옛날 딤섬 종류 사진이 몇 장 있나요?

가장 일반적인 중국 전통 딤섬의 종류는 '큰 조각 8개'와 '작은 조각 8개'입니다.

바다시

베이징 지역으로 대표되는 북부 페이스트리라고도 합니다. 베이징식 페이스트리는 오랜 역사를 가지고 있으며 카테고리가 다양하고 맛도 다양합니다. 기름이 많고 설탕이 적고 바삭바삭하고 부드러우며 순수한 단맛과 순수한 짠맛이 있습니다. 대표적인 품종으로는 징바(Jingba) 조각과 빨간색과 흰색의 월병이 있습니다. 그 중 징파조각은 대8품, 소8품, 소8품으로 나누어진다. 8조각은 산사나무, 장미, 청매실, 백설탕, 된장, 대추장, 소금과 후추, 건포도 등 8가지 소를 넣고 식용유를 함유한 밀가루에 싸서 다양한 무늬가 있는 틀에 넣어 정성껏 구워낸 제품입니다. . 모양은 신장형, 북형, 베르가못형, 박쥐형, 복숭아형, 석류형 등이 있으며 작고 정교하다. 바삭바삭하고 입에 착착 감기며 순수한 향이 납니다. 특별히 8개의 얇은 조각으로 만들어져 층이 가늘고 균일하며 속은 부드럽고 모래향이 나며 과일 향이 순수하고 풍부합니다. 외관상으로는 Sanxian, Yinding, Osmanthus, Fu, Lu, Shou 및 Xitao를 포함하여 베이징 스타일의 페이스트리 중 고품질 제품입니다.

작은 팔조각

옛날 베이징 사람들은 친척이나 친구를 방문할 때 선물을 가져와야 했고, '베이징 팔조각', 즉 '큰' 선물을 주는 것에 주의를 기울였습니다. 여덟 조각'과 '리틀 여덟 조각'. 이것은 원래 청호 왕실의 결혼식, 장례식 및 일상 생활에 없어서는 안될 선물이자 가구였으며 나중에 그 요리법이 황실 부엌에서 사람들에게 퍼졌습니다. 주요 성분은 정제된 흰 밀가루, 백설탕, 라드, 꿀 및 다양한 과일 씨앗입니다. 소위 "팔 조각"은 참깨 케이크, 대추 꽃, 롤 등 8가지 종류의 간식을 말하며, 그중 일부에는 축복, 부, 장수, 행복과 같은 다른 단어가 새겨져 있습니다. 원형, 복숭아색, 정사각형 등으로 제공되며 직사각형 판지 상자에 포장됩니다. "작은 것"은 중복되어 16개의 조각이 판지 상자에 포장되어 있습니다. 예전에는 딸이 친가에 돌아가거나 어른들에게 새해 인사를 드릴 때, 제과점에 가서 큼직한 8조각 케이크 한 상자를 사서 손에 들고 다니는 것이 넉넉하고 넉넉했습니다. 아름다운.

대형 8개는 일반적으로 8개, 파운드당 1파운드이고, 소형 8개는 일반적으로 8개, 1파운드 반입니다.

큰 8조각과 작은 8조각. 다양한 종류의 페이스트리 8개 그룹은 무게가 파운드당 8개로 측정되며, 이는 일반적으로 선물용으로 적합합니다. 샤오바피스(Xiao Ba Piece)도 8가지 종류로 구성되어 있으며 파운드당 16개의 작은 조각으로 나뉩니다. 선물용으로는 대부분이 큰 조각이며 품질이 매우 높습니다. 8가지 페이스트리의 이름 중 큰 8개는 다음과 같습니다: 1. 울 케이크, 2. 대형 롤 케이크, 3. 대형 오일 케이크, 4. 버터플라이 롤, 5. 푸얼 케이크, 6. 닭 지방 케이크, 7. 장위안 케이크, 8. Qixing Dianzi. 작은 8개 조각은 큰 8개 조각보다 한 사이즈 작습니다: 1. 팝 타르트, 2. 작은 롤 퍼프 페이스트리, 3. 작은 복숭아 퍼프 페이스트리, 4. 작은 치킨 팬케이크, 5. 작은 스크류 퍼프 페이스트리, 6. Xiandianzi, 7. 대추꽃, 8. 체면을 잃다. 마지막 4개는 아이들에게 가장 인기 있는 것입니다. 특히 대추장을 반죽하여 꽃잎으로 비틀어 만든 대추꽃이 매우 아름답습니다.

이 단락 편집

딤섬의 형태(과자 기술)

중국 음식 문화는 중국 케이터링의 일부로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 합계, 우리나라 근로자들의 장기간의 실천, 특히 제빵사의 계승과 발전을 거쳐 빵, 만두, 케이크, 만두, 롤, 케이크, 페이스트리, 스트립, 젤리, 쌀, 죽 기다려요. 수천년의 제과 명인의 창작 끝에 기하학적 모양, 픽토그램, 자연스러운 모양 등 기본 모양도 다채롭고 사실적입니다.

구이식품은 서양에서 도입된 음식으로 먹기 편리하고 영양도 풍부하지만, 아직까지 외형적으로는 중국과자에 비해 뒤떨어진다. 그리고 왜 우리 중국의 제과류 생산자들은 이와 관련하여 자국의 본질로부터 배우고 배울 수 없는가? 다음은 본지 편집장이 제빵 동료들과 공유하기 위해 쓴 '페이스트리 테크놀로지' 기사를 발췌한 것이다.

