케이터링 체인 비즈니스 모델

외식 체인 경영 모델, 생활 속에서 많은 사람들이 외식업이 아주 좋다고 생각하지만, 사실은 그렇지 않다. 음식은 자신을 확장하기 위해 많은 인맥이 필요하며, 처음에는 많은 자금이 투입되어야 큰돈을 벌 수 있다. 다음은 외식 체인업체의 경영 모델을 빗어 정리한 것이다.

케이터링 체인업체의 경영 모델은 1 입니다. 체인 레스토랑의 관리 모델은 세로와 가로로 나뉜다. 수직은 본부 관리, 식당 운영 관리, 일자리 운영을 말합니다. 개발 및 공급망을 포함한 수평.

1, 비즈니스 목표 달성, 고객의 요구에서 출발.

식당이 어떤 목표를 달성해야 하는지에 대해 베이징 맥도날드 식품유한공사 채는 "간단히 말하면 고객 방문 횟수를 늘리고 영업액을 늘리고 이윤을 늘리는 것이 식당 경영의 최종 목표다" 고 말했다. 이런 일을 잘하고 싶지 않은 외식인은 없다.

동시에 식객도 고객이 원하는 것을 고려한다. 고객이 원하는 것은 편리함, 음식의 질, 친절, 효율성, 가치, 즐거움, 오락 등이다. 고객의 기대를 지속적으로 만족시키는 식당일수록 고객의 소비 충성도가 높다는 연구결과가 나왔다. ""

현재 외식업의 발전은 점점 사회화되고 오락화되고 있다. 예를 들어 음악술집 사람들이 호두의 팬이 된 것은 음식 맛보다 더 중요한 이유는 식당이 고객에게 주는 식사 체험이기 때문이다. 조명, 장식, 음료, 서비스, 추가 식사 체험 등. 식객들은 소비 기대를 만족시키기 위해 향락형 소비를 위해 기꺼이 돈을 지불한다. 식객의 소비 수요를 파악함으로써 식당은 수입을 늘리는 경영 목표를 달성하고 상당한 수의 충성도 고객을 확보했다.

이 사례는 성공적인 식당이 식당의 경영 목표와 고객의 요구를 결합해야 한다는 것을 설명하기 위한 것이다. 그렇다면 이 둘의 결합을 실현하는 기초는 무엇일까? 시스템, 즉 마스터 시스템, 지원 시스템 및 관리 시스템이 서로 지원되고 조정됩니다.

시스템을 개선하고 짧은 보드 작동을 피하십시오.

중신이 맥도날드를 인수하기 위해 6543.8+06 억 홍콩 달러를 들여 자본의 상당 부분을 실업방향으로 옮긴 것이 바로 맥도날드의 완벽한 체계인 것 같다.

현재 중국 음식시장에는 602 만 개의 식당이 있지만, 실제로 돈을 버는 사람은 20% 에 불과하다. 무슨 문제가 있습니까? 국내 일부 외식 브랜드는 관리체계에서 확실히 외국 브랜드와 일정한 차이가 있다. 그들 사이의 관리 격차를 좁히는 것은 바로 중국 음식점들이 바꿔야 할 것이다.

빅 데이터 운영, 정보의 섬 깨기

그럼, 제도가 있으면 어떻게 집행할 수 있을까요? 그것은 완벽한 지역 식당 데이터 진단 시스템에 의존한다. 즉, 인터넷과 빅 데이터에 의존하여 모든 식당의 데이터 (예: 수납 소프트웨어, 카드, 경영 계획, 주문, 재고, 배송, 직원 급여 등) 입니다. , 시스템에 모여 다양한 수준의 다양한 데이터 보고서를 형성하고 권한 설정을 통해 관리자에게 관리 기반을 제공하여 레스토랑의 전체 운영을 안내하고 고립된 정보 관리 문제를 해결합니다.

경쟁의 본질로 돌아 가면 이익은 혁신에 있습니다.

체인 경영은 완전한 체계로 지탱해야 하는 것 외에도, 더욱 중요한 것은 혁신적인 사고능력을 갖추어야 하며, 당신의 경영을 금상첨화할 수 있어야 한다는 것이다. (알버트 아인슈타인, 경영명언) 맥도날드는 계산대 20 대에서 2 대로 줄어 매출액이 30% 증가했다. 셀프 서비스 주문 기계의 응용은 혁신적 사고의 승리점이다.

계산대 한 대를 깨고 종업원 한 명의 전통적인 주문 패턴에 대응하고, 뷔페 주문기 네 대가 식당 직원 비용과 최고 서비스 효율성 문제를 쉽게 해결한다. 맥도날드의 모델이 성공적이지만 다른 식당에 완전히 적용될 수는 없다고 강조했다. 각 외식업체는 자체 내부 관리와 외부 환경에 따라 자체 경영에 적합한 관리 제도를 마련해야 한다.

다음 네 가지 요점으로 요약할 수 있습니다.

0 1, 혁신은 저비용 위주로 해야 한다. 절차든 제품이든 노동 생산성을 높이는 것이 근본적인 길이다.

02. 차별화. 차별화가 없으면 정가권이 없고, 동질화 제품 가격전은 끝이 없고, 양패는 모두 다친다.

03, 집중력, 자신이 가장 잘하는 일을 하고, 결코 우리의 짧은 판으로 다른 사람의 강점에서 죽지 않는다.

04, 빨리, 시장 변화는 용서하지 않는다, 다른 사람들은 너를 위해 생각할 것이다, 실행력은 매우 중요하다.

