다리를 건너는 쌀선의 유래는 무엇입니까?

다리를 건너는 쌀선의 유래

옛날에 한 학자가 윈난남호의 호신정에서 열심히 공부했다고 합니다. 그의 아내는 매일 다리를 건너서 이 학자에게 밥을 보내야 한다. 어느 날 아내는 남편이 힘들다고 생각하여 닭 한 마리를 삶아 흙솥에 넣어 남편에게 먹였다. 그러나 중간에 일이 좀 생겨서 지체되었다. 그녀가 돌아왔을 때, 그녀는 뚝배기 속의 닭고기가 여전히 뜨겁다는 것을 발견했다. 그녀는 펴서 위에 두꺼운 버터가 있는 것을 발견하고 닭기름으로 남편에게 쌀실을 만들었다. 먹을 때, 수재는 짱 입에 침이 마르도록 했다. 아내가 매일 남호에서 다리를 건너 밥을 배달하기 때문에, 수재는 그것을' 다리 쌀실' 이라고 명명했다.

다리를 건너는 쌀국수는 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 운남 남부의 몽자에서 기원하다. 전설에 의하면, 현남호의 옛 모습이 아름답다는 전설이 있어, 늘 문인들이 이곳에서 책을 공격하여 시를 읽곤 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언) 양수재라는 사람이 자주 후신관에 가서 공부하는데, 그의 아내가 거기서 밥을 배달해 주었다. 독서인은 열심히 공부하고, 늘 밥 먹는 것을 잊고, 심지어 냉밥 냉채를 자주 먹으며, 몸이 점점 힘들어진다. 그의 아내는 급하고 아까워서 집안의 암탉을 죽이고 뚝배기로 삶아 그에게 보냈다. 그녀가 다시 그릇을 받으러 갔을 때 배달된 음식이 온전하다는 것을 보고 남편은 여전히 책을 읽고 있었다. 나는 어쩔 수 없이 음식을 가지고 가서 다시 데워야 했다. 그녀가 뚝배기를 집어 들었을 때, 그녀는 그것이 여전히 매우 뜨겁다는 것을 알았다. 그녀는 뚜껑을 열었다. 원래 수프의 표면에 닭고기 기름 한 층을 발랐고, 도자기 그릇은 열을 전달하지 않아 열량이 수프에 봉쇄되었다. 앞으로 그의 아내는 이런 방법으로 보온을 할 것이고, 밥, 야채, 고기는 뜨거운 닭고기 수프에 넣고 끓여 뜨거운 김에 남편에게 가져다 줄 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) 나중에 많은 사람들이 그녀의 혁신적인 요리 솜씨를 모방하여 끓인 쌀가루가 정말 맛있었다. 양수재는 집에서 호수 한복판에 있는 정자까지 작은 다리를 통과해야 하기 때문에, 모두들 이런 식법을' 다리 쌀선' 이라고 부른다.

역대 운남 풍미 요리사의 지속적인 개선과 혁신을 통해' 다리 쌀국수' 라는 명성이 날로 높아져 국내외에서 명성을 얻어 운남 남부의 유명한 간식이 되었다.

다리를 건너 쌀줄을 건너는 방법

음식: 운남요리

원자재:

닭 가슴살 20g, 돼지 배 20g, 돼지 허리 50g, 오징어 50g, 물머리 오징어 50g, 기름침어배 20g, 햄 20g, 고수 20g, 파 20g, 순닭 덩어리 20g, 물두피 50g, 배추 50g, 대파 50

방법:

1. 고기를 잘게 썰어 양념으로 데친 후 씻어서 접시에 담는다.

2. 나머지 재료는 따로 냄비에 데우고, 식히고, 토막을 자르고, 접시에 올려놓는다.

3. 고수와 양파를 잘게 썰어 기름고추와 뜨거운 쌀가루와 함께 먹는다.

4. 닭기름은 70% 까지 끓일 때 그릇에 넣고 끓인 국물을 붓고 양념을 넣으면 먹을 수 있다.

5. 먹을 때 먼저 고기를 데워서 하얗게 하고, 야채를 살짝 데친 다음 쌀가루에 양파와 고수를 조금 뿌린다.

