전통문화대전망 - 전통 미덕 - 검은 생선 튀김은 어떻게 만드나요?
검은 생선 튀김은 어떻게 만드나요?
질문 2: 슬라이스는 어떻게 만드는지, 검은 생선회는 어떻게 만드는지, 검은 생선회는 어떻게 만드는지 잘 먹는다.
조미료
뱀두어
제 1 조
피망
둘；이；2
마우두미
200 그램
조미료
기름
적당량
소금
적당량
요리주
적당량
담간장
적당량
식초
적당량
절차
1. 생선을 깨끗이 썰어 주세요.
2. 사발에 넣어 연기를 내고 술을 끓인다.
3. 손으로 걸쭉한 모양을 잡고 잠시 담그세요.
4. 풋고추를 조각으로 썰다.
5. 냄비에 기름을 넣고 생선회를 넣고 두 번 볶은 후 변색하여 상에 올린다.
6. 냄비에 기름을 넣고 팥밥을 볶습니다.
7. 풋콩밥 6 이 익을 때까지 볶아 풋고추를 넣는다.
8. 담배를 피우고 식초로 볶습니다.
9. 생선회를 넣고 골고루 섞는다.
10. 냄비에 소금을 넣는다.
질문 3: 생선회 튀김은 1 입니다. 검은 물고기는 비늘, 뺨, 지느러미를 제거하고 배를 깨고 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 칼로 척추를 따라 물고기 꼬리를 자르고, 물고기의 양쪽을 모두 제거하고, 껍질을 벗기고, 물고기 앞에서 목련 꽃잎 모양으로 비스듬히 쪼개서 그릇에 넣고 소금을 약간 넣고 65438 달걀 흰자위 +0 을 넣고 전분을 잘 섞는다. 2. 냄비에 데우고, 라드를 넣고, 50% 까지 데우고, 생선회를 넣고, 흩어 놓고, 생선회가 유백색이 될 때까지 아스팔트를 붓는다. 원솥에 돼지기름 50g 를 넣고, 40% 가 뜨거울 때 파, 죽순, 수발 목이버섯, 살짝 볶아 황주, 닭고기 스프, 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 녹말로 갈아서 생선회를 붓고, 볶고, 참기름을 넣어 담는다. 3. 어골과 어피를 깨끗이 씻어 끓는 냄비에 넣고 건져낸다. 적당량의 맑은 물 추가, 50g 돼지기름 추가, 생강, 파, 볶음, 적당량의 맑은 물 추가, 생선뼈 추가, 끓이기, 거품 제거, 황주 추가, 작은 화조림 20min 추가, 50g 돼지기름 추가, 5min 요리, 소금 추가, 파, 생강 제거 [프로시저 키] 1. 아궁이 두 솥, 생선회, 생선탕을 동시에 만들고, 국이 동시에 올라오면 장군에게 다리를 건너라고 한다. 2. 어회와 어탕은 모두 큰 불로 끓여서 생선회는 부드럽고 어탕은 우유처럼 하얗다.
질문 4: 검은 생선회는 어떻게 볶나요? 검은 생선회는 어떻게 볶나요? 원료: 검은 물고기 300 그램 정도.
생선절임 식재료: 소금 1 작은 숟가락, 수분전분, 기름 1 큰 숟가락.
보조재: 당근 1 조각, 붉은 고추 반컷, 파 반컷, 마늘 2 조각 끝, 생강 2 조각 끝.
소스: 참기름 3 방울, 굴 소스 1 숟가락, 간장 1 숟가락, 녹말 1 숟가락, 소금 적당량.
준비: 1. 흑어를 어회에 썰어 1 티스푼의 소금을 넣고 생선이 끈적해질 때까지 문지르고, 매번1~ 2T 스푼을 넣고 녹말이 완전히 흡수될 때까지 문지르고 계속 넣는다.
2. 식용유 65,438+0 큰술을 흑어판에 붓고 고르게 잡고 약 65,438+00 분 동안 절임, 생선절임 시간을 이용해 모든 재료를 잘게 썰어 모든 것을 함께 즙에 넣어 즙을 만든다.
