카이펑에는 어떤 안주가 있나요? 유일하게 유명한 것은 샤오롱 만두, 솽마 불구이, 땅콩과자인데 특별한 곳이 있나요?

마유싱의 '통자치킨'

통자치킨은 현지 고급 준닭을 ​​사용해 100년 된 국물에 끓인 요리입니다. 색깔은 황금색이고, 뚱뚱하지만 기름지지 않고, 신선하고 바삭바삭합니다. "마위싱"은 카이펑의 유명한 전통 식품점입니다. 정식 명칭은 "할랄 마위싱 닭 오리 가게"입니다. 청나라 동치 3년(1864년)에 마영령이 고루 남동쪽에 처음 개업한 것이 그가 운영한 주요 품종 중 하나였습니다.

"마유싱(Ma Yuxing)" 버킷 치킨은 모양이 완벽하게 둥글고, 거위빛 노란색을 띠고, 기름지고 윤기나며, 기름기가 많지만 기름지지 않고, 짠맛이 나고, 부드럽고 바삭바삭하며, 약간의 연꽃 향이 있어 필수품입니다. - Kaifeng 칵테일 연회에서 요리를 즐겨보세요. 북송시대에는 닭구이를 '睝鸡'이라고 불렀습니다. 熝은 끓이다, 굽다라는 뜻이다. 북송시대에는 도쿄(개봉)에 닭고기를 파는 유명 음식점이 많이 있었고 서로 경쟁을 벌였으며 생산 기술도 매우 높았습니다.

신선한 연꽃 케이크 3개

신선한 연꽃 케이크 3개는 꽃 봉오리 모양을 하고 있으며 향긋하고 바삭하며 맛있습니다. 카이펑의 유명한 전통 과자입니다. 3개의 신선한 연병은 정제된 밀가루, 백설탕, 달걀, 돼지기름, 밀가루를 비율에 맞춰 반죽하고, 대추장, 산사과, 꿀, 진액을 소에 넣고 반죽을 높이 쌓아 둥글게 만든다. 마지막으로 달걀을 칼로 세 번 찔러 속이 드러나게 한 뒤 껍질을 벗겨 오븐에 구워주세요. 세련되고 가공된 삼상연꽃케이크는 우아하고 사실적인 색감과 생생한 이미지를 가지고 있습니다. 그것을 먹으면 사람들은 마음이 편안해지고 행복해지며, 마치 요정의 열매를 삼킨 듯한 느낌을 받게 됩니다.

오향 토끼고기

카이펑의 매운 토끼 고기에 관해서는 많은 외부인들이 칭찬할 것입니다. 매콤한 토끼고기를 독특한 장인정신으로 잘 조려낸 요리입니다. 일반적으로 체중이 1.5kg 이상인 토끼를 사용합니다. 먼저 토끼의 몸을 열어 내장을 벗겨내고 7일 동안 자연 건조시킨 뒤 찬물에 담가둔 뒤 잘게 썰어 끓는 물에 삶아 씻어서 냄비에 층층이 담는다. . 넣을 때 가운데에 둥근 구멍을 남겨두고 통후추, 아니스, 큐민, 아모뭄 빌로섬, 사과, 카다몬, 정향, 흑설탕, 밀가루 소스, 백설탕 등 보조재료를 비율에 맞게 섞어서 둥근 구멍에 넣어주세요. , 묵은 국물을 넣고 센 불에서 한 시간 정도 끓인 후 약한 불로 한 시간 더 끓인 후 식힌 후 꺼내 드시면 됩니다. 완성된 제품은 향긋하고 풀 냄새가 없으며 짠맛과 아삭아삭한 맛이 오래 지속됩니다.

