케이크 만드는 과정

케이크 제작 과정 생일 케이크

재료: 저글루텐 밀가루 140g, 계란 4개, 설탕 180g, 우유 30g, 혼합유 또는 샐러드유 30g , 생크림 300g, 바닐라 파우더 1g, 소금 5g.

동작 : 과일 :

1. 용과, 사과, 배, 바나나, 포도, 슈가오렌지, 방울토마토

케이크 바디방식 : < /p >

1. 계란을 그릇에 깨뜨려 잘 저어주고, 설탕을 천천히 추가하면서 섞어주세요.

2. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 계란물을 담은 대야를 뜨거운 물에 넣고 약 40도까지 가열한 후 꺼냅니다.

3. 전기 계란 거품기를 사용하여 계란액이 계란액의 두 배 정도 될 때까지 고속으로 휘핑합니다. 계란 거품기의 속도를 늦추고 계란 반죽이 걸쭉해질 때까지 계속 치십시오. 계란 거품기를 들어 올린 후 계란 반죽의 끝 부분이 액체가 되어 2~3cm 늘어질 수 있습니다.

4. 저글루텐 밀가루와 바닐라 가루를 체에 내려주세요.

5. 고무주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 가볍고 빠르게 저어주세요.

6. 반죽을 1/3정도 꺼내고, 섞어둔 오일을 넣고 고르게 섞어주세요.

7. 나머지 2/3의 반죽을 붓고 계속 섞으세요.

8. 우유를 넣고 잘 섞어주세요.

9. 반죽을 기름칠된 케이크 틀에 붓고 틀을 들어올린 후 몇 번 두드려서 내부에 남아 있는 기포를 제거합니다.

10. 180도 예열된 오븐의 두 번째 아래층에 넣고 180도에서 35분 정도 굽는다.

11.벨이 울리면 꺼내세요. 거꾸로 뒤집어 식혀주세요.

12. 틀을 풀고 큰 접시에 담습니다. 위쪽의 1/3을 잘라냅니다. 그런 다음 세 번째 점부터 잘라냅니다. 세 개의 디스크로.

13. 케이크 껍질을 제거하세요.

14. 생크림을 딱딱한 봉우리가 생길 때까지 휘핑하세요.

15. 그릇에 적당량을 담고 노란색 베이킹 색소를 넣어주세요. 잘 섞다.

16. 생크림을 적당량 덜어 케이크 아랫부분에 발라주세요.

17. 사과를 작게 잘라서 고르게 펴주세요.

18. 케이크 한 조각을 가져다가 크림을 적당량 발라주세요.

19. 향긋한 배 조각을 놓고 납작하게 펴주세요.

20. 세 번째 케이크를 덮고 크림을 적당량 올려주세요. 크림을 부드럽게 펴준 후, 크림을 적당량 떠서 케이크 주위에 고르게 펴 발라줍니다. 땀을 많이 흘린 후에는 조금 부드러워졌습니다. 좀 더 만지작거린 후에는 조금 더 부드러워지기 시작했습니다. 그런 다음 좌우로 문지르면 징기스칸이 지나면 케이크 표면이 살짝 보이게 됩니다.

21. 짤주머니 끝부분을 잘라 짤주머니에 넣은 후 휘핑한 노란색 생크림을 넣고 케이크 바닥 가장자리에 물결 모양의 꽃을 짜주세요.

22. 케이크 왼쪽 뒷면에 반원형 드래곤프루츠 조각을 놓습니다. 사과 조각을 부채꼴 모양으로 엇갈리게 배열하여 용과의 오른쪽 뒷면에 놓습니다. 반원형의 용과 뒤에 뾰족한 두 개의 용과 조각이 대각선으로 삽입되어 있습니다. 빨간색 자카드를 입으세요. 케이크 가장자리의 곡률을 따라 설탕 오렌지 꽃잎을 배열하십시오. 오렌지 조각 위에 체리 토마토 조각을 놓습니다. 바나나 조각을 용과 반원 앞에 놓으세요. 꽃과 못생긴 손으로 쓴 "생일 축하합니다!"라는 표지판을 설치하십시오.

