베이징에서는 어떤 음식을 '먹는다'고 할 수 있나요? 이 식품 가이드를 보관해 주세요.

호국사에 가서 콩국수 한 그릇을 사서 옆에서 마셔보세요

웨이터에게 숟가락을 달라고 하지 마세요

옛말에 북경 사람인지 판단하려면 그를 쓰러뜨리고 콩국물 한 그릇을 억지로 먹이면 된다. "불타버린 원이 더 있나요?"

호국사는 원래 베이징의 8대 사찰 중 하나였으며, 현재는 호국사 주변 지역이 베이징의 유명한 전통 간식거리가 되었습니다.

콩즙은 원래 북경의 가난한 사람들을 위한 음식이었는데, 일찍이 요송시대에 콩즙이 유행했다고 합니다. 궁중 음료가 되었습니다.

호국사(胡國寺)를 지나면 콩국수 한 그릇을 드셔보시는 것도 좋을 것 같습니다.

그런데 아는 척 하는 사람들은 숯불에 콩국물을 담그는 방법만 알고 있고, 정말 아는 사람들은 콩국물을 그릇을 옆으로 돌려서 마셔야 한다. 웨이터에게 숟가락을 달라고 하지 마세요. 당신은 평신도입니다.

음식 가이드: 서성구 후궈시 거리

멘잔 후통으로 이동

진지한 "방두펑"을 먹기 위해 줄을 서다

"동서단구탑 앞, 왕푸징 정문의 큰 담장, 작은 문틀 골목이 하늘을 따라 늘어선 이곳은 옛 베이징 속담에 나오는 활기 넘치는 곳이다."

오늘날의 Menzhang Hutong은 낮고 낡고 먼지가 많은 집들로 인해 눈에 띄지 않습니다. 그리고 이 먼지가 많은 골목에 사람들이 줄을 서 있는 것을 보면 아마도 Baodu Feng으로 갈 것입니다.

Baodu, 이 "Du"는 네 번 발음할 수 없지만 세 번 발음하면 Baoduer라는 소리가 납니다.

파오두어는 옛 베이징의 가난한 사람들이 즐겨 먹던 음식이기도 하다. 신선한 소곱창(소 미늘창과 곱창을 뜻함)이나 신선한 양곱창을 씻어서 손질해 잘게 썰어 끓는 물에 튀기고, 준비된 양념을 섞어 먹으면 식감이 신선하고 부드러우며 맛은 바삭바삭하다.

가을의 시작이라면, 광서시대부터 유명한 바오두펑(寶頭峰) 한입을 먹기 위해 줄을 서 보는 것은 어떨까요? 한입만 먹어도 세상에 가을이 있다는 것을 알 수 있습니다.

옛 서부도시에 대한 추억이다.

청나라 말기와 민국 초기에 처음 문을 연 '시시바오즈 가게'는 한때 청나라 말기 황실 요리사였던 곳으로 백년의 역사를 가지고 있습니다.

중화 민국 이후 황실 요리사는 자식도 없고 의지할 사람도 없어 시시 사거리에 찐빵가게를 열었다.

백년 동안 Xisi Baozi Shop은 아마도 베이징에서 "가장 추악하지만 가장 맛있는"빵이었을 것입니다. 얇은 빵 껍질을 주스에 담그고 일년 내내 돼지 고기와 파 소만 판매합니다. , 1인당 1/2캐티로 제한되며 더 이상 판매되지 않지만 여전히 매일 식사하는 사람들의 열정을 막을 수는 없습니다. 번호는 매일 9시 30분에 발행되며 식사하는 사람들은 9시에 줄을 서게 됩니다. 찐빵을 먹고 싶다면 최소 1시간은 기다려야 한다.

하지만 빵을 받아 한 입 베어 물면 모든 나쁜 기분이 치유될 것입니다. 정말 맛있고 한 시간을 기다릴 가치가 있습니다!

음식 탐색: Xicheng District, Xisi North Street, No. 236

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오래된 베이징 샤브샤브를 먹기 위해 줄을 서세요

북쪽의 광안먼 내거리(Guang'anmen Nei Street)에서 남쪽의 난행 거리(Nanheng Street)까지 이어지는 니우 거리(Niu Street)는 회족의 정착지로 유명합니다.

