오이김치는 어떻게 절여요

방법 1:

1 .. 저녁 7 시, 오이 10 근, 아래 모양으로 잘라 주세요.

2. 썰어서 소금 한 근을 뿌린다. 짠 걱정은 하지 말고 소금을 넣어 오이의 물을 없애면 대부분의 소금이 물과 함께 간다. ) 을 참조하십시오

3. 절인 오이를 잘 버무려 무거운 물건으로 눌러 물기를 최대한 짜냅니다.

4. 개인의 입맛에 맞게 생강마늘을 준비한다. 나는 매운 것을 좋아하고 매운 것도 준비했다. 그것을 한쪽에 두고 내일 아침에 사용하세요.

5. 간장 세 봉지와 설탕 반 근을 냄비에 넣는다. 간장이 끓고, 설탕이 녹고, 불을 끄고, 용기를 찾아 식혀라.

다음날 아침 7 시에 나는 오이를 죽였다.

6. 시원한 장국에 오이, 생강, 마늘, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.

7. 백주를 넣는다 (꼭 넣어야 한다, 맛이 좋다) 와 약간의 조미료 (싫으면 넣지 않을 수 있다) 를 넣는다.

8. 불에 냄비를 올리고, 기름을 넣고, 기름을 데운 후 약간의 산초를 넣고, 기름온도가 실온에 가까워질 때까지 방금 불린 오이에 붓는다. 너 끝났어!

9: 물이 없는 기름없는 용기에 넣고 아래에 작은 그릇을 채워 4 ~ 5 일 동안 담근다.

오이를 한 개 담그다

가공하기 전에 멜론 머리와 멜론 몸에 5- 10 개의 구멍을 뚫어 멜론 내 수분 유출을 용이하게 하고 산성 부패를 방지해야 한다. 그런 다음 오이당 100 근당 10 근의 소금, 소금 농도가 18% 인 소금탕 3 근에 소금 한 층을 넣어 항아리에 담근 다음 매일 항아리/Kloc-0 을 뒤집습니다 절인 지 2 일 후에 채집하여 정리하고, 층층 멜론 아래에 소금으로 재장한다. 항아리가 밀봉되어 짠 국물이 가득 채워질 때까지 오이 100 근에 소금 10 근을 넣는다. 보통 15 일을 덮는다.

피클 ii

원료: 신선한 오이 두세 개 (반드시 윗부분에 가시가 있어야 상쾌하다)

조미료: a. 소금 한 숟가락

B: 백식초 5 큰술, 얼음사탕 한 조각 (호두 크기), 꿀 한 숟가락, 조미료 반 숟가락, 말린 붉은 고추 네 개 (작은 조각으로 쪼개짐).

생산 방법:

1, 오이를 깨끗이 씻어서 길이가 8cm 이고 손가락 두께가 좌우인 작은 조각으로 썰어 깨끗한 용기에 넣어 소금으로 골고루 섞는다.

2. B 의 재료를 함께 작은 그릇에 넣고 잘 저어서 얼음설탕이 완전히 녹을 때까지 넣는다.

3. 오이는 20 분 정도 절이면 물이 많이 배어 나옵니다. 물을 붓고 방금 조절한 B 양념을 오이에 골고루 섞는다.

4, 냉장고를 하루 동안 냉장 보관하십시오.

특징: 신에는 달콤하고, 매운맛이 적당하며, 시원하고 맛있으며, 식욕을 돋운다.

핵심 사항:

1, 반드시 얼음설탕과 백초를 사용해야 합니다. 설탕과 쌀식초/식초를 사용해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 그런 시원한 맛을 낼 수 없습니다.

2. 오이를 소금으로 절일 때 소금을 너무 많이 쓰지 마세요. 그렇지 않으면 마지막 단맛에 영향을 줍니다.

3. 이 냉채는 냉장고에 보관하여 여름에 먹기에 특히 적합하다. 두의에서의 나의 경험에 따르면 위생을 보장하는 상황에서 이틀 이상 보존하는 것이 더 좋을 것 같다. 만약 하루만 절인다면, 이미 아주 좋다.

4. 다른 냉채와는 달리 이 냉채는 참기름이 필요 없어 상쾌한 느낌을 강조하며 기름 한 방울도 없다.

당와론 오이

재료: 오이 10 근고추 1 근염 1 근 간장 5 근 조미료 2 설탕 5 2 근.

백주 5 신선한 생강 5 마늘 5 식용유 5 2 개.

