경주에는 무슨 맛있는 것이 있습니까?

경주시/사시 지역의 8 대 명요리는 역사가 유구하다. 2000 년 전 전국 시대에 추국의 수도는 오늘 경주에서 북쪽으로 약 5 킬로미터 떨어져 있었다. 추 사람들은 생선을 비교적 좋아하고, 교토 어채는 매우 풍부하다. 그중 한 어장은 장사가 매우 잘되어 사장이 연못을 가지고 있어 신선한 음식으로 식객을 끌어들인다. 올해 무더운 여름에 장사가 갑자기 부진해졌다. 연못에 생선이 너무 많은데 많이 죽었어요. 가게 주인은 잠시 버리기 아쉬워서 아예 건져내서 찌르고, 얼룩을 깨끗이 씻어 반죽을 만들고, 두부와 달걀 흰자를 넣어 케이크를 만들었다. 소주를 뿌려 비린내를 제거하고 찜질을 하다. 쪄서 주방에 생선 비린내가 가득하다. 사장은 기뻐하며 다음날 요리사에게 어묵을 덩어리로 썰어 각종 양념을 뿌려 쪄 달라고 했다. 문 앞에 놓고 팔았는데 식객에게 빼앗겨 텅 비었다. 그 이후로 이 어장은 특색 어묵을 전문으로 경영하여 큰돈을 벌었다. 생산 중에 요리사들은 끊임없이 향상되고 있으며, 품질도 갈수록 좋아지고 있다. 이미 경성을 널리 알렸고, 황실과 친척조차도 사람을 보내 샀다. 대대로 전해 내려오는' 경주어떡' 은 백어로 만든 것이다. 영롱하고 하얗고, 향기가 넘치며, 초미의 냄새가 난다. 후세 사람들은 홍어로 어묵을 튀기고 닭, 돼지 허리, 돼지 배조림으로 경주명잔치가 되었다. 잔치 위에는 하얀 어묵과 붉은 어묵이 서로 어우러져 유난히 눈에 띄며 식욕을 자극한다. 만약 네가 경사어까우와 어묵을 한 번 맛볼 수 있다면, 너는 잊지 않을 것이다. 어묵은 형추 지역에서 널리 전해져 춘추전국시대에 초궁의 첫 요리가 되었다. 청나라까지, 그것은 여전히 궁정 요리였다. 간룡은 경사어떡을 먹고 나서 입을 다물고 나왔다고 한다. 물고기를 먹을 수는 없지만 백합떡은 먹을 수 있다. 나중에 어묵은 점점 더 정교해졌다. 사람들은 생선과 비계로 케이크를 만든 다음 돼지고기와 참마로 미트볼을 만든다. 미트볼의 바닥에는 어묵을 넣고, 마지막으로 배 조각, 허리 조각으로 뚜껑을 튀겼는데, 많은 음식들은 흔히' 화빙',' 잡탕미트볼' 이라고 불리는데, 경주지역 혼상결혼할 때의 첫 요리이다. 경사어까우는 단순한 식습관을 뛰어넘어 수천 년의 축적을 거쳐 이미 현지 특유의 민속문화가 되었다는 것을 알 수 있다. 관련 보도에 따르면' 경사어까우는 두 번째 성급 무형문화유산 명부에 있다' 고 한다.

팔보밥: 청말 자희태후 어셰프 다효가 창건했다고 전해진다. Dai Xiaozhou 는 Jingzhou City 에 살고 있으며 Zhenyuan 의 사장이 기술을 가르치기 위해 초청되었습니다. 그 이후로, 팔보밥은 경주 명채가 되어 천하에 널리 퍼졌다. 팔보밥의 주요 원료는 찹쌀, 대추, 연밥, 율무, 용안육, 멜론바, 꿀 체리, 계화당 등이다. 먼저 가공물을 쪄서 설탕과 돼지기름을 넣는다. 빛깔이 산뜻하고, 기름은 느끼하지 않고, 달콤하지만 느끼하지 않아,' 작은 숟가락으로 섬세하게 맛보고, 탁자에서 나와서 오래도록 음미한다' 고 불린다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)

