게를 먹기에 가장 좋은 가을은 언제인가요?

죽은 강게는 먹을 수 없지만 바다게는 괜찮습니다.

게는 보기 흉하고 걸을 때 사납게 뛰어다니지만 맛은 정말 맛있습니다. 특히 장쑤성 양청호에서 생산되는 털게는 늦가을에 살이 찌고 누렇게 변하는 것으로 세계적으로 유명합니다. .

싱싱한 게가 정말 맛있어요. 그러나 잡은 게가 죽으면 맛이 사라지고, 먹은 후 중독 증상을 겪을 수도 있다. 그렇다면 이유는 무엇입니까?

게는 물 속에 살고 죽은 물고기, 죽은 새우, 기타 부패한 동물 사체를 먹는 것을 좋아합니다. 게는 몸 속에 있는 특정 박테리아에 감염됩니다. 특히 민물게는 주로 오염된 강물 연못에서 자라며, 게의 몸 안팎에 세균이 많이 존재합니다. 살아있는 게는 신체의 신진대사를 통해 박테리아를 배출할 수 있으며, 일단 게가 죽으면 체내의 박테리아가 증식하여 게살을 분해합니다. 또한 일부 박테리아는 이러한 게를 먹으면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 증상은 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등이 있으며 심한 경우 탈수, 전해질 불균형, 경련, 심지어 쇼크, 혼수상태, 패혈증까지 나타날 수 있습니다.

위와 같은 상황이 발생하면 환자를 즉시 ​​병원으로 후송하고 포도당 식염수나 염화나트륨 등을 정맥 주사하고 수액을 보충하며 물, 차 등을 더 많이 마시도록 격려해야 한다. 즉시 칼륨을 보충하여 전해질 균형을 유지하고 민감한 항생제를 투여하여 감염을 조절하고 예방합니다. 저혈압 환자에게는 혈관수축제와 기타 증상 치료가 제공됩니다.

그러므로 게를 구입할 때, 죽은 게, 특히 민물게는 구입하지 말고, 게 내부와 외부의 오염균을 죽이기 위해 반드시 충분히 익히고 사용하시기 바랍니다. .

게의 역사와 맛

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게는 바이웨이탄과 함께 제공됩니다.

묘시이

"가을바람에 게 다리가 가렵다", "게는 식탁에 올려 먹으면 맛있다".

게는 다리가 많고 이름이 많은 매우 독특한 동물입니다. 소동포는 그것을 "건투안"이라고 불렀습니다. Jian Tuan 2인용." "그는 한때 그것을 "Neihuanghou"라고 불렀고 시에는 다음과 같이 말했습니다. "나는 항상 Neihuanghou를 존경했습니다. 맛은 병 전에 가장 좋습니다." Tang Yanqian은 게에게 "蝤蛑"라는 이름을 붙였습니다. 칭찬이 가득하고 맛이 풍부하고 날카 롭습니다. Tuan Jie는 Tuan Navel보다 낫습니다. "Lin Bu는 독창적이며 게를 "Guosuo"라고 불렀습니다. "풀과 진흙은 Guosuo와 같고 구름과 나무는 같습니다. 갈고리(자동차, 배)라고 부른다.” 게의 특징은 아주 뚜렷하다. 당나라 때 피력이 말했다. “바다에 나가기 전부터 이미 알려져 있었고, 뼈도 있고 살도 살아 있다. 천둥과 번개를 두려워하지 않고 해룡왕도 만연합니다." 시 전체에 게는 한 마디도 나오지 않지만 게의 모습이 생생하게 그려져 있습니다.

