전통문화대전망 - 전통 미덕 - 두부 꽃 1 그릇 만드는 법
두부 꽃 1 그릇 만드는 법
연습
1. 양배추는 작은 땡땡이를 썰고 샐러리는 끝을 자른다. < P > 2. 약 5G 의 전분, 우리는 4 개의 큰 그릇을 만들었습니다. < P > 3. 전분을 물에 녹말로 조절한다. 너무 묽거나 걸쭉하지 말고, 물을 끓일 때 전분을 그냥 통과하지 않으면 된다. < P > 4. 냄비에 물 네 그릇을 태우고, 물이 끓으면 녹말을 천천히 붓고, 천천히 붓고, 거꾸로 휘저어야 한다. 그렇지 않으면 덩어리로 식감에 영향을 주고, 끓을 때까지 거품이 나게 된다.
5. 삽으로 얇은 콩꽃 조각을 살살 깎아주세요. < P > 6. 깎은 콩꽃조각을 끓인 녹말 페이스트에 가볍게 넣고 다시 끓이면 된다. < P > 7. 간장, 식초, 기름고추, 후추, 산초, 조미료를 적당량 붓는다. 또 한 솥에 물을 넣어 팬을 삶았다. < P > 8. 콩화전분을 떠서 그릇에 넣고 6 ~ 7 분 정도 가득 채운 후 적당량 끓인 팬을 넣는다.
9. 샐러리말, 양배추 딩, 파삭 파삭 한 땅콩을 뿌리면 됩니다! < P > 또 두부뇌를 디저트로 계수나무, 달콤한 소스 등을 넣어 먹는 곳도 있다 [2]
제조방법 2 < P > 1. 콩 선택: 콩은 수확, 건조, 탈곡, 가방 뜯기, 저장, 운송 등을 거치며 섞인다 이 경우 사용 전에 콩 밖의 순물, 깨진 콩, 곰팡이 콩, 벌레 좀콩, 순콩 등을 완전히 검사한 후 콩가루로 갈아야 한다.
2, 선수: 두부뇌를 생산하려면 일정량의 물이 필요하고, 물의 좋고 나쁨은 두부뇌의 양과 간접적으로 관련이 있다. 두부뇌를 만드는 것은 보통 부드러운 물이 적당하다. 깊은 우물물, 시냇물, 생수, 바닷물 등은 두부뇌의 생산률과 양에 영향을 미친다. 공업폐수로 오염된 호수, 저수지 물 등은 사용을 엄금한다. 적당한 물을 선택하기 위해 시험지 테스트를 할 수 있고, pH 값 5-6 을 사용하면 산-염기 반반당적인 물을 생산할 수 있다. < P > 3. 필터: 콩가루를 1: 5 비율로 반죽을 저어서 여과서에 붓는다. 물 13 인분을 여러 번 더 넣어 점차 단안에 넣는다. 물을 넣면서 휘저어라. 콩 찌꺼기를 걸러낼 때까지 곡하다. 흐르는 연한 풀을 솥에 넣으면 가열하여 끓일 수 있다.
4. 제제: 두부뇌를 만드는 응고제는 석고가 좋다. 그러나 석고가루를 간접적으로 뿌려 두유 밖에서 응고를 하기 어려워 풀을 만들어야 사용할 수 있다. 제조법은 익은 석고가루 3 돈 (콩가루 1 근당 사용량) 을 대야에 넣고 같은 양의 물을 넣어 반죽으로 만드는 것이다. 손이나 도구로 세심하게 연마하고, 분쇄하여 녹인 후 소량의 물을 넣어 희석한다. 잠시 기다리다가 알갱이가 굵은 깁스가 아래로 가라앉아 공중부양액을 준비한다. 여러 번 반복하다. < P > 5. 펄프: 생두유를 여과한 후 끓여 남은 콩찌꺼기의 부피를 부풀지 않게 한다. 그렇다면 삶은 풀을 필터에 붓고 두 번째 걸러낸 후 식감이 좋지 않은 두유를 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 6. 뇌: 두부뇌를 만드는 것은 응고제를 용기에 붓고 충분히 휘저은 후 바로 익은 풀을 돌진해 들어가는 것을 반점이라고 한다. 주문한 후 바로 도장을 찍다. 약 1 분 정도 수축한 후 콩단백질의 양은 응고될 수 있는데, 즉 맛도 좋고 양분이 없는 두부뇌이다.
