청명절 제사 음식

소개: 그레고리력으로 매년 4월 4일부터 6일까지 열리는 묘제. 고대에는 3월 축제라고도 불렸던 우리나라의 중요한 전통 축제 중 하나입니다. 그래서 묘제에는 매우 독특한 의미가 있는데, 청명절에 제사 지내는 음식에 대해 알아볼까요?

1. 녹색 만두

청명절 기간 동안 양쯔강 남쪽에서는 녹색 만두를 먹는 풍습이 있습니다. 풋만두는 '밀짚'이라는 산나물을 으깨어 즙을 짜낸 뒤, 말린 순수 찹쌀가루를 섞어 반죽한 뒤 만두를 만든다. 만두의 충전물은 고운 설탕 앙금으로 만들어지며, 충전할 때 작은 설탕 라드 조각이 추가됩니다. 만두가 만들어지면 바구니에 담아 쪄서 나오면, 익은 식물성 기름을 붓을 이용해 만두 표면에 고르게 발라주면 완성입니다.

2. 애콩(būn)

객가인들 사이에는 '청명절 전후에 아이콩을 먹으면 병이 나지 않는다'는 옛말이 있다. 일년 내내." 아이보는 청명절 기간 동안 하카족에게 꼭 필요한 전통 간식입니다. 먼저 싱싱하고 부드러운 쑥을 씻어서 냄비에 넣고 삶아낸 후 물기를 빼내고 쑥을 삶는 물은 따로 남겨두세요. 그리고 익힌 쑥을 잘게 썰어 풀풀에 넣습니다. 풀풀은 가늘고 펄이 많을수록 좋습니다. 쑥 퓨레를 잘게 다진 후 쑥을 끓인 물과 찹쌀가루를 넣고 섞어 반죽한다. 그런 다음 준비한 참깨, 미나리, 땅콩 등의 소를 반죽에 싸서 밀봉하고 둥글거나 긴 모양으로 빚은 후 냄비에 넣고 15~20분 동안 찐 후 오븐에서 꺼냅니다.

3. 따뜻한 버섯빵

따뜻한 버섯빵은 타이닝의 전통 간식입니다. 따뜻한 버섯의 원료의 학명은 방울풀이며, 현지 사람들은 이를 따뜻한 버섯풀이라고 부릅니다. 매년 청명절 전날이면 밭이 쑥갓으로 뒤덮여 푹신하고 신선하며 부드러워 따기 좋은 계절이고, 따뜻한 버섯빵을 만들기에도 좋은 계절입니다. Taining에서는 북쪽과 남쪽의 따뜻한 버섯빵을 만드는 데 약간의 차이가 있습니다. 남쪽 조각은 갓 딴 버섯으로 만들어지며 찐빵과 비슷한 보름달 모양이고, 북쪽 조각은 따뜻한 버섯 가루로 만들어지며 만두에 더 가까운 초승달 모양입니다. 남부 음식은 일반적으로 청명절 전날에 먹습니다. 신선한 맛을 내기 위한 것이며 규칙이 너무 많지 않습니다.

4. 삼자(sanzi)

우리나라 남북에는 청명절에 삼자를 먹는 풍습이 있습니다. '산지'는 바삭바삭하고 섬세한 튀김 음식으로, 고대에는 '한주'라고 불렸습니다. 차가운 음식 축제 기간 동안 불과 차가운 음식을 금하는 풍습은 이제 우리나라 대부분의 지역에서 유행하지 않지만, 이 축제와 관련된 만두는 세계적으로 깊은 사랑을 받고 있습니다. 한 지역에서 인기 있는 만두에는 남북 차이가 있습니다. 북만두는 넉넉하고 자유분방하며, 밀면을 주재료로 하고, 남만두는 섬세하고 섬세하며 쌀국수를 주로 사용합니다. 주성분으로.

5. 계란

민속 풍습에서는 청명절에 계란을 먹으면 일년 내내 건강이 좋다고 믿습니다. 청명절에 계란을 먹는 것의 유래는 진나라 이전에 일부 지역에서 불을 금지하고 여러 날 동안 찬 음식을 금지했던 풍습에서 비롯되었습니다. 삶은 계란은 이 기간을 보내기에 가장 좋은 음식입니다. 청명절에는 계란을 먹는 것 외에도 계란을 가지고 놀 수도 있습니다. 크게 두 가지 유형으로 나뉘는데, 하나는 "채색된 계란"이고 다른 하나는 "조각된 계란"입니다. 형형색색으로 칠해진 계란은 먹을 수 있지만, "조각된 계란"은 보기만 가능합니다.