카이펑 타오시바오

타오시바오는 카이펑의 전통 요리로 '허난 요리의 독특한 요리'라고 할 수 있습니다. "대만 4대 보물"은 닭고기, 오리, 비둘기, 메추라기의 강하고 향긋하며 신선하고 야생의 맛을 하나로 결합한 것으로, 네 마리의 새가 서로 겹겹이 쌓여 있으며 뼈 하나도 없이 완성됩니다. 연회에서 몇 가지 요리가 나올 때마다 이 요리는 청백색 고급 도자기 그릇에 담겨 제공됩니다. 식사하는 사람들 앞에는 오리 한 마리가 가득 담겨 국물 속에 떠 있습니다. 밝은 색상과 은은한 향이 특징입니다. 맛있는 오리의 첫 번째 층을 먹은 후 향긋한 통닭이 눈에 띄었고, 닭고기를 먹은 후 맛있는 통통한 비둘기가 나타나고 마침내 잘게 썬 메추라기 배에 완전한 몸과 배가 드러났습니다. 해삼, 잘게 썬 표고버섯, 목련 조각. 한 접시는 맛이 다양하고, 뚱뚱하지도 기름지지도 않고, 상큼하고 맛있으며, 여운이 길다. 네 가지 보물 세트는 야멘종에 속하며, 색상, 향, 모양이 매우 까다롭습니다. 만드는 데 기술이 부족하고 열도 없습니다. 가장 복잡한 부분은 뼈를 제거하는 작업으로, 예술적인 조각품과 마찬가지로 완전한 집중이 필요합니다. 목구멍을 이용하여 뼈의 원래 모양을 그대로 유지하면서 뼈를 하나씩 골라냅니다. 어떤 곳은 피부가 종이처럼 얇아도 물이 새지 않고 채워져야 합니다. 뼈를 제거한 후 네 마리의 새의 몸을 몸통에 넣고 다리를 다리에 넣어 하나의 몸을 형성합니다. 도사바오(Tao Si Bao)는 청나라 말기 카이펑(Kaifeng)의 유명한 요리사인 진융샹(Chen Yongxiang)이 만든 것으로, 진(陳)은 서태후(Dowager Cixi)에게 "황실 만찬"을 제공한 적이 있습니다. 진 가문에는 300가지가 넘는 유명한 요리가 있으며, "4대 보물"은 진주 중 하나입니다. 현재 진징허 삼형제가 이 요리를 계승하고 있습니다.

구운 잉어 국수

"카이펑 구운 생선 국수"는 카이펑의 전통 별미 중 하나이며 오랜 명성을 갖고 있습니다. 구운 국수는 용수염 국수라고도 합니다. "여몽록"에 따르면, 명청 시대에 카이펑의 음력 2월 2일을 "용이 머리를 드는 날"이라고 불렀고, "저녁 손님이 용수염 국수를 먹고 명절 선물로 주었다"고 합니다. . 이때 '용수염면'이 만들어졌다. 그냥 물로 끓인 후 굽는 방법을 바꿔보세요. 그래서 "구운 국수"라고 불립니다.

구운 잉어 국수는 카이펑의 전통적이고 유명한 요리로, "달콤하고 신 생선"과 "구운 롱수 국수"라는 두 가지 유명한 요리로 준비됩니다. 전설에 따르면 청나라 서태후가 도피 중일 때 카이펑에 머물렀다고 합니다. 카이펑 현의 유명 요리사가 '달콤하고 신맛이 나는 생선조림'과 '구운 국수'를 제공했습니다. 이를 본 Cixi는 변덕스럽게 잉어가 접시 위에 조용히 누워 있는데 아마도 자고 있을 테니 감기에 걸리지 않도록 이불을 덮어야 한다고 말했습니다. 그리고는 젓가락을 들고 생선 몸통에 '구운 국수'를 얹었고, 그때부터 '잉어 구이 국수'가 별미가 됐다. 대추의 붉은색이 특징이며, 부드럽고 맛있는 맛이 특징이며, 구운 면은 머리카락처럼 가늘고 쫄깃하며 바삭바삭합니다.

잉어구이면은 엄선하여 정성껏 만듭니다. 카이펑 헤이강커우에서 란카오 동쪽 끝까지 황하에서 생산되는 잉어(무게 약 1kg)로 만들어집니다. 이런 종류의 생선은 맛이 순수하고 맛있고 부드럽습니다. 전처리를 마친 잉어를 양면에 주름 모양으로 접은 후 뜨거운 기름 팬에 튀겨낸 후 설탕, 식초, 생강즙, 다진 파를 넣고 볶는다.

국화 전골

국화 전골은 청나라 말기 궁궐에서 유행했으며 카이펑에 전해진 지 거의 100년에 가까운 역사를 가지고 있다. 카이펑의 시화는 국화이기 때문에 원료의 출처가 독특합니다. 주로 신선한 생선("4생선"과 "8생선"으로 나뉜다)을 기본으로 합니다. 냄비에 닭고기 수프를 넣고 끓으면 흰 국화 꽃잎을 씻어서 잘게 찢어서 수프에 뿌려주세요.

국화향이 국물에 스며든 후 생고기 조각, 생닭 조각 등을 냄비에 넣고 끓인 후 소스에 찍어 먹으면 맛이 향긋하고 독특하다고 평가됩니다. 냄비 가족 중 최고로.