연습 단계:
1. 냄비에 기름을 넣고 가열한다. 생강마늘을 약한 불로 볶은 다음 생선회를 넣고 젓가락으로 조심스럽게 펴주세요. 생선회의 대부분 표면이 하얗게 될 때까지 볶은 후 꺼낸다.
2. 원냄비에 당근, 홍고추, 양파를 넣고 볶아 향을 내고 즙을 붓고 고불로 바른다. 생선회를 넣고 고루 뒤집은 후 불을 끄고 솥에서 나오다.
운영 요점:
1, 블랙어회를 매끄럽게 하는 관건은 블랙어회의 가공법이다. 먼저 소금을 넣어 흑어회가 더 많은 수분을 흡수하게 하고, 마지막으로 식용유를 넣어 흡수된 수분을 어회에 봉한다. 이것은 검은 생선회를 매끄럽게 하는 중요한 기교일 뿐만 아니라 돼지고기나 쇠고기 등 육류 식재료를 매끄럽게 하는 중요한 기교이기도 하다.
2. 마지막으로 식용유를 넣으면 생선회가 솥에 들어간 후 쉽게 붙지 않는다는 장점이 있다.
3. 생선회는 냄비에 넣은 후 삽으로 볶지 않는 것이 좋다. 젓가락으로 뒤집는 것은 더욱 깨지기 쉽다.
4. 주스를 포장할 때는 숟가락을 들어 올리는 것이 좋습니다. 숟가락을 기울이지 않으면 냄비를 앞뒤로 흔들어 즙을 고르게 싸서 냄비삽으로 최대한 적게 돌릴 수 있다.
질문 5: 어떻게 슬라이스를 맛있게 만들 수 있습니까? 피망으로 검은 생선회를 볶는 것은 흔한 방법이다.
조미료
흑어회
200 그램
피망
50 그램
조미료
기름
약 25 그램
소금
조금
농두반장
작은 숟가락 한 자루
녹말
작은 숟가락 한 자루
요리주
작은 숟가락 한 자루
정력
몇 조각
청파
조금
절차
1. 슬라이스 흑어회
생선 필레 슬라이스는 두껍고 균일해야합니다.
3. 썰어 놓은 흑어회를 적당량의 소금, 전분, 두반장, 간장과 섞어 잠시 두세요. 풋고추는 잘게 썰고, 생강은 썰고, 파는 잘게 썰어 냄비에 고추를 볶을 준비를 한다.
4. 냄비에 기름을 넣고 산초를 넣고 냄비에 볶은 후 산초를 가서 생강을 넣는다. 피망을 잠시 볶다.
5. 잘 버무린 흑어회를 넣고 빨리 익혀주세요.
6. 피망볶음 흑어회는 상에 올릴 수 있습니다.
7. 접시에 넣어
질문 6: 튀긴 생선 필레를 만드는 방법은 무엇입니까? 1. 흑어의 비늘, 아가미, 지느러미를 제거하고 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 칼로 척추를 따라 물고기 꼬리를 자르고, 물고기의 양쪽을 모두 제거하고, 껍질을 벗기고, 물고기 앞에서 목련 꽃잎 모양으로 비스듬히 쪼개서 그릇에 넣고 소금을 조금 넣고 65438 달걀 흰자위 +0 을 넣고 전분을 잘 섞는다.
2. 냄비에 데우고, 라드를 넣고, 50% 까지 데우고, 생선회를 넣고, 흩어 놓고, 생선회가 유백색이 될 때까지 아스팔트를 붓는다. 원솥에 돼지기름 50g 를 넣고, 40% 가 뜨거울 때 파, 죽순, 수발 목이버섯, 살짝 볶아 황주, 닭고기 스프, 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 녹말로 갈아서 생선회를 붓고, 볶고, 참기름을 넣어 담는다.