사실 니우 스트리트는 원래 '리우 스트리트'라고 불렸는데, 회족이 만든 쇠고기가 맛이 좋기로 유명했기 때문이고, '니우'와 '리우'도 마찬가지다. 사람들은 단순히 이름을 "Niu Street"로 바꾸었고 "Liu Street"는 "Niu Street"가 되었습니다.

뉴지에에서 가장 오래된 할랄 샤브샤브인 주바오위안(Jubaoyuan)은 손으로 직접 자른 신선한 양고기로 오랜 시간 조리해도 맛이 부드럽고 참깨 냄새가 나지 않습니다. 향긋하지만 기름지지 않아요 ;설탕마늘도 맛있어요.

매장은 늘 사람이 많고, 테이크아웃 창구에도 줄이 긴 경우가 많다.

가을이 시원하다면 뉴제 거리 북쪽 입구로 가서 정통 베이징 구리 냄비 샤브샤브를 먹으러 줄을 서보세요. !

음식 탐색: Xicheng District Niujie 5-2호

Drum Tower로 이동

진지한 "Yao Ji 튀긴 간"을 먹어보세요

"간튀김을 먹고 싶다면 드럼타워 모퉁이에 있어요."

튀김간이란? 간장튀김은 송대 민간음식인 '삶은 간'과 '폐튀김'에서 발전한 북경간식으로, 돼지간, 대장 등을 주재료로 하고, 마늘을 부재료로 하여 만든 북경과자이다. 그리고 전분 농축.

구러우에서 모퉁이를 돌면 작은 외관과 약간 낡은 장식까지 갖춘 이 작은 가게는 매일 줄을 서러 오는 현지인들뿐만 아니라 바이든 미국 대통령도 즐겨찾는 곳이다.

관장튀김, 완두콩, 크런치튀김, 조림 등 오래된 베이징 스낵과 함께 먹으면 짜잔! 그 순간 그의 혀끝은 황제처럼 사방팔방으로 풍성해지는 것 같았다.

음식 탐색: 동성구 구러우동가 311호

치안먼 "두이이"로 이동

삼겹살 튀김과 함께 샤오마이 한 입 먹고, 정말 좋아요!

청나라 건륭 3년(1738년), 산서성 사람 왕(王)이라는 사람이 천문와이 거리 동쪽, 선구 남쪽에 작은 선술집을 지었다. 두이추.

동지 시대에 샤오마이는 껍질이 얇고, 포만감이 가득하며, 맛이 뛰어나 단숨에 유명해졌습니다.

하지만 이 사업을 잘 아는 사람들은 두이추 역사상 최초의 요리인 시오마이 외에 삼각 튀김을 주문해야 합니다.

삼각튀김은 얼핏 보면 만두튀김처럼 아주 평범해 보이지만, 단골 손님들은 베이징 곳곳을 찾아봐도 이것밖에 안 나온다는 걸 알고 있다.

예전에는 공연이 끝나자마자 텐차오 지역의 모든 극장이 순식간에 꽉 찼는데, 그 활기 넘치는 현장은 지금보다 더 나빴다.

음식 탐색: Dongcheng District Qianmen Street 38번

Jingyang Hutong으로 이동

Puyi가 좋아하는 더블 스킨 밀크를 마셔보세요

Jingyang 후통은 원나라 때는 조회방(趙惠坊)에 속했고, 명나라 때는 징공방(智建坊)에 속했으며, 청나라 때에는 향황기(祖皇布)에 속했고, 징얼후통(智浪居)이라 불렸다. 1965년 지명을 고쳐 정양후통(Jingyang Hutong)으로 개명하였다.

이중 껍질 우유는 원래 베이징 간식이 아니었고 원래는 청나라 순덕에서 유래되었으며 마지막 황제 푸이의 감사로 인해 만들어졌습니다. 베이징에서는 점차 인기를 얻었습니다.

오늘날의 징양 후통(Jingyang Hutong) 동쪽 부분에는 여전히 키 큰 메뚜기나무, 청회색 점토 벽돌, 회반죽 벽이 있는 방갈로가 남아 있어 사람들에게 평화와 평온함을 선사합니다.