7, 두부뇌 할로겐 방법: 우선 수발 황화와 목이버섯, 양파와 생강을 썰어주세요. 할로겐을 꺼버리면 그 할로겐은 할로겐을 만드는 것처럼 간단합니다. 냄비 밖에 기름을 붓고, 기름이 뜨거워지면 살코기, 파, 생강을 넣는다. 적당량의 물을 넣고, 일찍이 보낸 노란 꽃과 목이버섯을 넣고, 녹말로 갈아서 계란을 넣고 있습니다. < P > 제작방법 3 < P > 원료: 콩, 돼지고기, 가리비, 황화채, 목이버섯. < P > 제작방법:
1, 콩을 깨끗이 씻어서 맑은 물로 4 시간 이상 담그세요.
2, 담근 콩을 두유 기계에 붓고 적당량의 물을 붓고 두유를 끓인다.
3, 약간의 찬물로 내지방이 녹는다.
4, 콩국은 콩찌꺼기를 걸러내고 8 ~ 9 도까지 식혀 내지방에 붓고 뚜껑을 덮고 2 분 동안 그대로 두면 된다.
5, 돼지고기는 작은 정, 가리비는 작은 정, 황화채는 맑은 물로 부드럽게 썰어줍니다. 목이버섯은 미지근한 물로 뿌리를 부드럽게 따고, 깨끗이 씻고, 작은 송이를 찢고, 생강은 끝을 썰고,
6, 돼지고기정, 가리비딩은 각각 생초, 양념주, 수분전분을 넣어 1 여 분 동안 절인다.
7, 냄비에 기름을 조금 넣고 강말, 다진 고기를 넣고 하얗게 볶고 가리비를 넣고 골고루 볶습니다. 황과채, 목이버섯을 넣고 잠시 볶습니다. 생으로 간을 맞추고, 노색을 하고, 적당량의 물을 붓고 끓인 다음 녹말을 넣으면 됩니다. < P > 제조방법 4 < P > 주재료: 박스형 연두부보조재: 목이버섯 황화버섯 < P > 양념: 간장 닭고기 양념 마늘 고추기름 전분염 < P > 단계: 1, 목이버섯, 노란 꽃, 표고버섯을 썰어 냄비에 기름을 조금 넣고 뒤집습니다
2, 간장을 넣고 볶아 맛을 낸 후 적당량의 물, 대재, 닭정을 넣고 물이 끓으면 전분을 넣어 섞는다. 마지막으로 소금을 조금 넣는다.
3, 박스형 부드러운 두부를 포장을 풀고 숟가락으로 가로로 두부를 떠서 냄비에 넣고 2 분 후에 불을 끄세요.
4, 만든 두부뇌를 그릇에 담고 마늘과 고추기름을 조금 넣으면 됩니다. < P > 가정제작 방법 < P > 집에서 만드는 것은 매우 간단합니다. 포도당내지방 (식품첨가물점에서 판매) 만 준비하면 됩니다. < P > 구체적으로 콩국이 끓으면 뜨거울 때 포도당 내지방을 넣고 깨끗한 젓가락으로 약간 휘저어서 그대로 두면 됩니다.
두유는 두유 기계로 직접 만들 수도 있고 살 수도 있다. < P > 두부뇌 두 그릇을 만들 예정이라면 콩 한 움큼을 미리 담가 두유 메커니즘으로 콩국을 익혀주면 포도당 내 지방 사용량은 작은 손톱 커버만큼 큰 양이면 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 콩명언) < P > 두부뇌를 만들 때 스테인리스강 숟가락, 젓가락 등의 그릇은 절대 사용하지 않도록 주의해야 합니다. < P > 두부뇌를 만든 후 취향에 따라 양념을 넣고 참기름과 소금 몇 방울을 넣고 고수를 올려 먹을 때 섞으면 된다.