조식면: 사시의 유명한 전통 아침식사로, 이미 100 년의 역사를 가지고 있습니다. 조식면의 기원에 대해 비교적 설득력 있는 주장은 1895 사시가 개장한 후 현지 면관 주인이 이곳 부두 노동자들이 육체노동으로 무거운 맛의 음식을 즐겨 먹는 특징을 근거로 이런 기름지고 국물이 맛있는 국수를 만들었다는 것이다. 부두 노동자들은 새벽에 국수집에 가서 국수를 먹고 출근하는 경우가 많기 때문에 붙여진 이름이다. 조식면 제작에 신경을 많이 썼고, 면관 주인은 자정부터 바쁘게 장어, 노모닭, 삼겹살, 돼지뼈, 붕어로 국을 끓였다. 생선 가시가 탕에 섞이는 것을 막기 위해 붕어는 특제 천으로 싸매고 있다. 먼저 무불로 끓인 다음 문화로 천천히 삶아라. 불길이 냄비 바닥을 핥고, 장어 노모닭이 큰 철솥에서 뒹굴고 있다. 증기가 상승하는 과정에서, 이 음식들의 에센스는 한 솥의 유백색 수프로 농축되었다. 끓인 잿물에 국물을 넣고 7 인분의 뚱뚱한 돼지가죽과 삼겹살로 끓인 작은 부분에 넣는다. 그리고 닭 가슴살, 살코기, 바삭한 튀김, 뼈 등 큰 사이즈를 손으로 찢는다. 마지막으로, 기다릴 수 없는 식객을 만나기 전에 고소한 현지 파를 뿌렸다. 이런 국수 한 그릇을 들고 유백색의 국물 아래에서 금칼국수가 은근히 드러나는 것을 보고, 희고 연한 닭고기와 돼지고기, 누르스름한 장어와 푸르른 파화가 모두 너의 위를 자극하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 입에 먹으면 국수가 탄력 있고 매끄럽다. 국에 닭이 있고 생선이 있고 고기가 있어 신선하지만 느끼하지 않다. 장어의 바삭한 향, 닭고기의 싱싱한 향, 살코기의 부드러운 향, 순식간에 너의 미각을 정복했다. 이 때 당신은 행복한 모래시장 사람들을 질투할 것이다. 왜냐하면 그들의 매일은 아침 식당의 맛으로 시작되기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언) 조식면의 가장 큰 특징은 콜라겐과 각종 영양소가 풍부한 국물이다. 왕선생은 아침국수 한 그릇을 먹으니, 마치 붉은 소를 마시는 것 같다. 이 여사는 아침 국수 한 그릇을 먹고 미용실에 갔다. 아침 식당에는 충실한' 팬' 이 많다. 신선한 수프의 첫 번째 냄비를 잡아, fushou, xiyuan 및 기타 오래 된 국수 가게 및 몇몇 유명한 국수 가게 문 앞에 "스토브 4" 가 기다리고 있습니다. 7 시가 넘으면 면관 입구에 긴 줄이 서 있다.

춘권: 봄을 맞이하는 전통 간식. 그것은' 설날' 에서 유래했고, 진대 사람들은 봄이 시작되는 날 서로 먹이를 주었다. 당송 시대에는' 춘채' 를 먹는 것이 더욱 유행했다. 두보는 경주에' 춘채 가는 상추' 라는 시구를 남겼고, 수시는' 춘채 시청송, 부추황' 이라는 시구를 쓴 적이 있다. 명나라와 청 왕조 이후 봄 접시는 점차 "춘권" 으로 진화했다. 춘권은 밀가루로 얇게 펴서 돼지고기와 부추로 가득 차 있고, 통모양으로 말아서 약 2 인치 길이이며, 기름솥에 튀긴다. 빛깔은 황금색이고, 껍질은 바삭하고, 향기는 매혹적이다.

