궁파지딩, 일명 궁파지딩, 가와요리계의 전통 명요리는 닭고기, 건고추, 땅콩 등 볶음으로 만들어졌다. 그 입구가 신선하고 맵기 때문에 닭고기의 신선함은 땅콩의 바삭함에 맞춰 많은 사람들에게 인기가 있다. 특히 영미 등 서방 국가에서는 궁파지딩이 범람해 재해를 입었고, 중국 음식의 몇 할은 이탈리아 요리의 스파게티와 비슷한 상황이다. < P > 궁파지딩의 내력 < P > 궁파지딩의 내력에 대해 일반적으로 정보정과 관련이 있다고 생각하는데, 세 가지 전설이 있다. < P > 는 "정보정 원적 구이저우, 청함풍년 진사, 산둥 총재, 후임 쓰촨 총독" 이라고 말했다. 그는 줄곧 고추와 돼지고기, 닭고기가 볶은 요리를 즐겨 먹었는데, 산둥 재직 당시 그는 주방장에게' 장파지딩' 등을 만들도록 시켰다고 하는데, 그 당시 이 요리는 아직 유명하지 않았다. 쓰촨 총독으로 전근한 후, 연회를 만날 때마다 그는 요리사에게 땅콩, 말린 고추, 연한 닭고기로 치킨을 볶게 했다. 살맛이 부드럽고 손님들에게 인기가 많았다. 나중에 그는 국경 방어적 공로로 조정에서' 태자 소보' 로 봉쇄되어' 정궁보' 라고 불렸고, 그 주방장이 요리한 볶은 닭딩은' 궁보지딩' 이라고도 불렸다. < P > 2 는 "정보정이 쓰촨, 대흥수리, 백성들이 그 덕을 느끼고, 그 희식을 바치는 치킨을' 궁보지딩' 이라고 불렀다" 고 말했다. < P > 삼설: 정보회 쓰촨 때 자주 미복 사방. 한 번에 작은 가게에서 식사를 하다가 땅콩으로 볶은 매운 닭딩을 먹고, 주방장 모조라고 하고, 주방장은 궁보치킨이라고 부른다. < P > 또한 이 요리가 유명 인물 쵸당에서 유래했다는 주장도 있다. < P > 는 쵸장군이 집요리사가 만들어 준 닭을 가장 좋아한다고 말했다. 닭고기를 땡땡으로 썰어 땅콩, 죽순, 목이버섯 등 재료를 곁들여 볶는 것이다. 청나라 순무는 궁보, 소보 등의 칭호를 가지고 있고, 주오종당이 순회를 맡았기 때문에 좌궁보로 불리기 때문에 사람들은 이 요리를 궁보치킨이라고 부른다. < P > 궁파지딩과 궁파지딩 < P > 궁파지딩은 원래 궁파지딩이라고 불리지 않았는데, 아마 궁파지딩일 거예요. 지금 크고 작은 중국음식점에서' 궁보지딩' 이라는 요리는 흔히 볼 수 있는 음식이라고 할 수 있다. 일부 메뉴에' 궁파지딩' 이라고 적혀 있는 것은 요리방법이' 볶음' 이라고 생각하는 사람들도 있지만, 사실 이것은 일종의 오해로' 궁파지딩' 의 유래를 파악하지 못했다. < P >' 궁보지딩' 에 대해 말하자면, 당연히 그것의 발명가인 정보정 () 을 빼놓을 수 없다. 청사고' 에 따르면 정보정, 자친, 구이저우 평원인, 함풍 3 년 진사, 광서 2 년 쓰촨 총독. 전하는 바에 따르면, 정보정은 요리에 대해 상당히 연구하고, 닭과 땅콩을 좋아하며, 특히 매운 맛을 좋아한다고 한다. 그는 쓰촨 총독 재임 당시 닭, 붉은 고추, 땅콩을 솥에 볶아 만든 맛있는 음식을 만들었다. 이 맛은 원래 정가의' 사채' 에 불과했지만, 나중에는 점점 더 넓어져서 모든 사람이 다 알고 있다. 그런데 왜' 궁보' 라는 이름을 지었는지 아는 사람은 많지 않다. < P > 이른바' 궁보' 는 사실 정보정의 영예관직이다. "중국 역대 직관사전" 에 따르면 명청 () 2 대 각급 관료들은 모두 "허위" 를 가지고 있다고 설명했다. 가장 진보 된 가상 제목은 "교사, 교사, 교사, 교사, 교사, 태보, 소보, 태자태사, 태자소사, 태자교사, 태자소부, 태자태자태보, 태자소보" 입니다. 위의 이 몇 가지는 모두 조중중중중중신하에게 봉한 허직으로, 실제 권력이 없고, 어떤 것은 죽은 후에 추증하는 것으로, 흔히' 궁제목' 이라고 불린다. 함풍후, 이 몇 개의 허직들은 더 이상' 모모' 를 쓰지 않고' 모보' 를 많이 사용했기 때문에, 이 최고급 허직에는 또 다른 별명인' 궁보' 가 생겼다. 