다양한 지역의 식생활 특성과 지리적 기후의 관계

광둥에 대해 알고 있어요

광저우는 고대부터 중국 남부의 중요한 도시였습니다. 진시황이 링난을 통일한 후 한-베트남 문화와 생활 풍습이 빠르게 융합되었고 광저우는 링난 문화의 중심지가 되었습니다. 고대 광저우 지역은 강이 십자형으로 흐르고 강우량이 풍부하며 기후가 쾌적했습니다. 서쪽, 동쪽, 북쪽이 구릉으로 둘러싸여 있고 숲과 풀이 무성했으며, 링난은 좋은 과일이 풍부했고 새와 동물이 많았습니다. 남쪽은 바다와 접해 있고 광활한 갯벌이 있어 기수와 양서류가 많이 생산되어 고대 광저우는 중국에서 가장 풍부한 식량 자원을 보유한 지역 중 하나가 되었습니다. 광동 요리의 형성은 오랜 역사를 가지고 있으며, 중부 평야에서 많은 사람들이 링난으로 이주했기 때문에 광저우의 음식 문화는 일찍이 한 왕조와 위 왕조, 광저우의 뱀 요리, 거위 구이의 영향을 많이 받았습니다. 송나라 말기에 송 황제는 부엌을 가지고 남쪽으로 도망갔고, 아편 전쟁 이후 많은 궁중 음식이 광저우 사람들에게 퍼졌고, 유럽과 미국 국가에서 온 선교사들과 사업가들이 쏟아졌습니다. 수천 명의 상인이 광저우에 모여 케이터링 산업 발전을 위한 넓은 시장을 제공했습니다. 광동요리는 중원요리와 서양음식의 장점을 결합하고, 광동지방 요리의 장점을 흡수하여 광저우의 문화와 마찬가지로 고대와 현대를 융합하고 중국과 서양을 연결하며 독특한 광저우 음식문화를 형성합니다. 전국의 다른 지역과 차별화되어 '광저우 맛집'이라는 명성을 얻었으며 국내외에서도 유명합니다. 수많은 관광객들이 맛있는 음식을 맛보고 독특한 링난 음식 문화를 경험하기 위해 이곳을 찾고 있습니다.

광저우의 가장 큰 장점은 먹고 싶은 음식이 있으면 언제 어디서나 다양하고 맛있는 음식을 먹을 수 있다는 점이다. 차 시장은 광저우 요리의 가장 매력적인 특징 중 하나입니다. 과거 광저우에는 '아침차'만 있었지만 지금은 아침, 점심, 밤의 3대 차 시장으로 발전했습니다. 거의 모든 레스토랑에 차 시장이 있습니다. 손님이 앉자마자 웨이터가 즉시 다가와서 "몇 명입니까? 어떤 종류의 차를 마시고 있습니까?" , 건식 및 습식 스낵, 마치 뷔페처럼 필요한 것을 얻을 수 있으며 가격이 매우 저렴하고 일반 시민이 소비할 수 있습니다. 광저우 차시장은 친구들이 만나서 생각을 교환하는 중요한 사교의 장으로 자리 잡았으며, 가족이 다시 만나 가족 생활을 즐기는 중요한 통로가 되었습니다. 어떤 사람들, 특히 노인들에게는 여가 시간이 가장 중요합니다. 컵에 두 개씩 조간 신문을 들고 몇 시간 동안 앉아서 먹고, 읽고, 수다를 떨며, 가족 문제, 국정, 그리고 일을 돌보는 것입니다. 세계 정세.

광동 요리의 재료 선택은 매우 다양하고 독특합니다. 뱀은 용, 닭은 봉황, 고양이는 호랑이, 쥐는 사슴입니다. 그리고 물속에서 수영을 합니다. 광둥 요리는 신선함과 부드러움, 여름과 가을에는 가볍고 겨울과 봄에는 풍부함에 중점을 두고 냄비, 구이, 담그기, 볶음, 조림, 불 등 독특한 조미료와 기술을 사용하여 독특한 지역 풍미가 있는 요리를 만듭니다. . 광동 요리의 '생 해산물'은 독특합니다. 많은 레스토랑이 식당을 장식하지 않은 채 먼저 입구에 해산물 수영장을 디자인하고 수십 종류의 신선한 해산물을 진열하여 고객을 유치해야 합니다. 광동 요리에서 허브차를 끓여 마시는 것은 지리적 기후 환경과 지역적 조건에 적응하는 광저우 사람들의 혁신입니다. "오늘 무엇을 뜨겁게 만드나요?" Laohuo Liangtang의 지식. 광둥식 레스토랑의 요리는 끊임없이 변화합니다. 레스토랑에서는 때때로 새로운 원료와 다양한 조합을 사용하여 새로운 요리를 만들어 경쟁력을 강화합니다. 이것이 바로 시장의 새로운 음식 스타일로 이어지는 경우가 많습니다. "Eat in 광저우"의 강한 생명력.