연근갈비탕: "오리령연근이 도처에 있고, 가을에는 돛벼향이 가득하다. 모두들 하늘이 아름답다고 해서 나보다 홍호보다 낫다. 클릭합니다 이것은 영화' 홍호 홍위병' 의 에피소드이다. 경주홍호는 강한평원에서 가장 큰 담수호로 경주시 남서부에 위치해 있다. 후베이 경주는 가을과 겨울이 되면 호텔이든 작은 식당이든 연근국을 굽는 요리가 빼놓을 수 없다. 현지인들이 말하는' 구이' 는 사실 찜이다. 경주의 연근이 가장 특색이 있다! 후베이 사람들은 수프를 사랑하는 것으로 유명하다. 설이나 명절이 되면 손님들이 집에 오면 뚝배기로 국 한 솥을 구운다. 경주에는 국물이 없으면 충분하지 않다는 말이 있다. 작년에 광저우에서 돌아온 친구가 광둥 () 에서 이런 연근국을 못 마신다고 말했던 기억이 납니다. 그리고 경주 이쪽의 연근은 경주수토가 좋아서 달콤하고 찹쌀하게 삶았고, 광둥 () 쪽의 연근은 조금도 썩지 않고 입에서 삐걱거리는 소리가 났습니다. 경주지방의 정통' 연근갈비탕' 은 최고의 홍호홍연근을 선택해 석탄난로에 넣은 뚝배기에 3 시간 넘게 끓여 신선하고 부드러운 수프를 끓이는 것이다. 좋은 연근찜은 향기롭고 달다. 한 입 깨물면 가느다란 실을 뽑을 수 있다. 연근국을 자주 마시면, 마음을 가다듬고 비장을 활성화시키고, 얼굴을 가꾸는 효능이 있다. 추운 겨울에' 연근갈비탕' 한 그릇 오면 마시면 따뜻해진다. 갈비연근국은 연근의 달콤함과 갈비의 맑은 향을 모두 가지고 있어 부드럽고 맛있는 국물이다. 연근은 영양가가 높고 철분, 칼슘 등 미량 원소가 풍부하며 단백질, 비타민, 전분이 풍부해 기혈에 좋다. 계절이 바뀌면 많은 사람들이 감기에 걸리기 쉽다. 갈비연근국을 마시면 면역력을 강화하는 역할을 하며, 몸을 튼튼하게 하면 병이 날 확률을 줄일 수 있다.

돼지 삼겹살 천 원, 살지고 날씬한 것, 삶은 것, 튀김, 까맣게 썬 것, 썰어 그릇에 넣어 쪄요. 고기가 종이처럼 얇고, 모양이 방추와 같고, 조각 수가 많기 때문에, 삼겹살 천 조각, 일명 빗살이라고도 한다. 이 요리는 당나라 재상 단문창이 강릉의 고향으로 돌아갔을 때 전통적으로 닭관육을 만드는 방법을 바탕으로 개량되어 장안으로 돌아가 친구가 맛볼 수 있게 되었다고 전해진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그 이후로, 이 요리는 명성이 자자하고 사방팔방에서 널리 퍼졌다. 훙사오러우를 만들려면 반드시 껍질이 있는 통통한 삼겹살을 사용해야 한다. 삼겹살은 먼저 폭 약 10- 12 cm, 장약 14 cm 의 큰 덩어리로 썰어 끓인 냄비에 넣고 7 까지 끓인 다음 튀긴 경장에 고기를 넣고 색조림해 주세요 폭파된 가죽은 쭈글쭈글해서 호랑이 가죽과 비슷해서' 호랑이 가죽 버클 고기' 라고도 합니다. 고기가 식으면 되도록 얇게 썰어야 한다. 좋은 칼은 돼지고기를 종이처럼 얇게 썰고, 긴 10 cm 의 고기는 30-40 여 조각으로 자를 수 있다. 그래서 돼지고기에는' 천층고기' 라는 별명이 있다. 고기를 썰어 잘게 썬 고기를 그릇에 가지런히 넣고 고추를 넣는다. 고추는 사시의 현지 요리로 신선한 고추로 잘게 썰고 쌀가루로 저어서 연잎독에 넣고 먹을 때 볶는다. 그것은 특별한 맛이 있다. 고추가 없을 때도 콩고랑이나 남풍김치나 매간채, 콩건으로 찜통에 20 분 정도 찌셔도 됩니다. 음식을 내올 때 찐 사오러우를 접시에 엎어놓거나 파를 뿌리거나 접시에 오이와 고수로 만든 접시 장식을 얹는다. 이렇게 색깔, 향, 모양이 모두 좋은 사오러우가 식탁에 올라왔을 때, 시각, 후각, 미각에 강한 충격을 주어, 당신이 그만둘 수 없게 하고, 술을 마시고, 식사를 하는 것이 모두 좋다. 예전에 경주인은 연회석에서 사오러우만 먹을 수 있었는데 지금은 생활수준이 높아졌다. 식당뿐만 아니라 식당에도 이 요리가 있을 뿐만 아니라 일반인도 자주 한다. 특히 명절을 맞아 경주인의 식탁에는 이 요리가 절대 없어서는 안 된다.

