코우지자오의 코우지 전설

총리가 국왕에게 와인을 선물했다

1959년, 구자 주민들은 건국 10주년을 기념하여 최고의 구자 와인을 선물로 사용했습니다. 중국. 이 구자주는 국빈 만찬에서 외국인 손님을 접대하는 데 사용되었습니다. 국빈 만찬이 끝난 후 주 총리는 예멘의 루바이 국왕에게 쿠지 와인을 선물하기도 했습니다.

수도에서 와인을 마시고 상을 받으세요

중화민국 23년(1934년), 베이징은 철도를 따라 지역 특산품 전시회를 열었습니다. 소식을 늦게 접한 이마오란 신사는 동주 포도주 양조장(고자 포도주 양조장의 전신)에서 나온 고자 술을 가지고 밤낮으로 베이징으로 달려갔으나 늦어서 거절당했다. 우연히 장안 거리의 문을 부수고 와인 항아리에 들어간 후 와인의 향기가 모두를 매료시켜 마침내 "A 등급 유명 와인 상"을 수상했습니다.

명청시대 생활문화 유물

희귀한 명청 생활문화 유물과 오래된 술

모든 문화 유물이 숨겨져 있는 것은 아니다 박물관. 100년 된 코우지(Kouzi)의 지하실에는 코우지(Kouzi)의 보물인 마법의 작은 술병이 몇 개 있습니다. 이 작은 항아리에는 명나라 말기와 청나라 초기의 보물이 담겨 있으며 진정한 살아있는 문화 유물입니다. 어떤 사람이 백만 위안을 들여 항아리를 사고 싶었지만 구자 사람들에게 거절당했습니다.

"Kouzi"라는 이름

"Kouzi"라는 이름은 마법의 지리에서 유래되었습니다.

"Kouzi"라는 이름은 지리에서 유래되었습니다. 두 강이 만나는 곳을 '구자'라고 합니다. 화이베이의 '구자 마을'은 수수천이 합류하여 형성된 천년의 역사를 지닌 마을입니다. 임팩트 평야이기 때문에 미생물이 많이 축적되어 있으며, 이곳의 물과 토양이 좋고, 미생물군집이 와인 제조에 가장 적합합니다. 이곳에서 여러 세대에 걸쳐 양조하는 와인은 "구자주"라고 불리며, 구자오 와인은 "중국의 원산지 보호"를 갖고 있으며, 구자 마을을 떠나지 않으면 구자오 와인을 만들 수 없습니다.

600년 된 지하수영장

입 안에 또 다른 보물이 있는데 바로 600년 된 지하수영장이다. 명나라 시대에 우리 조상들은 옛 도시의 꽃 흙을 사용하여 머리 구덩이를 만들었습니다. 노교 진흙도 600년이 넘은 진흙을 4개월간 발효시켜 만든 구자주가 향이 아주 좋습니다. 이 오래된 구덩이는 이제 코우지(Kouzi) 사람들의 보물이 되었습니다. 이렇게 좋은 구덩이를 만드는 데는 600년이 더 걸리더라도 이 구덩이는 2008년 국가에서 10대 중요한 고고학 발견 중 하나로 평가했습니다.

천 개의 금은 붉은 심장 누룩과 교환되지 않습니다

금보다 더 귀중한 거의 잃어버린 누룩이 있습니다. 멀리서 보면 마치 국화꽃이 피어난 듯한 느낌을 주는 '국화붉은심장송' 입니다. 이런 노래는 국내 코우지 와이너리에서만 볼 수 있습니다. 음악을 만드는 과정은 매우 어렵다. 여름의 복날, 음악 제작자는 36일 밤낮으로 뜨거운 음악 더미 옆에 머물면서 끊임없이 음악을 넘겨야 한다. 3년 이상 참된 가르침을 받은 음악 제작자만이 이런 음악을 만들 수 있습니다.

대만 해협 양쪽의 '구자'

구자 와인은 한때 대만 해협의 양쪽을 더 가깝게 만들었습니다. 1993년 제1차 왕구회담은 중화인민공화국 건국 이래 처음으로 대만해협 양측 고위급 간 회담이었다. 회담 후 연회에서 대만 해협의 첫 '입'을 축하하기 위해 누군가가 구자주를 마시자고 제안했고, 이에 대만 해협 양측 동포들은 잔을 들고 구자주를 마셨다. 가장 좋아하는 이야기가 되었습니다.

Jianxiang Baijiu의 "리더"

각계에는 표준이 있습니다. Maotai는 Maotai 맛 술의 표준을 제정했으며 Kouziren은 Jianxiang Baijiu의 표준을 제정했습니다. 1990년대부터 Jianxiang Baijiu는 Kouzi 사람들의 지도 하에 발전해 왔습니다. 2010년에 국가주류표준화기술위원회와 향주소기술위원회가 코우쯔 증류소에 설립되었고, 코우지자오는 공식적으로 향주의 '수장'이 되었습니다.

형제 공장에 대한 진정한 지원

중화인민공화국 건국 초기에 Kouzi Winery는 여러 형제 와이너리 건설을 도왔습니다. 1955년에 Kouzi Distillery는 장쑤성의 Shuanggou Distillery, 상하이의 Qibao Distillery 및 허난의 Zhengzhou Distillery에 기술 작업을 수행하기 위해 16명의 양조 마스터를 파견했습니다. 1957년, Kouzi Winemaking의 베테랑인 Fang Lao 씨는 전체 기술 팀을 데리고 Anhui Gujing Winery 건설을 지원했습니다.

