훙사오러우에 무엇을 더하면 풍미를 높일 수 있습니까?

훙사오러우의 첫 번째 방법:

1. 사온 삼겹살 (즉 살코기와 비계 층화) 을 1 cm 으로 썰어 (두께에 관계없이 가로세로만 고려);

2. 냄비에 기름 (많이), 가열 (많이) 후 설탕 한 숟가락 (설탕도 가능) 을 넣고 반죽까지 볶는다 (이때 냄비에 연기가 있어야 한다. 두려워하지 마라). 잘게 썬 고기와 양념 (생강, 마늘, 계피, 건고추, 팔각, 진피 (진피 아님)) 을 붓고 3 분 동안 볶은 다음 고기가 진홍색으로 변한다.

3. 적당량의 소금, 간장 한 숟가락, 1/5 숟가락 식초, 설탕 반 숟가락, 양념주 두 숟가락, 닭고기 반 숟가락, 맑은 국물 (냉수도 가능) 을 고기에 넣어 3 mm 를 물에 잠기고, 큰불이 끓으면 (향이 나기 시작한다);

4. 냄비에 붓고 작은 불조림 1.5 시간. 이때 국물은 작고 걸쭉해야 한다. (국물이 너무 많으면 큰 불로 국물을 받을 수 있지만 수수방관하고 보아야 한다.), 피망 (아주 뚱뚱한 등롱고추가 아님) 을 넣고 고수를 넣고 짠맛을 맛보고 약한 불로 3 분간 끓인다.

5. 군침이 솥에 떨어지기 전에 반찬을 들고 다른 사람이 모를 때 몰래 한 조각 더 먹어요.

훙사오러우의 두 번째 방법:

훙사오러우는 집요리라고 할 수 있다. 장소마다 사람마다 다른 방법이 있다. 처음 왔을 때, 모두에게 훙사오러우 한 부를 드렸다.

고기를 살 때는 껍질이 있는 삼겹살을 꼭 사야 합니다. 비계와 살코기는 기본적으로 절반을 차지하고, 반드시 돼지껍질을 가져가야 한다. 그렇지 않으면 전혀 하지 않는다.

고기를 깨끗이 씻고 2cm 정사각형으로 자른다. 물로 표백하지 마라. 냄비에 적당한 양의 기름을 직접 붓는다. 기름이 뜨거우면 고기를 냄비에 넣고 튀겨라! 이 튀김 과정은 없어서는 안 된다. 첫째, 비계 속의 돼지기름은 제거되어 먹으면 느끼하지 않는다. 둘째, 고기 맛을 더합니다 (개인 경험)

냄비를 한 입 더 가져가고 적당량의 기름을 붓고 파, 생강, 고추를 볶아 마늘을 넣으라고 특별히 일깨워 주고, 살짝 찍고, 껍질을 벗기고, 자르지 말고, 전부 넣고, 함께 볶고, 설탕을 넣는 것을 잊지 마세요! 아이스캔디가 최고고 설탕도 가능해요. 최소 1 스푼, (2T 스푼을 넣었어요.) 많이 넣는 것을 두려워하지 마세요. 고기는 달콤해요. 그리고 간장을 붓고 너무 많이 넣지 마세요. 서둘러라, 그렇지 않으면 설탕이 타 버릴 것이다.

즙이 끓으면 볶은 고기를 붓고 볶아 물을 붓는다. (골두탕이 가장 좋지만, 나는 끓일 시간이 없다.) 그리고 압력솥에 올려라! 시간이 있거나 압력솥이 없다면 적어도 한 시간 동안 끓여주세요. 나빠질수록 좋으니 물을 넣는 것을 잊지 마세요. 압력솥의 물은 고기보다 조금 적다. 소금을 넣고, 재료의 양을 늘리고, 큰불이 끓고, 25 분 동안 찜질을 하고, 휴전하고, 자연적으로 식는다. 압력이 없을 때는 뚜껑을 열고 불을 켜서 즙을 거두어라. 즙이 진하면 조미료를 조금 넣고 불을 끄고 꺼내세요.

훙사오러우의 세 번째 방법:

흰 고기를 적당한 크기로 썰다. 그리고 끓는 물에 넣고 5 분간 데쳐서 비린내와 거품을 제거하십시오! (조리법: 화이트 와인을 추가하는 것이 가장 좋습니다! ) 을 참조하십시오

먼저 양념을 준비해 주세요: 산초, 대재, 계피, 생강, 파, 양념주, 간장.

