설날에 돼지 수필을 죽이다

붉게 타오르는 노을이 다시 하늘을 가득 채웠고, 주방의 밥 짓는 연기 속에서 고기 향기가 풍겼다. 폭죽이 하늘에서 폭발하여 즐거운 한 해가 끝났다. 연미가 점점 짙어지면서 모든 사람의 얼굴에는 웃음이 넘쳐흐르고 있다.

지난달 일부 누리꾼들은 돼지를 죽이는 것이 동북인민의 불법 풍습이라고 말했다. 며칠 전에 길을 걷다가 인근 한 집을 만나 거리에서 돼지를 죽였다. 동북에서 가장 상투적인 돼지요리는 이미 향기가 넘친다.

돼지요리란 돼지고기와 백김치찜이다. 돼지고기는 1 년 동안 키운 살찐 돼지고기에 김이 모락모락 나는 돼지피로 채워진 피장이다. 냄새만 나면 군침이 도네. 이것은 동북에서 가장 유명한 고채이다. 그것을 먹으면 노인의 성을 잊을 것이다! 가장 순수하고 가장 향기로운 돼지요리를 말하는 것은 사계절 언제든지 파는 돼지 사료의 맛이 아니다. 패스트푸드와 한 가지 맛을 내는 돼지요리는 과거의 좋은 맛을 먹을 수 없다.

우리 집은 자기 집이 없을 때 할머니의 오래된 집에서 9 년을 살았는데, 우리 둘째 삼촌이 결혼할 때까지 우리는 이사를 나가지 않았다. 그 9 년 동안 어린 시절의 꿈에는 항상 돼지를 죽이는 냄새가 동반되었다. 그때 할머니 댁은 매년 돼지를 죽여야 했다.

할아버지 할머니는 아주 보수적인 사람이어서 설날에 돼지를 죽이는 것이 중요하다. 그때는 농촌 생활수준이 낮고 생활이 단조로웠지만, 생활이 아무리 괴로워도 설에는 항상 만두를 먹어야 한다는 옛말이 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언) 생활은 단조로울 수도 있지만, 해마다 우리 조상들은 단조로운 생활을 하게 한다. 기대를 가지고 있다. 돼지를 죽이고 설을 쇨 때, 생활이 풍족하기를 바라며, 해가 갈수록 강해지기를 바랍니다!

섣달, 돼지를 죽이는 사람이 있을 것이다. 할머니가 돼지를 죽이는 것은 섣달 초임에 틀림없다. 할아버지의 생일은 섣달 11, 우리 아버지와 할아버지 둘째 삼촌의 생일이기 때문이다. 이 날은 우리 집에서 가장 중요한 날이 되었다. 두 세대, 세 가정의 정상은 같은 책상에서 동시에 그들의 생일을 축하했다. 어떻게 고소한 돼지고기가 없을까요?

할머니는 이 가족의 영혼이다. 섣달부터 그녀는 줄곧 신년 돼지를 죽일 계획을 세우고 있다. 할머니는 돼지를 죽일 날을 정해 놓고 익살스럽게 집안의 중요한 친척집에 도착하셨는데, 수십 리 밖의 산골에 사는 이모는 항상 며칠 더 묵으라는 말을 들었다. 동촌 할머니가 이쪽에 있을 때 할머니의 온돌에 와서 이모와 이야기를 나누었다. 이 시점에서, 마을 의 오랜 친척과 친한 친구 가 공식적으로 돼지를 죽일 때, 조부모 는 항상 개인적으로 집에 초대, 멀지 않습니다.

섣달 그믐날, 할머니는 제 이모를 데리고 몇 리 떨어진 시장에 가서 나물을 좀 사셨고, 산주를 담그고, 요리와 젓가락을 좀 넣으셨습니다. 그들을 초대하고 싶은 사람들은 모두 여러 책상을 초대했다. 음식도 젓가락도 모자라는데 또 터무니없다. 모두 몽골인을 본보기로 삼고 있습니까? 웃기지 않아요?

돼지를 죽인 날, 둘째 삼촌, 이모의 삼촌, 이웃의 삼촌이 모두 일찍 와서 돼지를 잡는 것을 도왔다. 할머니, 엄마, 이모, 이모들은 물을 끓이고, 음식을 고르고, 채소를 썰느라 바쁘다. 요점은 백김치를 많이 썰어야 하고, 백김치는 잘게 썰어야 손님을 대접하는 데 쓸 수 있다.

