전통문화대전망 - 전통 미덕 - 음식점 일손이 부족해서 어떻게 해결합니까!
음식점 일손이 부족해서 어떻게 해결합니까!
기존 솔루션! ! 그리고 앱 프로그램을 이용하면 레시피 앱은 무료입니다! !
첫째, 부엌:
1, 주방 준비가 부족해서 자주 쓰이는 원료 가공이 제때에 이루어지지 않았습니다. 레시피 앱을 다운받으면 하루에 얼마나 많은 원자재를 소비하는지 정확히 알 수 있다. 레시피 앱 무대 뒤에는 매일 얼마나 많은 음식을 먹는지, 어떤 음식을 많이 먹는지, 얼마나 많은 원료가 해당 사람이 가공했는지, 바이두 레시피는 한 눈에 다운로드 할 수 있다. 요점은 이 앱이 무료로 사용된다는 것이다! !
요구 사항: 요리사는 매일 후방 요리의 준비 작업, 특히 배급팀을 점검해 충분한 준비를 해야 한다.
2.' 칼업' 메뉴는 미리 준비하지 않고 통지를 받으면 일시적으로 음식 준비를 연기한다.
요구 사항: 해산물, 오리구이 등 현장에서 조리해야 할 요리를 제외하고' 식사' 메뉴를 잘라서 즉시 처리하고 속도를 보장해야 합니다.
3. 컷이 일치할 때 바쁜 라인에 오차가 있어 누락이 있거나 알려주는 것을 잊는 현상이 있습니다. 필수 레시피 app 는 이 문제를 해결할 수 있으며, 메뉴에 주석을 달아서 주방에 직접 푸시할 수 있어 잊지 않을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법)
요구 사항: 각 업무 코너가 끝난 후, 자찰을 한 번 하고, 요리 순서를 다시 체크하고, 반찬을 비교한다. 수공은 느리고 실수하기 쉬우니 귀찮은 손님을 만나는 것도 귀찮다. ) 을 참조하십시오
4. 식당의 베스트셀러 요리에 대한 준비가 부족해 잠시 품절되었다.
요구 사항: 손님들이 자주 주문하는 베스트셀러 요리에 대한 통계를 실시하고 상좌율에 따라 충분한 원료를 갖추어 판매하기 편하다. 필수 레시피 app 는 매일 얼마나 많은 음식을 팔는지 정확하게 집계할 수 있다.
5, 무대에는 전문 지휘자가 없어, 요리의 순서를 파악할 수 없다.
요구 사항: 주문 식사는' 연화왕' 으로 특별히 설계되어 음식의 속도와 순서를 파악하여 언제든지 기획자와 결합한다.
6. 주방인원, 특색 요리, 특색 아궁이는 완전히 분리될 수 없습니다.
요구 사항: 특색 요리, 요리, 수프 등 요리는 전담자가 책임져야 하며, 우수성을 추구하고, 분업을 총괄하며, 인기 있는 요리계에 수시로 보충해야 한다.
7. 요리를 내올 때 메뉴 주석에 주의하지 않아 앞뒤 협력이 원활하지 않다. 메모는 주문서와 함께 직접 주방으로 보내는데, 손님 노트를 빠뜨리지 않았다.
요구 사항: 적시에 의사 소통하고 손님의 세부 사항에주의를 기울이십시오.
8. 메뉴 디자인 방면에 복잡한 요리가 너무 많거나 배치가 부적절하여 식당의 특색 요리는 대부분 가공이 복잡하다.
요구 사항: 식당은 관례와 혁신적인 메뉴를 설계할 때 여러 가지 고려를 해야 하며, 너무 복잡한 요리는 1/3 을 초과할 수 없습니다. 그렇지 않으면 음식이 느리게 나오는 경우가 많습니다.
둘째, 로비
1, 손님은 주문을 망설이고, 무엇을 주문해야 할지, 종업원 등, 인력 점유를 망설이고 있습니다.
요구 사항: 손님은 스스로 선택하시고 다시 주문하세요. 단점: 주문원의 유동성이 너무 나빠서 손님을 오래 기다리게 하기 쉽다. 손님이 직접 주문하면 웨이터가 와서 사이즈를 쓸어요.
