전통문화대전망 - 전통 미덕 - 백김치가 전통을 짓밟다.
백김치가 전통을 짓밟다.
사건이 계속 발효됨에 따라 영향은 점점 더 넓어지고 있다. 애초의 통일, 강사부 등 라면 제조사부터 뒤편 산채어 위주의 외식 브랜드까지.
김치 생산업체까지, 그리고 기업에 신선한 겨자를 공급하는 농가와 재배자들은 모두 적자와 도산의 위험에 직면해 있다.
게다가, 이 사건으로 인해 두 명의 관원이 정직을 당하고, 두 명의 관원이 해직되었다.
현재 움푹 패인 백김치 문제는 아직 완전히 끝나지 않았다. 현지에서 어떤 처리 방안을 내놓을지는 알 수 없지만 만족스러운 해결책이 나올 것으로 믿는다.
사실, "백김치" 뿐만 아니라, 우리가 평소에 채소 시장, 거리, 심지어 식당에서 산 많은 농수산물이 생산 과정에서 문제가 있지만, 당신은 모를 뿐입니다.
1, 사오소고기
내가 수의업에 종사하고 있다는 것을 아는 친구가 있을 때, 많은 사람들이 나에게 한 가지 질문을 한다. 바로 채소 시장에서 사오러우점이 파는 사오우값이 신선한 쇠고기보다 더 싼 이유인가? 그들은 무슨 비밀이 있습니까?
물론 비밀도 있습니다. 비결은 거짓으로 진실을 왜곡하거나 차차 충전하는 것이다. 차례대로 충전하는 것은 수입한 냉동소고기를 사용하거나, 양질의 소고기를 죽은 쇠고기로 대체하는 것이다. 가짜로 진짜를 만드는 것은 다른 동물의 고기를 쇠고기로 사용하는 것이고, 가장 흔한 것은 암돼지 고기나 수돼지 돼지고기이다.
현재 암퇘지나 멧돼지를 탈락시키는 가격은 1 근에 3 원도 안 되는 반면, 살아있는 소의 가격은 17,8 위안에 육박한다. 이곳을 보면 훙싸오소고기의 가격이 왜 신선한 쇠고기보다 싼지 이해하기 어렵지 않다.
마찬가지로, 소위 말린 육포도 있는데, 사실 다른 육류와 조미료를 더해 쇠고기의 맛과 식감을 맛볼 수 있게 해 주었지만, 사실 쇠고기는 아니었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
2. 길거리 오리구이
사오소고기와 마찬가지로 길거리 오리구이도 있습니다. 채소 시장에서 살아있는 오리 한 마리를 사면 적어도 50 ~ 60 원, 비싼 오리 한 마리를 사면 수백 원, 길거리 오리구이 가게의 오리구이 한 마리는 10 원밖에 안 된다. 이 가게의 오리는 어디에서 왔습니까?
정규오리구이집이라면, 쓰는 오리구이는 보통 농축오리입니다. 품질은 농민 집에서 기르는 오리만큼 좋지는 않지만, 적어도 질은 괜찮다.
길가 구운 오리집의 오리는 매우 싸다. 대부분 양오리장에서 처리한 병든 오리와 탈락한 오리들이다. 이런 저질오리로 만든 오리구이의 질도 상당히 걱정이다.
정상적으로 사육되는 오리라도 이런 노점에는 위생 문제가 많을 수 있다.
3. 야생꿀
최근 몇 년 동안, 우리는 나뭇가지에 붙어 있는 꿀 가공물을 파는 사람들이 나무에서 베어낸 야생 꿀이라고 주장하는 것을 흔히 볼 수 있었습니다. 실제 상황은 완전히 인위적이어서 제작 방법도 어렵지 않다. 설탕, 색소, 첨가제 등 보조재를 많이 넣으면 벌집 스타일을 만들 수 있다. 사실 꿀이 전혀 없을 수도 있습니다.
진짜 야생벌통에는 꿀 저장고, 꽃가루 저장고, 꿀벌 번식지가 있다.
4. 오리피
오리피는 많은 사람들이 샤브샤브, 마라탕 등 음식을 먹을 때 꼭 필요하지만, 사실 소위 오리피는 오리피가 아니라 닭피, 돼지피일 수도 있다.
신선한 오리피의 보존 시간이 매우 짧다. 냄비 가게와 마라탕 가게에는 오리피가 많이 들어 있습니다. 어떤 피를 사용했는지는 모르겠지만 방부제와 각종 첨가제가 많이 함유되어 있어 평소 적게 먹는 것이 좋다.
5, 거리 소시지
소시지는 보행자 거리, 간식거리, 관광지에서 가장 흔히 볼 수 있는 간식이다. 멀리서 소시지의 향기를 맡을 수 있어 기름 한 모금을 물어뜯는 것이 정말 향기롭다.
돼지고기 소시지를 먹고 있다고 생각하세요? 실제로 돼지고기 소시지일 수도 있지만 돼지 최악의 림프절과 목살, 돼지고기가 아니라 여우 밍크 등 모피 동물의 고기를 사용한다.
한번은 아이를 데리고 관광지로 놀러 간 적이 있다. 내가 소시지기를 지나갈 때 아이는 계속 먹고 두 개를 샀다. 제 며느리와 아이는 혼자입니다. 내 며느리가 한 입 먹었으니 한번 먹어 보자. 내가 먹자마자 돼지고기로 만든 것이 분명하다. 나는 결국 그것을 버리고 더 이상 길거리 소시지를 먹지 않았다.
6, 돼지 가죽 젤리
북방에서는 대부분 가족들이 돼지 껍질 냉분 한 솥을 끓여 겨울에 먹을 때 시원한 얼음을 만들어 매우 편안하다. 그러나 돼지 가죽이 얼려면 저온이 필요하기 때문에 그들 자신의 돼지 가죽은 겨울에만 끓일 수 있다.
하지만 지금은 일년 내내 시장에서 살 수 있습니다. 기온이 섭씨 30 ~ 40 도까지 올라가는 여름에도 살 수 있습니다. 분명히 이 돼지가죽 젤리에는 대량의 응고제가 첨가되는데, 이 첨가제가 인체에 해로운지 아닌지는 아직 알 수 없다.
7, 게봉, 먹어묵
현재 대부분의 슈퍼마켓의 냉동구역에는 게봉과 먹어환이 판매되고 있지만 실제로 게봉에는 게살이 없고 먹어환에도 먹어가 없다. 각종 전분과 식품첨가물밖에 없다. 그것들은 모두 식품 품질 기준에 부합할 수 있지만, 나는 이런 공을 너무 많이 먹으면 인체에 아무런 도움이 되지 않는다고 생각한다.
구덩이에서 백김치를 먹으면 더 좋습니다. 적어도 백김치는 진짜 백김치입니다.
8. 절인 생선 껍질
얼마 전 누리꾼들은 자신이 산 피망어껍질이 뜨거운 물에 데어 녹아서 젓가락으로 끼울 수 없다고 폭로했다. 요리사들은 피망어가죽이 확실히 어피라는 것을 확인했지만 알칼리성 물질을 첨가한 후 더 두껍고 탄력 있고 식욕이 있어 보였다.
하지만 일부 불법 상인들이 위조하거나 몸에 좋지 않은 물질로 어피를 가공할까 봐 걱정하는 누리꾼들이 많기 때문에 이런 음식은 적게 먹는 것이 좋다.