'광저우에서 먹기'의 자연경관과 인문학적 환경에 대한 분석은 풍부한 문화적 의미를 담고 있다. 첫째, 열려있습니다. 광저우는 해안에 위치하여 교통이 편리하며, 고대부터 중국과 외국 간의 경제, 문화 교류의 중요한 항구였습니다. 개방적인 환경은 광저우 사람들에게 개방적인 사고 방식을 부여했으며, 이는 음식에 있어서 "모든 것을 먹는다"는 개방적인 사고방식에 반영됩니다. 남쪽으로. 두 번째는 호환성입니다. 개방적인 문화도 양립할 수 있어야 합니다. 링난 문화는 절충적이며 모든 강을 수용하는 특성을 갖고 있으며 이는 광저우의 음식에도 완전히 반영되어 있습니다. 세 번째는 개척자입니다. 광저우 사람들은 무엇이든 먹어치울 줄 알고, 현지 전통의 맛과 조리 방법을 발견하고 끊임없이 이식하고 변형하며 새로운 것을 소개하는 데 능숙합니다. 광둥 셰프들 사이에는 '전통은 있지만 진정성은 없다'는 옛말이 있는데, 이는 세계 최초를 향한 광저우 사람들의 용기와 개척, 혁신 정신을 반영한 것입니다. 또한, 광저우 사람들은 배불리 음식을 낭비하지 않고, 다 먹지 않으면 다시 '포장'하는데, 이는 광동 사람들의 음식을 소중히 여기고 검소한 성격을 반영합니다. 광저우 요리는 식사와 요리를 예술의 수준으로 끌어올려 링난 문화의 중요한 부분이 되었으며, 링난 문화의 의미와 특징을 크게 풍부하게 했으며 우리나라와 아시아 태평양의 음식 문화에 지대한 영향을 미쳤습니다. 지역.

경제 발전과 사회 발전, 대외 개방의 지속적인 확대에 따라 광저우의 음식 문화도 끊임없이 발전하고 변화하고 있습니다. 한편, 광저우의 음식문화는 외국 문화의 영향을 받아 맥도날드, KFC로 대표되는 서구 패스트푸드 문화가 많은 젊은이와 어린이들의 시장을 점유하고 있으며, 많은 사람들의 생활 풍습과 문화적 관념에 변화를 가져왔습니다. 새로운 변화. 한편, 인민 생활 수준의 지속적인 향상은 광저우의 음식 문화 발전을 위한 경제적 기반을 마련했습니다. 또한 "광저우의 음식"은 좋은 발전 기회에 직면해 있으며 다음과 같은 발전 추세를 보여줍니다. 첫째, 음식과 관광의 결합입니다. . 레스토랑 설립은 관광 명소 개발과 일치하며, 유서 깊은 브랜드의 보호와 건설에 큰 중요성을 부여하고 관광 상품의 전반적인 기획을 통해 서로 홍보하며 "광저우 국제 음식 축제"를 개최합니다. "매년 전 세계에서 방문객을 유치하여 광저우의 음식 문화를 널리 알리고 음식과 여행의 효과적인 결합을 제공합니다. 둘째, 식사가 편리하다.

빠르게 변화하는 현대의 일과 삶의 세계에 부응하여 다양한 종류의 즉석식품, 반제품, 패스트푸드가 급속도로 발전하여 널리 환영받고 있습니다. 셋째, 식품영양은 과학적이어야 한다. "잘 먹기"에서 "잘 먹기"에 이르기까지 광저우 사람들은 점차 영양 구조, 식품 보충제, 식이 요법 및 약용 다이어트의 과학적 조합에 관심을 기울이고 있습니다. 넷째, 원료가 귀화된다. 광저우 사람들은 환경 보호와 지속 가능한 발전에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 안전한 야채와 안전한 고기는 시민들의 공통 관심사가 되었습니다. 녹색 식품과 무공해 식품에 대한 시장 수요가 날로 증가하고 있습니다. 다섯째, 음식을 재미있게 만들어라. 광저우의 레스토랑은 장식, 우아한 스타일, 편안한 환경, 객실 가구, 요리 이름 지정, 웨이터 복장 등에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있으며 모두 음식 문화의 맛을 드러냅니다. 아름다운 음악, 댄스 공연, 패션쇼, 노래방과 함께 아름다운 예술적인 분위기 속에서 식사와 술을 즐기며 즐거운 시간을 보내실 수 있습니다. 이러한 음식, 문화 및 예술의 결합은 광저우 음식의 맛을 지속적으로 향상시켜 왔으며, 식사하는 사람들은 점점 더 풍요로운 음식 문화를 즐길 수 있게 될 것입니다.