우리나라에서 게를 먹는 것은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 『Jizhong Zhoushu』에 따르면, 주성왕 시대에 해양이 게를 공물로 바쳤음을 알 수 있습니다. 그때. "주리"에는 "게쑤"라는 기록이 있는데, 이는 게 소스의 일종이라고 합니다. 북위 왕조의 "백성을 높이는 필수 기술"의 Jia Sixie에는 찌기, 튀김, 국수, 취침 외에도 게장에 대한 자세한 소개도 있습니다. 송나라 부공(富功)이 『게경』이라는 책에 게를 먹는 다양한 방법을 정리했다. 송나라 출신인 고시순은 『게경』을 바탕으로 『게루』라는 책을 집필하여 게 제품과 게 요리에 대해 자세히 소개했습니다. 송나라 『중계로』에는 생게를 먹었다는 기록이 있다. 원나라 예찬(如政)이 지은 『운귀당 음식 체계집』에는 게 요리 방법이 담겨 있다. 명나라에는 '마노게'가 등장했고, 청나라에는 '게알두자', '게양' 등의 게 요리가 등장했다.

우리나라 역사상 유명한 게잡이가 많이 있습니다. 예를 들어, 명나라의 작가 장대(張大)는 게잡이로 유명한 사람이었습니다. 그와 그의 문인 친구들은 매년 1월부터 10월까지 게 파티를 열고, 오후에 함께 모여 6개 요리를 먹었습니다. "추억"에는 "게 클럽"이라는 특집 기사가 작성되었습니다. 청나라 희극이론가 이우는 게를 좋아해 '게선녀'로 불렸다. 매년 게가 아직 나오지 않았을 때 Li Yu는 돈을 모아서 게가 시장에 나올 때까지 기다립니다. 가족들은 그를 보고 “게를 인생으로 삼는다”고 비웃었고, 리위는 게를 사는데 쓴 돈이 “평생 돈”이라며 “게는 결코 잊혀지지 않을 것”이라고 혼잣말했다. 그들은 중독성이 있고 기꺼이 포기합니다. "잊혀질 수 없으며 말로 설명할 수 없습니다." 청나라 말기와 민국 초기의 유명한 화가 리 루이칭(Li Ruiqing)이 말했습니다. 게를 살 돈이 없어서 욕심을 채우기 위해 게 그림 100장을 그렸습니다. 그는 '이백게'로 알려졌습니다. 문학작품 『금평매』, 『명궁사』, 『홍루몽』에도 게 잔치에 대한 묘사가 있는데, 특히 청나라 『홍루몽』 제38장에는 더욱 그러하다. 작가 조설근(曹雪秦)은 대관원(大觀庭)의 게 잔치와 사람들을 묘사했습니다. 게의 모습이 생생하게 묘사되어 있습니다.

게의 종류는 다양합니다. Qing Li E의 "호수 게는 매년 봉천에서 나오며, Wu Lu는 특히 신선하기 위해 무릎을 꿇고 들어갑니다", Song Meiyao의 "매년 쌀을 수확하고 강게를 판매합니다. 2월은 어디서 오는가?" 강게, 탕피리슈(Tangpi Rixiu)의 시 "우의(Wu Yi)가 처음 북방인에게 보냈을 때 이끼옷으로 물든 파란색과 녹색의 바구니. 집을 떠날 때 돌 항해하는 느낌이 들었지만 잃어버렸습니다. 동반자여, 나는 바다와 달밖에 몰랐다'는 바다게를 노래한 곡이다. 우리 나라 각지에는 천진자색게, 요녕성성수영게, 소주양성강털게, 온주평양옌팅강게, 산동래주게, 광동무천지랴오게, 조산홍게 등 유명한 게가 많이 있습니다. .

게는 주황색-붉은 알 덩어리, 백옥 같은 지방, 부드러운 옥 같은 게살을 가지고 있으며 "홍옥이 가득한 양동이이며 이중 발톱은 향기롭다"고 할 수 있습니다. 당나라 노춘(魯春)이 “천하의 맛 중에 한황보(게)가 제일 맛있다”고 말한 것은 당연하다. 게는 워낙 맛이 좋기 때문에 문인들은 서슴지 않고 게의 맛을 칭찬했다. 예를 들면, 옛 시에서 “맛은 특히 와인을 추천할 만하다. 가장 향긋하고 아름다운 것은 오렌지색이다. 껍질은 얇고 연한 색이며, 크림은 통통하고 호박색이다”라는 이미지가 있다고 한다. 게살이 아름답습니다.

