동북 설날 저녁 식탁에서 꼭 먹어야 할 음식은 무엇입니까?

동북인으로서 설날에는 동북에서 꼭 먹어야 할 음식이 몇 가지 있는데, 곳마다 다르다. 예를 들어 돼지요리, 가죽 냉동, 닭날개, 족발, 생선새우도 흔히 볼 수 있는 음식이다. 최근 몇 년 동안 바닷가재, 해삼, 전복 등 진귀한 해산물이 집집마다 식탁에 자주 등장한다. 우리 집은 매년 설날에는 족발, 닭날개, 생선, 냉채가 기본적으로 고정되어 있지 않다고 회상한다. 냉채는 콩나물을 무칠 때도 있고 냉분을 만들 때도 있다.

섣달 그믐날 생선을 먹는 풍습.

중국인은 남북으로 나뉘는데, 전통 설날에 가장 없어서는 안 될 요리는 물고기이며, 보통 전체 물고기로' 1 년여' 를 상징한다.

지역에 따라 섣달 그믐 날에 물고기를 먹는 것도 다르다. 어떤 곳에서는 생선을 먹고 어미를 먹지 않는다. 이는 "머리가 있고 꼬리가 있다" 는 뜻이다. 어떤 곳에서는 시계를 보고 먹지 않거나 전부 먹지 않는다. 아직 조금 남았는데, "1 년 이상" 이라고 합니다. 잉어와 붕어를 먹는 곳도 있어 상서로움을 뜻한다. 동북에는 생선을 식탁에 올리는 풍습이 없는 것 같다.

너의 고향에서 설날에 꼭 먹어야 할 음식은 무엇이니? 그림 2.

잉어의 선택

우리 집은 설날에 생선을 만들 때 보통 잉어를 고르는 것을 더 좋아한다. 잉어 점프용문도 있는 것으로 추정되며, 연구가 철저하지 않다. 어차피 우리 집에서는 잉어를 가장 많이 먹어요. 한 가지 요리의 원료를 고르는 것이 가장 중요한 단계이다. 원료를 골라야 뒤에 있는 요리사가 발휘할 수 있는 공간이 있다.

살아있는 생선을 사는 것이 가장 좋다. 생선으로 만든 음식은 맛있고 부드러워서 죽은 생선은 절대 이런 맛을 낼 수 없다.

사이즈를 보다. 납작하고 촘촘한 생선이 많고, 생선이 많고, 내장이 적고, 건강하고, 삶으면 맛이 더 좋다.

눈을 보다. 생선의 눈은 약간 돌출되어 있고, 어떤 것은 흑백이 분명하고, 핏발이 없다.

아가미를 보세요. 신선한 생선 아가미는 새빨갛고, 끈적하지 않으면 악취가 나지 않는다.

이 저울들을 보세요. 신선한 비늘은 생선에 달라붙어 떨어지거나 느슨해지지 않는다. 물고기의 표면에는 자연스럽게 정상적인 점액층이 있고, 생선 비린내가 조금 나지만 썩은 냄새는 나지 않는다.

신축성을 보세요. 신선한 생선은 단단하고 신축성이 있다. 신선하지 않은 생선의 고기는 느슨하다.

너의 고향에서 설날에 꼭 먹어야 할 음식은 무엇이니? 그림 3.

틀림없이 모든 사람은 자신의 물고기를 살 묘수를 가지고 있을 것이다. 이것은 내가 생선을 살 때 주의할 몇 가지 주의사항이다. 만약 당신이 어떤 다른 작은 기교가 있다면, 공유해 주십시오. 우리는 많은 것을 배울 것입니다.

섣달 그믐날 밥의 물고기.

섣달 그믐날 밥은 생선을 만들고, 보통 갈치 황어 같은 작은 물고기는 만들지 않고 잉어, 초어, 뚱뚱한 두어 등 완전한 큰 물고기를 만들 수 있다. 몇 가지 물고기의 방법을 나누겠습니다.