다채로운 음식 문화는 광저우의 경제, 사회 발전을 반영하는 중요한 창구다. 나는 광저우의 현대 중심 도시의 건설과 발전으로 인해 "광저우 음식"은 무한한 잠재력을 가지고 있으며 미래 전망은 더욱 밝아질 것이라고 믿습니다.

광동 음식을 푸짐하게 먹는 것은 참으로 가장 유혹적인 즐거움 중 하나입니다. 중국의 주요 요리 중 광둥요리가 단연 돋보이는데요. 절묘한 요리 기술, 다양한 맛있는 요리, 맛있는 맛, 전체적인 색상, 향, 맛 및 모양의 완벽한 디자인, 식사 환경의 우아함, 분위기, 세심하고 사려 깊은 서비스는 모두 누구에게도 뒤지지 않습니다. 광동요리는 크게 광저우(廣州), 조주(杭州), 동장(塚江)의 3가지 맛이 있는데, 그 중 광저우 맛이 대표적이며 남부 특유의 맛이 있다. 오늘날의 중국에서는 수도에서 변경까지, 해안에서 외부 세계에 이르기까지 '광둥 요리 스타일'이 전국을 휩쓸고 있으며 이전에 다른 요리가 차지했던 시장에도 영향을 미치고 있습니다.

광둥 요리는 링난에서 유래되었습니다. 광저우는 예로부터 중국과 해외 무역의 중요한 항구였으며, 그 결과 사회적 경제가 번영했고, 음식 문화 발전도 촉진해 왔습니다. 중국과 외국의 다양한 요리 방법이 점차 흡수되어 광동의 요리 기술이 지속적으로 풍부해지고 향상되었으며 독특한 스타일이 점점 더 뚜렷해졌습니다. 광동에는 화교들이 많이 살고 있는데, 그들은 유럽, 미국, 동남아시아에서 배운 요리 기술을 고향으로 가져왔습니다. 이러한 상황을 기회로 광동 요리는 급속히 발전하여 마침내 독특한 스타일을 형성하게 되었습니다. 남북의 맛을 결합하고, 중식과 서양식 요리를 융합한 요리로, 주요 요리 중에서 두각을 나타내며 국내외에서 유명합니다.

광저우 요리는 주강삼각주와 그 주변 지역의 음식 맛을 담은 광둥요리의 주체이자 대표격이다. 다양한 이국적인 재료와 다양한 품종이 광저우 요리의 주요 특징입니다. 하늘을 나는 것, 땅속을 기어다니는 것, 물 속에서 헤엄치는 것 등 거의 모든 것이 식탁 위에 올려질 수 있는데, 셰프의 솜씨 좋은 손길이 닿으면 손님들은 매번 “이국적이고 희귀한 보물”이라고 칭찬하며 한숨을 쉬게 됩니다.

광저우 요리는 절묘한 요리 기술에 특히주의를 기울입니다. 특히 볶음, 프라이팬, 고불, 조림, 튀김, 냄비 조림, 조림, 특히 "웍가스"는 불을 중시하여 튀겨서 바로 먹으며, 색, 향, 맛, 모양 등을 세심하게 고려하여 만든 요리입니다. 맛은 주로 담백하고 상큼하며 부드럽고 상큼하며 계절에 따라 변화합니다. 여름과 가을은 담백한 맛을 추구하고, 겨울과 봄은 풍부한 맛을 내는 '오미(五味)'(향기로운 맛, 바삭한 맛, 바삭한 맛, 기름진 맛)을 추구합니다. ) 및 6가지 맛(신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛, ​​감칠맛)이 있습니다. 광저우 요리에는 굴 소스, 생선 소스, 주호우 소스, 모래차 소스, 검은 콩 소스, 서양 소스, 탕수육 소스, 신 매실 소스, 카레 가루, 레몬 주스 등 다양한 조미료가 결정적인 역할을 합니다. 광저우 요리의 독특한 맛에 중요한 역할을 합니다. 그러나 광저우 요리는 다른 중국 요리에 비해 덜 자극적이고 매운 양념을 사용하여 음식 본연의 맛을 유지합니다.