황산 계곡의 "금옥 배, 두 집게 밝은 달과 가을 강", 게의 맛이 사람들을 즐겁게 해준다고 합니다. 당나라 때 이백이 집게를 들고 잔을 치켜들고 너무 기뻐서 "게 집게는 금빛 액체요, 낮은 산은 봉래라. 너는 좋은 술을 마셔야 한다."라고 말했다. 달 옆 높은 단에서 취하라." 송나라 소동포는 "여산이 당신을 실망시키는 것을 모른다면 당신의 기대에 부응할 수 없을 것이다"라고 퉁명스럽게 말했다. 게를 먹으면 실망하게 된다.” 게를 여산산과 비교하는 것은 시인의 게에 대한 깊은 사랑을 보여준다. 송나라의 장뢰(張隆)는 “연수게는 9월에 서리가 내린다는 것을 멀리서도 안다. 그 게는 금빛으로 거대하고 무겁고, 백옥으로 된 게는 살찌고 향이 나서 군침이 돌게 한다”고 썼다. Lu You Kuai Ren은 재빨리 말했습니다. "살찐 게는 잠시 깨졌고 포도주는 녹색이고 늙은 눈은 밝습니다. 시인은 뚱뚱한 게를 깨기 시작했을 때 침이 흘러 내렸다고 말했습니다." , 그는 집게로 포도주를 집었고 그의 흐릿한 늙은 눈도 빛났습니다.

"잘 익은 노란 자포니카 벼는 서풍을 타고 떨어지고, 지방은 10월에 장강 남쪽으로 들어갑니다. 가로로 무릎을 꿇고 비틀거리면 이빨이 하얗고, 둥근 배꼽이 크림빛 붉은색을 빨아들입니다." 측면에서."(송나라·심개); "석양 풀밭에 누워 송아지는 건강하고, 국화는 단풍을 피우고 게발은 뚱뚱하다"(방월, 송나라). 황금빛 바람이 상쾌함을 선사합니다. 게를 안고 국화를 감상하며 즐겨보시는 건 어떨까요?

게를 먹는 이론은 '문과 무술'이다

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우쓰창

이제 게를 다시 먹어라. 오늘날 사람들은 고대인들이 게를 어떻게 먹었습니까?

우리나라는 게를 먹는 역사가 길며, 게 요리도 다양한 시대에 걸쳐 유명한 게 요리가 끊임없이 발전하고 있습니다. 고대인들은 강게의 맛을 칭찬했고, 많은 사람들이 그것을 칭찬하기 위해 시를 썼습니다. 당나라 현현(唐玄熱)이 지은 『게』에는 “요리한 맛있는 음식이 가득하고 오렌지 페이스트 소스가 맛있습니다. 붉은 옥이 가득 담긴 양동이가 부러지고 쌍발톱에서 꿀향이 터진다." "청나라의 이우가 말했다: "게는 신선하고 기름지고 달고 기름기가 많으며 옥처럼 하얗고 금처럼 노랗다." .색, 향, 맛이 최고에 이르렀고, 이보다 더 좋을 수는 없습니다."

"주리·천관·처인" : 물집야자는 6마리의 동물, 6마리의 짐승으로 나누어져 있으며, 여섯 마리의 새가 이름을 알아봅니다. 죽은 것, 산 것, 신선한 것, 죽은 것 모두 왕이 먹을 것이며, 추천하고 수치스러운 것은 그의 자손과 방백들이 먹을 것입니다. 이 구절이 끝난 뒤, 동한의 정현(鄭玄)은 “제철 음식은 형주의 생선, 청주의 게떡”이라고 말했다. Jin Luchen의 "Zi Lin": "Xu, 게 소스" 이런 종류의 게 소스는 바다 게로 만들어지며 매우 맛있습니다.

게 쑤(Crab Xu)는 고대인들이 역사 자료에 기록한 최초의 게를 먹는 종이다. 당시 다이어트에 소스가 꽤 인기가 있었기 때문이다. 고대인들이 게 껍질에서 게를 먹기 시작했다는 것을 알 수 있습니다. 이후 재료와 조리 기술이 지속적으로 발전하면서 게를 먹는 방식도 큰 변화를 겪었습니다. 고대인들은 게만 먹는 것이 아니었습니다. 게를 먹는 방법도 다양해지고, 유명한 게 요리도 꾸준히 등장하고 있어요.

