가족들은 여전히 ​​춘절을 즐겼나요?

우리 집에는 몇 년 동안 기름이 없었어요. 사람도 적고, 친척 집에 찾아오는 사람도 없어요. 매년 남편 회사 구내식당에서 판매하고 있어요. 몇 개 사서 냉장고에 넣어두면 보관도 간편해요. 제가 직접 만드는 게 너무 귀찮아서 못 먹게 되는 경우가 많아요. [呲呲]

방금 이 질문을 봤는데 이해가 안 되고 기분이 이상해요.

이 질문은 "당신의 가족은 아직도 설날에 튀긴 음식을 먹나요?"로 바꿔야 한다고 생각합니다. 그러면 모호함이 없을 것입니다.

질문 자체가 별로 의미가 없는 것 같은데, 대답하기 좋은 질문이 없어서 재미에 동참하게 되었습니다.

이 질문은 어린 시절의 추억을 떠올리게 했습니다. 어렸을 때는 계획경제 시대였는데, 한 사람당 한 달에 4냥씩 기름을 받았는데, 예전에는 1냥이 지금은 50그램, 즉 200그램이었습니다.

이 작은 기름만으로는 요리에도 부족한데 왜 굳이 튀김을 하느냐? 하지만 무슨 일이 있어도 춘절에는 빼먹으면 안 돼요. 엄마가 튀겨서 먹을 거예요.

어머니가 반죽을 굴려 반죽에 설탕을 채우고 통깨를 뿌린 뒤 튀겨내셨는데 향긋하고 바삭바삭해서 특히 맛있었어요. 그래서 어렸을 때 구정에 대해 특히 기분이 좋았습니다.

나라의 경제가 점차 발전하고 사람들의 생활 수준이 점차 향상되면서 우리 가족은 튀긴 음식을 자주 먹게 됩니다.

하지만 지금은 감히 먹을 수가 없다. 너무 많이 먹으면 살이 찌고, '3하이' 문제가 발생해 건강에 좋지 않기 때문이다. 그래서 우리 가족은 설날에 튀긴 음식을 거의 먹지 않습니다.

모든 일은 적당히 해야 하고, 튀김도 마찬가지다. 적당히 먹을 수는 있지만 그 맛을 따라갈 수는 없다. 하지만 자주 먹지 마세요. 튀긴 음식은 살이 찌게 만들고, 적게 먹는 것이 건강에 좋지 않습니다. 이것이 사실이라고 생각하십니까?

산둥의 일부 지역에서는 새해에 야채를 튀기는 것을 일반적으로 '궈요'라고 하는데, 이는 새해에 일이 점점 더 많아질 것이라는 의미입니다.

"기름이 너무 많으면 기름이 너무 많으면 많을수록 더 좋아진다."라는 말이 있습니다. 오래된 전통에 따르면 "소설"은 모든 가정이 축제를 축하하는 좋은 시간입니다. 모든 가정에는 생선 튀김, 고기 튀김, 연근 상자 튀김, 두부 튀김, 참마 튀김 등이 많이 있습니다.

요즘은 날이 갈수록 새해보다 좋은 날이 많아지고 생활수준도 좋아졌지만, 캔들은 여전히 ​​'과잉'을 필수로 여기고 있으며, '과잉'의 향기를 풍긴다. -오일링'은 고향의 맛이다. .

이제 촛불이 너무 기름진 것 같아요. 음식에 초점이 맞춰진 게 아니라, 가족들과 다시 만나는 기쁨에 촛점이 맞춰져 있는 것 같아요!

이제 양초에 기름을 발랐나요?

물론 기름도 필요합니다. 찻잎, 미트볼 튀김, 두부튀김, 바삭바삭한 돼지고기 튀김 등을 튀겨야 합니다. 설날에 폭죽을 터뜨리지 않으면 그 맛이 납니다. 설날은 수년 동안 사라지게 됩니다. 기름을 사용하지 않으면 설날과 설날을 구분할 수 없습니다. 비록 피곤했지만 폭발을 보는 것은 마치 시간을 거슬러 올라가는 것 같았고, 옛 전통이 계승되는 것 같았습니다. 어쩌면 몇 년 안에 일부 전통적인 관행이 대체될 수도 있지만 개인적으로 이 과정이 점점 더 느려지길 바랍니다.

매년 봄 축제가 열리는 이곳 산둥반도의 지역 풍습은 튀김, 생선 튀김 등 일부 음식을 튀길 때 기름을 사용하는 것입니다. 네가 갈수록 더 많은 것을 갖게 된다." .

저는 어렸을 때 어머니가 해주신 미트볼 튀김 등을 즐겨 먹었어요. 너무 욕심이 많은 것 아닌가?

물론 고로케 외에 제가 가장 좋아하는 것은 생선튀김입니다. 사실 이곳 산동에서는 갈치튀김도 흔히 꽁치로 알려져 있습니다.

