중국과자 정보(최고 +50점)

리장 바바

“리장 바바, 허칭 와인, 건천 목수는 어디에나 있습니다.” 이것은 윈난 서부 지역의 민속 속담입니다.

1980년대 리장 바바는 스프링 시티에 캠프를 차리고 유명해졌다. 함다다는 리장에서 고급 부유층으로 발전한 품종이다. 더 거슬러 올라가면 처음에는 매끈한 케이크의 한 면을 모양으로 구운 다음 뜨거운 돌 위에 튀겨내는 불에 구운 케이크가 있었고, 그 다음에는 쇠 냄비에 증기로 구운 케이크가 있었습니다. 바닥이 볼록한 철판에 매끈한 케이크를 넣고 한쪽을 굽고 케이크를 꺼내 팬에 찬물을 조금 넣은 후 구운 케이크를 뒤집어 물로 덮고 팬을 단단히 덮고 물이 나올 때까지 기다립니다. 증기가 마르면 케이크가 조리됩니다.

리장 케이크는 오랜 역사를 갖고 있음을 알 수 있는데, 현재까지 생존해 있는 70대 노인인 리허칭(Li Heqing) 스승은 이 케이크를 만든 가문의 3대손이다.

황금색의 햄 케이크는 여러 겹이 겹겹이 쌓여 있으며 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 향긋하고 바삭하며 달콤하고 짠맛이 매우 상큼합니다.

원재료:

주성분: 보조 밀가루 500g.

재료: 다진 햄 150g.

양념 : 볶은깨, 백설탕, 참외씨, 호두알 각 50g, 베이킹소다와 알칼리 각 1.5g, 익힌 라드 200g, 익힌 유채기름 5g, 350g 따뜻한 물 1ml.

준비 방법:

(1) 밀가루를 법랑통에 넣고 베이킹소다와 알칼리를 따뜻한 물에 녹인 후 밀가루통에 붓고 따뜻한 물을 넣고 섞는다 약간 부드러운 반죽으로 만든 후, 깨끗하고 축축한 천으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 충전재에 설탕, 참깨, 멜론씨, 호두를 섞습니다.

(2) 대리석 반판을 사용하고 유채 기름을 바릅니다. 반죽을 80g의 작은 조각으로 균등하게 나누고 둥근 조각으로 굴린 다음 긴 편원형 조각으로 굴리고 라드를 바르고 손으로 한쪽 끝에서 펴서 원통형으로 단단히 굴립니다. 두 끝을 모아 손바닥으로 살살 펴고 가운데 소를 감싸고 입을 꽉 쥐고 손바닥으로 가볍게 눌러 녹색 반죽을 만듭니다.

(3) 팬을 가열하고 라드를 넣고 원료를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

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1층 작성자: Apple Cake Points 2273 [친구로 추가] 게시 시간: 2005-4-22 17:58:00

선박 두부

현 기록에 따르면 선선 두부: 명나라 초기에 생산되었으며 국가로 선정되었습니다. 청나라 말기의 공물. 출하두부는 각형 두부 또는 긴 두부를 구워서 양념에 찍어 먹는 것으로, 부드러움과 쫄깃함, 특이한 향과 풍부한 향토맛으로 유명합니다. 요즘 쿤밍에서는 해마다 시핑 두부를 파는 노점 앞에 줄이 늘어서 있는 경우가 많습니다. 인난, 운동, 운남 중부는 음식으로 유명합니다. 특히 밤에는 곳곳에서 두부 향이 납니다.

재료:

주재료: 배송두부(납작한 직사각형이나 작은 정사각형 사용 가능).

조미료 : 유채 기름, 단 간장, 짠 간장, 부추 조림, 매운 국수, 후추 기름, 고수 작은 조각, 민트, 소금, 후추, 마른 매운 국수를 각 용기에 담습니다.

준비방법 :

(1) 굽기 : 화로에 밤숯을 넣고 태운 후 철망을 세우고 뜨거워진 후 그 위에 식물성 기름을 바르고, 그 위에 두부를 올려 굽고(가끔 뒤집으면서 두부에 오리기름을 바르기도 하는데, 두부는 가열하면 기름에 쉽게 스며들기 때문에 먹으면 더 향긋하고 쫄깃쫄깃해집니다), 황금빛 갈색이 될 때까지 기다려서 드세요. .