유럽식 헤비 치즈 케이크

재료: 1. 다이제스 비스킷 200g

녹인 크림 40g

설탕 30g 가루 설탕

2. 크림치즈 1000g

고운 설탕 200g

3 계란 2개

4. 옥수수 가루 80g

5. 우유 400g

6. 동물성 생크림 100g

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오렌지 와인 큰 스푼 1개

조작: (1) 다이제스트 비스킷을 비닐봉지에 넣고 으깬 후 버터를 녹여 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 슈거파우더를 체쳐주세요. 그리고 잘 섞어주세요. 베이킹 틀 바닥에 놓고 눌러주세요. 진실은 팩의 기초입니다.

(2) 오렌지 껍질을 잘게 썰어 오렌지 와인에 30분간 담근 후 (1)의 파이 베이스 위에 펴 발라 따로 보관한다.

(3) 2의 재료를 입자가 없어질 때까지 섞은 후 계란을 넣고 잘 섞어주세요.

(4) 옥수수가루를 체에 쳐서 (3)의 재료에 넣고 잘 섞는다.

(4)의 재료에 (5)의 5를 넣고 잘 섞어주세요.

(6) (5)의 재료에 6번을 넣고 알갱이가 없을 때까지 잘 섞어 반죽을 완성한다.

(7) (2)의 틀에 반죽을 붓고, 윗불은 180°C, 아랫불은 180°C에서 30~40분 정도 굽습니다.

양: 8인치 원형 베이킹통 2개

케이크 표면이 아름다운 베이킹 색상을 나타내도록 하려면 표면이 건조하고 촉감에 탄력이 있을 때까지 구운 다음, 표면이 아직 마르지 않은 상태에서 색을 낼 때는 불을 끄고 베이킹 팬(가정용 오븐은 필요 없음)을 불 가까이 올리고, 윗불 오븐 온도를 최대 250°C까지 올려 5분간 굽는다. 표면을 갈색으로 만들어 구우려면 몇 분 정도 소요됩니다.

원숭이 타월 케이크

재료: 계란 2개, 저글루텐 밀가루 65g, 베이킹 파우더 2/3티스푼(또는 65g) 셀프라이징 밀가루 1g), 코코아가루 1작은술, 설탕 5작은술, 샐러드유 2작은술, 우유 3작은술, 소금 1/4작은술, 타르타르크림 1/4작은술(또는 레몬즙, 약간) 백식초), 크림 반 그릇 (휘핑).

조작법: 1. 케이크 반죽을 두 부분으로 나누어 한 부분에 코코아 가루를 넣고 잘 섞은 뒤, 한 부분에는 본연의 맛을 더해 줍니다.

2. 베이킹 시트에 종이를 깔고 짤주머니(또는 숟가락)를 사용해 원앙 반죽을 짜낸 후 오븐 상단 선반에 넣고 180도에서 굽습니다. 약 8~10분.

3. 틀을 꺼내고, 아랫부분의 종이를 떼어내고, 밑면이 위로 오도록 식힘망에 올려 3~4분간 식혀주세요.

4. 잠시 식힌 후 칼을 이용해 울퉁불퉁한 바깥쪽 가장자리를 잘라내고, 한쪽 끝을 약간 사선으로 자른 후, 케이크 껍질이 보이도록 바닥에 비닐랩이나 흰 종이를 얹어주세요. 위로.

5. 크림을 고르게 펴고 비닐랩을 들어 올려 케이크를 종이로 말아 몇 분간 고정한 후 종이를 떼어내고 조각으로 썰어주세요

에스프레소 치즈 푸딩

재료: 이탈리안 에스프레소 150ml, 자메이카 커피 리큐어 또는 커피 와인(K8h1ua) 4큰술, 브랜디 4큰술, 코코아 가루 1큰술, 케이크, 버터와 밀가루 적당량, 커피 90g 밀가루, 소금 적당량, 달걀 3개, 흰설탕 90g, 마스카포네치즈 혼합물 달걀노른자 6개, 흰설탕 60g, 마스카포네치즈 500g, 바닐라 에센스 1작은술.

