고대 식단에 담긴 건강 지혜

고대인들은 밤에 적게 먹으면 99세까지 산다고 했다. 안전하고 싶다면 항상 배고픔과 추위를 삼점으로 삼아라. 임상적으로는 다수의 급성 췌장염, 급성 담석증 발작, 심근경색, 뇌출혈 등이 과식과 과식과 관련이 있는 것으로 밝혀졌다. 아래에는 고대 식단의 건강 관리 및 지혜와 관련된 지식이 모든 사람에게 유용할 수 있기를 바랍니다.

고대 식생활에 담긴 건강 보전의 지혜

오곡은 자양분이 되고, 오과일은 보약이 되며, 오짐승은 이로움이 되고, 오채소는 보약이 된다 .

이 16자는 중국 최초의 '식생활 지침'이라고 할 수 있다. 무엇을 먹을까? 고대인들은 지혜롭게 세상의 음식을 여러 가지로 나누어 숫자 '5'를 사용하여 큰 수를 나타내었습니다. 현대사회가 주창하는 '음식의 다양화' 고대의 해석. 오늘은 우리가 주식으로 삼고 있는 곡물과 곡물을 소개하겠습니다.

오곡 자양분 :

오곡에 대해서는 의견이 분분한데, 크게 두 가지로 나뉜다.

1 지(기장), 기장( 황미), 밀(보리와 밀로 나누어짐), 콩(콩), 대마(대마씨)

2. 쌀, 기장, 기장, 밀, 콩

3. 곡물, 기장, 콩, 밀, 쌀

언급된 식품의 종류는 조금씩 다르지만 모두 곡물과 콩을 함유하고 있어 고대인들이 곡물과 콩을 함께 먹는 것을 중요하게 여겼음을 알 수 있습니다. 이러한 접근 방식은 특히 현대 영양학의 "단백질 보완"이라는 식이 원칙과도 일치합니다. 곡류와 콩은 각각 단백질과 아미노산 함량이 부족하기 때문에 둘을 함께 먹으면 서로의 장점을 배우고 보완해 단백질 활용도가 높아진다. 예를 들어, 중국 전통 콩밥, 콩죽, 녹색 채소, 두부는 모두 밥이나 국수와 함께 먹는데 ​​특히 좋은 방법입니다. 음식 종류가 그다지 풍부하지 않고 동물성 식품이 귀했던 고대 중국에서는 이러한 스마트한 음식 조합이 중국인에게 보다 적절하고 고품질의 영양소 공급원을 제공했습니다.

황금조와 노란쌀:

구는 실제로 모든 식용 곡물을 포함한 모든 곡물을 가리키는 총칭입니다. 그중에서도 기장과 황미는 고대인들이 특히 좋아했던 곡물이다. 기장과 황미는 상대적으로 가공을 많이 하지 않고도 매우 부드럽고 맛이 좋기 때문에 곡물 가공 기술이 발달하지 않았던 옛날에는 이를 '미세한 곡물'이라고 불렀습니다. 기장은 고대부터 진나라 이전까지 북쪽 지역의 주요 식량 작물이었습니다. 고대에는 기장을 관료들의 봉급으로 삼았는데, 이 방식은 신중국이 건국될 때까지 시행되었다. 기장은 고대부터 현대에 이르기까지 각별한 관심을 받아온 식량작물임을 알 수 있다.

기장과 황미는 과한 가공 없이도 비타민과 미네랄을 더 많이 함유하고 있어 아름다운 황금색을 띠고 있습니다. 체내에서 비타민 A로 전환될 수 있는 카로티노이드에서 식이섬유의 함량도 상대적으로 풍부합니다.

기장과 황미에도 미네랄이 풍부하며, 특히 철분 함량이 각각 100g당 5.1mg과 ​​5.7mg으로 백미의 2~3배에 이른다. 전통적으로 중국 북부 지역에서는 출산 후 산모에게 기장죽을 주는 것이 영양학적 관습입니다.

노란쌀은 부드럽고 맛있을 뿐만 아니라 포만감이 매우 강해 식후 배고픔에 강하다는 장점이 있고, 혈당지수가 상대적으로 낮아 소화불량자에게 매우 적합하다. 당뇨병과 비만.

