시솽반나 열대우림 자연보호구역의 시솽반나 음식

이끼알찜은 이끼와 알을 주원료로 하여 조리한 요리입니다.

이끼는 강물의 자갈 위에 자라는 녹조류로, 매년 봄에 강에서 채취하여 불순물을 제거하고 깨끗하게 씻어서 생으로 사용하거나 얇게 썰어서 사용합니다.

이끼 계란찜: 말린 이끼 조각을 사용하여 숯불에 바삭해질 때까지 굽습니다. 잘게 반죽해서 그릇에 담은 뒤 계란을 그릇에 넣고 이끼가루를 섞은 뒤 라드, 소금, MSG 적당량, 다진 파, 레몬그라스 매듭을 넣고 섞는다 나무 찜통에 담아 먹을 수 있을 때까지 찌세요.

노란색을 띠고 그 사이에 녹색이 들어간 이끼알을 은은하게 담가서 만든 이끼알은 강한 청수향과 상큼한 향을 자랑합니다. 이끼는 강에서 자라며 흐르는 물에 자연적으로 씻겨져 영양가가 높은 천연 녹색식품입니다. 시솽반나(Xishuangbanna)의 다이(Dai) 마을은 모두 크고 작은 강에 인접해 있어 강이 없으면 살 수 없습니다. 남자와 여자 모두 물고기를 잡아 먹는 것을 좋아하며, 물고기가 없으면 잔치가 없습니다. 젊은 남자가 낚시를 못하면 여자들이 그를 무시한다고 한다. 이것은 농담일지도 모르지만 다이족이 생선을 얼마나 좋아하는지를 보여줍니다. 수산 자원을 보호하기 위해 다이족은 전통적으로 자연 마을을 기반으로 전국의 모든 하천을 분할 관리하는 시스템을 갖고 있었습니다. 독이 있는 물고기는 허용되지 않으며 생선 튀김과 감전사도 허용되지 않아 물고기 보호가 보장됩니다. 지속 가능한 사용.

다이족은 물고기를 잡는 데 능숙할 뿐만 아니라 생선 요리 기술도 매우 독특합니다. 먼저 깨진 물고기에 대해 이야기합시다. 가장 특이한 점은 생선 뒷부분부터 뜯는다는 점입니다. 생선 자체가 미끄러워서 가볍게 자르면 손에 미끄러지지 않습니다. 정말 노력이 필요해요. 양념에 대해 알아보겠습니다. 기름, 소금, 양파, 생강, 마늘, 고춧가루가 당연히 필요하며, 레몬그라스, 빈랑잎채, 야생 고수풀, 소금 바구오, 기장도 만드는 방법에 따라 다양한 양념과 짝을 이룬다. 세 번째는 실천이다. 튀기기, 튀기기, 찌기, 삶기, 굽기, 굽기, 절이기, 훈제 모두 가능하며 특히 생선구이, 죽관구이, 생선구이, 신 생선, 다진 생선, 냄새나는 생선을 포장하는 방법이 가장 많이 사용됩니다. 독특하다. 넷째는 잘게 자르고, 단단히 묶고, 자주 굽고, 천천히 작업하여 좋은 작품을 만드는 솜씨입니다.