연습: 1, 먼저 오이와 고추를 깨끗이 씻고 물기를 빼서 반근의 소금으로 절여 4 시간 후에 물기를 조절한다.

2. 기름과 간장을 따로 끓여 식히세요. 마늘, 생강, 기타 재료를 함께 마른 간장에 넣는다.

3. 오이를 깨끗한 항아리에 넣고 눌러 간장을 붓는다.

참고:

1, 사용하는 취사도구는 반드시 청결해야 하고, 무유성 물질과 생수, 사용하는 용기는 끓는 물로 데쳐서 말려야 한다.

2. 흐린 날이면 건조한 수분에 영향을 주어 끈적 변질되기 쉽다. 절임 후 세탁기 10 분 정도 넣으면 절일 수 있습니다.

힌트:

1, 이 방법에 따라 무, 아포스트로피, 생강 등. 절일 수도 있어요.

2. 절일 때 연근조각, 삶은 땅콩, 꽃자루 등을 넣는다. 이렇게 하면 더 맛이 난다.

치킨 오이컵

신선한 오이를 깨끗이 씻고, 양끝을 자르고, 5cm 길이로 자른 다음 칼로 오이 세그먼트의 허리에서 원을 찔러 두 가장자리에 들쭉날쭉한 오이 잔으로 나누어 과육을 파낸다. 닭 가슴살과 돼지 비계는 각각 다진 고기로 잘게 썰어 그릇에 함께 넣는다. 소금, 조미료, 황주, 달걀흰자를 섞어서 닭소를 만들어 작은 공으로 짜서 각각 오이컵을 만든다. 햄을 가루로 썰어 오이컵에 뿌린 후 접시에 넣고 우리에 넣어 끓인 물로 쪄서 꺼낸다. 그런 다음 냄비에 불을 볶고 신선한 수프, 정염, 조미료를 넣고 전분으로 갈아서 참기름을 뿌린 다음 접시에 있는 오이컵에 붓는다. 이 요리는 술잔 모양으로 맛이 신선하다.

냉오이를 담그다

연한 오이는 살짝 껍질을 벗기고, 두 토막으로 썰고, 식칼로 살짝 부러뜨리고, 덩어리로 썰어 준비한다. 후추, 고추, 간장, 식초, 설탕, 조미료, 소금, 생강, 마늘, 파를 썰어 준비한다. 오이를 접시에 넣고 간장, 식초, 설탕, 조미료, 소금을 뿌린 다음 생강, 마늘, 파를 쌓아 준비한다. 냄비에 뜨거운 식용유를 태우고 산초, 고추를 차례로 넣고 향을 낼 때까지 끓인다. 뜨거울 때 냄비의 양념을 오이의 양념에 붓는다. 참기름을 붓다. 알림: 먹기 전에 30 분 이상 보관하시고 양념이 오이에 스며들면 드세요.

오이갈비탕

굵고 늙은 오이 하나, 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 조각을 썰다. 돈까스를 깨끗이 씻고, 끓는 물로 데쳐서 건져내고, 또 다른 국솥을 들고 갈비, 파, 생강, 물을 넣고, 큰불이 끓을 때 황주를 넣고, 작은 불로 80% 바삭바삭하게 끓인 다음 오이조각을 붓고 소금과 조미료로 약 10 분 동안 계속 끓인다.

생강오이

오이는 깨끗이 씻은 후 찬물로 깨끗이 씻고, 양끝을 자르고, 속을 제거하고, 칼로 썰어 약간의 소금을 넣고 잘 섞는다. 절인 지 20 분 후에 건져내고 찬물로 짠맛을 씻어내고 준비물을 짜냅니다. 그리고 생강은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고, 조각을 썰고, 찬물을 깨끗이 씻고, 으깨서 생강즙을 짜낸다. 즙에 식물성 기름과 조미료를 약간 넣고 오이조각에 즙을 붓고 골고루 섞는다.

바삭한 오이

오이를 깨끗이 씻고 칼로 오이껍질을 꼼꼼히 썰어 (과육은 수프를 만들 수 있음) 2cm 네모난 덩어리로 바꿔 소금과 설탕으로 5 분 정도 절여 수분을 짜낸다. 양념: 백초, 설탕, 조미료, 참기름, 레드오일을 고루 섞고 과피를 섞은 다음 냉장고에 넣어 5 분 정도 냉장 보관하세요. 이 요리는 새콤달콤하고 바삭하며 약간 차갑고 여름에 술을 곁들이는 좋은 음식이다.

