, 광택, 도금을 반복합니다. 칠보공예는 청동기법과 도자기기법을 동시에 활용함과 동시에 전통회화와 조각기법을 다수 도입한 중국 전통 공예의 대가라고 할 수 있다.

베이징 명물 - 오리구이

오리구이는 베이징의 독특하고 유명한 요리로 국내외에 잘 알려져 있습니다. 오리구이의 역사는 이미 1500년 전부터 중국 남조와 북조 시대에 존재했습니다. 원나라 천리시대(서기 1330년), 황실요리사 '은산정요' 호사회가 보물인 '오리구이'를 식탁에 올렸는데, 이것이 바로 오늘날의 오리구이이다.

북경 조각칠기

북경 조각칠기는 당나라 때 창건되었으며 1,400여년의 역사를 가지고 있으며 모든 왕조의 황제와 후궁들이 즐겨 사용하고 있습니다. 그리고 그것은 법원 예술에 속합니다. 1949년 이후 옻칠조각은 궁궐에서 사회로 옮겨가며 세계인과의 문화교류를 위한 국민공예품이 되었다. 조각칠은 독특하게 제작되는데 주로 내관으로 황동을 사용하고 내관(천관), 나무관 등도 사용한다. 타이어 형상은 천연옻칠로 코팅하는데, 일반 조각칠은 최소 70겹 이상이 필요하고, 고급 중공칠은 500겹 이상의 옻칠이 필요하며, 도료 두께는 약 300mm이다. 그런 다음 페인트 층에 미세한 조각이 수행됩니다. 전통 조각물은 빨간색을 중심으로 검은색과 노란색이 섞인 반면, 현대 조각물은 빨간색과 검은색을 위주로 하며 녹색, 파란색, 갈색, 흰색, 주황색 등의 색상이 발달했습니다. 전통적인 조각 방법은 부조와 얕은 조각뿐입니다. 오늘날의 예술가들은 둥근 조각, 반 중공 조각 및 완전 중공 조각을 만들었습니다. 옻칠을 조각한 후 갈기, 안감, 굽기 등 수십 가지 공정을 거치는데, 모두 수작업이다. 옻칠 한 작품을 완성하는 데는 최소 3개월이 걸리고, 길게는 1~2년이 걸릴 수도 있다.

다모판감

베이징 교외에는 감이 풍부하고 종류도 다양하다. 하지만 가장 유명한 것은 큰 모판 감입니다. 이런 종류의 감은 크기가 커서 일반적으로 무게가 250g 정도이고, 큰 감은 무게가 500g 정도입니다. 다모판감은 맛있고 영양가도 높습니다. 또한 혈압을 낮추고 출혈을 멈추며 장을 보습하는 효과도 있습니다.