훙싸오잉어

잉어는 비늘을 제거하고 깨끗이 씻는다. 특히 복부를 제거하는 검은색 박막이다.

물고기의 양쪽에서 각각 칼을 몇 개 썰어 자르지 말고 술과 소금을 넣어 20 분 동안 절인다.

솥의 기름을 끓이다. 기름온도가 60% 뜨거울 때 생선을 넣고 굳을 때까지 구우고 여분의 기름을 붓는다. 넣기 전에 먼저 생선과 뱃속의 물을 깨끗이 닦아서 기름이 새지 않도록 해라.

냄비에 기름을 남기고 부추, 생강, 마늘, 팔각볶음을 넣는다.

솥 가장자리를 따라 양념주, 간장, 식초를 삶다. 소금, 설탕, 물을 생선에 붓는다.

큰불이 끓으면 중불로 20 분 동안 끓인다. 출국한 후 파화나 고수를 마음대로 뿌릴 수 있다.

너의 고향에서 설날에 꼭 먹어야 할 음식은 무엇이니? 그림 4.

탕수튀김 잉어

신선한 잉어를 사고, 비늘을 제거하고, 볼을 제거하고, 씻고, 특히 뱃속의 검은 막을 제거한다. 네가 물고기를 정리할 때 너의 담력을 깨뜨리지 말아라.

비스듬한 칼로 생선을 썰지만 자르지 마라.

생선을 생강소금 양념주를 바르고 20 분 동안 절인다.

전분 밀가루 1 과 1 혼합. 계란 한 개와 맑은 물을 넣고 반죽으로 섞는다. 잉어 슬라이스가 배터에 싸여 있다.

냄비에 기름이 끓고, 기름온도가 50% 뜨거울 때 얼굴에 싸서 잉어를 구워 접시를 놓는다. 튀길 때 생선을 보기 좋은 모양으로 만들 수 있다. 접시에 넣어.

소스, 설탕, 식초, 소금, 케첩, 전분, 물, 잘 섞는다.

소스를 냄비에 붓고 걸쭉할 때까지 볶는다. 접시에 담긴 생선에 소스를 붓고 반찬이나 파슬리를 뿌려 먹을 수 있다.

너의 고향에서 설날에 꼭 먹어야 할 음식은 무엇이니? 그림 5.

이상은 제 대답입니다. 수준이 제한되어 있습니다. 참고용으로만 제공됩니다. 더 많은 네티즌이 공유하는 관점을 보고 더 많은 음식 지식과 기교를 배울 수 있기를 바랍니다.

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나는 동북인이기 때문에 내가 동북인이라고 말하자, 나는 모두가 내가 무엇을 먹을지 알고 있다고 믿는다. 동북에서 유명한 돼지요리는 동북농촌에서 집집마다 돼지를 죽인다. 옛말에 돼지를 죽이는 돼지라 친척과 친구들이 모두 와서 도와준다고 한다. 여기서 돼지요리를 죽이는 돼지는 반드시 200 근 이상이어야 하고, 동북지방 돼지로 1 년 간격으로 처음부터 먹어야 한다. 그리고 정월에는 돼지 한 마리가 2 월 2 일까지 먹고, 돼지머리는 2 월 2 일까지 남는다. 요리를 할 때 고기를 네모로 썰어 냄비에 넣고 꺼내세요. 육수를 버리지 말고 백김치에 직접 넣고 고기를 덩어리로 썰어라. 마지막으로 신선한 피장 전체를 백김치에 넣고 익힌다. 끓인 후 순대를 조각으로 썰어 고기와 백김치를 꺼낸다. 남방의 친구는 시간이 있으면 동북으로 가서 한번 드셔 보세요. 내가 말한 것은 포괄적이지 않다. 모두가 이해할 수 있기를 바랍니다. 감사합니다