마당에서 하루를 굶은 큰 뚱뚱한 돼지가 몇 명의 장한에 의해 어디선가 쫓겨났다. 몇 명의 큰 키는 돼지를 쫓아다니며 소리를 지르고, 남자는 그것을 쫓아다니며 불필요한 에너지를 방출한다. 뚱뚱한 돼지가 이리저리 뛰어다니며 기진맥진하여 발굽을 묶다. 그 몇 사람은 밧줄로 뚱뚱한 돼지를 묶고, 바벨 두 개를 꼬아서 어깨에 네 개의 바벨을 메고,' 헤헤' 를 홀의 나지막한 나무 탁자에 메고 돼지를 죽이러 갔다.

할머니는 물을 끓이는 여자에게 난로 안의 불을 늘리라고 하셨다. 우리 고모는 돼지피가 든 대야를 식탁 돼지 머리 밑에 올려놓았고, 할머니는 어머니에게 우리 남매를 데리고 들어오라고 하셨다. 어린아이가 앞에 둘러앉으면 어른에게 폐를 끼칠 수 있지만, 노인은 여전히 어린아이가 가까이서 사람을 죽이는 것이 좋지 않다고 생각한다. 나는 동생 여동생을 온돌에 데리고 온돌 칸막이에 있는 작은 창문을 통해 돼지를 죽이는 것을 보고 싶지 않았다.

바깥방에서 할아버지는 날카로운 전용 살돈칼을 손에 들고 왼손으로 돼지 귀를 잡고 돼지 머리를 뒤로 잡아당기고 오른손은 빠르고 정확하게 목을 찔렀다. 돼지는 매우 고통스럽고 필사적으로 발버둥쳤고, 그의 아버지와 삼촌들은 앞으로 나아가서 그것의 발버둥치는 정도를 줄였다. 형수는 얼른 대야를 들고 김이 모락모락 나는 돼지 피를 받았다. 새빨간 돼지 피가 졸졸 대야로 흘러들다. 처음에는 돼지가 시무룩하게 흥얼거렸고, 피가 다 흐르면 움직이지 않고, 그러면 우리 요리가 될 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

사람들은 이 시점에서, 특히 아이들에 대해 흥분된다. 결국, 항상 통통하고 예쁜 고기를 먹을 기회가 있는 것은 아니다. 일년 내내 탐을 나게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 한번은 남동생이 막 만 한 살이 넘었을 때, 나는 겨우 대여섯 살이었고 여동생은 나보다 한 살 어리다. 우리 엄마는 나에게 내 동생과 여동생을 돌보라고 촉구했다. 처음에는 정말 진지했지만 밖이 너무 시끄러워요.

나는 비집고 있을 때 우리 엄마의 말을 잊었다. 결국 동생은 나와 여동생을 밀지 못하고 온돌 옆 아궁이에 앉아 있는 물솥에 빠졌다. 이때 외청 어른들은 뜨거운 물로 돼지에게 바가지를 부어 제모를 하고 있다.

내 동생은 항상 이렇게 말한다. 그는 일부러 억울하게 말했다. 우리 두 언니는 정말 독하다. 돼지고기를 먹어도 인육에 신경을 쓴다. 하지만 처음으로 아버지에게 맞았다. 눈물을 머금고 삼키면 아무리 맛있는 음식도 어떤 향기도 맛볼 수 없다. 나는 그때의 억울한 느낌을 기억한다. 그래서 나는 어른들이 돼지를 죽이고 좋은 돼지가 우리를 위해 죽는 것을 싫어한다.

내장을 청소하는 것은 할머니의 특기이다. 엄마와 이모는 혈장을 채우는 일을 담당한다. 곱창을 좋아하지 않고, 짜지도 싱겁지도 않고, 맛도 매끄럽고 부드러운 피장을 좋아한다. 나는 돼지 피의 신선함과 창자의 향이 돼지 요리를 죽이는 영혼이라고 생각한다.

남자들은 돼지의 사지와 머리를 자른 다음 갈비뼈, 척추, 견갑골을 제거하고 냄비에 넣고 삶았다. 머리, 팔다리, 각종 뼈는 할머니께 맡겨 바깥의 헛간에서 얼렸다. 설을 쇨 때까지 남겨두고, 돼지머리는 2 월 초 2 일까지 남겨두고, 용은 고개를 들었다.