작동: 케이크 굽기 준비:

1. 오븐을 180℃(350도, 가스렌지 4도)로 예열하세요. 붓을 사용하여 케이크 팬 주위에 버터를 바르고 버터 종이로 붙인 다음 종이에 버터를 바르고 밀가루 2테이블스푼을 추가하여 케이크 팬에 고르게 붙도록 합니다. 남은 밀가루를 부어주세요. 브러쉬를 이용해 버터를 얇게 펴 발라주세요.

2. 밀가루와 소금을 함께 체쳐주세요. 전기 믹서를 사용하여 계란을 잘 치고 설탕을 추가하고 계란 흰자가 걸쭉하고 연한 색이 될 때까지 빠르게 계속 휘젓습니다. 믹서를 집어 들면 긴 꼬리 같은 계란 액체가 떨어집니다. 전체 과정은 약 5분 정도 소요됩니다.

3. 밀가루의 1/3을 계란물에 넣고 한 손으로 주걱을 사용하여 중앙에서 위에서 아래로 저어줍니다. 다른 손으로 그릇을 잡고 시계 반대 방향으로 계속 돌립니다. 반죽을 돌려 다른 밀가루를 두 번에 나누어 넣고 잘 섞습니다.

4. 섞은 달걀 가루 혼합물을 케이크 접시에 붓고 고르게 흔들어 기포를 제거합니다.

5. 케이크 접시를 오븐에 넣고 케이크가 부풀고 단단해질 때까지 30~40분 동안 굽습니다. 꺼내서 버터 종이를 떼어내세요. 멋지다.

팁: 거품기를 사용하는 경우 유리 그릇을 뜨거운 물(끓는 물 아님) 위에 놓고 10분간 저어주세요.

마스카포네 치즈 혼합물을 준비하세요:

1. 내열 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 휘핑하세요.

2. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 내열용기를 놓고 색이 연해지고 재료가 걸쭉해질 때까지 3~5분 정도 계속 저어줍니다.

3. 뜨거운 물에서 내열용기를 꺼내고 뜨거운 물이 식을 때까지 약 1~2분 동안 계속 저어줍니다.

4. 마스카포네 치즈와 바닐라 참기름을 주걱으로 크림처럼 만들어주세요.

5. 달걀 노른자와 설탕을 동시에 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

에스프레소 치즈 푸딩을 만들려면:

1. 톱니 모양의 칼을 사용하여 케이크를 2.5cm 너비의 손가락 모양 케이크 조각 32개로 자릅니다.

2. 깊은 접시에 이탈리안 에스프레소, 자메이카 커피 리큐어, 브랜디를 넣고 잘린 케이크 조각을 혼합물에 담근 다음 케이크 조각의 1/3을 그릇 바닥에 놓습니다. 커피-와인 혼합물 2테이블스푼을 뿌립니다.

3. 마스카포네 치즈 혼합물 1/3을 올려주세요.

4. 다른 두 층도 같은 방식으로 배열하고 그 위에 마스카포네 치즈 혼합물을 얹은 다음 금속 스푼으로 표면을 평평하게 한 후 뚜껑을 덮고 최소 6시간 동안 얼립니다.

5. 코코아가루와 커피가루를 섞어주세요. 판지를 긴 4조각으로 자르고 그릇 표면에 약간의 간격을 두고 덮습니다. 틈에 파우더를 고르게 뿌린 후 판지를 제거하면 치즈 표면에 벨벳 라인이 보입니다. 넣다 판지가 다른 방향으로 배열되어 있습니다. 가루를 다시 뿌리고 판지를 제거하면 다이아몬드 패턴이 보입니다.

요구르트 무스 케이크

재료: 케이크, 크림, 요거트

조작법: 1. 생크림 1컵(240ml)을 실온에서 녹인 후 전기 계란 거품기로 중간 속도로 60%까지 휘저어 따로 보관합니다.