광저우 요리의 유명한 요리로는 새끼 돼지 구이, 용호 싸움, 태예 닭, 큰 지느러미 지느러미 조림, 국화, 용, 호랑이, 봉황 및 뱀 수프 등이 있습니다.

조주요리는 조주와 산터우 지역의 특산품이다. 조산 지역의 식습관은 복건 남부 지역의 식습관과 유사하며 동시에 광저우 지역의 영향을 받아 점차 두 가문의 장점이 결합되어 독특한 맛을 만들어냅니다. 조주 요리는 해산물 요리, 특히 국물 요리가 가장 독특하고 절묘한 가공과 순수한 맛으로 원료의 신선도 유지에 중점을 둔 요리로 유명합니다. 요리 솜씨는 삶기, 삶기, 굽기, 굽기, 튀기기, 찌기, 볶기, 담그기 등의 방법에 능숙합니다. 맛은 여전히 ​​신선하고 풍부하지만 기름기가 없습니다. 나는 생선 소스, 샌드 티 소스 및 기타 조미료를 사용하는 것을 좋아합니다. 유명한 요리로는 조주 기러기 구이, 조주 닭고기 된장, 호국 채식 야채 수프, 원앙 게 요리 등이 있습니다. 타로 퓨레와 다섯 가지 과일 수프 등의 디저트가 가장 특징적입니다.

동강요리는 객가요리라고도 불리며, 둥강 유역 '객가족'의 고향 요리를 가리킨다. 동강요리는 주재료가 뛰어나고 맛이 풍부하며 외관이 심플한 것이 특징이다. 고기를 주로 사용하고 야채와 수산물을 적게 사용하며 기름기가 많고 짠맛이 나는 요리로 유명합니다. 유명한 요리로는 Yanhuoji 닭고기, 속을 채운 두부, 절인 야채를 곁들인 돼지고기 조림, Babaowo 통오리 등이 있습니다.

광동식 딤섬도 독특해요. 광동성의 아름다운 장소의 수는 아마도 전국에서 가장 많을 것입니다. '딤섬 1위'로 알려진 광저우 판시(Guangzhou Panxi) 레스토랑에서만 1,000가지가 넘는 맛있는 딤섬을 만들 수 있습니다. 광동식 딤섬은 다양한 재료 선택, 훌륭한 준비, 다양한 스타일, 짠맛과 단맛, 신선한 맛이 특징입니다. 모든 종류의 딤섬은 조화로운 색상과 다양한 모양에 주목하여 서로 보완하며 먹어도 질리지 않습니다. 현지 특성을 지닌 디저트로는 새우 만두, 시오마이 건조 찜, 당면, 판탕 밤 케이크, 벌집 토란 웨지, 치킨 케이크, 찹쌀 치킨, 고향 염수 코너, 다양한 충전재를 넣은 쌀 롤 등이 있습니다.

사계절 내내 좋은 과일이 나오는 광동에는 독특한 맛을 지닌 리치, 망고, 바나나, 카람볼라, 용안, 파인애플 등이 차례로 시판되고 있다. 주저하지 않고 링난으로 올라갑니다." "사람"에 대한 감탄이 어떻게 전 세계 사람들을 비명을 지르지 않을 수 있습니까! 광동 사람들의 "음식 우선" 라이프스타일은 광둥성의 케이터링 산업을 국내 최대 규모로 만들었고, 매우 호화로운 고급 레스토랑부터 고급 레스토랑에 이르기까지 전국의 모든 유형의 요리와 외국 케이터링 산업의 대규모 진출을 유치했습니다. 질 좋고 가격도 저렴한 민간인을 위한 포장마차는 물론, 수천 명이 먹고 마실 수 있는 식당 숲이 있는 음식 거리에는 늘 손님들로 붐비며 '음식의 도시'의 자부심을 보여주고 있다. "세상의 맛있는 음식은 모두 광동성에서 찾을 수 있다"는 상황.