6. 지투이모(Zitui Mo)

라오모모(Lao Momo)라고도 알려진 '지투이모(Zitui Mo)'는 고대 무장의 투구와 비슷하며 무게는 약 250~500g이다. 안에는 계란이나 대추 등이 채워져 있고 그 위에 토핑이 올려져 있습니다. 상단은 베니어 꽃으로 둘러싸여 있습니다. 면화(Mianhua)는 반죽으로 만든 작은 찐빵으로 제비, 곤충, 뱀, 토끼 또는 네 가지 학문의 보물 모양을 하고 있습니다. 둥근 찐빵은 특히 남성이 즐길 수 있는 제품입니다. 기혼 여성은 띠 모양의 만두를 먹고, 미혼 여성은 만두를 먹습니다. 아이들에게는 제비, 뱀, 토끼, 호랑이 등의 국수꽃이 있습니다. ?빅 타이거(Big Tiger)는 특히 남자아이들에게 인기가 많은 음식입니다.

7. 팬케이크

샤먼에는 "청명절에 부침개를 먹는다"는 민간 속담이 있는데, 이는 가족이 함께 모여 부침개를 만들어 설날을 쓸고 난 뒤 먹는다는 뜻이다. 청명절 기간의 무덤. 오늘날 푸젠성 남부의 대부분의 지역에는 여전히 그러한 관습이 남아 있습니다. 샤먼 노인들은 부침개를 돌릴 때 바삭한 김이나 계란 후라이를 넣거나 부침개 껍질에 약간의 칠리 소스를 바르는 것을 좋아합니다. 그 안에 싸인 다양한 야채는 묘목이 번성하고 가축이 번성한다는 것을 나타냅니다. 일부 지역에서는 셀러리와 리크를 싸서 먹으면 사람들이 더 열심히 일하고(셀러리) 더 오래 살 수 있다고 믿습니다(리크). 사업이 더 번영합니다.

8. 파와 계란 부침개

청명절 기간 동안 칭다오의 많은 가족들은 지혜와 지혜를 상징하는 파와 계란 부침개를 먹습니다. 이 풍습은 오늘날까지 이어집니다. 또한 옛날에는 칭다오 지역의 일부 사람들도 "샤오얀 찜"이라고 불리는 밀가루 꽃을 반죽하여 흰 밀가루 병아리와 계란을 먹었습니다. 작은 제비들이 오고, 진짜 봄이 왔다는 뜻입니다. 청소일 아침에는 온 가족이 달걀과 흰 밀가루 닭을 먹어야 마음이 밝고 병으로부터 맑아질 수 있습니다. 많은 학생들이 선생님께 존경의 표시로 달걀을 가져옵니다.

9. 푸쯔꾸(guuh)

푸쯔꾸를 만들려면 먼저 푸즈잎과 열매(심)을 으깨고 쌀과 함께 갈아 가루로 만든 후 발효시킨다 설탕을 준비하고 마지막으로 도자기 모형이나 매화 모형으로 찐다. 일반적으로 Pu Zi Kueh에는 매화 유형과 복숭아 유형의 두 가지 유형이 있으며 일부는 Wan Yin Peach라고도 합니다. 찐 팽나무 씨앗은 녹색을 띠고 모두가 환하게 웃고 있어 언제나 멋진 봄기운을 느끼게 해줍니다. 케이크는 연한 녹색을 띠고 맛이 매우 달콤하며 먹으면 쌓인 열을 풀어주고 질병을 없애준다고 합니다.

10. 겨자 쌀

청명절 기간 동안 푸젠성 동부의 도시와 농촌 지역 대부분의 사람들은 겨자잎을 먹는 풍습이 있습니다. 매년 2월 2일에 갓 지은 밥과 함께 지은 '겨자밥'을 먹으면 일년 내내 옴을 예방할 수 있다고 합니다. 3월 3일에 조상에게 제사를 드리기 위해 미꾸라지 국수를 끓여서 나누어 드리는 풍습도 있습니다.

11. 대추 케이크

대추 케이크는 '지투이 케이크'라고도 불립니다. 북부 일부 지역에서는 쌀을 발효시켜 반죽을 만들고 대추와 함께 쪄서 먹습니다. 그들은 또한 대추 케이크를 날아다니는 제비 모양으로 만들어서 문에 고리버들 막대기에 걸고 차갑게 먹곤 하여 Jie Zitui의 명성과 부를 구하지 않는 고귀한 품성을 기념했습니다. 케이크는 곡물입니다. 곡물과 대추를 첨가하면 봄철 건강을 유지하고 단맛을 증가시키는 목적에 부합하며 비장의 기능을 높이고 간의 과도한 확장을 제한할 수 있습니다.