새로운 국가 고고학 발견

제3차 국가 문화 유물 조사에서 코우지자오 와이너리 빌딩 단지는 "2008년 10대 중요한 고고학 발견" 중 하나로 평가되었습니다. 여기에는 수나라와 당나라 시대의 오래된 우물, 600년 이상 사용된 오래된 발효 탱크, 1951년에 지어진 옛 소련 스타일의 포도주 양조장 단지가 포함됩니다.

100년의 기반을 갖춘 100년 브랜드

천년의 마을에 대규모 신도시가 떠오르고 있다. Kouzijiao의 기본 와인의 생산과 비축을 보장하기 위해 Kouzi 사람들은 800에이커의 면적에 이 고품질 와인 기지를 건설했으며 나무가 늘어서 있고 회색 벽돌과 빨간색 줄무늬가 있는 건물이 이어져 있습니다. 오래된 공장의 스타일. 연간 생산량이 수만 톤에 달하는 이 거대한 양조 기지를 통해 Kouzijiao는 100년 된 브랜드의 화려한 변신을 신속하게 완료할 것입니다.

두꺼운 머리, 소스, 꼬리, 가운데가 맑아

'2단계 방식'이 아닌 완전히 끓여서 성형하는 코우쯔자오의 맛은 Zianxiang Baijiu 중 가장 독특합니다. " 일반 장향주를 블렌딩하여 성형한 것으로 향이 흉내낼 수 없습니다. 맛이 독특하고 겹겹이 풍부하며 입구에는 강한 향이 느껴지고 중간에는 상큼한 향이 나며 끝에 향긋한 소스 향이 납니다. 다른 어떤 제조업체도 이런 스타일의 기본 와인을 양조할 수 없습니다.

지하에 숨겨진 1만 톤의 진짜 보물

황회평원 지하에는 수백 년 동안 비밀의 지하 보물이 있었습니다. 그 보물은 구자오의 지하 술 창고로, 저장고 규모는 수만 톤에 달하며 남창군과 북창군으로 나뉜다. 이 지하 와인 저장고는 여러 세대에 걸쳐 Kouzi 사람들이 와인을 저장하는 성스러운 장소였습니다. 정말 좋은 와인만이 이곳에 보관될 자격이 있습니다. Kouzijiao는 "와인 중의 신사"입니다. 그는 와인을 몇 년 동안 보관하며 시간이 다 되기 전에는 결코 와인 저장고를 떠나지 않습니다.

제단을 봉인하는 추종이의 실화

매년 곡우철이 되면 코우지 사람들은 신성한 일, 즉 술을 봉인해야 합니다. Kouzi 사람들은 고대 방법에 따라 와인을 밀봉하고 대대로 장인에서 견습생에게 전해지는 기술을 채택합니다. 술을 밀봉하는 주요 재료는 추종이와 비밀 물감입니다. 각 제단 지하실의 입구는 27겹의 추종이로 밀봉되어 있습니다. 추 종이 밀봉 와인의 장점은 와인 바디가 자연과 완전히 접촉할 수 있게 하여 숙성을 극대화한다는 점입니다.

발효조가 물에 잠겼고 신화가 깨졌다

문화대혁명 때 발효조가 물에 잠겼는데 구지 사람들이 포도주 양조의 신화를 깨뜨렸다. 1963년 폭우로 발효조가 물에 잠기면서 와인 생산량이 크게 줄었다. 일부에서는 '4가지 분자가 피해를 주고 있다'고 의심하기도 했다. 그러나 이러한 우연한 발효 탱크는 실제로 더 좋은 와인을 생산했습니다. Kouzi 사람들은 실험을 통해 규칙을 발견하고 인공적인 오래된 저장고를 발명하여 "100년 된 발효 탱크 없이는 좋은 와인을 생산할 수 없다"는 신화를 깨뜨렸습니다.

'작은 빛 탐조등'은 정말 엄격합니다

눈과 탐조등 작업을 전문으로 하는 사람들이 있습니다. 그들은 2시간마다 돌아가며 수년간 반복적이고 지루한 작업을 수행하는 Kouzijiao의 품질 검사관입니다. 그들의 임무는 작은 빛을 사용하여 병 안을 들여다보고 와인이 깨끗한지 확인하는 것입니다. 조립 라인 소독을 위한 현대적인 장비가 있음에도 불구하고 Kouzi 사람들은 여러 가지 품질 검사를 고집하며 만일의 경우에 대비하여 이 엄격한 프로세스를 유지합니다.

좋은 와인을 만들기 위한 변장된 축복

생산 중단은 코우지 사람들에게 예상치 못한 놀라움을 선사했다. 1989년에 주류 시장은 공급 과잉이 되었고 많은 와이너리들이 가격을 인하했습니다. Kouzi Distillery는 생존을 바라며 생산 중단을 단호히 발표하고 발효 탱크를 폐쇄했습니다. 1년 후, 주류 시장이 활기를 띠게 되었고, 고우지 사람들이 주류 풀을 열었을 때, 그들은 모두 고품질의 주류라는 것을 알게 되었고, 이로 인해 기술 혁신상을 수상하게 되었습니다.