광저우는 고대부터 중국 남부의 중요한 도시였습니다. 진시황이 링난을 통일한 후 한족과 베트남 문화와 생활 풍습이 빠르게 융합되어 광저우는 링난 문화의 중심지가 되었습니다. 고대 광저우 지역은 강이 십자형으로 흐르고 강우량이 풍부하며 기후가 쾌적했습니다. 서쪽, 동쪽, 북쪽이 구릉으로 둘러싸여 있고 숲과 풀이 무성했으며, 링난은 좋은 과일이 풍부했고 새와 동물이 많았습니다. 남쪽은 바다와 접해 있고 광활한 갯벌이 있어 기수와 양서류가 많이 생산되어 고대 광저우는 중국에서 가장 풍부한 식량 자원을 보유한 지역 중 하나가 되었습니다. 광동 요리의 형성은 오랜 역사를 가지고 있으며, 중부 평야에서 많은 사람들이 링난으로 이주했기 때문에 광저우의 음식 문화는 일찍이 한 왕조와 위 왕조, 광저우의 뱀 요리, 거위 구이의 영향을 많이 받았습니다. 송나라 말기에 송 황제는 부엌을 가지고 남쪽으로 도망갔고, 아편 전쟁 이후 많은 궁중 음식이 광저우 사람들에게 퍼졌고, 유럽과 미국 국가에서 온 선교사들과 사업가들이 쏟아졌습니다. 수천 명의 상인이 광저우에 모여 케이터링 산업 발전을 위한 넓은 시장을 제공했습니다. 광동요리는 중원요리와 서양음식의 장점을 결합하고, 광동지방 요리의 장점을 흡수하여 광저우의 문화와 마찬가지로 고대와 현대를 융합하고 중국과 서양을 연결하며 독특한 광저우 음식문화를 형성합니다. 전국의 다른 지역과 차별화되어 '광저우에서 먹기'라는 명성을 얻었으며 국내외에서 유명합니다. 관광객들은 맛있는 음식을 맛보고 독특한 링난 음식 문화를 경험하기 위해 이곳을 찾습니다.

광둥 사람들은 항상 차를 먹고 마실 수 있는 곳으로 데려가는 것을 좋아합니다. 그리고 이곳은 차를 먹고 마시는 곳이 늘 붐빈다. 차를 마시고, 국을 마시고, 생선회를 먹고, 온갖 조개를 먹고, 새를 먹고, 뱀을 먹고, 용니를 먹고, 들쥐를 먹고, 풀벌레를 먹고, 당신이 생각하는 온갖 이상한 것들을 먹게 해준다. 식사가 아직 끝나지 않았음에도 불구하고 다음 정거장에서는 어디서 밥을 먹고 차를 마실지 늘 의논하고 있고, 배가 불러 가끔 눈을 움직일 수밖에 없을 정도다.

주식은 언제나 밥이다. 마지막 요리는 언제나 생선찜이다. 그들은 웨이터에게 이쑤시개를 달라고 요청하여 식사가 끝났다는 신호를 보냅니다. 때로는 계산을 마치고 이쑤시개를 입에 물고 자신도 모르게 거리를 걸어가기도 합니다.

광저우에 장기간 머무르다 보면 광둥 사람들도 건강에 대해 많은 관심을 가지고 있다는 것을 알게 될 것입니다. 다양한 국, 요리, 찌개 등을 열정적으로 제안하며 몸을 관리합니다. 몸에 습기와 열기가 끝없이 많다고 느끼며, 지금 먹고 있는 찌개는 따뜻하다거나 강장제 같다, 이 요리는 차갑다, 저 요리는 맵다 등을 말한다.

만약 여러분 중에 식탁도 없고, 찻집이나 레스토랑 같은 생동감 넘치는 목소리와 압도적인 장면이 없다면, 광둥 사람들이 여러분을 향한 열정과 사랑을 어떻게 표현해야 할지 모르겠습니다. .

광둥 사람들의 음식은 크게 변하지 않았습니다. 『역사기(史記)』에는 “초월(楚越)의 땅은 넓고 인구가 적다”고 기록되어 있다. 아열대 기후와 빽빽한 바다, 호수, 항구가 어우러져 물속의 온갖 과일과 곤충, 조개, 조개류를 쉽게 구할 수 있으며 굶주림의 위험이 전혀 없습니다. 그러므로 음식에 대해서는 걱정할 필요가 없습니다. 희귀한 손님이 찾아오면 기껏해야 요리, 과일 따기, 낚시, 새우 잡기, 조개 만지기 등으로 바쁜 시간을 보낼 수 있습니다.

광동 요리는 우리나라 8대 요리 중 하나로 독특한 요리와 맛이 독특하여 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다.