오이는 껍질을 벗긴다

말린 가루 껍질을 맑은 물에 담가 부드럽게 하고, 끓인 냄비에 넣고 약간 끓인 다음 꺼내서 찬물에 넣어 식히세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건조명언) 마늘, 쌀식초, 생초, 신선한 간장, 조미료, 붉은 기름, 겨자유, 참기름이 마른 얼굴 재료로 섞여 있습니다. 냄비에 기름을 넣고, 데우고, 고기볶음을 하고, 황주, 간장, 설탕, 조미료를 넣고 볶은 후 그릇에 넣어 준비한다. 오이, 당근은 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 채를 썰어 접시에 골고루 넣는다. 준비한 분무와 육사를 넣고 양념한 껍질을 벗긴 재료를 붓는다.

오이무침 오리 손바닥

먼저 오리발을 깨끗이 씻고 국솥에 넣고 삶아 찬물로 건져내세요. 각 오리 손바닥과 발톱 사이를 잘라서 뼈를 빼냅니다 (오리 손바닥을 그대로 유지함). 오이를 깨끗이 씻고, 두 쪽으로 썰고, 정상칼로 0.7cm 두께의 조각으로 썰어 접시에 넣는다. 각 오리 손바닥은 오이에 3 조각 (또는 원래 모양) 으로 자른다. 주스와 양념을 섞어 위에 붓는다. 본 제품은 산뜻하고 맛있고, 조형이 아름답고, 생진이 설사하는 것이 특징이다.

매운 오이 바

오이는 깨끗이 씻고 4cm 길이 1cm 너비의 막대로 썰어 냄비에 넣고 소금을 뿌려 30 분간 절인다. 오이는 물기를 빼고 고추장, 설탕, 조미료를 넣고 잘 섞는다. 솥뚜껑을 넣고 절인 1 일, 접시를 넣고 참기름을 뿌린다.

오이피달국

파 생강을 솥에서 볶아 물을 넣고, 냄비를 데우고, 피알을 넣고, 소금을 넣고, 맛을 조절하고, 오이조각을 넣고 불을 끄세요. 시간이 오래 걸리면 오이가 썩는다. 국이 너무 묽으면 걸쭉한 후에 오이를 넣는다. 조미료를 넣으면 된다.

오이 무침 10 법:

1. 오이 세 개 (스트립 길이 5-6cm, 너비 1-1.5cm), 후춧가루 약간 마늘/Kloc-

조미료: 샐러드 오일, 소금, 백초, 설탕, 조미료, 참기름 [] K.

냄비에 소량의 기름을 붓고, 70% 가 뜨거울 때 고춧가루와 마늘을 넣는다. 적당량의 소금, 설탕, 식초를 즉시 첨가할 수 있습니다. ) 을 참조하십시오

몇 번 볶아 양념이 녹을 때까지 기다렸다가 소량의 조미료 (액체 조미료가 더 좋다)' 를 넣는다

무침이기 때문에 냄비의 양념이 식으면 잘게 썬 오이에 붓고 참기름을 떨어뜨리는 것이 좋다.

골고루 섞다.

2. 오이를 깨끗이 씻고 두 토막으로 썰어 10 cm 길이로 썰고 젓가락 두께의 스트립으로 약간의 소금을 넣고 양념과 참기름을 넣고 마늘을 몇 쪽 더 찍어서 접시에 섞으면 된다. ) 을 참조하십시오

셋째, 식초 오이는 연한 오이 500g, 식초, 설탕, 정염, 참기름입니다. P:h%6

준비하다

(1) 연한 오이를 껍질을 벗기고 양끝을 썰어 깨끗이 씻고 폭 1cm, 길이 4cm 의 막대로 썰어 끓는 물에 담가 건져 20 분 동안 정염으로 섞는다. ② 절인 오이를 짜서 그릇에 넣고 식초, 설탕, 참기름으로 버무려 접시에 담아 먹는다.

특징은 새콤달콤하고 맛도 좋고, 신선하고 바삭하고 맛도 좋다. 나

효능

오이는 높은 수분, 저지방, 낮은 설탕의 좋은 채소이다. 오이는 100 그램당 96.2 그램의 물, 0.8 그램의 단백질, 0.2 그램의 지방, 2 그램의 탄수화물, 0.06 밀리그램의 카로틴, 0.2 밀리그램의 철, C4 비타민을 함유하고 있다. 또한 오이에는 프로판올 디산이 함유되어 있어 설탕이 지방으로 변하는 것을 억제할 수 있다. 식초는 살을 뺄 수 있고, 체내 지방의 분해를 촉진할 뿐만 아니라 당분의 대사를 가속화할 수 있다. 이 요리는 다이어트 효과가 아주 좋다.