2. 손님이 많아 메뉴판이 부족합니다.
요구 사항: 레시피를 다 사용한 후 제때에 프런트로 회수할 수 있습니다. 레시피 앱은 여러 사람이 동시에 주문하여 핸드폰에서 음식을 고를 수 있다.
3. 손님들은 물을 마시지 않고 음료수를 마시지 않고, 음식 제공 속도를 가속화할 것을 요구한다.
요구 사항: 주문할 때 "음료 없음, 가속화" 를 명시하고, 음식 제공 속도를 높이기 위한 후속 조치에 주의하세요. 와인 시스템은 표시 되지 않습니다.
4, 손님 행색이 황급히 너무 오래 기다리는 심리적 느낌.
요구 사항: 주문할 때 복잡한 요리를 주문하지 말고 후속 조치에 주의하세요. 음식을 내올 때 언어 소통에 주의하여 손님의 초조함을 완화하다. 메뉴에는 대화형 게임이 있어 손님 등의 지루함을 피한다.
5. 손님이 식사를 주문할 때 사람이 도착하지 않아 "일어나라" 고 했는데, 사람이 도착한 후 종업원은 주방에 음식을 내오는 것을 까먹었다.
요구 사항: 웨이터는 봉사 시간을 알아야 하고, 기층 관리는 순찰력을 높이고 자리를 보충해야 한다는 것을 제때에 알려 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 필수 레시피 앱에서 직접' 모두' 를 클릭하자 주방이 요리를 시작했다.
6. 손님들이 특별히 집중했을 때 주방이 너무 바빠서 음식이 느리게 나왔어요.
요구 사항: 손님들이 모였을 때, 주문 배합에 주의하고, 주문 시간을 엄격히 명시하고, 순서대로 음식을 내오릅니다.
7. 배달원은 선입선출 순서에 따라 음식을 내오지 않았다.
요구 사항: 메뉴에 주문 시간을 명시하고 시간에 따라 음식을 내오세요. 주문 시간 자동 정렬, 어떤 음식이 먼저 나오나요, 외울 필요 없나요?
8, 청구서 작성, 물 추가 등의 서비스는 종업원에게 부를 수 없다.
요구 사항: 로비 순찰을 강화하여 첫 번째 시간에 손님을 만족시키다. APP 는 종업원을 동시에 부르고 직접 수요를 에스컬레이션하는 기능을 갖추고 있어 종업원이 두 번 뛰어다닐 필요가 없다.
셋. 기타 요구 사항
1. 식당의 주문원과 종업원은 각 요리의 제작 시간을 파악하고 음식 제공 속도를 감독할 수 있도록 결제할 때 반드시 시간을 분명히 써야 한다. 자동부과 생성 시간
2. 주문을 할 때, 주문원이 메뉴를 받았을 때, 제때에 배달시간을 적어두고, 두 번째 절차를 장악한다. 파일 전송 자동 생성 시간
3. 주문원은 테이블 당 음식의 수량과 시간을 제때에 파악한다. 미리 시간 초과된 음식이 있다면 주방과 반찬과 요리를 조율한다. 주문 시간이 너무 길면 자동으로 우선 순위를 재촉합니다.
4. 전청과 후방 요리의 결합, 일일 특색 요리와 10 대 베스트셀러 요리가 제때에 후방 요리로 피드백되어 후방 요리사가 미리 준비를 하고 서빙 속도를 높일 수 있도록 합니다. 일일 요리 판매 크라운의 자동 통계
5. 반장과 주관순찰대에서 음식이 느리거나 냉채를 주문하지 않는 것을 발견하면 반찬과 제철 냉채를 제때에 증정해야 합니다.
6. 주회, 결혼식을 예약할 때 제때에 책임자와 테이블 수를 확인하여 주방이 임시 추가상 준비 부족으로 인한 것을 방지한다.
7, 음식 한 접시가 가고, 한 접시가 함께, 제때에 전단지를 보내고, 제때에 음식을 내놓아, 주문서를 보내는 데 시간을 낭비하지 않도록 한다.
8. 주문할 때 각 요리의 제작 시간을 알아야 하며, 찜과 볶음요리는 코디해야 한다.