다징 대추

다징 대추는 Kaifeng 케이크의 전통 특산품이며 잘 알려져 있습니다. 대경대추는 옛날에는 "다경꽃"이라고 불렸습니다. 고품질의 찹쌀, 가루설탕, 맥아당, 식물성 기름 등을 원료로 하여 제조, 튀기기, 과육화, 가루설탕과 혼합하는 과정을 거쳐 만들어졌습니다. 완성된 제품은 원통형이고 황금색이며 외부에 백설탕이 있고 외관이 통통하며 적당히 팽창되어 있으며 구멍이나 단단한 코어가 없는 메쉬형 내부 구조입니다. 바삭하고 향긋하며 맛있고 입에서 살살 녹으며 영양이 풍부하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛있는 페이스트리입니다.

솽마파이

이것은 카이펑의 유명한 간식입니다. 아침 식사와 야식을 더 많이 만들어 보세요. 오일티와 함께 ​​드세요.

재료 : 밀가루 2.5kg, 식물성 기름 1kg, 아니스 국수 5g, 참깨 500g, 소금 50g

제조 방법 :

1. 참깨 만들기 : 참깨를 손가락으로 비틀어서 껍질이 벗겨질 때까지 찬물에 담가서 물기를 제거하고, 절구로 두드리거나 걸레에 싸서 비벼주세요. .참깨의 껍질을 제거하고 나중에 사용하기 위해 참깨로 바꿔주세요.

2. 퍼프 페이스트리 만들기: 냄비를 불에 올리고 기름 600g을 붓고 80% 뜨거워질 때까지 가열한 후 불에서 냄비를 꺼냅니다. 밀가루 1.5kg을 넣고 삽으로 골고루 섞은 후 도마 위에 펼쳐 식힌 후 소금과 아니스 가루를 넣고 손으로 반죽하여 바삭한 ​​반죽을 만듭니다.

3. 반죽 만들기: 도마에 밀가루 1kg을 더 붓고 가운데에 작은 구멍을 뚫은 뒤 식물성 기름 400g과 물 약 500ml를 넣고 균일하게 섞은 뒤 반죽한다 반죽을 형성합니다.

4. 모양 만들기: 피부 표면 40%와 퍼프 페이스트리 60%의 비율에 따라 퍼프 페이스트리를 가죽으로 감싸서 1cm 두께의 긴 조각으로 말아 길이에 따라 접어서 돌립니다. 다시 꺼내서 두세 번 반복하세요. 마침내 롤에 굴러갔습니다. 50g씩 나누어 한덩이씩 동그랗게 빚어 손으로 납작하게 펴주세요. 대추만큼 큰 반죽을 하나 더 가져다가 기름에 담갔다가 가운데를 감싼 뒤 밀방망이를 이용해 밀어서 옆면은 두껍고 가운데는 약간 얇은 둥근 케이크 모양이 됩니다. 둥근 케이크의 양면에 물을 바르고 참깨를 붙입니다. 앞면(즉, 매끈한 면)에 참깨가 더 많이 붙어 있고 뒷면에는 덜 붙어 있습니다. 하나씩 만들어서 도마 위에 올려주세요.

5. 굽기 : 팬을 불에 올려 깨끗이 닦은 뒤, 붓으로 기름을 바르고 7숙이 될 때까지 굽는다. 준비된 케이크의 뒷면을 올려준다. 닫히는 쪽)을 아래로 향하게 한 뒤 철판 위에 올려 굽습니다. 밑면이 노란색으로 변하면 뒤집어 주세요. 철판에 기름을 바르고 참깨케이크를 철판 위에서 돌리면서 균일한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 케이크를 오븐에 넣고 굽습니다. 뒷면을 먼저 굽고 케이크가 불그스름한 노란색이 될 때까지 요리하세요.

제품특징 : 바삭한 맛과 5가지 맛.

참깨 날개

Kaifeng에 가면 정통 허난 요리를 먹어야 합니다. 이곳은 수천 년 동안 Kaifeng 현에 있습니다! 허난 요리에 사용되는 재료는 일반적으로 집에서 조리되며 가장 좋은 점은 양념과 열입니다. 참깨 날개는 실제로 절인 닭 날개를 달걀 소스에 싸서 참깨에 담그고 기름에 튀긴 것입니다. 계란후라이 소스는 매미 날개처럼 생겼어요. 이렇게 아름답고 맛있는 요리는 허난 요리에서는 드물다.