다채로운 콩:

콩은 대두와 잡두 두 가지로 분류됩니다. 대두에는 대두, 검은콩, 녹두가 포함되며 잡두에는 전분 함량이 높은 기타 유형이 포함됩니다. 콩류 : 팥, 녹두, 검은 팥, 흰 강낭콩, 붉은 강낭콩, 꽃 강낭콩, 누에콩 등

중국은 콩의 고향으로, 콩은 중국인들이 가장 좋아하는 음식이자 요리에도 최고인 음식이기도 하다. 콩은 두유를 만들고, 두부를 만들고, 싹을 틔우고 발효시키며, 간장, 템페, 소스, 두부를 만드는 데 사용할 수 있으며, 심지어 간식이나 야채로도 사용할 수 있습니다. 고대인의 음식은 단조롭고, 템페와 소스는 당시 사람들에게 없어서는 안 될 조미료였습니다. 다양한 색깔의 콩을 이용해 밥, 죽, 콩빵, 디저트, 안주 등을 요리할 수 있습니다.

대두는 질 좋은 단백질과 지방이 풍부해 '식물성 고기'라고도 불린다. 대두의 단백질에는 특히 라이신이 풍부하여 라이신이 부족한 곡물을 보완할 수 있습니다. 콩에는 다양한 비타민 B, 칼슘 및 기타 미네랄도 풍부합니다. 발효템페, 간장, 된장 등에도 일반 식물성 식품에는 들어있지 않은 비타민B12가 들어있습니다. 우유를 잘 마시지 않는 중국 사람들에게 두부를 만들거나 건조시킨 뒤 칼슘을 보충해 주는 좋은 방법이다.

다양한 종류의 혼합 콩에는 전분이 풍부하여 주식의 일부로 사용할 수 있으며 단백질 함량도 약 20%로 쇠고기와 맞먹습니다. 라이신이 풍부하여 다양한 곡물과 함께 섭취하기 매우 적합합니다.

콩에는 식이섬유도 풍부해 변비 예방에 큰 도움이 된다. 콩의 혈당지수는 상대적으로 낮아 식후 혈당의 안정성을 유지하는데 도움이 됩니다. 콩의 또 다른 장점은 칼륨 함량이 높아 고혈압 환자에게도 유익하다는 것입니다.

귀리와 귀리

귀리는 벼과에 속하는 귀리 속의 식물입니다. 껍질이 벗겨진 귀리와 껍질이 없는 귀리로 구분됩니다. 그중 귀리의 재배 역사는 중국 서부에서 널리 재배되며 귀리라고 불린다. 그러나 예전에는 눈에 띄지 않는 외모 때문에 영양가에 대해 잘 알지 못했기 때문에 주식으로 삼는 서북부의 일부 지역을 제외하면 대부분의 지역에서는 이에 대해 잘 알지 못하고 있다. 오트밀과 서양식 아침식사로 등장한 것은 불과 몇 년 전만 해도 모두의 관심을 끌었다. 하지만 국수의 인기는 아직 상대적으로 낮다.

귀리의 효능은?

식이섬유가 백미의 10배 정도 들어있습니다. 또한 귀리의 식이섬유는 수용성 형태와 불용성 형태를 모두 가지고 있습니다. 이 섬유는 특히 비만인과 당뇨병 환자에게 적합합니다.

단백질 함량은 15%에 이르며 일부 품종은 고기에 가깝고 아미노산 비율도 적당해 활용도가 다른 곡물보다 높다.

지방 함량은 다른 곡물에 비해 약간 높지만 지방산의 구성이 좋습니다. 단일불포화지방산(올리브유의 주성분)이 절반 이상을 차지하기 때문에 귀리의 지방은 혈중 지질을 증가시키지 않지만 특정 혈중 지질 저하 효과가 있습니다.

오트밀에는 일반 곡물에 비해 미네랄과 비타민이 풍부하고, 인체의 노화 방지에 도움을 주는 파이토케미컬도 많이 함유되어 있습니다.