돼지채 백김치찌개를 죽이는 것은 고기를 끓이는 낡은 국물이다. 이 수프가 좋은지 아닌지는 설날 돼지고기와 각종 뼈를 삶았는지에 달려 있다. 네가 고기를 삶고 있을 때, 너는 반드시 네모난 껍질이 있는 비계를 삶아야 한다. 다른 고기는 뚱뚱하고 날씬해서 무엇이든 껍질을 벗겨야 한다. 이 냄비탕은 맑은 물로 냄비에 직접 넣고 각종 양념과 재료를 넣는다. 고기와 순대는 잘 만들어지지 않았다. 모두 칠팔분 도마에서 잘라내고, 곧 앉을 때 냄비에 넣고 불을 넣고 건져낸다. 돼지를 죽이는 데는 백절육 한 접시가 있는데, 살지고 날씬하면 적당하다. 이 조각은 10 까지 삶아야 한다. 순백김치탕을 한 입 마시고 마늘소스에 백절육 한 조각을 끼워 입에 넣고 천천히 씹는다. 너의 입에는 편안함과 만족이 가득하다. 순한 고기를 삼키자 백주 한 모금이 그 정교한 등불에서 벗어나 남자의 입으로 흘러들어갔다. 할아버지는 천천히 컵을 들어 입가에 대고 한 모금 마시는 것을 좋아하신다. 그는 급히 액체를 삼키지 않고, 그의 목구멍이 천천히 꿈틀거린다. 그런 다음 그의 입술이 부드럽게 닫히고 큰 소리가 났다. 나는 그것에 미쳤다, 세상에서 가장 좋은 것은 반드시 술이라고 생각한다. 가장 재미있는 것은 비계를 먹는 것이다. 나는 이것이 독특하다고 감히 말할 수 있다. 히히, 나도 젊은 나이에 참가한 적이 있어.

70 년대 말, 비계는 좋은 물건이었고, 매우 귀중했다. 그렇지 않으면 매년 배급되는 콩기름 몇 근을 어떻게 일상생활에서 사용할 수 있습니까? 정유도 일종의 재산이다. 잘게 다진 후 야채를 쑤시거나 설탕떡을 싸세요. 구워낸 설탕떡은 맛있지만 너무 느끼해서 먹을 수가 없어요. 비계는 매우 귀중해서 평소에 살코기보다 못하다!

돼지를 죽일 때 익힌 비계는 상징적인 의미를 지녔으며 풍작, 풍요, 축하를 예고하고 있다. 대부분의 사람들은 이 고기를 먹지 않는다. 확실히 아무도 먹을 수 없다. 얼마나 느끼한가.

하지만 우리 집에서는 혼자 있는 상황에서 이쪽의 고기가 조금 줄었다. 어쩌면 당신은 물어볼 것입니다, 누구입니까? 이렇게 뚱뚱해? 이 사람은 할머니의 조카입니다. 제 이름은 삼촌입니다. 그는 베테랑이다. 걷기와 앉는 자세는 모두 전사의 자세다, 멋있다! 할머니는 이 조카를 자랑스럽게 여기신다. 그의 삼촌이 결혼하지 않았을 때, 할머니는 그에게 돼지를 죽여 스승이 되라고 하셨다. 아저씨는 고기를 먹고 술을 호쾌하게 마셔서 고기를 작은 술잔에 부어서는 안 된다. 그는 비계만 먹고, 얇은 조각은 먹지 않는다. 먹기 전에, 그는 반드시 그것을 2 ~ 3 센티미터의 네모난 작은 조각으로 잘라야 한다. 그가 비계 한 조각을 쪼개고 술 한 모금을 마시며 그렇게 맛있게 먹고, 온 방 사람들이 둘러서서 감개무량하게 바라보고, 목을 잡아당겨 눈을 쳐다보며 침을 삼키고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 할머니는 조카를 두드리며 우리에게 말했다. "이 건장하고 통통한 체격은 어떻게 된 거야?" -응? 이렇게 먹으면 살이 찌지 않을까요? 네가 밥을 먹는 것만큼 욕심이 많지 않다. 너 하나 살이 빠져서 바람도 날 수 있어. 할머니의 말씀이 나와 이모의 불만을 불러일으켰다. 나는 먹기 힘들다. 나는 젓가락을 들고 그릇에 있는 음식을 쳐다보았다. 오랫동안 젓가락을 움직이지 않았다. 나는 단지 배불리 먹을 수 없다. 남이 먹는 것을 보니 접시에 솥에 먹을 것이 별로 없어서 할머니의 말이 모두 나에 대해 말하는 줄 알았는데, 감히 아무 것도 설명하지 못했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 고모가 다르다. 그녀는 승부욕이 강해서 다른 사람이 그녀보다 우수한 것을 용납하지 않을 것이다. 그녀는 도마에 삼촌이 먹지 않은 비계를 껴안고 큰 그릇을 가지고 있다. 그녀는 그의 삼촌에게 다가와 말했다. "삼형, 너와 나는 고기보다 더 빨리 먹고, 누가 더 많이 먹는지 보자. 고모도 십팔구 살 같아 보인다. 그녀는 항상 강하고 고집이 세다. 그의 삼촌은 그녀의 성질을 알고, 고기 그릇을 들고 한 덩어리씩 먹을 수밖에 없었다. 그들은 머리를 답답하게 하고, 젓가락 머리는 기계적으로 그릇과 입 사이를 왔다갔다한다. 그들은 입안에 있는 지방덩어리를 씹지 않았기 때문에 목과 식도를 따라 위로 들어갔다. 두 사람의 입에는 여전히 반짝이는 기름이 넘쳐흐르고 있어서 젓가락을 내려놓고 손바닥으로 입 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 기름을 발랐다. 입술 전체가 윤기가 나고 윤기가 나서 보기 좋다.