2. 요거트 400g과 설탕 4~6스푼. 시중에 파는 요거트에는 설탕이 들어 있는데, 집에서 만든 플레인 요거트는 좀 더 신맛이 나기 때문에, 아이스 요거트를 섞으면 더 신맛이 나기 때문에 설탕을 조금 더 넣어서 좀 더 달게 만드시면 됩니다. 설탕이 완전히 녹았습니다.

3. 젤라틴 20g과 얼음물 4테이블스푼을 섞고 젤라틴이 물을 충분히 흡수할 때까지 저어줍니다. 물 위에서 가열하여 요거트에 붓고 럼주 1테이블스푼을 추가합니다. 잘 저어주고 물을 부어 얼음과 함께 얼리거나 액체가 걸쭉해질 때까지 휘핑 크림과 비슷해질 때까지 몇 분 간격으로 저어줍니다.

4. 생크림 1/3과 요거트를 주걱으로 섞은 후, 생크림을 넣고 고르게 섞은 후 케이크 틀에 채워주세요. 냉장고에 약 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

5. 탈형: 냉장고에서 케이크 틀을 꺼내 깨끗한 수건을 꺼내어 뜨거운 물에 담근 후 반쯤 말린 뒤, 케이크 틀 바깥쪽에 수건을 감싼 뒤 덮어주세요.

드렁큰엔젤 케이크

재료: 달걀 흰자 230g, 타르타르 가루 3g(또는 몇 방울) 레몬즙), 설탕 100g, 소금 2g, 저글루텐 밀가루 100g, 선택 건포도, 적당량의 와인(럼 또는 브랜디)에 담가두기

조작: 1. 계란을 풀어주세요 흰자와 타르타르 가루(또는 백식초)를 거친 거품에 넣고 백설탕을 조금씩 추가하고 달걀 흰자가 젖을 때까지 치십시오(그림: 달걀 거품기를 들어올리면 달걀 흰자가 날카로운 모서리를 들어올릴 수 있지만 날카로운 모서리가 처집니다). .

2. 밀가루와 소금을 섞고, 단백질 페이스트를 체쳐 넣고 빠르게 저어주되, 너무 힘을 주지 말고 동그랗게 만들어주세요. 마지막으로 건포도와 구기자 열매를 추가합니다. 오븐을 160도까지 예열하세요.

3. 섞어둔 케이크 반죽을 틀에 붓고 매끈하게 만들어주세요. 케이크를 식힌 후 25~30분 동안 굽습니다. 그렇지 않으면 쉽게 변형됩니다.

초콜릿 계란말이

재료: 초콜릿 계란말이 가루 반 봉지(케이크 믹스) ), 계란 2개, 우유 2/3컵, 식물성 기름 1/6.

휘핑 크림 한 상자, 가루 설탕 약간, 코코아 가루 약간

작동: 1. 오븐을 350F로 예열합니다.

2. 재료 1을 대야에 붓고 거품기로 저어준 후 은박지를 깐 직사각형 베이킹 시트에 붓고 오븐에 15분 정도 굽습니다. 분.

3. 약간 식힌 다음 은박지와 케이크를 조심스럽게 말아 원통형으로 만들고 식을 때까지 놓습니다.

4. 생크림을 용기에 붓고 전동거품기로 저어준 뒤, 슈가파우더와 코코아가루를 조금씩 넣어가며 저어주세요(초콜릿맛이 더 강한 크림을 원하시면 코코아가루를 더 추가해주세요), 크림이 굳어지면 크림이 떨어지지 않을 때까지 용기를 뒤집어 주세요.

5. 케이크 롤이 식으면 천천히 펼쳐서 안에 버터를 바르고, 호일을 천천히 떼어낸 후 케이크를 말아주세요

뉴욕 헤비 치즈 케이크

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재료: 1. 크림치즈 1000g

백설탕 170g

2. 달걀 노른자 160g

3. 녹인 버터 그램

가루 설탕 30그램

4 달걀 흰자 320그램

고운 설탕 180그램

5 . 레몬 1/2개 즙

레몬 껍질 1/2개

6. 스펀지 케이크 몸체 2개

작업: (1) 재료 1을 섞습니다. 입자가 없습니다.

