쌀국수의 역사

1. 쌀국수의 유래

쌀국수의 유래

쌀국수의 유래는 먹기 편리함에 있습니다. 손님이 오시면 밥을 씻어서 밥하는 시간이 너무 느리고, 쌀국수는 이미 익혀져 있어서 밥하기도 편하고 휴대도 간편해요. 과거 쌀국수는 '고급 음식'으로 여겨져 명절이나 명절에만 '볶음 쌀국수'를 손님들에게 제공했다. 기록에 따르면, 음식 '쌀국수'의 유래는 '다섯 가지 난' 때 중국인들이 남쪽으로 이주하여 복건성, 저장성, 장시성 등으로 이주했을 때에도 쌀을 가늘게 쪼아서 먹었는데 이것이 오늘날의 쌀국수라고 합니다. 그러므로 역사적 기록에 따르면 북방 사람들은 국수를 즐겨 먹었고, 남쪽으로 갔을 때 쌀을 사용하여 국수를 만들었고 이것이 오늘날의 쌀국수의 유래라고 합니다. 오늘날 본토는 장시성, 복건성, 광동, 광시, 대만은 신주 쌀국수로 유명하고, 장시 쌀국수는 독특한 맛으로 유명합니다. 오늘날의 쌀국수는 다양한 종류와 다양한 맛, 은실처럼 얇은 스타일로 진화해 왔습니다. 심지어 이탈리아 마카로니(밀가루 제품) XXXXXX의 마카로니(쌀 제품)도 있습니다. ; 끓는 물에 끓여서 먹을 수 있는 즉석면도 있고, 간편하고 빠르게 먹을 수 있는 쌀국수도 있습니다. 2. 광창 쌀국수의 역사

또 다른 전설에 따르면 진시황이 계림을 점령했을 때 북군이 계림에서 싸우고 있었다고 한다. 당시 사람들은 남쪽 쌀에 익숙하지 않았기 때문에 쌀을 가루로 만들어 국수로 만들어 군인들의 향수병을 해소했습니다. 청나라와 중화민국의 볶음면, 회선자이의 국수, 이룽자이의 국수는 각각 고유한 기술을 가지고 있어 수많은 단골 손님을 끌어 모으고 있습니다. 국수를 팔면 라면을 팔고, 라면을 팔면 볶음면을 팔고, 모두가 머리를 써서 혁신합니다. "산자이 다레이"에 대한 암시는 여전히 텐진에서 인기가 있습니다.

계림 쌀국수는 나중에 냉면, 신라면, 세 가지 진미 국수, 쇠고기로 파생되었습니다. 쌀국수에 무한한 생명력을 불어넣은 양지머리 등. 류저우 달팽이 쌀국수와 광둥롤 쌀국수에 대한 관용은 계림 쌀국수에 대한 토대를 풍성하게 했고, 6박 3일 동안 계림 쌀국수 이야기가 끊이지 않았다. .

리종렌당은 말할 것도 없고, 비방을 해결하기 위해 쌀국수를 난징으로 보내달라고 계림으로 특수 비행기를 보냈다. 계림에서 아침 8시에 쌀국수 한 그릇을 선물로 달라고 하고 정오까지 술을 마신다. "나는 쌀국수와 삼화주로 여전히 신이 되고 싶지 않다." 구이린에는 쌀국수 가게가 곳곳에 있는데, 이곳에 와서야 구이린 사람들이 쌀국수에 대한 애착을 갖게 되었어요. 사람들은 소금물 끓이는 비결을 모르고 소금물을 그냥 간장과 MSG로 생각하는데, 구이린 사람들은 그것을 먹고 나면 뱉어냅니다. 계림 쌀국수는 중국 요리의 거의 모든 기술을 사용하고 있으며, 계림 쌀국수는 요리 예술의 고전이라고 해도 과언이 아닙니다.

계림 쌀국수 문화예술관에서 이런 구절을 봤습니다. "계림 쌀국수는 세계 패스트푸드 산업의 창시자이고, 계림 쌀국수는 중국 음식 문화의 대표자이며, 계림 쌀국수는 요리 예술의 고전, 계림 쌀국수는 국민 통합의 증거입니다.” 3. 계림 쌀국수의 역사는 무엇입니까?