정보정 () 은 촉 () 을 다스렸는데, 벼슬이 강직하여 나무를 많이 만들어 광서 () 에서 11 년 동안 재임하였다. 청정은 그의 공적을 표창하기 위해' 태자태포' 를 추증했다. 앞서 언급한 바와 같이' 태자태포' 는' 궁보' 중 하나이기 때문에 그가 발명한 요리는' 궁보지딩' 이라는 이름으로 이 정어른에 대한 기념으로 여겨진다. < P > 시간이 지나면서 많은 사람들이' 궁보' 가 왜 그런지 모르고 당연히 궁보치킨을' 궁파지딩' 으로 썼는데, 한 글자의 차이에도 불구하고 정보정 기념의 초심을 바꿨다. < P > 궁파지딩 관행 < P > 은 너무 널리 전해지면서 궁파지딩은 각지에서 많이 한다. < P > 방법 1 < P > 재료: < P > 뼈닭 가슴살 9g (이전에는 닭다리고기가 닭가슴살보다 연하다고 합니다), 건홍고추 4g, 땅콩 75g 튀김. < P > 재료: < P > 산초알 2 큰술, 파 2 개 (슬라이스), 단백질 1 개, 태백가루 2 큰술, 간장 2 큰술, 막걸리 1 티스푼, 마늘 1/4 티스푼, 참기름 1 티스푼, 설탕 반티스푼, 백식초 1 티스푼
제작 과정:
1. 먼저 단백질 1 개, 소금 반티스푼, 태백가루 2 큰술을 골고루 섞어서' 절임' 으로 준비한다. 간장 1 큰술, 막걸리 1 티스푼, 태백가루 1 큰술, 설탕 1/2 티스푼, 소금 1/4 티스푼, 장색과 백식초 1 티스푼, 참기름 2 큰술, 마늘 1/2 티스푼을 섞어' 종합조미료' 로 만든다.
2. 닭 가슴살은 먼저 약 1cm 의 네모난 덩어리로 잘게 썰었다. 잘게 썬 닭딩은' 절임' 으로 골고루 섞어서 3 분 동안 절인다. 닭딩이 잘 익으면 샐러드 오일 5 잔을 데우고 먼저 냄비에 닭고기를 붓고 큰 불로 3 분 정도 튀겨주세요.
3. 닭고기가 너무 오래 튀기지 않도록 치킨을 너무 오래 튀기지 않도록 주의해라. 닭고기가 변색될 때까지 튀기면 먼저 건져내서 기름즙을 빼서 준비한다. 냄비에 약 2 스푼의 기름을 남기고, 데운 후 썰어 놓은 건고추를 솥에 넣고 작은 불로 볶은 후 산초알과 파를 넣어 함께 향을 낸다. 향을 터뜨린 후 닭딩을 다시 냄비에 넣고 큰 불로 잠시 볶은 후' 종합조미료' 를 붓고 계속 빨리 볶는다.
4. 마지막으로 땅콩을 넣고 몇 번 볶으면 솥을 만들 수 있다. < P > 특징: < P > 쓰촨 청두 명채, 성채색은 황금빛, 닭고기는 신선하고, 땅콩은 바삭하고, 짠맛은 약간 새콤달콤하다. 이 요리는 청대 < P > 방법 2 < P > 재료: < P > 닭 가슴살 3g, 땅콩에서 만들어졌습니다 < P > 요리방법: < P > 닭 가슴살 절정, 간장, 정염, 양념 술맛, 물콩가루로 잘 섞는다. 간장, 설탕, 식초, 조미료, 맑은 국물, 물콩가루를 즙으로 만든다. 말린 붉은 고추는 길이가 2cm 인 절로 자른다. 땅콩은 튀김으로 바삭하고, 말린 홍고추, 산초를 갈색으로 튀기고, 닭딩을 볶고, 생강파 마늘을 넣고 볶고, 즙을 넣고 땅콩을 넣고 두 번 뒤집으면 된다.
제작 과정:
1. 닭다리를 사서 고기를 썰어 땡땡이를 만든다.
2. 잘게 썰어 고기를 씻고 소금, 후춧가루, 황주를 조금 넣고 손으로 고르게 잡는다.
3. 전분을 조금 넣고 손으로 고르게 잡는다.
4. 잠시 놓아라. (이 법명은 절인 것이나 풀을 먹여 고기에 비린내와 맛을 내고 각종 고기에 적용한다.)
5. 냄비에 기름을 붓는다.
6. 닭딩을 냄비에 넣고 볶다가 꺼낸다.
7. 고추기름 (또는 샐러드유) 을 냄비에 붓는다.
8. 산초, 고추 (작은 불) 를 넣는다.
9. 파, 생강, 마늘을 넣고 잠시 끓인다.
1. 닭딩을 넣다.
11. 양념주, 간장 (색칠) 을 넣는다.
12. 닭고기 수프를 조금 넣다.
13. 소금, 닭고기, 설탕, 식초를 조금 넣는다.
14. 전분을 조금 더하고 볶은 땅콩을 넣는다.
15. 고추, 참기름, 냄비를 넣는다.