(2) (1)의 재료에 달걀 노른자를 넣고 잘 섞는다.

(3) (2)의 재료에 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요.

(4) 5의 레몬껍질을 곱게 갈아 가루로 만든 후 (3)의 재료에 레몬즙과 함께 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.

(5) 4의 재료를 젖은 거품이 생길 때까지 섞은 후, (4)의 재료와 잘 섞어 필링을 준비합니다.

(6) 베이킹 틀 안쪽면에 화이트 오일을 바르고 아몬드 가루를 뿌린 후 케이크 몸체를 틀 바닥과 같은 크기로 잘라서 틀 바닥에 펴 발라준다. 금형.

(7) (6)의 틀에 소를 붓고, 물 위에서 센 불은 150°C, 약한 불은 150°C에서 색이 날 때까지 굽는다. 오븐 온도를 130°C로 변경하고, 낮은 온도는 150°C로 케이크의 윗부분 중앙이 탄력있게 될 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 후 틀에서 꺼내어 잘라주세요. 뜨거운 칼

베네시안 블랙 케이크

재료: 계란 3개, 크림 100g, 설탕 250g, 소금 약간, 바닐라 파우더 1큰술, 초콜릿 400g, 우유 250ml, 밀가루 240g, 베이킹파우더 1큰술, 버터 약간

작동: 오븐을 150℃로 맞춰 예열하세요. 계란을 치고 노른자와 흰자를 분리하세요. 큰 그릇에 크림, 달걀 노른자, 설탕 약 100g, 소금, 바닐라 가루를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 냄비에 초콜릿 약 150g을 녹여 살짝 식힌 후 준비된 크림 페이스트와 섞고 우유를 넣고 고르게 섞습니다. 남은 달걀 흰자와 설탕을 섞어 반죽에 넣고 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 고르게 섞은 후, 마지막으로 준비한 크림 페이스트를 넣고 반죽에 섞습니다. 케이크 틀에 버터를 바르고 반죽을 넣고 오븐에서 약 1시간 30분 동안 굽습니다. 다 익은 케이크를 꺼내 식힌 후 남은 초콜릿을 녹여 케이크 표면에 붓고, 케이크 표면의 초코시럽이 굳기 전에 초코칩을 케이크에 올려주세요.

이렇게 만든 베네치아 케이크는 초콜렛 맛이 매우 풍부하며, 무가당 에스프레소와 함께 먹으면 식후 디저트로 최고입니다

과일 케이크

재료 : 600g 흰 밀가루, 백설탕 500g 크림 500g, 아이스 계란 750g, 크림 에센스 2ml, 설탕에 절인 수박 껍질 1.5g, 설탕에 절인 오렌지 케이크 400g, 허니 파인애플 150g, 300g

작업: 1. 다지기: 여러 과일을 작은 조각으로 자릅니다.

2. 기름 저어주기: 먼저 나무 주걱을 사용하여 버터와 흰 설탕을 골고루 섞은 다음, 얼음을 넣은 계란을 넣고 서서히 여러 번 저어주며 설탕이 모두 녹고 설탕 알갱이가 없어질 때까지 저어줍니다. 볼 수 있습니다. 그런 다음 향신료를 넣고 밀가루를 섞은 다음, 글루텐이 수축되어 품질에 영향을 미치는 것을 방지하기 위해 더 이상 섞지 마십시오.

3. 틀에 넣기: 크림 과일 케이크를 굽는 모형은 모서리가 사방에 있고 종이를 덧댄 직사각형 철판(높이 약 6.7cm)에 혼합된 재료를 붓는다. 그것.

4. 굽기: 오븐 온도는 160~180℃ 정도로 조절해야 느슨함에 영향을 주지 않습니다. 완성된 제품이 갈색으로 변하면 꺼내주세요

과일크림케이크

재료 : 일반 케이크베이스, 제철과일.

케이크 필링: 라이트 크림 400g, 슈가파우더 150g, 과일 통조림(파인애플, 복숭아 등)

조작: 1. 신선한 과일을 씻어서 조각으로 자르는 것, 일반 케이크 베이스

2. 크림과 슈가파우더를 섞어서 휘핑합니다.