계림 쌀국수에 대한 전설은 오랫동안 전해 내려왔지만 전혀 그렇지 않습니다. 한 사람이 물었고 그것을 확인하려는 사람은 거의 없었습니다. 전설에 따르면 진시황은 링 운하를 파기 위해 이주 노동자들을 이끌기 위해 시루를 보냈습니다. 진시황은 리시 총리와 함께 비밀리에 계림의 풍경을 방문했습니다. 그의 아버지는 잉어 수염과 물고기 아귀를 사용하여 와인을 마시는 것을 좋아합니다. 리장강에 왔을 때 리장강에 있는 잉어를 손에 쥘 수 있는 것을 보고 너무 기뻐서 사진도 찍고 뱃사공에게 빨리 가져다달라고 부탁해서 많이 주었습니다. 돈. 한 끼의 생선 한 그릇을 만드는데 너무 많은 잉어가 필요합니다. 진시황은 리강 상류로 반달 동안 여행하여 수천 마리의 잉어를 죽였습니다. 이강의 잉어왕은 너무 불안해서 위아래로 뛰어오르며 진시황의 배를 뒤집어 물고기 뱃속에서 죽이겠다고 맹세했습니다! 허 보는 그 사실을 알고 황제의 일을 망치지 말고 빨리 다른 방법을 찾아야 한다고 경고했습니다. 잉어왕은 생각이 빨랐고 쌀을 으깨서 으깬 생선수염(쌀국수)과 생선아귀(분말)를 만들었습니다. 진시황이 그것을 먹고 너무 감동하여 계림 쌀국수가 탄생했습니다.

이후 진시황은 '책을 불태우고 유자를 가두어' 만세의 폭군이 됐다. 사람들은 더 이상 그를 좋아하지 않아 계림 쌀국수 전설을 떠돌이 청년으로 바꿨다. 잉어왕은 그에게 무엇을 원하느냐고 물었고, 청년은 효자였는데 이 말을 듣고 늙은 어머니가 편찮으셨다고 말했습니다. 쌀국수 만드는 법을 가르쳐 주셨는데, 노모가 먹어보니 맛있고 병도 낫더군요. 청년은 야오족 출신이기 때문에 쌀국수는 야오족이 처음으로 만들었다는 전설이 있습니다. 옛날 쌀국수 공방의 양각 격자창에는 항상 나무 잉어가 걸려 있었는데, 이는 이러한 전설에 근거한 것입니다.

전설은 전설이다.

계림 쌀국수는 누가 만드나요? 진나라 영정왕은 중국을 통일하기 위해 도수이에게 50만 대군을 이끌고 남베트남에 참전하게 했고, 그 후 시로를 보내 이주노동자들을 이끌고 링운하를 파서 상강과 리를 연결하게 했다. 교통 문제를 해결하는 강. 남베트남의 소수민족은 용감하고 강력하여 진왕에게 복종하기를 거부했습니다. 진나라 군대는 3년 동안 무장을 해제하지 않았고, 무기도 한 번도 버리지 않은 것을 보면 전투의 치열함을 알 수 있습니다. 남베트남은 산악지대에 위치하여 교통이 불편했기 때문에 진군은 적응에 익숙하지 않았고 식량공급도 어려웠으며 많은 병사들이 굶주림과 질병에 시달렸다. 북서쪽에서 온 군인들은 밀국수, 깎은 국수, 북서쪽에서 온 양곱창 국물을 곁들인 만두를 먹으며 자랐다. 이제 그들은 고향을 떠나 남쪽에서 싸우고 있는데, 산이 높고 물이 깊어서 식량을 운반할 수 없으며, 빈속에 행진하고 싸우는 것은 불가능합니다. 식량 문제의 가장 큰 문제를 해결하기 위해.

그러나 남쪽에는 쌀이 풍부하지만 밀은 없습니다. 이는 땅과 물이 사람들을 부양한다는 것을 의미합니다.