(2) 먹는 방법 : 달달한 간장, 두부조림즙, 고추기름, 고수풀, 민트, 매운장(즉, 마른 매운장을 숯불에 구운 후 비벼 먹는 것) 미세한 조각) 주스에 섞습니다. 그것을 먹는 한 가지 방법은 두부 조각을 소스에 담그는 것입니다. 어떤 사람들은 구운 두부를 사용하여 후추, 소금, 매운 씨앗과 함께 국수에 담그기도 합니다. 양념은 각자의 취향에 따라 가감하시면 됩니다. 일반적으로 두부 10조각을 기준으로 먹습니다.

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2층 작성자 : Apple Cake Points 2273 [친구추가] 게시일: 2005- 4-22 17:58:00

장어냉면

장어냉면은 쌀국수를 주재료로 장어, 돼지껍질, 민트, 부추, 완두콩가루는 차갑게 해서 먹습니다. 완성된 제품은 매콤하고 향긋하며 여름에 유명한 음식입니다.

원재료 :

주재료 : 쌀국수 1kg.

재료: 완두콩가루 200g, 장어 각 100g, 물에 튀긴 돼지껍데기.

양념 : 정제소금, 고추국수, 짠간장 각 5g, 국수소스 8g, MSG 3g, 고추면, 대파, 마늘, 기름 찌꺼기 각 10g, 15g 신선한 민트, 식초 20g, 익힌 유채 기름 50g, 흑설탕 30g, 국물 100ml.

준비 방법 :

(1) 장어를 도살하여 뼈를 제거하고 내장을 제거한 후 3.5cm 길이로 썬다. 피부를 작은 조각으로 자릅니다. 리크를 데치고 부분으로 자르고 민트를 씻으십시오. 마늘을 쌀알로 자릅니다. 완두콩 가루를 반죽에 치십시오.

(2) 웍을 중불에 달군 후 기름을 넣고 향이 날 때까지 끓인 후 마늘(5g)과 파스타소스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 칠리면(5g)을 넣고 볶는다. 향이 날 때까지 볶은 뒤 장어를 넣고 볶는다 노랗게 변하면 소금, 사천고추(2g), 간장, MSG를 넣고 국물을 넣어 생선이 잠길 정도로 익힌 뒤 대야에 담는다. 냄비를 불에 올리고 장어 국물을 국자에 담아 껍질에 넣어 부드러워질 때까지 끓인 후 대야에 담습니다.

(3) 퓌레에 마늘(5g)을 으깬 뒤 식초, 황설탕을 넣어 즙을 만든다. 냄비를 달군 후 기름(15g)을 넣고 고추면(3g) 70%, 기름 찌꺼기 머드, 고추면(5g), 참깨를 넣고 기름에 볶습니다.

(4) 그릇 5개를 준비하고, 각 그릇에 쌀국수 200g과 완두콩가루 40g을 넣고 위의 재료와 양념을 5등분하여 그릇에 담아 섞는다.

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3rd Floor 작성자: Apple Cake Points 2273 [친구로 추가] 게시일: 2005- 4 -22 17:59:00

장미밥 냉새우

장미밥 냉새우는 운남 간식입니다. 쌀 펄프를 요리하고 구멍이 있는 스푼으로 찬 물 대야에 부어서 만듭니다. 머리가 크고 꼬리가 새우처럼 가늘어서 붙여진 이름이다. 설탕물을 섞어서 사용하고, 장미 설탕을 첨가하면 여름에 갈증 해소에 좋습니다. 완성된 제품은 입안에서 달콤하고 부드러우며 시원합니다.

원재료:

주재료: 쌀 500g.

양념 : 흑설탕 300g, 장미설탕 100g.

준비 방법 :

(1) 쌀을 씻어서 물에 30분 정도 불린 후 찹쌀로 갈아서 대야에 담는다. 냄비에 물을 붓고 센 불로 끓으면 쌀우유를 천천히 붓고 냄비가 눌러붙지 않도록 숟가락으로 저어줍니다. 다 익으면 맑은 석회수를 넣고 뭉근해질 때까지 약한 불로 끓인다. 대야: 찬물을 붓고 쌀뜨물이 뜨거울 때 소쿠리에 담아 찬물에 부어 밥과 냉새우로 드세요. 흑설탕을 설탕물에 넣고 끓는 물에 장미설탕을 넣어 희석하여 식혀줍니다.

