시골 지역에서 집에서 달콤한 국수 소스를 만드는 방법은 무엇인가요? 성분과 비율은 어떻게 되나요? 달콤한 누들 소스 재료와 조리법

대부분의 사람들은 요리할 때 약간을 첨가하는 것을 좋아하지만, 우리가 먹는 달콤한 국수 소스는 대부분 기성품으로 구매됩니다. 대형 슈퍼마켓에서 판매되는 일부 제품의 위생은 여전히 ​​보장될 수 있지만 항상 위생적이지 않은 제품이 있기 때문에 이러한 제품을 구입할 때 불안할 수 있지만 직접 만드는 것은 피할 것입니다. 걱정해라. 더욱이, 이 제품은 품질 저하 없이 오랫동안 지속될 수 있어 경제적이며 합리적인 가격입니다.

그러나 우리가 알아야 할 것은 모든 소스는 발효가 필요하며, 이 달콤한 국수 소스도 예외는 아닙니다. 만들 때 발효 상태가 좀 보기 흉하기 때문에 이 발효를 받아들이지 못하는 분들도 계십니다. 하지만 사실 우리가 먹는 모든 소스에는 발효가 필요하므로 너무 걱정하지 마세요.

사실 집에서 탕수육을 만들다 보면 도시와 농촌을 구분하지 못하는 경우가 있는데, 도시의 유일한 단점은 집에 이런 것들을 놓을 공간이 그리 많지 않을 수 있다는 점이다. 발효 과정에서 불쾌한 냄새가 납니다. 그래서 우리가 여기서 말하는 것은 시골 지역에서 직접 만드는 것입니다. 물론 도시에서도 자신의 장소를 마련하면 직접 만들 수 있습니다.

이 달콤한 면 소스의 재료와 비율에 대해 주로 이야기하고 구체적인 조작 방법에 대해 이야기하겠습니다. 물론 이것은 책에 쓰여진 요리법이 아니라 사람들이 지속적으로 개선해온 농촌 생활 경험과 관행입니다. 예를 들어, 헤이 자매도 어렸을 때 할머니에게서 배웠고, 자라면서 대부분의 다른 소스를 포함해 자신이 직접 만든 달콤한 국수 소스를 먹어왔습니다.

오늘은 주로 달콤한 국수 소스에 대해 이야기하겠습니다.

단국수 소스를 만드는 재료는 찐빵, 소금, 물 딱 세 가지만 있으면 비교적 간단하다.

이 세 가지 품목은 우리 생활에 꼭 필요한 품목이기 때문에 누구라도 쉽게 구할 수 있는 품목입니다. 물론 남쪽에서는 찐빵을 그다지 의지하지 않을지 모르지만, 북쪽에서는 찐빵을 먹습니다. 매일.

그런데 여기서 특별히 주의해야 할 점은 이 찐빵은 우리가 마트나 야채가게에서 사는 찐빵이 아니라 직접 쪄야 한다는 점이다. 찐빵이 비위생적이라거나 그런 건 아니고, 위생과는 전혀 상관이 없습니다. 단국수 소스로 만든 찐빵은 특별하기 때문에 직접 찌셔야 하기 때문이죠.

이 찐빵의 특별한 점은 무엇인가요? 즉, 이 찐빵을 찌는 데는 누룩을 사용할 수 없는데, 구체적인 이유는 누룩 자체가 발효에 사용되기 때문인데, 이는 앞으로 단국수 소스를 만드는 과정에서 거의 갈등을 일으키게 됩니다. 효모를 만드는 것과 같습니다. 효모가 들어 있으면 본래의 기능을 잃게 됩니다.

그리고 이 물은 제작 과정에 시간이 걸리기 때문에 바로 사용하지 않고, 나중에 정확하게 이 찐빵이 완성된 후 마지막 단계에서 사용하게 됩니다. 물은 꼭 찬물을 사용하세요.

소금은 말할 필요도 없이 우리가 흔히 먹는 요오드 첨가 소금이면 충분합니다.

세 가지 재료의 구체적인 비율에 대해 말씀드리자면, 여기서의 비율은 5kg입니다. 집에서 그렇게 많이 만들 수 없다면 재료의 비율에 따라 적절히 줄이시면 됩니다.

세 가지 품목은 찐빵 5kg, 소금 0.6kg, 찬물 5kg이다.

재료와 재료의 비율에 대해 이야기한 후, 구체적인 방법에 대해 이야기해보겠습니다.

구체적인 조작 방법은 먼저 통밀가루를 넣어 찐 찐빵을 작은 조각으로 잘라야 합니다. 이 통밀가루는 찐 때 누룩이 들어가지 않은 찐빵을 말하는데요, 여기서 다시 반복하지 마세요. 작은 조각은 손가락 배 정도의 크기일 수 있지만 너무 커서는 안 됩니다. 나중에 으깨야 하는 상황이 발생하기 때문에 너무 크면 많은 어려움이 따르게 됩니다. 너무 작으면 자가발효에 해로울 수 있습니다. 물론 이는 개인의 감정에 따른 것이며 특별한 규정은 아니다.

이 누룩을 넣지 않은 찐빵을 미리 준비한 것, 즉 깨끗한 종이나 나무 판 위에 올려 놓으십시오. 한 겹이 아니라 여러 겹입니다. 10cm가 가장 좋습니다. 이렇게 쌓은 다음 종이로 덮으세요. 종이 위에 단열재를 씌워야 하는데, 요컨대 일정한 온도를 유지해야 합니다. 내부에.

이렇게 한 후 찐빵이 자연적으로 발효되도록 기다리면 장소마다 온도가 다르기 때문에 구체적인 시간은 알 수 없지만 찐빵에 균사체가 가득하고 변하는 것을 볼 수 있습니다. 녹색. 드디어 발효가 완료되고 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.

이때, 미리 준비해둔 깨끗하고 살균된 용기에 이렇게 발효된 찐빵과 소금, 물을 비율대로 넣어서 드시면 더욱 편리합니다. .. 그런 작은 탱크가있는 도시의 상황은 어떤지 모르겠습니다. 흑인 처제는 도시에 살지 않습니다.

안에 넣은 후 한 번 저어주어야 합니다. 발효된 찐빵을 소금과 물과 잘 섞은 후 뚜껑을 닫는 것이 목적입니다. , 내부에 환기가 필요하고, 완전히 덮은 후에는 환기조건이 없으므로 방충망이나 거즈로 덮어 단단하게 하는 것이 좋습니다.

이렇게 한 후에는 충분하지 않고, 매일 아침에 한 번, 저녁에 한 번 계속 저어주어야 내부가 발효됩니다. 또 보통 일주일 정도 소요되는데, 일주일 뒤에 바로 드실 수 있어요.

마지막에 작성 : 각 장소의 온도 차이로 인해 발효 일수와 최종 교반 및 발효 일수가 달라지는 점을 마지막에 설명해야합니다. 여기서 이야기하고 있는 것은 특정한 규칙이 아니라 스스로 판단해야 한다는 것입니다. 또한, 여기서 우리가 말하는 것은 엄밀한 교과서적 접근이 아니라, 농촌 지역의 오랜 경험을 요약한 것입니다. 그러나 어떤 일이 있어도 무언가를 사는 것보다 직접 만드는 것이 항상 더 안전하며, 또한 돈도 절약할 수 있습니다. 적어도 게으르고 손으로 하는 일을 싫어하는 일부 사람들은 여전히 ​​구매할 수 있습니다. 먹을 것.