냄비에 기름을 조금 넣고 설탕을 넣어 설탕색을 볶는다.

페인트 튀김의 목적을 달성하기 위해서는 준비한 양념과 고기를 바로 넣어야 한다! 거품이 나는 기미가 살짝 보이면 나는 물건을 내려놓을 것이다! ) 을 참조하십시오

개인적인 취향에 따라 말린 고추를 넣고 함께 볶을 수도 있습니다. 색상은 더 밝고 맛은 더 풍부할 수 있습니다.

색이 좋으면 물을 넣고 물이 끓을 때까지 기다리세요 ~ ~ ~

물이 끓으면 작은 불을 좀 끓이면 된다! 제 개인적인 경험은 두 시간입니다.

남은 물이 많지 않을 때 소금을 넣고 큰 불로 즙을 낸다.

훙사오러우의 네 번째 방법:

삼겹살은 작은 덩어리, 정사각형으로 썰어 각각 비계와 살코기로 덮여 있다. 물 한 솥을 끓이고, 고깃덩어리를 넣고 5 분간 끓이고, 핏자국과 거품을 끓여 건져 내고, 깨끗이 씻고, 물기를 빼낸다.

사실, 고기를 냄비에 넣고 고기에 기름을 넣고 고기에 황금색으로 튀겨야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) ) 을 참조하십시오

평평한 프라이팬에 기름을 약간 붓고 설탕 2 큰술을 붓고 약한 불을 천천히 볶는다. 시럽으로 당화되어 점차 녹아서 연한 갈색으로 구워질 때, 고깃덩어리를 부어 각 고깃덩어리에 설탕을 묻히게 한다. 양념주 2 큰술, 1 숟가락생펌핑, 1 숟가락생펌핑, 건고추 3 ~ 5 개, 작은 팔각판 2 개, 계피 65438+ 를 넣는다. 스튜 1 시간 정도, 20 분마다 불을 보고 젓가락으로 고기를 뒤집습니다. 10 분 종료, 수프는 약 2/5 정도 남았고, 불을 돌려 주스를 받고, 냄비를 가볍게 흔들어 냄비 바닥이 타는 것을 방지한다. 즙이 진하고 기름이 걸쭉할 때, 장색발의 훙사오러우가 익었다.

집에서 만든 훙사오러우

나는 다른 곳에서 이런 방법을 시도해 본 적이 없다. 친구들은 맛있다고 합니다. 삼겹살 한 근을 만드는 방법으로 2 ~ 3 센치 네모난 작은 덩어리로 썰어 양쪽에 칼을 몇 개 썰어 (간을 맞추기 위해 게으르면), 간장 (간장은 집에서 섞은 것, 내가 여기 쓰는 것), 설탕과 파를 넣어 즙을 내고, 고기를 두 시간 (최고) 씩 먹인다. 뜨거울 때 고기 한 조각을 30 분 정도 구워 꺼낸다. 물 한 솥을 끓여 팔각 팔각, 팔각, 이전에 준비한 즙을 넣고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 고기, 작은 불을 넣고 한 시간 동안 끓인다. 특징: 육향이 진하고 바삭해요. 요점: 양파를 많이 넣고 제자리에서 볶는다. (고기를 한꺼번에 붓지 말고 볶은 고기로 변한다.) 단점: 고기를 볶을 때 연기가 많다.

훙사오러우는 천백 가지 방법이 있는데, 어느 것이 오래된 것이고, 어떤 것이 비제이다. 나도 몰라, 하지만 난 그것을 만들고 있어요.

원자재:

삼겹살 골목

조미료:

파, 생강, 마늘, 대재 (팔각), 계피, 후추, 설탕, 소금, 간장, 조미료 (또는 닭고기)

연습:

단계 1: 튀김

고기를 깨끗이 씻고 마작조각으로 썰면 2cm 가 정사각형이다. 물로 표백하지 마라. 적당량의 기름을 냄비에 직접 붓는다. 기름이 뜨거워지면, 식재료와 고깃덩어리를 냄비에 넣고 튀겨라! 튀김 과정은 필수적이다. 첫째, 비계 속의 돼지는 튀겨서 먹어도 느끼하지 않다. 둘째, 고기의 향기를 증가시킬 수 있다. (지나치지 말고 기름 찌꺼기가 되지 않도록 조심하라.), 고기가 약간 황금색으로 보일 때까지 튀기고, 휴전하고, 고기를 건져내고, 기름을 붓는다.