이제 생활 수준이 너무 높아서 많은 음식의 맛이 더 이상 과거와 같지 않을 수도 있습니다.

어렸을 때 먹던 꽁치튀김이 맛있었던 기억이 있는데, 지금의 꽁치는 예전의 맛이 아니다. 남방 꽁치 탓인지, 생활 수준이 좋아진 탓인지.

물론 갈치튀김, 고로케, 꼬막튀김 외에도 기름을 과하게 발라도 되는 음식이 많지만, 지금은 생활수준이 많이 나아졌지만 기름을 과하게 발라야 할 음식은 생각보다 많다. 아직도 기름칠이 너무 과해요.

예전에는 조건이 좋지 않아 기름과 물이 거의 없었는데 기름만 넣으면 향이 좋고 보관도 편해서 이제 냉장고도 있고 진공포장도 가능해서 좋아요. 보존에는 문제가 없습니다.

지난 몇 년간 설날을 맞아 남편이 고기튀김, 닭고기튀김, 생선튀김, 두부튀김을 엄청 먹고 싶어했는데 고혈압 때문에 그만뒀고, 높은 혈중 지질 및 높은 요산. 기껏해야 찻잎을 살짝 볶아서 드시면 됩니다. 먹고 싶으면 평소처럼 볶아서 드시면 됩니다.

1. 화력에 따라 기름 온도를 조절하세요. 급속한 화재는 기름의 온도를 급격하게 상승시키지만, 쉽게 상호 접착이나 타는 현상을 일으킬 수 있습니다. 느린 불. 불이 상대적으로 느리고 기름 온도가 낮을 ​​때 원료를 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어지고 슬러리가 발생하여 접시의 요구 사항을 충족하지 못합니다. 원료를 냄비에 넣을 때 더 높아집니다.

2. 사료량에 따라 오일 온도를 조절하세요. 재료의 양이 많을 경우에는 냄비에 원료를 넣을 때 기름의 온도를 높여야 하며, 재료의 양이 적을 경우에는 냄비에 재료를 넣을 때 기름의 온도를 낮추어야 합니다. 기름의 온도도 원재료의 질감, ​​부드러움, 모양, 크기에 따라 적절하게 조절되어야 합니다.

3. 오일링은 반드시 뜨거운 기름에 해야 하며, 냄비에 들어가는 기름의 양은 원료가 잠길 만큼 충분해야 합니다. 원료를 투입한 후 고온에 노출되면 원료 중의 수분이 즉시 증발하므로 뜨거운 기름이 쉽게 튀기 때문에 화상을 입지 않도록 주의해야 합니다.

우리 가족은 매년 기름을 요리합니다. 가장 흔한 것은 (1) 프라이드 치킨 너겟 (2) 프라이드 갈치 (3) 보통 무소와 두부 소를 넣은 미트볼입니다. 당면소 채우기 (4) 속을 넣지 않고 순수한 밀가루로 만든 찐빵, 마름모 모양으로 자르고 참깨를 뿌립니다. (5) 연근 클립 튀김 (6) 웨지 튀김 (7) 두부 조각 튀김 (8) 마지막 단계는 역시 땅콩튀김입니다.

매년 기름철에는 베이킹파우더, 두부, 연근, 무를 사서 당면을 담그고, 야채를 씻어서 자르고, 두부를 네모로 자르고, 생선과 닭고기 조각은 추가 가공을 거쳐 소금으로 절입니다. 이 모든 것을 하려면 많은 노력이 필요합니다.

저희는 집에서 만든 땅콩기름을 꼭 사용하는데, 우리가 만드는 튀김은 특히나 그 맛이 마트에서 파는 기름과 비교할 수 없을 정도로 맛있습니다. 물론 첫 한 입은 저희가 직접 먹지 않고, 대실에 있는 상 위에 그릇을 담아 조상님께 감사의 마음으로 먼저 드실 것을 보여드리도록 하겠습니다.

춘절을 기념하기 위해서는 빼놓을 수 없는 일이죠. 어렸을 때 신년이 되면 입을 옷도 있고 맛있는 음식도 있었고, 제가 가장 좋아하는 음식은 튀김과 생선튀김, 치킨너겟이었습니다. 큰일이다. 마을의 삼촌과 이모들이 모두 와서 지금보다 훨씬 활기가 넘쳤다. 가장 행복한 것은 침을 흘리며 폭발을 기다리는 아이들입니다.

나는 기름칠을 해야 할 것은 여전히 ​​기름칠을 해야 한다고 비밀리에 믿고 있다. 예전에는 찻잎을 튀겨서 튀겨먹곤 했는데, 최근에는 튀겨 먹는 사람도 적어지고, 막국수를 만들어 먹으면 아깝다. 갈치와 팔꿈치는 필요에 따라 기름을 많이 발라야 맛있습니다. 설날에는 문제를 두려워하지 말고, 스스로 해야 한다면 인내심을 갖고 하십시오.