3. 크림을 케이크의 첫 번째 조각에 고르게 펴 바릅니다.

4. 두 번째 케이크 조각을 덮고 그 위에 크림을 바르세요.

5.

6. 준비한 신선한 과일 조각을 케이크 위에 고르게 펴 바릅니다.

팁:

1. 크림 케이크 만들기는 일반적으로 납작한 칼, 톱니 모양의 칼, 과일 칼과 불가분의 관계에 있습니다.

2. 짜내는 가방도 필수예요. 기성품을 사셔도 되고, 기름종이와 꽃팁을 사서 직접 만들어도 좋아요. 방법은 매우 간단합니다. 기름종이를 원뿔 모양으로 말아 꽃 노즐에 넣으면 됩니다.

3. 스퀴즈 백으로 꽃을 짜낼 때 흔들리지 않도록 힘을 가해 주세요. 당신의 손. 확실하지 않은 경우 먼저 다른 곳에서 연습할 수 있습니다.

4. 케이크 윗면에 과일 조각을 놓을 때 주변의 부드러운 크림 표면이 손상되지 않도록 너무 많은 힘을 가하지 마십시오. >

크림 딸기 케이크

재료: 계란 2개(비누), 설탕 35g, 신선한 우유 1-2테이블스푼.

재료 A: 저글루텐 밀가루 25g, 베이킹소다 1/4티스푼.

신선한 크림 재료: 생크림 1/2컵, 설탕 30g, 민트잎 적당량; : 1) 베이킹 시트에 유산지를 깔고 18도로 예열된 오븐에 넣습니다.

2) A 재료를 따로 체로 쳐서 고르게 섞은 후 따로 보관해 주세요.

3) 생크림재료에 생치즈의 물기를 180g정도 제거해주세요.

4) 깨끗한 철제 대야에 달걀 노른자와 굵은 설탕을 붓고 걸쭉해질 때까지 뜨거운 물로 잘 휘저어줍니다.

5) 생우유와 2단계에서 가공한 성분 A를 넣고 잘 섞어주세요. 베이킹 팬에 붓고 180도에서 12분간 굽습니다.

6) 케이크가 식은 후 베이킹 팬에서 케이크를 꺼내세요.

7) 생크림을 얼음물로 식혀 거품이 생길 때까지 휘핑해주세요. 그런 다음 설탕을 8-9등분으로 나누어 천천히 첨가하고 고르게 치십시오. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.

8) 씻은 딸기는 줄기를 제거하고 장식용으로 2~3개만 남겨주세요.

9) 7단계에서 가공한 생크림을 케이크 위에 고르게 바르고 줄기딸기를 얹어주세요.

10) 냉장고에 20~30분 정도 넣어둔 후 남은 생크림으로 케이크 표면을 장식해주세요. 그 위에 딸기와 민트잎을 올리고 냉장고에 20~30분 정도 넣어주면 완성이에요.

팁: 스펀지 케이크에 달걀 노른자를 사용하는 것 외에 끈적이지 않는 옥수수 가루를 밀가루로 사용하세요. 고칼로리 생크림 대신 고영양 생치즈를 사용해 칼로리를 줄여보세요. 비타민C가 풍부한 딸기와 함께 먹으면 아름답고 영양도 풍부한 디저트

노베이크 치즈케이크

재료: 케이크 몸체(9인치) 베이킹 틀, 베이킹 후 8호기를 사용 -케이크 조각을 밀어내기 위한 인치 무스 링) 계란 2개, 설탕 60g, 저글루텐 밀가루 60g, 버터 20g.

치즈케이크: 크림치즈 180g, 설탕 42g, 요거트 140g, 레몬즙 20ml, 생크림 140ml, 젤라틴 6g, 물 35ml.

젤리 : 딸기 적당량, 사과&크랜베리 주스 400ml, 젤라틴 10g.