우리 고모가 반그릇을 빨리 먹는 것을 보아도 괜찮다. 방 안의 모든 사람들이 매우 흥분하여 잇달아 칭찬하는 소리를 냈다. 나도 한번 해보고 싶다. 나는 몰래 그릇을 집어 들고 밖으로 나가 도마에 남은 비계를 모두 사발에 넣었다. 나는 감히 방에 들어가서 그들과 겨루지 못하고 외방에서 살금살금 비계를 먹었다. 사실 지방은 정말 맛있어요. 나는 비계 한 조각을 둘로 나누어 먹고 삼켰는데, 그들이 손으로 입술을 닦았다는 것을 알게 되었다. 그리고 나는 한 조각을 먹었고, 반쯤 먹었을 때, 나는 목이 돌아가는 것을 느꼈고, 손은 목을 꼬집고 힘껏 삼켰다. 내가 세 번째 조각을 먹었을 때, 내 위의 고기가 내 목구멍으로 돌아가려던 참이었다. 나는 할 수 없다. 우리 할머니는 뛰쳐나오는 소리에 깜짝 놀라셨다. 그녀가 나와서 나를 보고 말했다, 어리석은 아가씨, 너는 절대 배우지 마라. 당신은 어떤 몸입니까? 다치면 고기를 먹을 수 없다. 평생 큰 손해를 본다.

비계가 없어서 큰고모와 큰아버지가 한 그릇을 먹고 비겼다. 나의 이모는 매우 인상적이다. 사실 우리 고모가 졌다. 술자리가 끝나자 손님들이 모두 가 버렸고, 큰고모는 입이 바싹 말랐다. 늘 그렇듯이, 그녀는 찬물과 비계 냉수 반 숟가락을 마셔서 며칠 동안 토하고 설사했다. 고기 한 그릇이 그녀를 한두 근이나 살찌게 하지 않았는데, 이 고생을 한 바퀴 더 야위었다. 나중에 그녀는 더 이상 뚱뚱한 일을 언급하지 않았다. 참, 그의 삼촌은 평생 비계를 먹었다. 50 세가 채 안 되어 그는 뇌혈전과 반신불수에 걸렸다. 그는 십여 년 전에 죽어서 죽기 전에 많은 죄를 받았다.

할머니는 사람을 대접하여 돼지요리를 먹고, 술자리가 끝난 후 고기와 소시지를 썰어 손님에게 집으로 데려오고, 백김치와 돼지고기 소시지 수프를 가득 담아 이웃 아이들에게 탐을 풀게 하셨다. 당시 많은 가족들이 그랬습니다. 너희 집은 나에게 돼지를 죽이라고 하고, 우리 집은 돼지를 죽이고, 나는 또 너를 초대한다. 이것은 단지 활발한 재미일 뿐이다. 너희 집은 열정적이고, 우리 집은 자상하며, 돼지요리를 죽이는 향기가 섣달 초에서 섣달 말까지 흩날린다. 설을 쇨 때, 그 순박한 시골 사람의 본정은 후배들이 가장 듣고 싶은 옛일이 되었다.