케이터링 체인 기업의 비즈니스 모델 2 케이터링 체인 관리 기술

케이터링 체인 관리 기술: 웨이터 수가 너무 많습니다. 총 7 명의 종업원이 각 테이블 손님을 위해 주문, 음식, 차를 붓는 일을 담당하고 있습니다. 대부분의 경우 함께 이야기를 나누는데, 식당은 7 ~ 8 개의 테이블만 있고, 평균 종업원 한 명이 한 테이블에 서비스를 제공하기 때문에 인적자원을 더 잘 이용하지 못하기 때문이다.

케이터링 체인 관리 기술 2: 요리사가 충분하지 않습니다. 요리사가 한 명밖에 없는데, 분명히 너무 바쁘다. 각 식탁에서 손님들은 음식 내오는 소리를 재촉했지만 요리실의 요리사 한 명만이 바빠서 온 얼굴이 땀투성이가 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 현재의 요리사 수가 식당의 정상적인 운영에 필요한 요리사의 수와 일치하지 않는다는 것을 알 수 있다. 요리사를 한 명 더 추가하면 음식 제공 속도가 두 배로 빨라지고 고객 만족도도 많이 높아질 것이다.

외식 체인점의 관리 기교 3: 외식 체인점은 대상 고객에 적응해야 한다. 외식 경영에서는 스타일별 식당이 다른 문화적 특색을 만들어야 한다. 그들은 한편으로는 현지인의 소비 특성과 습관을 고려해야 하고, 다른 한편으로는 한 소비층의 수용 정도를 고려해야 한다. 디자인과 인테리어에서 지나치게 저속하고 저속해서는 안 되며, 이는 현대 음식의 발전 방향에서 심각하게 벗어난다.

외식 체인점 경영 기교 4: 외식제품의 혁신은 경영자가 끊임없이 외식시장의 변화를 연구하고, 새로운 경영 이념을 세우고, 경영 방침을 바꾸고, 새로운 아이디어를 탐구해야 한다.

체인 레스토랑을 여는 방법?

1. 투자 컨설팅: 투자자는 전화, 팩스, 온라인 댓글 등을 통해 본사 전문 투자 컨설턴트에게 관련 협력 사항을 문의하고 관련 자료를 요청합니다.

2. 현장 시찰: 투자자가 본사에 가서 프로젝트 시찰을 하고 본부 직원과 업무 교류를 합니다.

자격 감사: 본사는 투자자를 검토합니다. 투자자의 협력 자격을 확인하다.

4. 계약: 양측은 조사 결과가 논란의 여지가 없다는 것을 확인하고 정식으로 계약했다.

5. 비용 납부: 투자자는 선택한 투자 유형에 따라 본사에 관련 비용을 납부합니다.

6. 본부 교육: 본사는 투자자들이 기술 교육을 실시하고, 훈련이 합격한 후 승인 동메달을 수여합니다.

7. 점두 인테리어: 본사는 가맹상에게 인테리어 지침과 디자인 지침을 제공합니다.

8. 개업: 본사는 가맹점의 경영 상황을 지속적으로 주시하고 업무지도와 도움을 줍니다.

패스트푸드점을 어떻게 관리합니까?

패스트푸드 품종 선택

한 가족은 한 가지 패스트푸드 품종만 경영하고, 음식이나 국수, 파스타를 경영한다. 다른 하나는 어떤 종류의 패스트푸드 품종을 경영하는 것을 위주로, 일부 다른 두 가지 품종을 보충한다. 모든 품종을 합치면 최대 20 개 정도이다. 패스트푸드점에서 정식이나 분식을 운영하면 탕채 몇 개를 동시에 운영하고 무료 반찬을 제공하는 것이 좋다.

패스트푸드점의 방향과 위치

패스트푸드는 항상 편리함, 질, 저가를 특징으로 하며, 주요 서비스 대상은 대중이다. 따라서 어떤 중국식 패스트푸드의 포지셔닝은 반드시 대중화, 중저급화일 것이다. 중국식 패스트푸드의 유행을 제외하고 그 가격은 대부분 5 원 정도로 정해져 있다. 장소는 공장, 오피스텔, 번화한 상업구, 학교 등 샐러리맨 또는 학생이 모이는 곳과 역, 부두, 교통요로 등 유동 인구가 많은 곳을 선택해 관광객이 충분하다는 것을 보장해야 한다.

패스트푸드점의 규모와 장식

패스트푸드점의 인테리어는 간단한 스타일과 밝은 색채로 고객에게 편안하고 유쾌한 느낌을 주어야 한다. 가게 안의 책상과 의자는 서양식 패스트푸드점의 카드 테이블과 의자를 사용할 수 있어 시대감이 넘치며 가게 안의 제한된 공간을 최대한 활용할 수 있다. 주방도 스테인리스강 등 소재의 주방도구를 최대한 활용해 고객에게 깨끗하고 위생적인 인상을 심어줘야 한다.

패스트푸드점 관리

패스트푸드 품종을 잘 고르고 패스트푸드 위치를 정하고 패스트푸드 시설의 인테리어와 설치를 잘 한 뒤 요리사 몇 명을 주방으로, 종업원 몇 명을 로비로 찾아 매일 본업을 잘 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 마지막은 당연히 사장이 스스로 돈을 받으러 온 것이다.

요리사, 남녀 종업원은 고객이 올 때와 식사 후 떠날 때의 식사 요구를 충족하기 위해 동작이 능숙하고 신속해야 한다. 패스트푸드점의 모든 직원들은 분업이 명확하고 서로 협력해야 전반적으로 빠른 효과를 얻을 수 있다. 대만 테이크아웃 패스트푸드점의 가게, 의자, 식기, 주방도구는 부지런히 청소해야 하고, 직원들은 개인 위생에 주의해야 한다. 요컨대 패스트푸드점의 이미지는 항상 깨끗하고 편안해야 한다.