광둥은 우리나라의 남쪽 해안에 위치하고 있으며 산과 평야가 겹겹이 있고 강과 호수가 교차하며 기후가 온난하고 강우량이 많아 식량이 매우 풍부합니다. 동물과 식물의. 동시에 광저우는 오랜 역사를 지닌 무역 항구 도시이기도 하며, 해외의 다양한 조리 재료와 조리 기술을 흡수하여 광둥 요리를 점점 더 완벽하게 만들고 있습니다. 캐나다에 거주하는 화교들은 유럽, 미국, 동남아시아의 요리 기술을 고향으로 전파하여 광둥 요리법의 내용을 풍부하게 하고 광둥 요리 기술에 서양 요리의 독특한 흔적을 남겼습니다.

광둥 요리는 주로 광저우(廣州), 조주(潮州), 둥장(东江) 3대 향토 요리를 기반으로 한다. 이미 2000년 전 서한시대의 『회남자(淮南子)』에는 “월족이 아나콘다와 뱀을 진미로 먹었다”는 기록이 있는데, 남송(南宋) 사람들도 이를 과장했다. "새, 짐승, 곤충, 뱀은 신경 쓰지 마십시오. "모두가 먹습니다." 기원전 122년경 남월 2세 왕 조호의 무덤에는 젖먹이 돼지를 굽는 난로, 포크와 젖먹이 돼지 뼈. 1956년 제1회 대규모 "광저우 유명 요리 및 디저트 전시회"가 개최되어 5,457종의 요리와 825종의 간식이 전시 및 소개되어 광동 음식 문화의 정수를 보여주었습니다. 광저우 요리는 재료가 많고 맛이 좋습니다. 신선하고 부드러우며 상쾌하고 부드럽습니다. 일반적으로 여름과 가을에는 음식이 더 가볍고 겨울과 봄에는 더 풍부해지며 특히 열과 적절한 기름을 익히는 것이 좋습니다. 조주 요리는 해산물 요리에 능숙하며 국물이 가장 독특하고 칼 기술이 절묘하며 맛이 순수하고 주재료의 신선도를 유지하는 데 중점을 둡니다. 재료가 간단하고 넉넉하며 독특한 현지 맛이 있습니다.

위의 세 가지 요리는 서로 보완하며 광동 요리의 독특한 특징을 형성합니다. 첫째, 다양한 독특한 재료의 사용, 재료의 훌륭한 선택, 사계절의 변화입니다. 색, 향, 신선함, 신선함을 중시하고, 둘째, 조리 기술이 정교하고 칼솜씨가 뛰어나며, 일반적으로 사용하는 방법에는 끓이기, 찌기, 볶기, 담그기, 굽기, 튀기기, 튀기기 등이 있습니다. 담그기, 굴리기, 조림, 구이, 조림 등 동시에 향료, 소나무 등 다양한 조미료가 있습니다. 5가지 맛(바삭함, 뚱뚱함, 진함)과 6가지 맛(신맛, 단맛, 쓴맛)이 있습니다. , 매콤하고 짠맛이 강하고 남부 풍미가 강합니다.

'광저우에서의 식사'도 광동 차 마시는 것과 뗄래야 뗄 수 없습니다. 실제로 모든 식당, 호텔, 찻집에는 아침, 점심, 저녁 차를 마시는 것도 비즈니스와 관련이 있습니다. 토론, 뉴스 듣기, 친구와의 만남이 연결됩니다. 광동성에서 차를 마시는 것은 차, 간식, 죽, 국수, 국수 및 일부 반찬과 뗄 수 없습니다. 특별한 소형 찻주전자와 작은 백자 컵, 우롱차를 사용하는 조산공복차(Chaoshan Gongfu Tea)는 언급할 가치가 있습니다. 차를 따르는 데에는 "관공(Guan Gong)이 도시를 순찰한다"와 "한신(Han Xin)이 군대를 명령합니다"라는 두 단계가 있습니다. 강한 향과 끝없이 쓴 뒷맛이 있습니다. 광동식 딤섬은 중국 과자의 3대 특산품 중 하나이며, 오랜 역사를 갖고 있으며, 종류가 다양하고, 모양이 다채롭고, 맛이 참신하며, 독특합니다.

광동죽의 특징은 밥과 양념이 있는데 닭죽, 생선죽, 지디죽, 팅즈죽 등이 있다. 광동면은 부드러우면서도 질긴 사허면입니다. 가장 유명한 광둥식 국수는 '이푸 국수'입니다.