다리 건너 쌀국수는 어떻게 먹어요

다리를 건너는 쌀실은 국물, 칼국수, 쌀실, 양념으로 구성되어 있다. 먹을 때는 큰 자기 그릇으로 먼저 닭기름, 조미료, 후춧가루를 넣고 닭오리 갈비돼지 뼈 수프를 그릇에 떠서 테이블 위에 올려 준비한다. 이때 끓는 국물에는 기름층이 두껍게 덮여 있어 찌지 않았지만 식객들은 탕을 먼저 마셔서는 안 된다. 먼저 비둘기와 닭고기를 그릇에 두드린 다음 사시미, 생고기 슬라이스, 닭고기, 돼지 간, 허리 꽃, 오징어, 해삼, 배 등 생고기를 차례로 넣고 젓가락으로 가볍게 저어서 생고기를 익힙니다. 그리고 파삭 파삭, 차사오 등 수육을 넣고 완두콩, 연한 부추, 시금치, 두부피, 쌀실을 넣고 간장과 고추기름을 넣는다. 맛이 특히 진하고 신선하며 영양이 풍부해서 중국과 외국의 식객들이 짱 입에 오르내리곤 한다. 다리를 건너는 쌀실은 운남채가 풍부한 원료, 정교한 공예, 특수한 먹는 법을 구현하여 국내외에서 명성을 얻고 있다.

특징: 신선하고 부드럽고 맛있으며 독특한 맛. 사람들은 종종 다리를 건너지 않고 운남에 가는 것은 헛걸음을 하는 것과 다름없다고 말한다. 다리를 건너는 쌀실은 닭고기찜에서 쌀실과 다른 음식을 먹는 독특한 방법이다. 운남에 처음 가서 이런 간식을 먹는 사람은 다른 사람에게 묻지 않아도 웃는다. 닭고기 수프는 뜨겁다. 표면에 닭기름 층이 있어서 열기가 전혀 없다. 처음 먹는 사람은 수프가 뜨겁지 않다고 착각하고 입으로 직접 마시면 구강 피부를 쉽게 데울 수 있다. 그러니 절대 입으로 닭고기 수프를 직접 마시지 마세요. 먹을 때는 먼저 생편을 먹고 국물 온도가 가장 높을 때 끓여야 한다. 어떤 사람들은 그 오묘함을 알지 못한다. 먼저 뜨거운 요리와 쌀국수, 그리고 수프의 온도가 내려가 날것으로 먹을 수 없는 음식은 끓이지 않는다. 다리를 건너는 쌀국수는 매우 엄격하여, 한 사람당 생조각 한 그릇, 닭고기 수프, 야채, 쌀실이 있다. 이렇게 하면 위생적이면서도 낭비하지 않는다. 다리를 건너는 쌀국수는 각종 풍미 간식에서 독특한 맛과 우아한 품격을 가지고 있어 모든 전통 간식의 으뜸이라고 할 수 있다. 어떤 사람들은' 다리 쌀실' 이 중국식 양식이라 대대적으로 보급할 가치가 있다고 말한다. 쌀국수는 영양이 풍부하고 식용이 있어 국내외에서 모두 인기가 있습니다.

운남 쌀가루는 두 가지 범주로 나눌 수 있는데, 하나는 발효 쌀로 만든 가루로, 속칭' 산쌀가루' 로 알려져 있어 공예가 복잡하고 제작 주기가 길다. 특징: 쌀실은 근골이 좋고, 매끄럽고 달콤하며, 뚜렷한 쌀향이 있어 전통적인 제작 방법이다. 또 다른 하나는 쌀을 갈아서 기계에 직접 넣고 짜서 마찰의 열량을 이용하여 쌀을 반죽하여 성형하는 것을' 마른 쌀가루' 라고 한다. 마른 쌀가루는 말린' 마른 쌀가루' 로 휴대와 보관이 용이합니다. 먹을 때 익어서 부었다. 마른 쌀가루는 비교적 딱딱하고, 질기고, 길지만, 밥냄새가 부족하다.

다리를 건너서 정교한 국물, 독특한 먹는 법, 달콤하고 진한 식감, 짠맛이 어우러져 윈난만의 특색 있는 간식이 되었다. 다리를 건너는 쌀실은 주로 국물, 고기 조각, 쌀실, 양념으로 만든다. 수프 뚱뚱한 닭 돼지 뼈 양조, 밝고 투명한 것이 좋습니다; 닭 가슴살, 돼지 등심, 간, 허리 꽃, 생선 슬라이스, 작은 접시에 넣는다. 쌀가루가 하얗고 질기다. 완두콩 끝, 노란 싹부추, 연한 시금치도 있습니다. 먹을 때 국을 큰' 해그릇' 에 담고 조미료, 후춧가루, 익은 닭기름을 넣는다. 국이 진하여 그릇에 김이 조금도 나지 않는다. 국이 나오자 비둘기 알을 그릇에 떠서 육회를 국물에 담근 채 가볍게 저어 순식간에 목련조각처럼 하얗게 변했다. 그런 다음 신선한 야채와 쌀가루를 넣고 고추기름과 참기름을 뿌리면 된다. 사발의 빨강, 흰색, 노랑, 녹색, 노랑이 서로 어우러져 그 기이한 향기가 식욕을 크게 자아낸다.