2 단계: 연소

냄비를 한 입 더 가져가고 적당량의 기름을 붓고 파, 생강, 고추를 볶아 마늘을 넣으라고 특별히 일깨워 주고, 살짝 찍고, 껍질을 벗기고, 자르지 말고, 전부 넣고, 함께 볶고, 설탕을 넣는 것을 잊지 마세요! 아이스캔디가 최고고 설탕도 가능해요. 최소 1 스푼, 많이 넣는 것을 두려워하지 마세요. 고기는 달콤해요. 그리고 간장을 붓는다. (간장이 가장 좋다. 색칠하기 쉽다.) 너무 많이 넣지 마라. 서둘러라, 그렇지 않으면 설탕이 타 버릴 것이다. 즙이 끓으면 볶은 고기를 붓고 볶은 후 물을 붓는다.

스튜

수프와 고기를 압력솥에 붓는다. (시간이 있거나 압력솥이 없다면 적어도 한 시간 동안 천천히 끓여라. 썩을수록 좋다. 물을 넣는 것을 잊지 마라.) 압력솥 안의 물에는 소금, 대재, 계피, 큰불이 끓고 냄비 뚜껑을 덮고 25 분 동안 뜸을 들이고 불을 멈추고 자연스럽게 식힌다. 압력이 없을 때 뚜껑을 열고 불을 켜서 즙을 모으세요. 즙이 진한 후에 약간의 조미료를 넣고 휴전하여 꺼내다.

사오돼지고기는 여러 가지 방법이 있다. 관건은 지방의 기름을 전부 삶는 것이다. 설탕의 색깔도 중요하다.

1. 삼겹살을 마작 크기의 사각형으로 썰어 냄비에 넣고 10 여 분간 끓인다. 그리고 찬물로 고기를 씻는다.

2. 냄비에 기름을 조금 넣고 설탕 한 잔 (식당에서 차를 마시는 작은 컵) 을 넣고 설탕이 서서히 녹을 때까지 기다렸다가 컵에 붓는다.

설탕이 녹고 거품이 날 때까지 고르게 저어주고, 고기를 냄비에 붓고 볶아 설탕을 고기에 골고루 걸어주세요. 이 단계를 음영 처리라고 합니다.

3. 냄비를 빼주세요. 두 손가락에 고기가 없는 것이 좋다. 냄비에 양파 네 개를 넣고 잘게 썰어라. 생강 몇 조각 초과 두 개; 팔각형 8

을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 소금, 설탕, msg 의 비율은 2: 3: 2 입니다. 색이 부족하면 간장을 조금 넣어 색칠한다.

4. 큰불을 켜고 냄비를 중불로 돌려 고기가 부드러워질 때까지 최소 40 분간 끓인다

꼬집으면 돼).

참고 사항:

1. 모든 재료를 냄비에 넣으면 국물 맛이 좀 짜요.

2. 불은 너무 크게 하지 말고 국을 조금 끓이면 됩니다. 그렇지 않으면 수분이 빨리 증발하여 고기가 국물을 만들기 전에 이미 짜게 된다. 삶은 고기

시간이 길수록 부드러워질수록 맛있다.

훙사오러우의 가족 실천

일반적으로 식당이나 다른 곳의 사오러우는 비교적 복잡하여 집에서는 완전히 실현하기 어렵다. 여기서는 여러분이 참고할 수 있도록 가정 요리 방법을 제시합니다. 삼겹살을 먼저 골라서 길이가 3cm, 폭이 1 cm 인 조각으로 잘라서 크기가 최대한 균일합니다. 머리를 깨끗이 씻고 물로 반복해서 씻어야 한다는 것을 명심하세요. 그렇지 않으면 고기에 이상한 냄새가 난다. ) 을 참조하십시오