위진 남북조 시대에 유명한 게요리 '사슴꼬리게알'이 탄생했다. 이어서 불량게, 설탕게 등 유명한 게 요리가 나왔습니다. 송나라 육유(魯伯)는 게에 대해 이렇게 노래했다. “옛 친구는 오랫동안 잊혀졌고, 젊은 주인은 오랫동안 서로 즐기며 술에 취해 죽어도 후회하지 않는 것 같습니다.

수나라 시대에 '금룡봉황게'라는 유명한 요리가 있는데, '청일록'에 따르면 이 요리는 용, 봉황, 꽃과 구름 문양을 붙여 만든 요리라고 합니다. 나쁜 게와 설탕게의 껍질에 금박을 새겨 넣었습니다. 전설에 따르면 이 고급스럽고 유명한 게 요리는 수 왕조의 양제가 만들었다고 합니다. 설탕게는 수나라의 유명한 상품이기도 했습니다. "청의록"에는 "수나라의 양황제가 강주를 방문하고 오중이 설탕게에 조공을 바쳤다"고 기록되어 있습니다. 더 인기가 있었고 나중에 이 게 요리가 공물로 제공되었습니다. Huang Tingjian은 한때 다음과 같은 시를 썼습니다. "바다의 진미는 설탕으로 만들어 지방을 줄이고, 흰개미가 들어간 강 으깬 음식은 알코올입니다." Su Shunqing은 또한 "서리 만다린 설탕 게가 너무 맛있어서 인생의 모든 것이 잘못되고 있습니까? "라고 말했습니다.

송원 시대에 유명한 게 요리는 '손 씻는 게'였습니다. "도쿄 맹화루"와 "게잡이집"에 따르면, 이 요리의 조리법은 살아있는 게를 씻어서 소금, 와인, 생강, 오렌지 껍질, 후추 및 기타 양념에 절인 다음 손을 씻은 후 드시면 됩니다. "고무림 이야기"에 따르면, 여왕이 성으로 돌아왔을 때 황제는 그녀에게 14번의 연회를 베풀었고(황제와 황후의 차이를 반영하기 위해 황제 자신의 연회보다 1번만 적음) 열 번째 연회는 " 손씻는 게." 손세게게는 이미 당시 궁중에서 유명한 요리였음을 알 수 있다.

송나라 때 유명한 게 요리인 '오렌지 속 게'도 있었습니다. "Shan Jia Qing Gong"은 "게살을 채운 오렌지"를 만드는 방법이 게살을 골라서 속이 빈 오렌지에 넣고 찜통에 넣고 와인, 식초, 물로 찌는 것이라고 기록하고 있습니다. 식초와 소금을 곁들여 드세요. 이 요리는 당시 궁중에서도 유명한 요리였습니다. "고무림 이야기"에 따르면, 여왕이 성으로 돌아왔을 때, 황제가 그녀에게 준 14가지 요리 중 8번째는 "오렌지로 속을 채운 게"였습니다.

명청 시대의 게살도 오랫동안 유명한 게 요리였습니다. 청나라 초기 주이준(Zhu Yizun)이 쓴 《석선홍미(Shi Xian Hong Mi)》에 따르면 게살은 게살에 다진 생강, 달걀 흰자 및 기타 양념을 넣고 대나무 통에 넣어 쪄내는 방식으로 만들어집니다.

고대인들은 위에 기록된 유명한 게 요리 외에도 사람들 사이에서 캐주얼한 '거식'도 있었습니다. 위(魏)나라와 진(晉)나라 시대에 게발을 잡고 게를 먹던 진족이 있었다는 기록이 있다. "시슈오 신우·런 단" 기록: 진비주(마오시라고도 함)는 술에 중독된 적이 있습니다. 그는 "오른손에 와인 잔을 들고 왼손에 게 발톱을 들고 평생을 바다에서 수영하며 보냈습니다." 떠다니는 술배."