3. 어골과 어피를 깨끗이 씻어 끓는 냄비에 넣고 건져낸다. 적당량의 맑은 물 추가, 50g 돼지기름 추가, 생강, 파, 볶음, 적당량의 맑은 물 추가, 생선뼈 추가, 끓이기, 거품 제거, 황주 추가, 작은 화조림 20min 추가, 50g 돼지기름 추가, 5min 요리, 소금 추가, 파, 생강 제거
질문 7: 생선 필레의 튀김 방법은 여러 가지가 있습니다. 1. 흑어의 비늘, 아가미, 지느러미를 제거하고 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 칼로 척추를 따라 물고기 꼬리를 자르고, 물고기의 양쪽을 모두 제거하고, 껍질을 벗기고, 물고기 앞에서 목련 꽃잎 모양으로 비스듬히 쪼개서 그릇에 넣고 소금을 조금 넣고 65438 달걀 흰자위 +0 을 넣고 전분을 잘 섞는다.
2. 냄비에 데우고, 라드를 넣고, 50% 까지 데우고, 생선회를 넣고, 흩어 놓고, 생선회가 유백색이 될 때까지 아스팔트를 붓는다. 원솥에 돼지기름 50g 를 넣고, 40% 가 뜨거울 때 파, 죽순, 수발 목이버섯, 살짝 볶아 황주, 닭고기 스프, 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 녹말로 갈아서 생선회를 붓고, 볶고, 참기름을 넣어 담는다.
3. 어골과 어피를 깨끗이 씻어 끓는 냄비에 넣고 건져낸다. 적당량의 맑은 물 추가, 50g 돼지기름 추가, 생강, 파, 볶음, 적당량의 맑은 물 추가, 생선뼈 추가, 끓이기, 거품 제거, 황주 추가, 작은 화조림 20min 추가, 50g 돼지기름 추가, 5min 요리, 소금 추가, 파, 생강 제거
질문 8: 얼큰하게 블랙을 볶는 방법, 얼큰하게 블랙을 볶는 방법, 얼큰하게 볶은 재료
조미료
뱀두어
500 그램
조미료
기름
적당량
소금
적당량
청파
적당량
정력
적당량
마늘
적당량
고추
적당량
설탕
적당량
절차
1 .. 검은 물고기 한 마리가 내장을 꺼내서 씻는다.
2. 생선 가시를 천천히 두 조각으로 자른다.
3. 껍질을 벗기고 천천히 작은 조각으로 자른다.
4. 그릇에 붓고 전분을 넣어 골고루 섞는다.
고추를 준비하다
마늘을 준비하다
7. 냄비에 기름을 넣고 생선회를 먼저 지나갑니다.
낚시
9. 재료 준비
10. 먼저 기름솥을 볶는다.
1 1. 건고추를 넣고 볶는다.
12. 기름을 바른 생선회를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
13. 초과
기교
생선회를 썰 때는 뼈를 넣지 말고 얇게 썰어 주세요. 너는 그것들을 튀긴 후에 그것들을 튀겨야 한다. 가능하다면 생선회를 두 번 삶는 것이 좋다.
질문 9: 생선회는 어떻게 튀겨요? 생선 필레를 만드는 방법? 생선 튀김의 일반적인 관행은 뼈를 제거한 흑어, 초어, 생선을 껍질을 벗기고, 전분과 달걀흰자, 소금요리로 꽉 잡고, 냄비에 기름을 넣고 파, 생강, 마늘을 넣고 볶고, 생선회를 볶고, 후추, 피망을 살짝 볶고, 너무 늙지 않도록 조심하는 것이다.
질문 10: 흑어회는 어떻게 합니까? 1. 처트니 바:
(1) 식재료: 검은 물고기 한 마리.
(2) 성분: 건고추, 파, 생강, 마늘, 건전분, 황주, 소금, 설탕, 식초, 조미료, 식물성 기름.
(3) 흑어를 도살하고, 내장을 제거하고, 오장을 제거하고, 깨끗이 씻고, 물고기 가운데 양면을 제거하고, 생선 껍질을 벗기고, 생선으로 썰고, 녹말을 찍어 황금색으로 튀긴다. 또 다른 냄비에 말린 고추와 파, 생강, 마늘을 함께 볶아 건져낸다. 생선 스트립을 냄비에 넣고 황주, 식초, 설탕, 소금, 물을 넣고 큰불이 끓으면 몇 분 동안 끓인 다음 냄비에 조미료를 넣는다.