(2) 먹을 때, 밥에 익은 새우를 구멍이 있는 스푼으로 그릇에 담고 흑설탕물과 장미 시럽을 넣어 드세요.

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4층 작성자: Apple Cake Points 2273 [친구로 추가] 게시일: 2005- 4 -22 18:00:00

향기로운 대나무 구이밥

향기로운 대나무 구이밥은 시솽반나(Xishuangbanna) 다이족의 유명한 특산물입니다. 향이 풍부하고 부드럽습니다. 흰색 질감과 아름답고 균일한 모양이 독특합니다. 시솽반나(Xishuangbanna)는 다이(Dai)족이 통치하는 국가이며 운남성 남부의 곡창지대입니다. 주요 민족은 고대 백월족에 속하는 다이족이며 물 근처에 거주하며 운남에서 벼를 재배하는 선진 민족입니다. 쌀은 예로부터 쌀과 떼려야 뗄 수 없는 인연을 맺어 왔으며, 쌀을 주식으로 삼는다. 쌀을 빻은 후에는 체에 걸러서 통밀은 사람이 먹고, 으깬 낟알은 가축에게 먹인다. 향기로운 대나무 밥을 요리하는 것은 그들의 독창성을 반영하고 그들이 풍요롭게 변하는 데 필요한 맛 요구 사항에 적응합니다.

원재료 :

주성분 : 찹쌀(또는 자색쌀) 1kg.

재료 : 땅콩 200g.

준비 방법:

(1) 부드럽고 향기로운 대나무 3개 부분을 선택하고 한 부분을 베이스로 두고 다른 부분을 개체수로 잘라냅니다. 땅콩을 볶아서 으깬 것입니다. 찹쌀을 씻어 땅콩과 섞어 대나무 통에 넣고 물을 넣어 4~5시간 정도 불린 후 바나나 잎으로 통 입구를 단단히 막아준다.

(2) 밤숯불(강불)에 대나무 통을 대각선으로 올려 대나무 통의 표면이 타버릴 때까지 익힌 후 바나나 잎 마개를 펑펑 터뜨립니다. 죽간을 꺼내서 죽통 주위를 망치로 균일하게 쪼개고, 대나무 껍질을 벗겨내고, 죽박으로 촘촘히 싸인 벼를 꺼내어 원판 모양으로 잘라 접시에 담는다.

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5층 작성자 : Apple Cake Points 2273 [친구추가] 게재시간 : 2005- 4-22 18:01:00

춘성새우만두

완성된 제품은 껍질이 얇고 속이 많이 들어가 투명하고 맑으며 맛있고 섬세하며, 만들기가 어렵습니다. 일반적으로 만두피에는 일반 밀가루가 필요하지만, 이 경우에는 순수 밀가루를 대신 사용합니다. 완성품의 투명도를 높이기 위해 일정량의 전분을 동시에 첨가했는데, 반죽이 너무 딱딱해서 펴지지 않더라구요. 나중에 칼로 수평으로 펴서 봤거든요. 드디어 쉽게 생성이 완료되었습니다.

원재료:

주재료: 건면 2kg.

재료: 건조 전분 90g, 새우 600g, 버섯과 목련 조각 각각 지방 200g.

양념 : 청주와 참기름 각 10g, 정제소금 15g, 고추국수와 MSG 각 2g, 다진 고수, 다진 파, 다진 생강 각 5g, 그리고 조리된 라드 50g.

준비 방법:

(1) 새우, 버섯, 목련 조각, 지방이 많은 고기를 작은 입방체로 자르고 그릇에 섞은 다음 고수풀, 파, 생강, 소금을 추가합니다. . 충전재에 후추, 글루타민산나트륨, 참기름, 막걸리를 섞습니다.

(2) 맑은 면과 전분(0g)을 대야에 담고 끓는 물을 부어 면에 넣고 균일하게 반죽한 후 살짝 식힌 후 남은 전분과 돼지기름을 넣고 균일하게 반죽한 후 비닐을 덮는다 종이 국수 수프.

(3) 반죽을 가늘게 뭉쳐 칼을 사용해 반죽을 껍질에 펴고 속을 채워 만두 모양으로 빚어 쪄서 서빙합니다.

그들은 모두 운남성 출신이니 상관없습니다