"오른손에 술잔, 왼손에 게발을 쥐는" 게잡이 문화는 19세기 벽탁 이후 고대인의 게잡이에 영향을 미쳤다. 위(魏)나라와 진(晉)나라. 이런 게 먹기는 문인들에게 우아하고 여유로운 맛으로 여겨진다. 그 관심은 나중에 게를 먹고, 술을 마시고, 국화를 감상하고, 시를 짓는 일로 발전하여 황금빛 가을을 맞이하여 낭만적인 일이 되었습니다. 육유의 시에는 “게살이 일시적으로 깨져 침이 떨어지며 술과 청주가 먼저 늙어가는 눈을 밝게 한다”고 하였으며, 『홍루몽』은 대관원의 게 잔치를 묘사할 때, 껍질을 벗기고 게를 먹는 것도 재미로 여겨진다. 예를 들어, "풍자매는 껍질을 벗긴 게살을 설이모에게 주었지만, 설이모는 '우리가 직접 가져가서 먹겠다'고 거절했다. '붉은 저택'에서 보옥도 게를 먹을 때 이렇게 말했다. "시를 쓰자."

"그래서 모두가 먹고 마시면서 주제를 선택하고 먼저 국화를 노래하고 마지막으로 게를 노래했습니다. Xue Baochai의 게 노래는 항상 다음과 같습니다. "계피와 살구 그늘 아래 앉아 잔을 들고 장안이 침을 흘립니다. Double Ninth Festival에 대한 기대. 내 앞의 길에는 경도와 위도가 없고 피부 속 봄과 가을 하늘은 검고 노랗다. 국화는 와인의 비릿한 냄새를 예방하는 데에도 사용할 수 있고, 생강은 감기에 걸리는 것을 예방하는 데 사용할 수 있습니다. 오늘 가마솥을 떠나면 무슨 이익이 있겠느냐? 달이 비어 있고 곡식 냄새가 남아 있느니라. "대관원 게 잔치의 우아함과 매력을 돋보이게 한다.

고대인들이 먹던 게 가운데 '8조각'도 빼놓을 수 없다. '8조각' "는 게를 먹는 도구입니다. 관련 문헌에 따르면 게를 먹는 장비를 최초로 발명한 사람은 명나라 조수(曹宙)라는 사람이었습니다. 그는 처음으로 단단한 물체를 다루기 위해 망치, 칼, 펜치라는 세 가지 도구를 만들었습니다. 나중에 "게 여덟 조각"으로 발전했습니다. "Kao Chi"에 따르면 명나라 최초의 게 먹는 도구 8 개에는 작은 사각형 테이블, 둥근 망치, 긴 도끼, 손잡이가 긴 포크, 둥근 머리 가위, 핀셋, 드릴, 작은 숟가락으로 '게 여덟 조각'이라고 합니다. 따라서 '게 여덟 조각'은 게를 먹기 위해 특별히 고안된 것입니다. 패딩, 쪼개기, 갈기, 자르기, 따기, 잡기 등 다양한 기능을 가지고 있습니다. 작은 정사각형 테이블에 게를 올려 놓고 망치를 사용하여 게의 모든 부분을 두드린 다음 둥근 머리 가위를 사용하여 게 다리를 자릅니다. 게 다리는 가늘고 작지만, 움직이는 고기는 게 다리가 없으면 꼭 먹어야 합니다. 이빨로 쥐어짜거나 이빨로 씹는 것이 고대 게를 먹는 여러 가지 방법 중 가장 절제된 방식이다. > "게 여덟 조각"과 "오른손에 와인 잔을 쥐고, 왼손에 게 발톱을 쥐는 것"을 "웬 먹는 것"에 비유합니다. "웬 먹는 것"은 "웬 먹는 것"의 재미가 있습니다. 게를 먹는 데는 한 시간이 걸린다고 합니다. 명청 시대에는 게를 먹는 게 장쑤성, 절강성, 상하이에서 큰 인기를 끌었습니다.

