중국에는 어떤 전통 음식 문화가 있습니까?

중국의 음식 문화는 보양 이론 (채식 위주, 약식과 진급) 을 부각시켜' 색 향 맛' 을 중시한다. 오미조화의 경지 (풍미 특색이 뚜렷하고, 입에 맞고 소중하며,' 설채' 라는 명예가 있음) 오미조화의 음식관' 황제내경' 은 "하늘은 오미로 사람을 먹고, 땅은 오미로 사람을 먹는다", "오미조화가 잘되고, 뼈가 건강하고, 피가 움직이길 바란다" 고 말했다. 그렇다면 등골은 방해가 되지 않고, 도법은 법대로 되고, 천명은 있다. " 맛은 음식 오미의 총칭이고, 조화는 음식의 아름다움의 최고의 경지이다. 이러한 조화는 변조를 통해 얻을 수 있으며, 사람의 생리적 수요를 만족시킬 뿐만 아니라, 사람의 심리적 수요를 만족시킬 수 있으며, 심신 수요는 오미조화에서 통일될 수 있다. 음식의 조화는 음식의 본질과 관계에 대한 깊은 이해의 결과이다. 취향은 조화의 기초이다. 음과 양의 균형은 인체 건강의 필수 조건이다. 음식 오미의 조화는 천시를 원칙으로 한 것이다. 중국 요리과학은 시조를 원칙으로 반찬과 반찬을 섞을 때 적당한 계절에 주의하여 제때에 요리를 만든다. 적구성을 추구하는 과정에서 적구자는 소중히 여겨야 한다. 네 가지 속성, 즉 다변적인 요리 방식 (요리규칙 기반, 융통성) 과 맛있는 음식 이념 (온아, 교식) 은 해외 국가 음식문화와는 다른 자연미를 가지고 있다. 중국의 음식 문화는 음식의 화사한 색채 배합을 중시할 뿐만 아니라 식사 분위기의 정취와도 일치한다. 중화민족의 개성과 전통이자 중국 전통 예절의 두드러진 방식이다.

중국의 음식 문화는 일본 몽골 북한 한국 태국 싱가포르 등에 직접적인 영향을 미치며 동양 음식 문화권의 축이다. 유럽, 아메리카, 아프리카, 오세아니아에 간접적으로 영향을 미칩니다. 중국의 음식은 어디에나 있다고 할 수 있다. 중국의 음식 문화는 고품위 있고 원대한 지역 문화로, 중국 국민들이 수천 년간의 생산생활 실천에서 우리를 위해 축적한 귀중한 물질과 정신부이다.

중국 전통 음식 발전사

1 .. 초기는 우초 (구석기시대) 였다. 당시 사람들은 인공 불을 피워 밥을 짓는 방법을 알지 못했다. 음식은 새털을 먹고 피를 마시는 것과 같이 음식 문화에 속하지 않는다.

2. 수인씨: 나무를 드릴하여 불을 지피고, 이때부터 요리하고, 석요리 시대에 들어섰습니다. 주요 요리 방법: ① 총, 즉 화재 펄프 드릴; (2) 스튜: 진흙으로 싸서 태운다. ③ 돌절구에 물과 음식을 담고, 붉은 석두 요리로 음식을 끓인다. (4) 볶다: 석편을 데우고 그 위에 식물 씨앗을 볶는다.

3. 푸: 음식 방면에서 우리는 그물을 만들어 소작인에게 고기잡이를 가르치고 제물을 요리사로 삼는다.

4. 신농의:' 농타오' 는 중국 농업의 개산작이다. 그는 백초를 맛보고, 고약을 처방하고, 천둥을 발명하고, 백성들에게 농작물을 경작하도록 가르쳤다. 도자기는 사람들이 처음으로 취사도구와 용기를 갖게 하여 발효식품 생산을 가능하게 한다. 예를 들면 술, 설탕, 아세틸기 (식초), 치즈, 설탕, 설탕 등이 있다. 딩은 최초의 요리사 중 한 명이다. 그 당시에는 난로와 냄비가 없었기 때문에 발톱이 있었다. 그것의 발톱은 속이 비어 있어 술을 끓이는 데 쓰인다.