도구: 9인치 베이킹 팬, 8인치 무스 링, 밀가루 체, 고무 칼, 전기 믹서

작업: 1. 9인치 베이킹 팬 바닥에 그리스를 바릅니다. 밀가루를 뿌리거나, 들러붙지 않도록 유산지를 깔아주세요. 크림치즈와 요거트를 꺼내 따뜻하게 데워주세요. 버터를 가열하고 액체에 녹입니다. 8인치 무스링 안쪽에 크림을 얇게 발라 달라붙지 않게 발라주세요. 오븐을 180C/350F로 예열하세요.

2. 케이크 본체: 계란을 대야에 넣고, 그 아래에 섭씨 50도 정도의 따뜻한 물을 담은 또 다른 대야를 넣고, 설탕을 넣고, 믹서를 들어올렸을 때 계란액이 흘러내릴 때까지 믹서로 휘젓습니다. 머리 표면에 쓸 수 있는 정도. (사진 참조: 달걀을 통째로 풀어주세요). 계란물에 밀가루를 체쳐 넣고 고무칼로 밀가루 덩어리가 보이지 않을 때까지 골고루 섞습니다. 9인치 베이킹 팬에 붓고 약 12분간 굽습니다. 꺼내서 식힌 다음 틀을 풀고 8인치 무스 링을 사용하여 눌러 8인치 케이크 조각을 만듭니다(케이크 베이스로 무스 링에 남겨둡니다).

3. 치즈케이크: 물에 젤라틴 35ml를 넣고 잠깐 섞은 후 몇 분간 방치합니다. 생크림을 걸쭉한 반죽이 될 때까지 휘핑하세요(천천히 흐를 수 있는 걸쭉한 반죽이 되면 휘핑하지 마세요). 크림치즈를 작은 조각으로 자르고 전자레인지에 가열해 부드러워진 페이스트로 만든 후 설탕, 요거트, 레몬즙을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 젤라틴 물을 전자레인지에 가열하여 투명한 용액을 만든 후 붓고 잘 섞습니다. 마지막으로 휘핑크림을 넣고 잘 섞은 후 무스링에 붓고 냉장고에 하룻밤 넣어두세요.

4. 젤리: 딸기를 씻어서 말린 후 잘게 썰어 냉장보관한 치즈케이크 표면에 하나씩 올려주세요. 젤라틴에 즙 50ml를 넣고 잘 섞은 후 전자레인지에 데워 녹인 후 남은 즙을 젤라틴물에 부어 잘 섞습니다. 먼저 케이크 표면에 젤리수를 얇게 붓고, 냉장고에 30분 동안 넣어 딸기 조각의 위치를 ​​고정한 후, 나머지 젤리수를 틀이 가득 찰 때까지 부어준 후 돌려주세요. 젤리가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어 썰어서 먹을 준비가 되었습니다.

일본식 과자

재료: 1. 과일 재료 (1) 아몬드와 아몬드( (2) 호두핵(중국산) (3) 야루나무 견과류(남미산) (4) 헤이즐넛핵(미국산) (5) 견과류( 미국산) (6) 땅콩(중국산)

2. 유지류 (1) 버터 : 우유(수분함량 87.3%), 휘핑크림(수분함량 50%), 버터(수분함유량 50%) 함량 14%)

버터와 기즈를 섞어 믹스버터를 만드는데 맛은 가장 좋지만 가격이 비싸다.

(2) 마가린: 버터는 공급이 부족하기 때문에 다양한 제조법으로 정제된 마가린에는 어유, 버터, 라드, 식물성 기름이 적합합니다. 사계절 다양한 스낵 요구에 적합한 200가지 이상의 종류가 있으며 가격은 버터의 1/2~1/3에 해당합니다. 무색.

(3) 고체 식물성 기름: 식물성 기름을 정제한 고체 기름입니다. 식물성 기름을 먼저 탈수하고 표백한 다음 수백 가지 종류의 향신료를 첨가합니다.

3. 설탕 (1) 백설탕, 백설탕, 가루설탕, 결정설탕(드물게 사용됨)

(2) 꿀; 3) 물엿.

4. 밀가루(단백질로 분류) (1) 강력분 : 단백질 함량 11.8%, 빵 등에 사용

(2) 중리 분말: 단백질 함량 8.2%, 국수, 케이크 등에 사용됩니다.