1. 딤섬의 모양

1. 바오형

바오형은 주로 반죽을 발효시켜 만든 다양한 종류의 빵을 말합니다. 빵에는 다양한 종류가 있으며 발효 정도에 따라 큰 빵과 작은 빵으로 구분됩니다. 모양에 따라 다음과 같이 구분됩니다. 샌딩 빵, 샤오롱바오 등과 같은 주름 빵; 장수 복숭아 빵, 금붕어 빵 등과 같은 원활한 빵, 예를 들어 설탕 패킷, 크리스탈 패킷 등과 같은;

2. 만두

만두는 우리 나라에서 중요한 파스타 형태입니다. 그 모양은 다음과 같습니다: 만두, 만두 등과 같은 나무 물고기 모양; 찐 만두, 냄비 스티커, 만두 등과 같은 초승달 모양; .; 새우 만두 등과 같은 뿔 모양의 것, 작은 완탕 등과 같은 참새 머리 모양의 것; 찐만두 등등 사용되는 재료에 따르면 삶은 만두, 찐 만두, 냄비 스티커와 같은 수성 만두, 카레 바삭한 만두, 눈썹 만두 등과 같은 유성 만두, 옥수수 가루 만두, 붉은 쌀만두 등.

3. 케이크

케이크는 대부분 쌀, 밀가루, 계란 등을 주원료로 만들어집니다. 쌀가루 케이크에는 오색 둥근 스펀지 케이크, 팥 라드 스펀지 케이크 등의 스펀지 케이크, 예를 들어 라드 백설탕 떡, 장미 및 과일 발효 케이크 등; Lunjiao 케이크, 솜 케이크 등 밀가루로 만든 케이크에는 천겹 기름케이크, 벌꿀케이크 등이 있습니다. 케이크에는 투명케이크, 팬시케이크 등이 포함됩니다. 기타에는 참마 케이크, 물 밤 케이크, 밤 케이크, 땅콩 케이크 및 과일, 말린 과일, 곡물, 야채 등으로 만든 기타 케이크가 포함됩니다.

4． 만두

만두는 떡과 함께 떡만두라고도 부르는데, 일반적으로 쌀가루를 주원료로 하여 구형이 대부분이다. 종류에는 찹쌀 만두, 비둘기 만두 등과 같은 생 쌀 만두; 다른 품종으로는 과일을 채운 Yuanxiao, 참깨 만두 및 기타 품종이 있습니다.

5． 롤형

사용되는 소재의 범위가 넓고 종류도 다양합니다.

품종에는 식시 롤, 나비 롤, 국화 롤 등과 같은 꽃 롤로 나눌 수 있는 효모 롤, 예를 들어 돼지 발 롤, 연잎 롤 등이 있습니다. 와이어 롤, 치킨 와이어 롤 등. 쌀(국수) 롤: 루이 참깨 냉롤 등 롤 케이크, 소스 케이크 롤 등의 경우 Terminalia 크리스피 롤과 같은 크리스피 롤. 참깨우유롤 등의 팬케이크롤 스프링롤과 같은 특별한 종류도 있습니다.

6. 케이크

케이크는 우리나라에서 오랜 역사를 지닌 품종 중 하나입니다. 다양한 껍질에 따라 얇은 팬케이크, 투명한 오일 케이크 등과 같은 수성 케이크; 황교 참깨 케이크, 발효 떡과 같은 누룩 반죽 케이크; 파전, 소련식 월병 등 기타 쌀가루로 만든 떡볶이, 계란 국수로 만든 고기 냄비 케이크, 과일과 야채로 만든 밤나무 케이크 등이 있습니다.

7． 크리스프

대부분의 크리스프는 물과 기름 페이스트리입니다. 표현 방법에 따라 만다린 오리 버터, Xuanhua 크리스프, 연근 크리스피 등 사과와 같은 반 다크 크리스프와 같은 밝은 크리스프; 바삭바삭 등등 다른 종류로는 복숭아 케이크, 연꽃 페이스트 케이크 및 기타 혼합 케이크 종류가 있습니다.

8. 국수

국수는 주로 국수, 쌀국수 등 긴 파스타 면을 말합니다. 국수에는 단단 국수, 볶음 국수, 조림 국수 등과 같은 소스 국수, 맑은 국수, 다채로운 국수 등 볶음 국수, 채식 볶음 국수, 이푸 국수 등이 포함됩니다. .; 기타에는 냉면, 조림 국수 등이 포함됩니다. 국수, 조림 국수 및 기타 품종. 튀김반죽, 운남교교쌀국수 등도 스틱제품에 분류됩니다.

9． 쌀

쌀은 우리 나라 대다수 인민, 특히 남조선 인민들의 주식이다. 일반쌀과 고급쌀 두 종류로 나눌 수 있습니다. 일반밥은 찌는밥, 조림밥 등으로 나눌 수 있고, 고급밥은 볶음밥, 덮밥, 야채밥, 팔보밥으로 나눌 수 있다.

10. 죽

죽도 우리나라 대다수 국민의 주식 중 하나로 일반죽과 고급죽으로 나뉜다. 일반죽은 삶은 죽과 조림죽으로 나누어진다. 화려한 죽은 녹두 죽, 라바 죽 등과 같은 달콤한 죽, 생선 필레 죽, 보존 계란 죽 등과 같은 짠 죽으로 나눌 수 있습니다.

11. 냉동제품

냉동제품은 여름철 제철 품목으로 수박젤리, 아몬드 두부 등 주로 과자류를 말한다.

12． 기타 카테고리

위에 언급된 페이스트리 형태 외에도 찐빵, 트위스트, 쌀만두, 시오마이 등과 같은 일반적인 종류도 있어 사람들에게도 인기가 있습니다.