쇠고기 쌀실: 아침식사면과 마찬가지로 중맛을 좋아하는 경주인들은 보통 쇠고기 쌀실을 선택하는데, 새콤한 것은 생각나면 침을 삼키게 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 쇠고기면 수프에 한약과 조미료 20 여 종, 소뼈가 첨가되어 국이 이렇게 신선하다. 그들 집의 쇠고기 사이즈도 정성껏 절여 18 가지 양념으로 4 시간 동안 절였다. 쌀가루가 맛있고 맛없는 비결이 몇 가지 있다. 쌀가루는 반드시 인성이 있어야 하고, 부드러운 클립을 끊으면 맛이 없다. 처트니 맛도 무겁고 충칭 처트니 파우더의 맛과 매우 흡사합니다. 물론, 본질은 쇠고기 크기, 쇠고기는 씹는 힘, 수프는 국물이 있어야 한다. 완벽한 쇠고기 쌀국수입니다. 공안쇠고기 쌀선과 황가당 쌀국수는 모두 좋은 선택이다.

미원자: (우리는 보통 두부자원이라고 부른다.) 주로 먹는 것에 관한 것이다. 맛이 좋으면 새우, 김 등 12 가지 양념을 포함한 모든 양념이 필요하고 밥 한 그릇은 12 가지 양념을 넣어야 합니다. 그 맛은 정말 상상할 수 없다. 이 새우는 말하기 어렵다. 반드시 2cm 길이를 선택해야 합니다. 그해 새로 건조하고 특별히 건조한 새우를 선택해야 특별한 맛을 낼 수 있고, 물에 담그지 않을 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 하지만 맛만 있는 것만으로는 충분하지 않고 순미원의 조화도 있어야 한다. 이전에 스승은 밥원을 잘 지으려면 반드시 매우 열심히 해야 한다고 말했다. 모든 공정은 소홀히 해서는 안 된다. 먼저 좋은 새 쌀을 원료로 선택한 다음 쌀을 갈아 가는 쌀풀로 갈아서 부형제의 점도를 증가시킨 후에는 가열해야 한다. 쌀풀을 반죽한 후 동그란 쌀위안을 만들다.

덮면으로는 북경의 훈툰, 상해의 훈툰, 청두의 훈툰, 사시의 뚜껑이 있습니다. 얇은 빵에는 얇은 함몰이 있어서 이름이 붙었다. 얇기 때문에 입구가 바로 녹고 새우 해태가 들어간 수프가 시원하다. 가장 맛있는 것은 레이스라인 가방의 국수입니다. 안에 붉은 고기가 들어 있어서 공예가 뛰어나다는 뜻입니다.