게 요리법

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간장게장을 곁들인 구운 꽃게 레시피

재료: 꽃게 2개, 마늘

양념: 소금, 푸닝 된장, 참기름, 국물 약간

방법:

1. 마늘은 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썬다.

2. 냄비를 가열하고 게 조각을 넣고 살짝 튀겨서 기름을 빼냅니다.

3. 냄비에 기름을 조금 두르고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 게살, 된장, 참기름, 약간의 소금을 넣고 약간의 육수를 넣고 익을 때까지 약한 불로 굽습니다.

매운 게

재료: 게

양념 : 양파, 소금, 설탕, 화이트와인, 건고추, 생강, 맛술, 식초, 후추, 닭고기 진액, 식용유

방법:

1 .고기 게살을 그릇에 담고 화이트와인을 적당량 첨가한 후 아가미와 내장을 제거하고 잘게 썬다

2. 대파는 편으로 썰고 생강은 잘게 썬다

3. 냄비에 기름을 두르고 불을 켜주세요. 기름이 30% 정도 뜨거워지면 사천 고추와 말린 고추를 넣고 볶으세요. 매운 향이 나올 때까지 볶습니다. 생강 조각, 파 조각을 넣고 게 조각에 맛술, 식초, 설탕, 소금을 넣고 고르게 볶습니다.

특징: 마비되고 향긋하며 신선합니다. .

버터 마늘 크랩

재료: 게(2개), 다진 마늘(1/3컵), 다진 파(1티스푼), 버터(0.5온스), 옥수수 전분 (한스푼)

그라인즈 소스 : 물(?컵), 소금(1/3티스푼), 설탕(1/3티스푼), 후추(소량) 옥수수전분(1티스푼)

방법:

1. 게를 썰어서 헹구고 물기를 뺀 후 잘게 썰어 약간의 소금을 뿌리고 잘 섞습니다.

2. 마늘은 다지고 대파는 다져주세요.

3. 기름 6큰술을 두르고 게살의 물기를 빼고 옥수수 전분을 뿌려 가볍게 섞습니다. 중불에 기름을 두르고 불려 붉게 변할 때까지 볶은 후 뒤집어 잠시 익혀주세요.

4. 게 조각을 꺼내고 기름 2큰술을 남겨두고 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶은 다음 버터를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 게 조각을 냄비에 다시 넣고 즙을 넣고 다진 것입니다. 마늘을 넣고 잘 섞는다.

5. 파를 뿌려서 드세요.

생강대게

재료: 꽃게 1000g, 소금 2.5g, MSG 2.5g, 후추 0.1g, 맛술 15g, 땅콩기름 750g, 대파 2.5g, 대파 2.5g 다진생강 2g, 전분 2.5g, 발사믹식초 2.5g, 굴소스 25g.

방법: 1. 게를 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썬 후 그릇에 담고 맑은 국물, 소금, 글루타민산나트륨, 후추, 양파, 생강, 마늘, 전분, 참기름, 굴을 넣고 끓입니다. 즙을 만들기 위한 소스를 따로 보관하세요.

2. 게를 기름 팬에 넣고 살짝 볶습니다. 냄비에 약간의 기름을 남겨두고 파를 향이 날 때까지 볶은 다음 게맛술을 넣고 재빨리 냄비를 덮은 다음 준비한 주스를 붓고 잘 저어 서빙합니다.

게로 인한 재해

[이 단락 편집]

1980년에 수백만 마리의 게가 스페인에서 26,000헥타르의 논을 뒤덮는 재앙을 일으켰습니다. 쌀 생산지 게에 의해 파괴됨.

원재료 소개

[이 문단 편집]

게는 음식의 진미라고 합니다. 테이블 위의 최고 접시". 맛있을 뿐만 아니라 영양도 풍부한 고단백 보충제입니다.

산지에 따라 강게, 강게, 호수게 세 가지로 나눌 수 있다. 허베이와 텐진에서 생산되는 강게가 가장 유명하고 난징에서 생산되는 강게가 가장 좋으며 강소성 양청호, 창수, 산동성 웨이산호에서 생산되는 호수게의 품질이 더 좋습니다.