'유비거' 장아찌

'유비거' 장아찌 정문 밖 골목에 '양전거리'라는 골목이 있는데, 그 길에 오랜 역사와 명성을 지닌 가게가 있다. 이곳은 이미 450년이 넘는 역사를 지닌 유비주장원이다. 사료에 따르면 유비거는 명나라 가경 9년(서기 1530년)에 건립되었다고 합니다. 원래 이 곳은 호텔이었는데, 술의 맛을 부드럽고 달콤하게 하기 위해 공방에서는 기장과 쌀의 상태가 좋아야 하고, 광택이 깨끗해야 하며, 도자기가 좋아야 한다는 6가지 운영 규칙을 정했습니다. 열기가 완전해야 하고, 샘물은 향기로워야 합니다. "유비주"라는 이름은 여기서 유래되었습니다. 전설에 따르면, 가게 문 앞에 걸려 있는 금색 명판은 가경(嘉智) 시대에 큰 총애를 받았던 무영전(吳寧章)의 학자 안송(延松)이 쓴 것이라고 합니다. Yan Hao는 배신자이지만 그의 서예 실력은 상당히 좋습니다. 게다가 당시 강력한 총리였기 때문에 당시 '유비주'에 정말 많은 보탬이 됐다. 이후 이 와인 가게는 피클 가든으로 바뀌면서 그 명성은 더욱 높아졌습니다. "6대 필수"의 엄격한 정신과 전통은 대대로 이어져 왔습니다. 예를 들어, 이곳에서 피클을 만들고 야채 선택은 원산지, 규격, 계절을 고려합니다. 오래된 멜론은 성숙하기 위해 "7인치의 흰색"이 필요하고, 오이는 "가시가 많은 꽃"(오래된 비늘) 2개를 필요로 하며, 겨자 머리에는 설탕과 마늘 재료의 선택이 필요합니다. 하지 3일 전에 수확하는 식물로, 각 머리에는 4~5~6개의 꽃잎이 있습니다. 이곳에서는 매년 춘절이 끝난 뒤 콩을 찌고 발효시켜 '노란 씨앗'을 만든 뒤 이를 건조시켜 통에 담아 '여름 더위'가 될 때까지 통을 가동할 수 없습니다. 해방 후 베이징의 채소 생산량이 증가하고 장아찌 제조 기술이 향상됨에 따라 유비거 장아찌의 품종과 생산량도 크게 증가했습니다. 현재, 선홍색이고 향긋하며 아삭아삭하고 색깔과 맛이 좋은 유비주 장아찌는 시내 전역의 주요 야채 시장에서 구입할 수 있습니다. 많은 전통 브랜드 피클도 통조림으로 만들어져 해외에서 판매됩니다.

베이징 크리스피 캔디

베이징의 명물인 포리아 코코스 샌드위치 케이크는 원래 청나라 말기 궁중 음식이었습니다. 전설에 따르면, 한때 Dowager Cixi 황후가 병에 걸려 식사를 원하지 않아 황실 식당이 손상되었습니다. 요리사들은 고심 끝에 비장을 튼튼하게 하고 식욕을 자극하는 몇 가지 전통 한약을 선택했는데, 윈난(雲南)과 구이저우(貴州) 지역에서 생산되는 복리아 코코스가 맛이 달고 성질이 차분하다는 사실을 발견했다.

따라서 잣, 복숭아알, 달콤한 향이 나는 계수나무, 꿀을 주원료로 하고 복령분말을 적당량 첨가한 후 가장 좋은 전분을 사용하여 겉껍질을 구워 샌드위치를 ​​만들었습니다. 팬케이크는 정밀하게 만들어졌습니다. Cixi는 식사를 마치고 매우 만족했습니다. 나중에 이런 종류의 포리아 샌드위치 케이크가 사람들에게 소개되어 베이징 스타일의 인기 간식이 되었습니다. 그러나 해방 이전에는 동안시장의 일부 소규모 상인들만이 운영하고 있었고 그 수가 매우 적었다. 해방 이후에는 정부가 관리를 일원화하여 많은 향미식품을 복원, 개발하였다. 60년 이상의 역사를 지닌 유명한 향료 전문점 다오샹춘(Daoxiangchun)은 베이징의 포리아 케이크를 전문적으로 생산하고 판매하는 주요 품종 중 하나입니다. 이 가게에서 생산되는 비스킷은 엄선되어 정교한 솜씨로 만들어집니다. 겉껍질은 고급 전분으로 구워서 종이처럼 얇고 눈처럼 하얗습니다. 속은 다양한 견과류로 만들어지며, 계수나무, 꿀, 백설탕, 순수 운남 귀주복분말이 첨가되어 달콤합니다. 향기롭고, 입안에서 녹고, 상큼하고 맛있습니다. 그리고 가격이 저렴하여 정기적으로 섭취할 수 있는 건강식품으로 활용이 가능합니다. 현재 베이징에는 복리아 코코스 케이크를 생산하는 곳이 많이 있는데 도샹춘 제품이 가장 좋습니다.