둘째, 양념을 준비합니다: 양파, 슬라이스; 마늘, 한 쪽당 한 칼만 자른다. 생강, 절단 섹션; 후추, 예; 아니타, 둘; 시나몬 한 조각. 이것들을 그릇에 넣고 준비하세요. 셋째, 가마솥을 불 위에 놓고 물을 넣고 끓여 냄비에 고기를 넣고 거품을 버리고 고기가 약간 굳을 때까지 꺼내 물기를 빼낸다. 이것도 고기의 이상한 냄새를 없앨 수 있다. ) 넷째, 뚝배기 한 통을 가져다가 물을 약간 넣고 불 위에 놓는다. 다섯째, 가마솥 하나를 가져와서 불 위에 놓는다. 이봐? 그렇지 않으면 먹기가 매우 어렵다) 6, 냄비에 양념을 넣고 볶아 간장을 조금 넣는다. 일곱째, 뚝배기에 고기를 넣고 적당량의 녹수를 넣는다. 요리를 하다. 여덟째, 끓인 후 50 분 정도 불을 끄세요. 아홉째, 양념주와 소금을 넣고 끓여 15 분. 열 번째, 음식을 내오세요! 각 부분의 양을 잘 파악해서 몇 번 더 연습하면 더 좋을 것 같다. 이런 방법은 가정 생산에 매우 적합하다.

훙싸오돼지고기

우리 훙사오러우를 만들자. ) 나는 먼저 고기덩어리를 기름솥에 넣고 껍질과 지방 부분을 탈지시키거나 바삭하게 튀길 것이다. 튀긴 고기를 건져 한쪽에 놓다.

그리고 기름솥에 말린 고추, 파, 생강을 넣고 볶은 다음 고기를 붓는다. 그리고 막걸리를 넣고, 설탕을 많이 넣고, 소금을 적게 넣고, 마지막으로 멈춘다. 나는 항상 사오러우의 관건이 간장이라고 생각했고, 외국의 많은 간장은 사오러우를 전혀 만들 수 없었다. 이것은 완전히 잘못된 것이다: PP

나는 가끔 국산 버섯간장을 써서 조금 넣으면 매우 산뜻하고 향기롭다. 간장을 넣은 후 식초도 넣을 수 있지만 너무 많이 넣지 마세요. 또한 팔각 두 개를 넣는 것을 잊지 마세요. 모든 것을 다 넣은 후 잠시 볶아서 기름이 바르면 물기를 빼세요. 이 물은 매우 중요하다. 지나치게 하지 마라. 과유불급으로 망가졌다. 한 번에 한 숟가락만 넣으면 충분하다. 고기가 냄비에 묻히지 않는 한.

그런 다음 작은 불을 켜고 천천히 타 오르십시오. 중간에 몇 번 뒤집는 것을 기억하고, 물이 부족할 때 물을 좀 넣어라. 솥뚜껑을 덮고 한 시간 동안 왔다갔다하면 다 된 것 같아요. 이렇게 끓인 훙사오러우는 색깔이 매우 밝고 맛도 충분해요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 가장 중요한 것은 고기 안의 기름은 분명히 끓여낸 것이고, 맛은 일류임에 틀림없다 ~:)

색다른 맛이 있다

첫 번째는 탕색 볶음, 간장 적당량입니다. 당색이 무거우면 간장을 보존할 수 있다. 설탕과 간장의 색깔이 다르다. 설탕색은 간장보다 밝고, 검지 않고, 향신료가 많지 않다. 조금만요, 고기 냄새는 빼주세요.

둘째, 파강볶음, 양념볶음 방지, 데친 삼겹살을 넣고 설탕에 평평하게 볶는다. 황주를 넣다. 2 ~ 2 개를 넣고 고기가 먹지 않을 때까지 가장 중요한 이솥머리를 넣는다. 가장 중요한 것은 어떤 물을 방치하지 않는 것이다. 작은 불은 긴 불이다. 밖에서 먹은 것과 다른 느낌이에요. 색깔이 매우 선명한 붉은색.

나는 이 일을 할 수 있는 약간 간단한 방법이 있다. 삼겹살이나 갈비를 골라 기름을 데우고 고기를 황금색으로 볶은 다음 당근을 넣는다. 기름을 좀 빨아들일 수 있고, 그을린 당근이 더 맛있고, 좀 달다. ) 간장을 붓고, 설탕을 넣고, 물을 좀 더 넣어 끓이기 시작한다. 。 。 。 。 방 전체가 훙사오러우 냄새가 날 때까지 소금과 조미료를 더 넣어 냄비를 만들어 보세요! ! ! !