찹쌀바오유: 정말 천재가 발명한 거예요. 햄버거와 핫도그를 비교하지 못하게 해요. 작은 테이블, 네모난 인치, 찹쌀, 튀김, 다시마, 소금에 절인 생선, 무, 감자채, 짠채, 소고기, 햄, 햄, 햄, 소시지, 각종 통조림, 서로 잘 어우러져 자연스럽다. 추운 겨울에만 한 손으로 자전거를 타고 등교하는 젊은 학생들만 가장 잘 이해할 수 있을 것이다.

두부뇌: 북방의 두부뇌는 할로겐으로 되어 있는데 부추와 고추기름을 넣어서 짜요. 사시두부의 머리는 하얗고 깨끗하여 거울처럼 설탕과 단맛을 띠고 있다. 양자는 하늘과 땅 차이가 있는데, 가장 비슷한 것은 모두 유조를 먹는 것이다. 하지만 사시두부뇌는 단지 유조일 뿐만 아니라 기름향, 기름떡, 바잔, 찹쌀기와 같은 튀김도 많이 들어 있다.

머핀: 원료는 간단합니다-찹쌀. 발효, 요리, 절단 등 복잡한 제작공예를 거쳐 작은 마을에서 노소 모두에게 적합한 식품이 되었다. 발떡의 기원과 연대는 오늘날 고증하기 어렵지만, 아마도 몇 가지 장면이 있을 것이다. 어린 시절의 기억 속에 있는 간식은 두세 가지밖에 없는데, 떡이 그 중 하나이다. 떡이야말로 찹쌀의 본색이다. 그것의 맛은 달콤하지만 조금도 지루하지 않다. 녹말의 천연 단맛이 있어 노인, 어른, 어린이 모두 한 번에 여러 조각을 먹을 수 있다. 옛날 떡은 표면이 좀 거칠어서 가장자리에 구멍이 많이 나서 부드러워져서 식감이 더 좋았어요.

소다 갈퀴: 냄비에 하얀 반죽을 바르고 대나무로 원을 그리고 냄비를 잠시 덮어 주세요. 최상층은 케이크처럼 먹고, 밑바닥은 황금빛이 바삭하다.

콩껍질에는 반드시 삼선, 한 가죽이 있어야 한다. 즉, 가죽과 소가 있습니다. 이 콩껍질의 껍질은 녹두와 쌀을 갈아서 풀을 달걀과 섞은 다음 냄비에 반죽을 펴는 것이다 (이때 반죽은 냄비에 남아 있다). 소는 일반적으로 찹쌀, 고기, 말린 콩으로 섞은 다음 (어떤 곳은 재료를 많이 넣고 자연가치가 두 배로 늘었음), 노점 껍질에 싸서 옷을 개듯이 싸서 냄비에 황금색으로 튀긴다. (어떤 스승은 돼지를 조금 넣어 튀기고, 맛은 더 향기롭다.) 삼선콩껍질은 껍질이 부드럽고, 겉에는 계란의 바삭한 향이 있고, 안에는 찹쌀의 달콤함이 들어 있고, 게다가 육정과 두부의 신선한 맛까지 더해지면 자연히 각 집의 큰 향을 모으는 느낌이 든다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 스승이 마지막에 돼지기름에 넣어 튀긴다면, 화룡점정처럼 모든 향기가 더 높은 경지로 승화된다.

환희덩어리: 다른 도시들도 환희와 비슷한 마구를 가지고 있어요. 하지만 마구는 배 속에 있었고, 기쁨은 배 속에 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언) 모래시의 환희가 막 기름이 나왔을 때 불룩했다. 입에 먹으면 깨지고, 입에 먹으면 가볍고 달다. 애써 웃는 것 같다. 환희덩이는 맛있을 뿐만 아니라 귀엽기도 하다.

공안냄비: 신장 () 과 비슷하지만 신장 () 은 두껍지 않다. 냄비는 얇은 층밖에 없고 단/짠맛이 있어 선택할 수 있습니다. 그리고 고기 가방, 구운 쿠키 냄새가 난다. 그 맛은 아름다움이라고 부를 수 있다!