참깨장은 오이 200g, 식초, 소금 각각 5g, 참깨소스 20g, 조미료 1 그램을 섞는다.

[방법] 1. 참깨장을 그릇에 넣고 소금과 조미료를 뿌린 다음 찬물로 버무려 준비한다.

2. 오이는 깨끗이 씻어 가늘게 썰어 끓인 물로 데친 후 건져 접시에 담는다.

3. 양념한 참깨장을 오이실에 붓고 식초를 넣어 잘 섞는다. 예 *; R

다섯째, 마늘과 오이를 섞는다.

1, 씻은 오이 (3-5 개) 를 작은 칼로 으깨서 손으로 1.5CM 정도 쪼개서 1/3 티스푼의 소금을 넣고 잘 섞는다

마늘 3-5 조각을 다진 마늘로 준비한다.

3. 오이에서 배어 나오는 즙을 걸러낸 후 마늘, 참기름, 간장, 향초, 설탕, 조미료를 넣고 잘 섞는다.

특징: 시원하고 맛있으며 간단하고 쉽습니다.

6. 오이무침 원료: 연한 오이 1 근 반참깨소스 5 원 정염 3 원 식초 5 원 생강 3 조각 마늘 3 쪽 으깬 설탕 1 달러 참기름 5 분.

방법:

먼저 오이를 깨끗이 씻고 물기를 조절하고 조각으로 썰어 직칼로 가늘게 썰어 정염과 설탕과 잘 섞어서 접시에 넣는다. 그런 다음 식초, 생강, 파, 마늘, 참기름을 섞어 먹을 때 오이사에 뿌린다. 오이를 깨끗이 씻고 칼등으로 으깨서 작은 조각으로 썰어 위와 같이 저어주고 믹서기로 오이를 두드린다.

특징: 신선하고 바삭하며 담백하고 맛있다.

7. 해태무침 오이 원료: 해태 3 돈 신선한 오이 5 ~ 2 간장 2 돈 묵은 식초 2 돈 마늘 3 판 다진 생강 1 돈 참기름 5 분.

방법:

진한 녹색의 가시가있는 신선한 오이를 선택하고, 깨끗이 씻고, 직칼로 동전으로 썰거나, 오장단으로 잘게 썰어 정염으로 간을 맞춘다. 마른 해태는 미지근한 물에 담가 오이에 넣는다. 마지막으로 간장, 식초, 마늘, 생강, 참기름을 넣고 잘 섞는다.

특징: 짙은 녹색, 파삭 파삭 한, 해산물과 함께.

오이의 8 ~ 3 가지 종류

성분: 오이, 2 근, 고추 5 개, 소금 4 개, 5 달러, 설탕, 식초 3 달러, 5 달러, 파, 1 돈, 생강, 2 달러, 간장, 2 달러, 후추 오일, 5 달러. 제작 방법:

오이는 깨끗이 씻고, 직칼로 3 분의 8 분의 1 길이로 자른다. 고추도 직칼로 채 썬다. 오이를 끓는 물에 넣고 데친 후 건져 말리고 소금을 뿌려 잘 섞으면 먹을 수 있다. 냄비에 있는 고추기름을 데우고 파, 생강, 후추, 간장, 식초, 설탕 등을 넣는다. 오이에 골고루 섞다.

특징: 색채가 신선하고 제작이 편리하다.

아홉, 기름은 오이를 자극한다

식재료: 연한 오이 한 근, 식용유 반 근 (기름 한두 근), 후추 열 개, 고추 두 개, 파 반 뿌리, 생강 두 개, 설탕 두 돈, 식초 세 돈, 소금 다섯 돈.