진군 병사들이 받아 들일 수 있도록 쌀을 밀면으로 바꾸는 방법은 무엇입니까? Shi Lu는 군대의 요리사에게 완료하라는 임무를 부여했습니다. 서북지방의 국수를 만드는 원리에 따르면, 요리사는 먼저 쌀을 부어서 찹쌀로 갈아서 물기를 빼고 반죽을 합니다. 그런 다음 반죽을 반쯤 익을 때까지 찐 다음 절구와 막자에 잠시 두드린 다음 마지막으로 당면을 손으로 짜내고 끓는 물 냄비에 직접 넣어 요리하여 먹습니다. 반죽을 두드리는 것이 아니라 쌀국수 반죽을 두드려서 짜낸 당면이 더 단단해진다는 전설이 있는데, 옛날에는 계림 쌀국수 한 덩어리를 2층에 걸어놓고 깨지지 않게 바닥에 걸레질을 했다고 합니다. 그 힘은 상상할 수 있습니다. 진군 의사는 현지 한약재를 사용하여 군인들이 복용할 방역 수프에 끓여 순응 문제를 해결했습니다. 건강상의 이유와 전쟁의 긴장감 때문에 군인들은 쌀국수와 약국을 함께 서너 입씩 먹곤 했다. 시간이 지나면서 계림 쌀국수 염수의 원형이 점차 형성되었습니다. 이후 쌀국수 판매자에 의해 개량 가공되어 독특한 맛을 지닌 계림 쌀국수 염수가 되었습니다.

왜 소금물은 '토양에 적응된' 질병을 치료할 수 있나요? 계림 쌀국수 소금물은 회향, 회향, 후추, 귤 껍질, 빈랑나무 열매, 계피, 정향, 계피 잔가지, 후추, 월계수 잎, 감초, 모래 생강, 스타 아니스와 같은 다양한 허브와 향신료로 만들어졌습니다. 등. 이 약재들은 모두 특별히 만든 것으로 손목과 복통, 소화불량, 구토, 설사 등을 치료한다. 구이린의 노인과 장수자들이 쌀국수를 먹는 취미를 갖고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

진시황이 남한을 통일한 후, 한나라 원정 6년에 시안현(계림시의 전신)이 설치되었고, 그 중에는 많은 북부 이민자들이 계림으로 이주했습니다. Zhuge Liang, Han Xin, Tao Yuanming, Zhou Dunyi, Li Shimin, Zhao Kuangyin 등과 같은 역사적 유명인의 후손인 이들 북부 이민자들은 계림에 와서 쌀국수를 "쌀국수"라고 불렀습니다. 이 이름은 계림이 철수할 때까지 계속되었습니다. 항일전쟁 당시.

따라서 계림 쌀국수는 진나라 때부터 생산되어 왔다. 즉, 계림 사람들은 2,300년 동안 쌀국수를 먹어왔다. 4. 후두 쌀국수의 역사

청나라 강희제 21년(1682년), 청나라의 조상 선예(玄禪)가 '백제의 난'을 진압했다. 삼봉'을 외치고 29세 생일을 맞았다. 미신을 믿는 강희제는 크리스마스를 일찍 만들기로 결정했다.

이 소식은 안시에게 빠르게 전달됐다. 리광디는 사촌 리광두, 삼촌 리류와 함께 '평화의 만찬'을 화려하게 장식할 방법을 논의했다. 당시 호두산은 수심이 높고, 위험하고, 빽빽하고, 호랑이가 많았고, 백성들의 생활이 극도로 어려웠고, 감사할 것이 없었습니다. 이광제는 어렸을 때 영춘(永春) 모정촌(母丁村)의 왕 임일성(臨日聖)에게 붙잡혀 산촌으로 끌려갔다가 안시현 동월사 상덕혜 선사에게 구출되었다. 집으로 돌아오기 전, 리광디는 동악사에서 과슈 만드는 법을 배웠습니다. 이때 이광디는 갑자기 호두천수로 만든 쌀국수는 식감이 부드럽고 쫄깃쫄깃하다는 생각이 들었고, 쌀국수를 두툼하게 빚어 햇볕에 말려 궁궐에 가져가는 것이 더 낫다고 생각했다. 그는 공개적으로 그것을 먹는 방법을 보여줄 수 있습니다. 사촌동생과 삼촌 모두 이게 너무 맛있다고 하는데, 북부 사람들은 건어물을 좋아해서 국물이 국물에 뚝뚝 떨어지는 것이 불편해서 후터우산 죽순을 잘게 썰어 함께 볶아주는 것이 좋습니다. , 그러면 맛이 더욱 독특해질 것입니다.