살을 빼고 싶은 사람들에게 귀리는 특히 좋은 주식이다. 예전에 서북부 지역에서는 30마일에는 오트밀 국수, 40마일에는 노란 떡이라는 말이 유행했었다. . 귀리국수는 귀리 가루이기 때문에 먹고 나서 30마일을 걸어도 배가 고프지 않습니다. 이는 체중 감량을 원하고, 함량 조절과 포만감을 높이고 싶은 사람들에게 확실히 좋은 소식입니다.

고대의 식습관과 건강 문화

고기를 편애하지 않습니다. 홍자오광 선생은 이 원리에 대해 이야기할 때 인간의 치아가 28~32개라는 예를 자주 든다. 그중 4개의 송곳니는 고기를 먹는 데 사용되며 찢고 물 수 있다. 앞니라고 불리는 8개의 앞니는 칼처럼 생겼으며 야채나 과일을 자르는 데 사용됩니다. 인간에게도 16개의 어금니가 있는데, 이는 어금니와 비슷하며 곡물을 갈아주는 데 사용됩니다. 즉, 고기를 먹기 위해서는 치아가 적고 야채와 곡물을 먹기 위해서는 치아가 더 많습니다. 그러므로 사람들의 식생활 구조는 고기와 야채가 결합된 채식을 기본으로 해야 합니다. 요즘 일부 사람들은 유럽계 미국인의 식생활을 하며 고지방, 고단백 식품을 너무 많이 섭취하게 되면서 비만 어린이와 지방간 환자가 셀 수 없이 많이 나타나고 있습니다. 특히 30대 젊은 층에서는 이미 맥주 배가 발달한 경우가 많아 매우 위험합니다.

야채를 더 많이 섭취하세요. 세계보건기구(WHO)와 세계암연구재단에서는 1인당 하루 400~800g의 채소 섭취를 권장하고 있지만, 중국인의 평균 섭취량은 276.2g으로 현저히 적다. 많은 야채는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 예를 들어 국화뇌나 쑥은 차갑게 먹어도, 볶아서 먹어도 모두 맛있는 향이 나고 열을 내리고 해독작용을 합니다. 양파와 마늘은 식욕을 돋우고 탁함을 완화하며 변비를 완화하고 지방을 감소시킵니다. 셀러리는 열과 바람을 제거하고 변비를 완화하며 혈압을 낮추는 효과가 있습니다. 토마토, 당근 및 기타 빨간색과 노란색 야채에는 리코펜, 카로틴 및 기타 인체에 유익한 영양소가 포함되어 있습니다. 현대인에게 적합한 건강채소입니다.

콩도 더 많이 드셔야 해요. 대두는 인간에게 이상적인 단백질 공급원입니다. 적당한 아미노산 비율을 가지고 있으며 인체에 가장 쉽게 흡수되고 활용됩니다. 또한 높은 수준의 칼슘, 인, 철, 카로틴, 니아신, 대두 레시틴, 대두를 함유하고 있습니다. 이소플라본 등이 함유되어 있어 건강관리 효과가 뛰어납니다.

편향적이지 않습니다. 짠 음식은 건강에 좋지 않습니다. 일본에서 고혈압 발생률이 가장 높은 곳은 북동쪽의 아키타현과 홋카이도로, 소금에 절인 생선과 절임 요리를 자주 먹는 반면, 오키나와에서는 고혈압 발생률이 낮고, 신선한 야채와 생선을 더 많이 먹습니다. 맛이 더 가벼워요. 중국 영양학자들은 1인당 하루에 5g 이하의 소금을 섭취할 것을 권장하는데, 이는 맥주병 뚜껑을 채우는 양입니다. 중국인들은 다양한 종류의 야채를 먹습니다. 비록 한 접시가 짜지는 않지만, 다양한 종류를 먹으면 총 소금의 양이 늘어납니다. 조리용 소금의 양을 엄격하게 조절하는 것 외에도 소금으로 가공한 콩, 베이컨, 젓갈, 두부, 간장 등 염분이 적은 음식을 섭취해야 한다.