골목의 작은 가게에 오셔서 이중 껍질 우유 한 잔을 요청해보세요. 입에는 달콤하고 마음에는 꿈이 될 것입니다.

음식 탐색 : 둥청구 징양후통

구이지에 가기

작은 벤치에 쪼그리고 앉아 참깨 씹기, 매콤 -

"구이제"는 고대 중국에서 입이 둥글고 귀가 두 개 달린 음식 용기를 일컫는 말입니다. 거리의 이름은 구이의 이름을 따서 지어졌기 때문에 자연스럽게 식사를 할 수 있는 곳이 되었습니다.

동직문 고가 서쪽에서 자오다오커우 동거리까지 걷다 보면 밤이 되자 거리가 붉은 등불로 가득 차고, 가족 모두가 냄새를 맡고 구이제를 찾고 있다.

어떤 사람들은 외국 친구들이 베이징에 사업차 왔을 때 양측 모두가 "얼음을 깨는" 가장 좋은 방법은 그들을 Guijie Street에 데려가 "Ma Xiaoer"를 식사하는 것이라고 농담합니다. Guijie Street 주변에는 대사관이 많기 때문에 베이징의 외국인 관광객과 외국인 직원이 향을 찾아 이곳에 오고 불 같은 붉은 Ma Xiaoer 냄비에 담긴 붉은 중국을 보게 됩니다.

오세요, 대마 한 그릇이 천 가지 걱정을 덜어줄 것입니다.

음식 탐색: Dongcheng District Dongzhimen Inner Street

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진지한 "오리구이"를 먹어보세요

Cheap Fang , 이 세 문자는 베이징 사투리로 "biàn yí fång"로 발음됩니다.

북경 오리 구이가 유명하다는 것은 모두가 알고 있습니다. 사실 북경 오리 구이는 생산 방법에 따라 '오븐에 구운 오리'와 '오븐에 구운 오리'라는 두 가지 주요 학교로 나뉩니다. 행잉오븐'. 오늘의 대표메뉴는 '비엔팡(오븐)'과 '오븐에 오리구이'입니다. 전주더(행거더)입니다.

전주더는 널리 유명하지만, 북경 노인들이 더 많이 먹는 것은 역사가 더 길고 600년이 넘는 역사를 지닌 편향방이다.

비안이팡은 오븐구이의 원조입니다. 일명 오리구이는 오븐 벽의 열을 이용하여 표면에 불순물이 없습니다.

비안팡에 가면 정통 오리조림을 맛보는 것도 좋을 것 같다.

음식 탐색: 둥청구 총원문와이 거리 비안팡 빌딩

"한 지붕 아래 4대"로 이동

"마작 완두콩 노란색" 먹기

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어떤 사람들은 "수도에 두 병의 술이 있으면 3명이 한 지붕 아래 4대가 사는 행운"이라고 말합니다. 여기서 '4대가 한 지붕 아래 산다'는 것은 라오셔의 동명 소설이 아니라 베이징에서 인기 있는 유서 깊은 베이징 레스토랑입니다.

이곳에서는 음식을 먹을 수 있을 뿐만 아니라 옛 베이징 골목에서 쌓인 문화와 생동감 넘치는 불꽃놀이도 즐길 수 있다.

물론 모든 테이블의 필수 주문 품목은 식전 디저트인 '레드바오주우쿠이(Red Bao Zhu Wu Kui)'로, 실제로는 노란색 완두콩을 마작처럼 잘게 자른 것입니다.

장식 스타일은 베이징 버전의 '난징 빅파이동'과 유사하여 사람들이 갑자기 중화민국의 옛 맛으로 돌아가 음식을 먹고 베이징 스타일의 북을 들을 수 있습니다. , “과거와 비교하면 현재의 희로애락을 어떻게 비교할 수 있겠는가?”, “관객 중에는 늘 드라마 속 배우들이 있다”는 말이 대단하다.

음식 탐색: 조양구 East Third Ring Road 59호

"Beijing Famous Things"

그림 Tian Zhenkun, Guo Caijun, Ma Jia , Chen Hongjie 외

Yuan Xiaocha 및 Liu Haile 번역

가격: 98.00

중국화보출판사

출판 시기: 2021.11