이렇듯 이광디는 후터우 쌀국수를 공물로 삼았다. 잘게 썬 돼지고기와 새우, 버섯을 볶은 뒤 팬에 사골국과 쌀국수를 적당량 넣고 볶은 뒤 볶은 쌀국수를 재빠르게 도자기 접시에 부었다. 강희제(康熙皇帝)가 대신들과 한림(汉臨), 공신들을 대접하기 위해 마련한 연회. 5. 샹시 쌀국수의 역사

샹시 쌀국수는 남부 샹시 쌀국수와 다르며 다양한 샹시 특산 스낵 중에서 독특합니다! 샹시 쌀국수는 셀레늄이 풍부한 쌀로 가공한 면으로, 영양과 맛 면에서 쌀국수 업계에서 매우 쫄깃하고 독특합니다. 일부 지역에서 인기 있는 쌀국수나 쌀국수는 주로 당면이 얇고 육즙이 많은 남부 지역의 다른 지역에서는 그렇지 않지만 샹시 쌀국수에서는 그 반대입니다. 당면은 두툼하고 국물이 적지만 맛이 맛있고 부드러우며 쫄깃쫄깃한 식감이 특징이다. ", 예: 곰팡이 잘게 썬 돼지고기, 갈비, 쇠고기, 삼겹살, 양고기, 돼지고기 조림 등이 샹시 쌀국수의 주요 특징입니다. [1]

제조 과정

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쌀국수를 만드는 과정은 먼저 냄비에 물을 끓인 후 쌀국수를 넣어주세요. 냄비에 1~3분 정도 담가둔 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼내어 그릇에 담고 기름, 간장, 식초, 소금 약간, MSG, 후추, 사천고추 등 재료를 넣습니다. 마지막으로 휘파람 한 숟가락을 붓고 다진 파를 뿌리고 특제 칠리를 곁들여 냅니다. 신 음식을 좋아하는 먀오족 사람들은 쌀국수에 농부가 만든 특제 신 국물을 한 숟가락씩 부어주면 신맛이 나고 매끄러우며 강하지만 기름지지 않고 맛있는 쌀국수 한 그릇이 완성됩니다.

또한, 매장에서는 더욱 배려하여 풋고추, 마늘, 사우어크라우트, 깍둑썰기한 분홍무, 비법의 새콤달콤 씨앗 등 손님들이 놓을 수 없는 다양한 반찬을 테이블마다 놓아준다. 세상은 넓지만 이 쌀국수는 독특하다고 할 수 있습니다. 샹시 사람들은 쌀국수에 대한 각별한 애정을 가지고 있습니다. 보통 아침과 점심으로 쌀국수 한 그릇을 오랜 시간 여행하다 보면 집에서 쌀국수를 그리워하게 되는 경우가 많습니다. 6. 계림 쌀국수의 역사적 약어

링취 운하가 완성된 후 진시황은 리시 총리와 함께 계림의 풍경을 시크릿하게 방문했습니다.

진시황은 취미가 있었고 잉어 수염과 물고기 아귀를 사용하여 술을 마시는 것을 좋아했습니다. 리장강에 왔을 때 리장강의 잉어를 손으로 잡을 수 있는 것을 보고 진시황은 뱃사공에게 빨리 물고기를 많이 잡아달라고 부탁하고 많은 돈을 주었다.

튀김 한 그릇을 만드는 데 얼마나 많은 잉어가 필요한지 모르겠습니다. 진시황은 리강 상류로 반달 동안 여행하며 수천 마리의 잉어를 죽였습니다. 이강의 잉어왕은 너무 불안해서 뛰어올라 진시황의 유람선을 전복시켜 물고기 뱃속에서 죽이겠다고 맹세했습니다! 허보는 이 사실을 알고 "황제의 일을 엉망으로 만들어서는 안 된다. 빨리 다른 길을 찾아야 한다"고 경고했다.

잉어왕은 급하게 쌀국수를 이용해 생선수염(쌀국수)과 생선아귀(가루로 잘라서)를 만들었다. 진시황이 그것을 먹고 감동하여 계림 쌀국수가 탄생했다고 합니다.