고구마 퓨레

치시안 고구마 퓨레를 먹어본 사람이라면 누구나 치시안 사람들의 독특함을 칭찬할 것이다. 유명한 고구마 퓨레의 주원료는 우리가 흔히 먹는 고구마인데, 어떤 곳에서는 '백감자', '고구마', '고구마'라고도 부른다. 만드는 방법은 아주 까다롭습니다. 먼저 고구마를 삶아 겉 껍질을 벗기고 속 비단을 제거한 후 깨끗한 흰색 천으로 감싸서 퓌레에 넣고 백설탕을 부어줍니다. 냄비에 시럽을 넣고 참기름과 고구마를 넣고 감홍흙 모양이 될 때까지 계속 저어줍니다. 접시에 담은 후 산사나무 깍둑썰기, 장미 조각, 녹색 및 빨간색 실크, 계수나무 설탕을 층층이 쌓아 서빙합니다. 이 요리는 달콤하고 상쾌하며 식욕을 돋우며 색상이 밝고 영양분이 풍부합니다.

땅콩 케이크

카이펑에는 땅콩이 풍부하고, 땅콩을 원료로 만든 땅콩 케이크는 독특한 지역 특성을 갖고 오랫동안 유명해졌습니다. 엄선된 땅콩알을 주원료로 하고, 여기에 백설탕, 맥아당 등을 첨가한 제품입니다. 설탕을 끓이고 설탕을 굴리고 땅콩 반죽을 채우고 모양을 자르는 과정을 거쳐 만들어집니다. 완성된 제품은 바삭바삭하고 다층적이며 그물망이 촘촘하고 헐거움이 강하며, 맛이 바삭하고 달콤하며 매운 맛이 나며 입안에서 살살 녹으므로 대중에게 인기가 높습니다.

[이 단락 편집] Kaifeng의 유명한 음식 레스토랑

1. Pangji Tongzi Chicken. 위치: 버스대학 20번 게이트. 도로 북쪽에 있는 무슬림 시장의 북쪽 끝입니다.

2. 화려한 후 매운탕. (조식) 위치 : 9번 버스, 공치문 서쪽 20m, 도로 남쪽

3. 한 번 속았습니다. (매운면) 위치: 9번 버스, 중산로 5번 맞은편. 체인점이 많습니다.

4. 코후쥬. (양고기 샤브샤브) 위치: 13번 버스, Ximen Street Daliangmen 아래.

5. 달리앙찐빵. (조식) 위치 : 13번 버스 서점거리 남쪽 출구

6. 당나귀육수 3개를 만들어주세요. (조식) 위치 : 18번 버스 작은 골목, 기억이 안 나요.

7. 양의 발굽을 기억하세요. (야시장) 위치: 오후에는 13번 버스가 서점거리 중앙에 있습니다.

8. 바이지땅콩케이크. 위치: 9번 버스, Temple Gate.

9. 샤지아 소스 쇠고기. 위치: 9번 버스, Temple Gate.

10. 매운 땅콩. 위치: 1번 버스, Second Division 초등학교 옆.

11. 산생공 로스트 치킨. (야시장) 위치: 8번 버스, 산마오 타임스퀘어 남쪽 50m.

12. 닭머리 3개. 위치: 베이먼 스트리트(베이먼 스트리트 예배당에서 남쪽으로 10m) 10번 버스.

13. 마유싱 로스트 치킨. 위치: 9번 버스 대학 정문 후이 푸드 스트리트 맞은편

14. 원저우 레드덕 스토어. (체인점) 위치 : 8번 버스, 시시플라자

15. 아내가 찐빵을 만든다. 위치: 1번 버스, Zhenhe West Lin의 작은 거리 한가운데.

16. 샤오빙. 위치: 13번 버스, Xufu Street 중앙, 도로 북쪽.

17. 한중 쌀국수 위치: 강타이 농가 동문 맞은편

18. 셀프 컷 국수. (닭간 조림 추천) 위치: 9번 버스, Dazhifang Street, 5중학교 맞은편.

19. 황의 찐빵. 위치: 버스 10번, Xisi Plaza.

20. 1층에 있는 찐빵. 위치: 버스 10번 Simian Zhong.

21. 주광이의 찐빵. (조식) 위치 : 제13의과대학 서쪽 50m

22. Ju Peng Kouwan 위치: 9번 버스, 아동병원 서쪽 100m.

23. 닭칼국수 위치 : 9번 버스 6중학교 맞은편 대각선 골목.