게는 8월부터 9월까지 많이 잡히는데, 특히 수수가 붉게 물드는 시기가 게를 먹기에 가장 좋은 시기라고 합니다. 게의 머리와 가슴판은 둥글고 갈색을 띤 녹색이며, 발톱은 길고 벨벳으로 촘촘하게 덮여 있으며, 다리의 측면은 편평하고 길며, 윗부분은 뾰족하며, 게살은 흰색이고 부드럽고 맛있습니다.

영양 분석

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게에는 단백질과 미량 원소가 풍부하여 신체에 매우 좋은 영양 효과가 있습니다. 게에는 항결핵 효과도 있어 게를 먹으면 결핵 회복에 큰 도움이 된다.

대중에게 적합

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일반인이 먹을 수 있습니다

1. 타박상, 골절에 적합합니다. 뼈가 부러지고, 어혈이 있고, 붓고 통증이 있고, 태반이 남아 있고, 분만 중 수축이 약하고, 태아가 지체되는 사람, 특히 비장과 위장이 아픈 사람은 꼭 먹어야 합니다.

2. 허약, 묽은 변, 복통 감기가 오래 지속되는 사람, 만성풍병, 피부가 잘 가려워지는 사람은 게를 먹지 마세요.

월경과다, 월경통, 임산부는 게를 먹으면 안 됩니다. 특히 게 발톱.

호환되지 않는 음식

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게는 고구마, 호박, 꿀, 오렌지, 배, 석류, 토마토, 멜론, 땅콩, 달팽이 게, 셀러리, 감, 토끼 고기, 스키조네페타를 함께 먹으면 식중독을 일으킬 수 있으며, 게를 먹을 때 찬 음료를 마시면 설사를 일으킬 수 있으므로 피하세요.

조리 방법

[이 문단 편집]

1. 게를 요리할 때 게의 해독을 위해 약간의 들깨 잎과 신선한 생강을 첨가하는 것이 좋습니다. 차가운 성질을 줄입니다. 게는 찌거나 삶거나 튀기거나 스낵 속으로 만들 수 있습니다.

2. 게를 찌는 경우 다리가 빠지거나 찌고 난 후 노랗게 변하는 것을 방지하기 위해 게를 묶어야 합니다. 생게살을 껍질을 벗길 때에는 먼저 끓는 물에 3분간 데쳐야 게살이 쉽게 제거되고 찌꺼기가 생기지 않습니다.

3. 게살을 구입한 후 물로 헹구지 마세요. 깨끗한 항아리나 항아리에 담고, 깨뜨린 계란 2개와 현미를 넣고, 꽃게 뚜껑이 잠길 정도로 검은깨 두 줌을 뿌린 후, 탱크 입구를 면보로 덮어 공기가 통하도록 하세요. 이렇게 3일 정도 보관하면 게가 밥과 계란의 영양분을 흡수하기 때문에 게살이 탱탱해지고 통통해지며 반복 횟수가 눈에 띄게 늘어나고, 통통하고 맛있고 맛있을 것입니다.

4. 게는 바람에 약하기 때문에 차갑게 먹기도 쉽지 않으며, 죽은 게는 먹지 마세요.

치료 효과

[이 문단 편집]

게는 성질이 차갑고 맛은 짜며 간과 위의 경락으로 돌아갑니다.

열을 없애고 해독작용이 있어 뼈와 골수를 보하고 힘줄과 뼈에 영양을 공급하며 혈액순환을 촉진하고 가래를 없애고 이뇨와 황달을 없애고 사지와 관절을 윤택하게 하며 간음을 보하고 위액을 보충하는 효능이 있습니다.

울혈, 황달, 허리와 다리의 통증, 류머티즘 관절염 등에 일정한 치료 효과가 있습니다.

기타 관련

[이 문단 편집]

중국에서 게를 먹는 것은 오랜 역사를 가지고 있으며 "관수포"에 기록되어 있습니다.