2, 튀긴 검은 물고기 롤:
원료: 깨끗한 검은 물고기:
성분: 새우, 소금, 조미료, 황주, 달걀흰자, 후춧가루, 밀가루, 양파, 생강, 빵겨, 식물성 기름.
방법: 흑어를 썰어 새우를 잘게 다져서 소금, 황주, 조미료, 후춧가루를 넣어 소를 만든다.
검은 생선 필레에 새우 소를 바르고 생선말이로 말아요. 달걀흰자위와 밀가루를 달걀반죽으로 만들고, 생선롤을 먼저 밀가루에 담근 다음 계란 반죽에 담근 다음 빵 부스러기에 찍어 손으로 꽉 잡아 빵 부스러기가 떨어지는 것을 막는다.
식물성 기름은 60% 까지 가열하고, 생선롤을 넣어 약간 누렇게 튀기고, 꺼낸다. 다 구운 후에 다시 모두 황금색으로 튀겨주세요.
3. 마늘사오흑어:
재료: 검은 물고기 한 마리.
성분: 마늘, 말린 전분, 황주, 간장, 조미료, 식물성 기름.
방법: 검은 물고기를 도살하고 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 생선을 마른 전분에 찍어 40% 의 뜨거운 기름으로 살짝 튀기다. 마늘잎을 기름에 넣고 볶은 후 꺼낸다. 냄비에 물, 황주, 간장, 조미료를 넣고 튀긴 생선과 마늘잎을 냄비에 넣고 약한 불로 끓인 다음 전분을 약간 넣어 국물을 수확한다.
4. 토마토 흑등심:
원료: 깨끗한 검은 물고기
성분: 케첩, 설탕, 소금, 조미료, 파 생강, 고수가루, 식물성 기름.
연습: 생선을 생선 필레로 썰고 소금으로 절여 기름에 튀겨 익힙니다. 냄비에 기름을 넣고 파 생강을 볶아 꺼내다. 냄비에 케첩을 볶아 생선회를 붓고 설탕 소금 조미료를 넣고 볶은 다음 냄비에 접시를 넣고 고수가루를 뿌린다.
5, 검은 물고기는 두 개를 먹는다.
먼저 검은 생선회를 생강즙, 젖은 전분, 소금으로 절인 다음 뜨거운 기름솥을 넣고 평평하게 튀기고 적당량의 양념주를 넣고 잘게 썬 피망, 붉은 고추를 넣은 다음 소금과 물을 넣는다.
어골과 어피도 먼저 기름솥에 튀기고 찬물을 넣어 국을 만들고 식초, 요리, 토마토, 두부를 썰어 함께 넣고 소금, 삶아 다진 파를 넣으면 먹을 수 있다.
6. 흑어탕
원료: 65438 마리의 생흑어 +0, 죽순 50g, 수발 표고버섯 50g, 연한 배추 적당량, 소흥주 적당량, 소금 적당량, 파 생강 적당량, 강말, 식초 약간.
제작: 1, 오징어는 깨끗이 치우고, 큰 덩어리로 잘게 다지고, 물고기 머리를 쪼개고, 끓는 물로 약간 데워줍니다.
2. 죽순을 끓는 물에 넣고 15 분 동안 끓여 꺼내서 식히세요. 버섯 슬라이스 연한 배추를 깨끗이 씻어 준비하다.
3. 냄비에 기름 3 큰술을 데우고 생강, 파볶음, 죽순, 표고버섯, 흑어를 넣고 볶고, 물을 충분히 넣고 끓여 소흥주를 넣고 수프가 유백색이 될 때까지 끓여 배추를 넣고 소금을 넣어 간을 맞혀 큰 대야에 넣는다. 생선을 먹을 때 생강과 식초를 좀 찍어주세요.
참고: 닭가루나 닭정고탕은 적당량의 물에 용해되어 맛이 더욱 신선하다. 되도록 생선을 완전히 볶아라.