24. Cai Jiao(아침 식사) 위치: 1번 버스, Songdu Royal Street 아치형 입구 동쪽 출구, 이전 무슬림 지역의 동쪽 모퉁이 건물 뒤.

25. 참깨 케이크는 작지 않습니다. 위치: 허다오 거리.

26. Sanyuan Kouwan City 위치: 5번 버스, Zhuque Garden 맞은편 내부 순환 도로, 제3 직업 대학 근처.

27. 해바라기 씨 위치 : 8 번 버스, 시 환경 보호국 옆, Zhao Sanzhou가 두 곳 옆에 있습니다.

28. 해바라기씨 위치: Huzi's House, Dingjiao Street, 버스 10번.

29. 안경 양고기 꼬치(야시장) 위치: 13번 버스 13번 Laodong Road Shizikou에서 북쪽으로 50m, 도로 동쪽.

30. 바이지 디저트(야시장) 위치: 1번 버스, Songdu Royal Street, Lower East Gate of Archway, 옛 무슬림 지구.

31. 천리 얼음죽 위치: 천리 빵집, 구러우 광장, 버스 13번.

32. Lanzhou Nongpi 위치: 9번 버스, Xiangguo Temple 맞은편 작은 골목 입구.

33. 반죽을 펴세요. 위치: 8번 버스, Sihou Street, China Unicom Business Hall 옆.

34. 기술 프라이드 치킨 위치: 8번 버스, Sihou Street, China Unicom Business Hall 옆.

35. Yanqing Guan Fried Chicken 위치: 9번 버스, Dazhifang Street, 5중학교 맞은편.

36. 완탕(체인) 위치: Daliang Road의 Caojia Wonton, 13번 버스.

37. 소빙(Shaobing) 위치: 시내 제일인민병원 앞 13번 버스가 꽤 괜찮습니다.

38. 조계근자오 땅콩(Zhao Ji Gen Jiao Peanuts) 위치: 9번 버스 Bianjing Bridge 북쪽 길에 자오지근자오 땅콩(Zhao Ji Gen Jiao Peanuts)이 있습니다.

39. 당나귀육수국수 위치 : 18번 버스 중학교 25번 탑승구.

40. 찐빵 (아침 식사) 위치 : 시립 악기 공장 남쪽 교차로.

41. Daoxiangju Potstickers 위치: Songdu Yujie Road 남쪽 1번 버스.

42. Xingjia 냄비 스티커 위치: 9번 버스, 공기 분리 공장 근처.

43. 메추리튀김 위치: 산마오 타임스퀘어 맞은편 8번 버스.

44. Huang Mengyu(야시장) 위치: Gulou Square 1번 버스, 어느 버스인지 잊어버렸습니다. 확인 후 업데이트하겠습니다.

45. 구운 모모마예르 위치 : 고정된 위치가 아닌 할머니가 수레를 여기저기 밀고 계신다.

46. 메이아이를 곁들인 두입 구운 빵 위치: 1번 버스, 드럼 타워 광장, 인민 건물 뒷문.

47. 해외 중국 롤 누들 위치: 마다오 거리 남쪽 끝, 13번 버스, 커플 판매, 다프네 옆

48. 샤브샤브(야시장) 위치 : 1번, 2번 버스 학교부설초등학교 옆

49. 샤브샤브 곱창(야시장) 위치 : 노동로 13번 버스정류장 야시장 , 사람이 가장 많은 곳.

50. 양복장(아침식사) 장소: 순지, 신지에코우 버스 13번, 길 남쪽.

51. 양고기 수프(아침 식사) 위치: 9번 버스, Temple Gate

52. Shangjia Guokui 위치: 작은 거리, 기억이 나지 않습니다.

53. 파이(야시장) 위치: Chenghuang Temple Street, 8번 버스. 6시에 가세요.

54. 고기와 야채 조합(야시장) 위치: 10번 버스, 시시 광장 야시장

55. 흰색 찐빵 위치: 13번 버스, 싼성 거리 입구 .

56. 라이슌 칼국수, 지중로, 동쪽 김치 배달

57. 뒷골목 첸지 칼국수에는 글루텐+오이 조림을 추천

58. 시먼 거리 가게의 옛날 한국 냉면

59. 루즈 리버 ​​스트리트 샤오야오 타운 후 매운 수프 양고기 튀김 빵 오래된 가게 길 동쪽

60. 푸젠 샤셴 스낵 사우스 서점 거리 허다오 거리 교차로 서쪽 추천 바삭한 만두 + 이핀만두

70. 천지 쌀국수 위치: 싼셩 치안 거리