방법:

오이는 깨끗이 씻고 양끝을 잘라 탁자 위에 놓고 과육을 반으로 잘랐다. 1 분마다 대각선으로 자릅니다. 칼의 깊이는 오이의 반이다. 아주 철저히 자르지 말고 다시 인치로 썰어라. 고추는 깨끗이 씻고 직칼로 가는 실로 자른다. 그런 다음 프라이팬을 불 위에 올려놓고 기름을 붓고 여덟까지 익힌 후 오이를 녹색으로 볶아 접시에 올려 100 면이 위로 향하도록 한다.. (윌리엄 셰익스피어, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이) 냄비에 기름을 조금 남기고 고추를 불에 타서 꺼낸다. 그런 다음 파, 생강, 고추사, 각종 양념을 넣고 즙을 만들어 오이에 붓는다. 특징:

청록색, 신선함, 바삭함, 풍미가 독특하다.

열, 오이볶음

재료: 부드러운 오이 1 파운드; 식용유 8 달러 산초 열 개 양파는 2 위안을 절약한다. 붉은 고추 두 개 간장 3 돈 식초 두 돈; 설탕 1 원 조미료 열 알; 물 전분 3 달러; 동전 두 개로 정염을 만드는 방법:

오이는 깨끗이 씻고, 양끝을 조금 자르고, 한 번에 두 조각으로 썰고, 씨풀을 파내고, 직칼로 갈비를 썰고, 소금으로 몇 분 동안 절여 수렴수를 제거한다. 붉은 고추는 작은 부분을 잘라서 준비한다. 간장, 식초, 설탕, 조미료, 전분을 걸쭉한 주스로 만들어 준비한다. 그런 다음 냄비를 왕불 위에 놓고 식용유를 넣고 뜨거울 때 산초, 고추, 양파를 볶아 오이를 넣고 볶아 진한 즙을 넣고 끓인다.

오이로 절인 시리즈 김치 맛이 독특하다. 지금 제작 방법을 아래와 같이 소개합니다.

1. 오이를 담그는 방법은 절인 오이를 항아리에서 꺼내어 수분을 조절하고 조각, 조각, 덩어리 등으로 썰어준다. , 맑은 물에 담가 소금물의 일부를 제거하고, 염분을 낮추고, 맛이 짠향이 입에 맞는다. 그런 다음 절인 오이를 맑은 물에서 꺼내 수분을 조절하고 그늘진 통풍처에서 하루 동안 음건하고 바느질한 흰색 자루에 담아 단면장독에 넣고 먼저 두 번째 면장독에 넣어 담근 다음 하루에 몇 번 위아래로 움직인 다음 좋은 면장독에 넣으면 반달 정도 절일 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 절인 피클은 색깔이 진홍색이고 맛이 신선하다.

둘째, 절인 오이 절임 방법

절인 오이를 0.2 ~ 0.3cm 두께의 정사각형으로 썰어 물에 담가 1 시간, 물을 두 번 갈아서 물을 제거하고 포대에 넣고 배터에 담근다. 하루에 2 ~ 3 회, 6 ~ 7 일 후에 오이 조각, 짠 즙을 부어 고추와 설탕을 섞는다. 사흘 후, 오이조각에는 밝은 색이 한 층 있는데, 완제품은 옅은 붉은색과 달콤하고 매웠다.

셋째, 매운 오이 딩 경화 방법

절인 오이를 1 cm 길이의 사각형으로 썰어 맑은 물에 2 시간 담가 물을 2 ~ 3 회 바꾸고 수분을 조절하고 생강과 간장을 섞어서 절임기에 넣는다. 이틀 후에 거꾸로 4 일 후에 붉은 고추와 볶음깨를 섞는다. 완제품은 연한 빨강 녹색을 띠고, 신선하고, 부드럽고, 바삭하고, 매콤하다.

넷째, 절인 오이 절임 방법

1. 원자재 비율. 신선한 오이 5 근, 소금 0.75 근, 설탕 0.5 근, 후춧가루 50 그램.

2. 절임법. 고른 연한 오이를 깨끗이 씻고 양끝을 자른 다음 오이 한 층과 소금 한 층을 수즙에 넣고 후춧가루를 약간 뿌려 자갈을 눌렀다. 다음날 오이를 꺼내서 오이를 따라 썰어라. 비교적 오래된 오이의 경우, 호박씨를 꺼내서 탁자 위에 놓고 하루 동안 햇볕을 쬐고, 썰어 놓은 구멍을 말아주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 나이명언) 설탕과 소금을 골고루 섞고 설탕 한 겹의 소금 오이를 절임기에 넣으면 10 일 만에 절임을 완성할 수 있다. 완제품이 짜고 달콤하며 바삭하다.