탕몽심(Tang Meng Shen): 게는 주로 열을 발산하고 위기를 조절하며 근육과 맥박을 조절하고 음식을 소화합니다. 식초와 함께 먹으면 팔다리 관절에 도움이 됩니다.

"수희주 다이어트 스펙트럼": 게, 단맛, 짠맛, ​​차갑고 골수에 영양을 공급하고 사지와 관절을 날카롭게 하며 활력을 유지하고 간 음에 영양을 공급하며 위액을 보충하고 근육에 영양을 공급하며 혈액 순환을 활성화합니다. 발톱은 노동을 유도하고 낙태를 유도할 수 있습니다. "메디카 개요서": 타박상, 혈액 열 및 혈액 정체로 인한 부상을 입은 사람들에게 적합합니다.

"개요(Compendium of Materia Medica)": 이것은 바람에 잘 흔들리므로 바람과 관련된 질병이 있는 사람은 먹지 말아야 합니다. "Materia Medica 개요서": 게는 콜레라와 바람을 일으킬 수 있으므로 감, 네페타와 함께 먹을 수 없습니다. 《신물질개요》: 비장과 위가 차갑고 미끄럽다. 더위를 좋아하고 추위를 싫어하는 복통이 있는 사람은 짠 음식을 먹으면 안 된다.

'본경풍원': 게와 감은 성질이 차서 설사를 일으키고 변비를 일으킬 수 있으므로 동시에 먹으면 안 된다.

'수희주다이어트스펙트럼': 게, 과식은 풍진이 있는 사람, 감기가 쌓이는 사람, 임산부, 허약하고 찬 기, 계절감이 불분명한 사람, 가래, 기침, 설사가 있는 사람에게는 금기이다. 네페타방지제로서 감과 함께 먹으면 금물이다. 실수로 사용하면 복통과 구토를 유발할 수 있다. "Bielu": 게 발톱은 낙태로 이어집니다.

"개요서(Compendium of Materia Medica)": 게 발톱은 낙태와 사산을 유발합니다.

비고

[이 문단 편집]

1. 게는 성질이 짜고 차갑고 청소부이므로 다진 생강과 식초에 담가야 합니다.

2. 게의 아가미, 모래주머니, 내장에는 다량의 박테리아와 독소가 포함되어 있으므로 섭취 시 제거해야 합니다.

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3. 술취한 게나 절인 게 등. 설익은 게는 찌고 익혀서 먹어야 하며, 너무 오래 보관한 익힌 게는 함께 먹어서는 안 된다. 차. 게를 먹을 때는 차를 마시지 말고, 게살을 먹은 후 1시간 이내에는 먹지 마세요. 감이 익는 계절이니, 게를 감과 함께 먹지 않도록 주의하세요. .게를 선택할 때 주의해야 할 점은 게가 살아 있고 유연해야 하며 손으로 뒤집은 후 바로 뒤집을 수 있다는 것입니다. 좋은 강게는 계속해서 거품을 내고 소리를 낼 수 있습니다.

5. 게 청소: 먼저 게 통에 화이트 와인을 소량 부어 비린내를 제거하고, 게가 약간 혼수 상태에 빠지면 주걱 뒷면을 사용하여 게를 흔들어준 후 재빨리 게 등을 잡습니다. 손으로 닦고, 납작한 게살 부분은 구석구석까지 놓치지 말고, 다른 통에 담가주세요.

6. 게와 덜 익힌 게. 게를 생으로 먹는다는 속담이 있지만, 게살은 맛있고 영양가도 높지만 죽은 게는 먹으면 안 됩니다. 게는 동물의 시체와 같은 부패한 물질을 좋아하며, 위장관에는 병원성 박테리아와 독성 물질이 많이 들어 있습니다. 일단 죽으면 이 박테리아가 더 많이 증식합니다. 또한 히스티딘이 더 많이 분해되기 쉽습니다. 특히 게가 죽을 때 히스티딘은 더 빨리 분해되며, 시간이 길어질수록 체내에 히스타민이 더 많이 축적되며 일정 수준까지 축적됩니다. 양을 초과하면 중독을 일으킬 수 있습니다.