12. 청명쌀

청명절 전날에는 집집마다 야생에서 다양한 식용 녹색 약초를 모아 청명쌀을 만든다. 흔히 사용되는 약초로는 쑥, 대마잎, 닭덩굴, 청명채소(백공웅), 양치기 지갑, 구기자 잎 등이 있습니다. 사용할 나물을 씻어 꼭지를 제거하고 익히고 미리 불려 물기를 뺀 찹쌀에 섞어(적당량의 쌀을 추가) 그릇으로 주먹밥을 만들고 황설탕을 넣어 잘 반죽한다 , 찐 다음 밥에 쪄서 서빙하세요.

13. 쯔푸(Zifu)

산시(山西) 지역에는 청명(淸明) 전날에 불을 피우는 것을 금지하는 풍습이 아직도 남아 있다. 여러 곳에서는 제사를 마친 후 제사음식을 백성들과 나누어 먹는다. 산시성 남부 사람들은 청명절을 기념할 때 흰 밀가루를 넣어 찐 큰 찐빵에 호두, 대추, 콩을 끼우고 바깥쪽을 용 모양으로 감싼 뒤 가운데에 달걀을 꽂는 풍습이 있습니다. "Zi Fu"라고 불리는 용의 몸. 가족의 재회와 행복을 상징하는 큰 "Zifu"를 쪄보세요. 성묘를 방문하면 조상들에게 총 수만큼의 축복을 드리며, 묘소 청소가 끝나면 온 가족이 함께 음식을 나눈다.

14. 시금치 케이크

청명절을 전후해 푸저우에서는 집집마다 시금치 케이크를 만드는데요. 요즘은 길거리 떡집에서도 시금치 케이크를 대량으로 판매하고 있습니다. 시금치(남쪽에서 자라는 산나물로서 먹을 수 있고 달고 서늘하며 으깨서 녹즙에 짜낸 것)를 짜서 즙에 짜서 쌀우유에 담가 떡껍질에 반죽하고 대추장, 된장을 곁들인다 , 무. 실크 등은 먹거리로 만들어집니다. 모양은 비교적 단순하며, 시금치의 녹색이 시금치에 봄빛 녹색을 더해줍니다.

15. 해피투안

쓰촨성 청두 사람들은 볶음밥을 이용해 반죽을 만들고, 크고 작은 것에 꿰어 다양한 색으로 염색하는 것을 '행복투안'이라고 한다. ". 옛날에는 청두 북문 밖에서 환희사까지 팔렸습니다. 청나라가 쓴 "Miancheng Bamboo Branch Ci"에는 "Huanxi Nunnery"앞에 행복한 무리가 있고 봄 교외에서 누구나 음식을 살 수 있다는 시가 있습니다. 마을 매쉬오페라가 금보다 아름답지만 술에 취하는 사람도 많다.

16. 오넨(rěn) 쌀

또한, 청명의 음식 풍습과 관련하여 서씨 가문의 '오넨 쌀'을 언급해야 합니다. 그녀는 살고 있습니다. 매년 3월 3일, 서족의 각 가정에서는 '오넨쌀'을 끓여 한족의 친척과 친구들에게 선물로 주는데, 시간이 지나면서 현지 한족에게도 '오넨쌀'을 먹는 풍습이 생겼습니다. 청명절 기간 동안. 특히 구룡현 사람들은 매년 '오넨쌀'을 사용하여 제사를 드려야 하는데, 우리나라는 예로부터 소수민족이 화목하게 사는 대가족임을 알 수 있다.

17. 런케이크 요리

청명절 기간 동안 취안저우 사람들은 "런케이크 요리"를 먹는 풍습이 있습니다. 이는 고대 찬음식 식습관의 유산이라고 합니다. 취안저우의 "런 팬케이크"는 밀가루로 만들어 얇은 빵 껍질로 구워낸 것으로 일반적으로 "런 팬케이크" 또는 "런 팬케이크"로 알려져 있습니다. 먹을 때 팬케이크 껍질을 펴고 잘게 썬 당근, 잘게 썬 돼지고기, 튀긴 굴을 넣어서 먹습니다. , 순무 등 냄비 요리는 준비가 간단하고 맛이 달콤하고 맛있습니다.

18. 종즈

원래 종즈를 먹는 것은 단오절이 아니라 청명 전날의 차가운 음식이었습니다. 지금까지 청명절에 만두를 먹는 풍습은 탕치(Tangqi), 창싱(Changxing), 우장(Wujiang) 지역에서 여전히 인기가 있습니다. 요즘 종즈(zongzi)에는 수천 가지 종류가 있으며 그 효과는 매우 뛰어납니다. 요즘 전 세계의 쌀만두는 일반적으로 찹쌀을 루오 껍질로 감싸지만 지역 특산품과 풍습에 따라 색상과 디자인이 다양합니다. 유명한 것으로는 용안 쌀만두, 고기 쌀만두, 수정 쌀만두, 연꽃 등이 있습니다. 찹쌀만두, 설탕만두, 밤쌀만두, 매운쌀만두, 절임배추만두, 햄밥만두, 젓갈만두 등.