(3) 얇은 분말: 단백질 함량 6%, 비스킷 등에 사용됩니다.

(4) 옥수수 전분: 젓는 데 사용됩니다.

(5) 귀리: 현미빵에 사용됩니다.

5. 계란 (1) 스낵 공장에서 사용되는 신선한 계란. (2) 냉동 계란 : 대규모 공장에서 사용됩니다.

6. 유화기포제 밀가루, 설탕, 계란을 섞어 섞을 때 유화기포제를 넣으면 젓는 시간이 단축되고, 물과 기름이 녹은 후 거품이 빨리 나기 때문에 맛이 별로 좋지 않습니다.

제품유형 1. 에어드럼

(수제) 물 500ml, 소금 6.5g, 밀가루 345g

버터 265g, 계란 780~830g

조작: (1) 물에 소금, 버터를 넣고 끓입니다. (2) 밀가루를 넣고 섞는다. (3) 계란을 넣고(4번씩 추가) 섞는다. (4) 각종 블랭크를 만든 후 철판에 넣고 전기로에서 100°C로 35분간 굽는다. 그런 다음 유백색을 바르십시오. (대형 공장에서는 260°C에서 10분간 굽습니다)

유백분유 및 제조 (1) 커스터 유백분유(수동) 우유 설탕 1000ml 밀가루 220g 계란 65g 샐러드유 200g 2 ml

(2) 초콜릿 밀크 화이트 포뮬러(수제) 커스터 밀크 화이트 레시피에 초콜릿과 다양한 알코올 음료를 첨가하세요.

(3) 커피 우유백분유(수동) 커스터 우유백분유에 커피 가루를 추가합니다.

(4) 왁시 유백분유(수제) 피마자 유백분유 900ml에 설탕 110g, 샐러드유 2ml, 브랜디 25ml를 첨가합니다.

커스터 밀크 화이트 만드는 법 (1) 우유 120g과 설탕을 넣고 끓인다.

(2) 설탕, 계란, 밀가루 100g을 섞는다. 잘 섞은 후 우유와 설탕 혼합물의 1/3을 넣고 다시 섞으세요.

(3) 위의 두 가지 항목을 함께 섞은 후 샐러드 오일을 넣고 저어 부드러워질 때까지 가열합니다.

2. 케이크 (1) 화이트 케이크 레시피(수제) 계란 800g, 설탕 600g, 밀가루 600g, 꿀 600g, 물 75g, 유화제 100g, 45g

(2) 초콜릿 소프트 케이크 레시피(수제) 계란 800g 밀가루 600g 코코아가루 540g 꿀 60g 물 75g 100g

준비 방법 (1) 섞은 후 45분간 저어준다 분, (공장에서는 발포제를 사용합니다. 15분 정도 소요됩니다.)

(2) 185℃에서 30분간 굽는다. 그런 다음 유백색을 바르십시오.

유백분유 : 계란 600g, 설탕 250g, 버터 700g, 생유 2,000g, 브랜디 90g

제조방법 (1) 체로 쳐둔 체에 밀가루를 묻힌 후 계란을 넣고 잘 저어가며 담그고 70°C로 가열합니다.

(2) 버터와 생유를 천천히 넣고 섞어주세요.

(3) 거품액에 브랜디를 5회 추가합니다.

4. 쇼트닝 생분말(수동) A 밀가루 500g(중간밀가루) 소금 7.5g 찬물 250g 버터 50g B 버터 450g

(1) 재료 A와 국수를 만들어 보세요. (2) 냉장보관하여 1시간 동안 휴지시킵니다. (3) 눕혀서 버터를 발라주세요. (4) 돌돌 말아 세 부분으로 접은 후, 다시 펴서 세 부분으로 접은 후 냉장보관하여 1시간 정도 휴지시켜주세요. (5) 기계를 이용해 3겹으로 펴준 후, 3겹으로 펴주세요. (6) 냉장보관 후 1시간 정도 숙성시킨 후 모양을 잡아주세요.

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