간단히 말하면, 광동 요리는 '교토의 맛', '쑤저우의 맛', '양저우 볶음 요리'의 장점을 살려 중국과 서양을 연결하며 국내외에서 유명하다.

광둥 요리는 특히 재료가 다양하기로 유명합니다. 광동 요리에는 온갖 새와 동물, 산과 바다의 진미, 산나물과 산꽃이 요리에 포함됩니다. 뱀, 쥐, 새, 곤충, 개, 고양이 등이 재료가 엄청나게 다양합니다. 다른 요리이지만 식탁의 보물로 간주됩니다. 예를 들면, 다른 지방 사람들은 뱀을 감히 먹지 못한다. 옛날에는 술잔에 뱀 그림자가 비친다고 잘못 생각하면 '잔 속에 뱀 그림자가 있다'는 속담이 있었다. , 당신은 그것을 먹는 것은 말할 것도없고 겁이 나고 아플 것입니다. 광동 요리에서는 뱀이 최고의 선택입니다. 광둥 사람들은 뱀을 먹는 오랜 역사를 가지고 있지만, "남베트남 이물질"에는 뱀을 먹는 것에 대한 노래가 있습니다. 광동에는 50여종의 뱀 요리가 있으며, 뱀을 기본 요리로 하는 식당이 많이 있습니다.

사실 광둥 사람들이 뭐든지 잘 먹는 경향은 식생활에 대한 개방적인 성향을 반영합니다. 흙과 물이 사람을 지탱하고, 서로 다른 지리적 환경이 서로 다른 지역성을 만들어낸다고 합니다. 광둥은 중국과 외국의 문화 교류에 필요한 곳으로 광둥 사람들의 개방적인 사고 구조를 형성하고 동시에 국경에 위치해 있기 때문에 역대 왕조의 통제가 본토보다 약합니다. , 그리고 정통 봉건 사상의 영향을 덜 받습니다. 전통적인 중부 평원 문화의 영향은 지속적으로 희석되어 더 큰 자유와 관용을 가져옵니다.

남에게서 배우고 실용성을 중시한다

광동요리는 진나라와 한나라 시대에 형성되었으며, 현지 음식 문화를 기반으로 국내 베이징, 산동의 정수를 흡수합니다. , 소, 사천 등의 요리와 서양 음식의 조리 기술을 예로 들면, 광둥 요리의 절임, 구이, 사천 요리는 튀김, 굽기, 삶기 등의 북부 스타일을 이식한 것입니다. 튀김은 서양 음식을 차용하여 점차 독특한 남부 풍미를 형성합니다.

어떤 유사한 문화라도 역사적 접촉을 통해 그 관계를 탐구할 수 있습니다. 동일한 것을 두 장소에서 비교할 때 질적인 유사성이 클수록 상호 소통이 더 분명해집니다. 광동 문화의 개방성은 양립할 수밖에 없으며, 이는 음식 문화를 포용적으로 만들고 자신도 모르게 음식 관습의 발전을 촉진합니다.

광둥의 음식 풍습은 남의 좋은 것에서 배울 수도 있지만, 점차 외국 음식의 나쁜 습관을 버리고 사치스럽지 않고 실용성을 중시하는 스타일을 형성할 수 있다. 광동 사람들은 음식을 덜 먹되 세련된 음식을 먹습니다. 손님을 대접하더라도 결코 사치하거나 낭비하지 않습니다. 잘 먹고 잘 먹는 것이 원칙입니다. 북쪽의 일부 지역. 북부 사람들의 사치는 바로 그들의 엄격한 예절 때문입니다. 비록 이것이 관대하고 사랑스러운 면도 있지만, 음식과 음료에 대한 관료주의는 현대 사회의 행동으로 받아들여질 수 없다는 점에 유의해야 합니다. 물론 이것이 광둥 사람들이 예절을 중시하지 않는다는 뜻은 아닙니다. 반대로 광동 사람들은 손님을 접대할 때 예의에 큰 관심을 두어 손님이 즐거운 기분으로 오갈 수 있도록 합니다. 그러기 위해서는 사치스럽고 현실과 동떨어져 있기를 원하지 않습니다.

식생활에 반영된 광둥 사람들의 실용주의는 현대 사회 발전의 필연적 결과입니다. 광둥 사람들은 명예에는 관심이 없고 실용주의적인 성향을 갖고 있으며, 형식을 중시하는 유교 문화의 실용주의는 광둥에 깊은 영향을 미치지 못했다. 이러한 영향으로 인해 광둥 사람들은 음식에 대한 실용적인 태도를 유지하면서 다른 사람들로부터 배울 수 있게 되었습니다.