다섯째, 절인 오이 절임 방법

1. 원자재 비율. 150 ~ 200g: 오이 5 근, 소금 2 근, 신선한 술 4.5 근, 맑은 물 10 근.

2. 절임법. ① 짠 오이를 삶다. 먼저 오이를 깨끗이 씻고, 꼭지를 자르고, 한 겹씩 항아리에 넣는다. 1 kg 소금은 10 kg 물에서 끓여 오이에 뿌린다. 소금물이 식었으니 부어 삶아서 오이에 뿌린다. 이렇게 3 ~ 4 회 반복한다. (2) 오이의 이슬. 끓는 소금물로 절인 오이를 꺼내서 찬물로 깨끗이 씻어 옥외 널빤지 위에 놓아서 이슬이 밤새 내리게 한다. ③ 증류기 곡물 소금 절인 오이. 4.5kg 의 신선한 술을 취하여 1 킬로그램의 소금과 섞는다. 먼저 할로겐 밑바닥에 오이 한 층을 깔고, 술 찌꺼기 소금 한 층을 뿌린 다음 오이 한 층, 술 찌꺼기 소금 한 층, 마지막으로 술찌꺼기 소금을 덮어 두껍게 한다. 반달 동안 절인 후, 완제품인 짠 오이를 얻었는데, 식감은 입에 맞고 술향이 있다.

또 하나:

원료: 신선한 오이 두세 개 (반드시 윗부분에 가시가 있어야 상쾌하다)

조미료: a. 소금 한 숟가락

B: 백식초 5 큰술, 얼음사탕 한 조각 (호두 크기), 꿀 한 숟가락, 조미료 반 숟가락, 말린 붉은 고추 네 개 (작은 조각으로 쪼개짐).

생산 방법:

1, 오이를 깨끗이 씻어서 길이가 8cm 이고 손가락 두께가 좌우인 작은 조각으로 썰어 깨끗한 용기에 넣어 소금으로 골고루 섞는다.

2. B 의 재료를 함께 작은 그릇에 넣고 잘 저어서 얼음설탕이 완전히 녹을 때까지 넣는다.

3. 오이는 20 분 정도 절이면 물이 많이 배어 나옵니다. 물을 붓고 방금 조절한 B 양념을 오이에 골고루 섞는다.

4, 냉장고를 하루 동안 냉장 보관하십시오.

특징: 신에는 달콤하고, 매운맛이 적당하며, 시원하고 맛있으며, 식욕을 돋운다.

핵심 사항:

1, 반드시 얼음설탕과 백초를 사용해야 합니다. 설탕과 쌀식초/식초를 사용해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 그런 시원한 맛을 낼 수 없습니다.

2. 오이를 소금으로 절일 때 소금을 너무 많이 쓰지 마세요. 그렇지 않으면 마지막 단맛에 영향을 줍니다.

3. 이 냉채는 냉장고에 보관하여 여름에 먹기에 특히 적합하다. 두의에서의 나의 경험에 따르면 위생을 보장하는 상황에서 이틀 이상 보존하는 것이 더 좋을 것 같다. 만약 하루만 절인다면, 이미 아주 좋다.

4. 다른 냉채와는 달리 이 냉채는 참기름이 필요 없어 상쾌한 느낌을 강조하며 기름 한 방울도 없다.

후추와 오이 바:

재료: 오이

부속품: 고추

조미료: 소금, 닭고기, 파, 생강, 설탕, 백초, 국물, 전분, 참기름, 식용유.

연습:

1. 오이는 깨끗이 씻고, 씨를 제거하고, 5cm 로 썰어 적당량의 소금으로 3 분간 절인다.

2. 홍고추는 씨를 제거하고, 꼭지를 제거하고, 채 썰기를 씻고, 파, 생강은 채 썰기를 깨끗이 씻는다.

3. 프라이팬과 기름에 불을 지피세요. 기름온도가 40% 뜨거울 때 파, 생강, 홍고추를 넣는다. 향을 볶을 때 오이를 넣고 볶는다. 설탕, 약간의 국물, 백초, 전분을 넣고 참기름을 붓는다.

특징: 빛깔이 청록색이고, 맑고 상큼하며, 새콤하고 적당하다.

팁: 길이가 적당하고, 두께가 적당하며, 껍질이 얇고, 과육이 작고, 바삭하고, 맛이 좋은 오이를 선택하세요. 오이는 여름과 가을의 제철 채소이니 빨리 볶아야 한다. 그렇지 않으면 바삭하지 않고 부드럽지 않다.