생선 구이, 생선 구이, 잘게 썬 생선은 다이 조상의 야외 생활 경험을 요약한 것으로 매우 야생적이고 흥미롭고 강 해변에서의 피크닉에 가장 적합합니다. 구운 생선은 향이 좋아야합니다. 미꾸라지, 붉은 꼬리 생선, 새우, 작은 흰살 생선을 소금, 양파, 생강, 후추, 야생 고수풀, 소금 열매와 함께 섞으세요. 근처에 고사리가 있으면 추가하고 바나나 잎 한 줌으로 감싸셔도 됩니다. 바나나 잎을 한 겹 더 싸서 두 겹의 바나나 잎 사이에 물을 조금 넣고 구멍을 묶어서 약한 불로 익히면 생선의 향과 양념 향이 어우러져 향이 넘친다. 대나무 통에 구운 생선은 신선함을 강조합니다. 대나무 통을 잘라 녹색 껍질을 벗기고 물, 기름, 소금을 넣고 불에 올려 물이 끓으면 싱싱한 대머리 생선을 한 줌 집어 넣는다. 신 덩굴이나 산양의 지갑은 국물이 다채롭고 아름다울 뿐만 아니라 대나무와 산채의 신선함이 생선의 맛을 더욱 맛있게 만듭니다. 작은 생선을 굽는 방법은 비교적 간단합니다. 긴 대나무 꼬치를 생선 입에 넣고 익을 때까지 불 옆에 거꾸로 놓아두기만 하면 됩니다. 이렇게 구운 생선은 신선하고 향긋합니다. 큰 생선을 굽는 방법은 비교적 복잡합니다. 먼저 생선의 뒷부분을 떼어내고 소금, 파, 생강, 야생 고수풀, 레몬그라스, 후추를 넣고 양념을 겹겹이 쌓습니다. 가운데를 대나무 조각으로 단단히 묶은 다음 두 개의 대나무 조각을 사용하여 생선을 집어 천천히 불에 굽습니다. 이렇게 구운 생선은 향긋하고 신선합니다. "다진" 생선은 신선한 생선 소스로 이해될 수 있습니다. 큰 생선은 껍질을 벗기고 뼈를 발라내야 하며, 작은 생선은 대나무 조각으로 구워서 잘게 다져야 합니다. 기장은 매운 음식과 함께 익히고 잘게 썰어 빈랑을 녹물과 함께 삶아야 합니다. 물에 소금을 넣고 잘게 다진 생선살과 고추를 섞으면 생선이 잘게 썬다. Houttuynia Cordata, Acanthopanax senticosus, 민트, 고수풀 및 기타 야생 야채를 사용하여 생선을 독특한 풍미가 있는 "다진" 생선에 담그십시오.

신 생선과 냄새나는 생선을 만드는 과정은 10~20일, 2~3일 이상 걸린다. 신 생선은 파머스 마켓에서 판매되는데, 사서 잘게 찢어서 다진 마늘과 고춧가루를 섞어 먹으면 뒷맛이 끝이 없습니다. 취두부보다 향이 훨씬 좋고, 신선함이 잊을 수 없는 생선입니다. 난비의 역할은 특히 상추를 먹을 때 메인 요리의 맛을 높이는 것입니다. 상추를 담그는 데 사용할 수 있는 난비가 없으면 상추를 삼키기가 어렵고 맛이 없게 됩니다. 다이족이 즐겨 먹고 만드는 남비에는 여러 종류가 있습니다.

1. 남비파(다이: 야채로 만든 남비)는 녹색 야채 이끼나 속을 퓌레에 넣고 끓여서 만듭니다. 짙은 녹색 페이스트에 적당량의 물과 소금을 섞은 후 건조시키고 신맛이 날 때까지 기다립니다. 야채와 고추가 혼합된 풍미가 있어 쌀국수와 말린 쌀에 양념으로 첨가하는 것이 가장 적합합니다. p>

2. 난비누오(다이: 죽순으로 만든 난비)는 퓌레에 절인 죽순을 으깨어 적당량의 소금과 기장을 넣어 만든 퓌레로, 맛은 신맛이 나며, 생 북경배추와 양배추를 담그는 데 가장 적합합니다.

3. 난비부(다이: 게로 만든 난비)는 게를 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 다음 잘게 두드려 만듭니다. , 따뜻한 물과 향을 적당량 첨가합니다.

4. 난비바(다이:생선으로 만든 난비)는 난비부와 같은 방식으로 만들어지며(약간) 맛있고 뒷맛이 달콤합니다. 양상추와 함께 먹어도 된다.

5. 난비 배달 가능(다이어리:토마토로 만든 난비) 방법은 토마토를 숯 위에 올려 껍질이 검게 변할 때까지 태워서 껍질을 벗기는 것이다. 껍질을 으깨어 걸쭉한 국물로 만든다. 맛은 적당히 신맛이 나고 향이 은은해서 쓴 죽순을 담그기에 가장 적합하다. 갈릴루오(Galiluo) 방법은 껍질이 부드러워질 때까지 갈릴루오 열매를 구운 다음 식힌 후 껍질을 벗기고 갈릴루오 열매를 약간의 따뜻한 물과 섞은 다음 매운 식물과 기장을 첨가하여 만드는 것입니다. 향이 풍부하고 끓는 물에 데친 야채를 담그는 데 가장 적합합니다.