절묘한 생산과 즐거움 추구

맛있는 요리의 생산은 재료, 칼 기술, 열, 조리 시간, 조리 시간 등 모든 측면의 질서 있는 협력에 달려 있습니다. , 포장, 식기, 서빙 방법 및 기타 여러 측면에 매우 엄격한 요구 사항이 있습니다. 예를 들어, 생선을 만들 때는 생선의 신선도를 유지하기 위해 즉시 죽이고 조리하는 것이 중요하며, 접시를 만들 때는 아름다운 외관과 풍성함을 얻기 위해 재료 선택에 주의해야 합니다. 맛이 좋은 접시는 맛있는 음식일 뿐만 아니라 눈을 즐겁게 하고 식욕을 자극하는 예술 작품이기도 합니다.

광둥 요리 중 셰프의 솜씨가 가장 돋보이는 닭고기 요리는 바로 닭고기 요리다. 수백 가지 종류가 있어 손님들이 무감각하게 수십 가지의 닭고기 요리를 맛볼 수 있다. 거의 모든 요리에는 광저우 레스토랑의 원창 치킨, 베이위안 레스토랑의 화디아오 치킨, 포산의 주후 치킨, 칭위안의 화이트 컷 치킨 등 유명 레스토랑에는 고유의 닭고기가 있습니다. 형질. 예를 들어 일반 닭고기는 닭고기나 카폰을 선택해야 하며 청원 삼황 닭고기가 가장 좋습니다. 너무 오래 익히면 고기가 오래될수록 일반 닭고기의 부드럽고 맛있는 특성을 잃게 됩니다.

절묘한 음식 준비는 개인의 가치를 강조하고 즐거움을 추구하는 광둥 문화와 뗄 수 없습니다. 향락은 먹고 마시고 즐기는 일방적인 추구가 아니라 도덕적인 범주에 속하며 금욕주의에 해당합니다. 금욕주의는 사회적 목적이나 도덕적 자기계발을 달성하기 위해 세상적인 부와 향락을 거부하고 욕망을 억제합니다. 도덕적 유형의 관점에서 볼 때, 광동문화는 금욕주의에 속하지 않고 인간의 본성과 세속적 향락의 정서를 가득 담고 있으며 이는 안락과 행복, 더 나은 삶을 추구하는 데서 발현된다. 열심히 일하고 인생을 최대한 즐기는 것이 목적입니다. '즐거움'이라는 단어는 중국 문화에서 항상 경멸적인 의미로 사용되어 왔습니다. 즐거움은 부르주아지의 생활 방식이며 부르주아지만이 그것을 누릴 자격이 있는 것 같습니다. . 사실 향유는 인간에게 있어 매우 진보된 생존 방식이며, 인류 문명이 어느 정도 발전했을 때 피할 수 없는 문화적 선택이다.

개혁 개방 이후 광둥의 음식 관습은 더 높은 수준으로 발전했으며 이는 전통 가치에 큰 영향을 미쳤습니다. '군자는 가난하다'는 전통적인 유교 철학은 사람들이 만족한다는 것을 의미합니다. “바구니에 먹고 조롱박에 담는다”는 개념이 심각하게 도전을 받았습니다. 유교에서는 성실을 인격을 측정하는 유일한 기준으로 간주하고, 가난을 끈기의 상징으로 간주합니다. 이 사상의 본질은 인간을 가장 낮은 생활 수준으로 제한하는 것입니다. 개혁의 물결에 휩싸인 광둥 사람들은 덜 사치스러운 삶을 사는 것이 바람직하다는 것을 깨닫지만, 가난을 자신의 진실성을 판단하는 기준으로 삼아서는 안 됩니다. 이를 통해 마음을 열고 생활 수준의 지속적인 향상을 용감하게 추구할 수 있습니다.

음식 관습은 중요한 문화적 현상입니다. 음식에는 인간이 생명을 유지하기 위해 사용할 수 있는 유기물이 포함되어 있을 뿐만 아니라, 각 음식과 그 소비 방법에 대해서도 문화가 그 신뢰성을 결정해야 합니다. 동의. 마찬가지로, 광둥 사람들의 식단 선택은 그들의 문화가 장기적으로 미묘한 영향을 미친 결과입니다. 음식의 개혁과 혁신은 끊임없이 변화할 수 있지만, 사람들이 받아들이고 좋아할 수 있는 문화를 기반으로 해야 합니다.