5. 황제: 중화민족의 음식이 또 개선되었다. 황제는 처음에는 부뚜막 신으로 화력을 집중해 연료를 절약하고 음식을 빨리 익혔지만, 진나라와 한 시대에 널리 사용되었고, 냄비와 고족 취구는 점차 역사 무대에서 물러났다. 찐 시리얼, 삶은 시리얼, 삶은 죽' 은 처음으로 요리 방법으로 음식을 구분해 찜통을 발명해 텅스텐이라고 불렀다. 염업을 찌는 것은 황제의 신하 수사가 발명한 것이다. 그 후로 그는 요리뿐만 아니라 조절하는 방법도 배웠는데, 이것은 사람들의 건강에 유익하다.

6. 주진시대: 중국 음식문화의 형성시기로 곡류와 채소를 주식으로 합니다. 춘추전국시대에는 자작한 곡물과 채소가 거의 다 있었지만 구조는 오늘과 달랐다. 당시 초기의 논간 숙제는 주로 곡식이었고, 기장이라고도 하는 기장도 오랫동안 주도적인 지위를 차지해 오곡의 길이었다. 양직은 양화의 대표작이라고 불린다. 샤오미, 대황의 찹쌀은 좁쌀 다음으로 기장이라고도 하며, 탈곡한 좁쌀이다. 밀, 보리. 쓴맛, 콩류, 주로 콩, 검은콩입니다. 마에는 마자가 있다. 찹쌀과 마는 모두 가난한 사람이 먹고, 마는 찹쌀이라고도 한다. 남방에도 쌀이 있어요. 고대 쌀은 찹쌀로 흔히 볼 수 있는 쌀을 자포니카 쌀이라고 한다. 몇 주가 지나서야 쌀이 중원에 전해져 밀가루와 쌀에 속해있어 더욱 소중하다. 하얀색, 수생식물 하얀색, 검은 색, 조각후미, 특히 매끈매끈합니다. 깨진 도자기가 들어 있는 가죽 부대에 넣고 비벼서 탈곡하다.

7. 한대: 중국 음식문화의 풍부한 시기는 한대 중서 (서역) 음식문화의 교류 덕분이다. 석류, 참깨, 포도, 호두 (호두), 수박, 멜론, 오이, 시금치, 당근, 회향, 셀러리, 강낭콩, 렌즈 콩, 알팔파 (주로 마곡에 사용됨), 상추, 대파, 마늘이 도입되었습니다. 남왕 유안은 두부를 발명하여 콩류의 영양을 소화하기 쉽고, 질이 좋고, 가격이 낮아 여러 가지 요리를 만들었다. 두부 작업장 석각은 1960 허난성 미현에서 발견된 한묘 대형 돋을새김석에서 발견됐다. 동한 시절에도 식물성 기름이 발명되었다. 그 전에는 동물유를 기름이라고 하고, 뿔이 있는 동물유를 기름이라고 하고, 뿔이 없는 동물유를 연고라고 불렀다. 뚱뚱하고 딱딱하고, 묽고, 부드럽다. 식물성 기름에는 아몬드유, 유목과유, 참기름이 포함되지만, 그것들은 매우 적다. 남북조 이후 식물성 기름 품종이 증가하여 가격이 싸다.

당나라와 송: 음식 문화의 절정, 너무 특별합니다. 수증성부와 지천 도안' 의 가장 대표적인 예는 바비큐다.

9. 명청: 음식문화는 또 하나의 절정으로 당송 음식 풍습의 지속과 발전이다. 동시에 만주족의 특색이 뒤섞여 음식 구조가 크게 달라졌다. 주식 식품: 야생 쌀은 완전히 제거되었습니다. 마자는 주식에서 물러나 기름을 짜고 콩류는 더 이상 주식으로 삼지 않고 요리가 되었다. 북방 황하 유역의 밀이 크게 증가하여 국수가 송대부터 북방 주식이 되었다. 명나라에 이르러 감자가 다시 대규모로 전해졌다. 육류: 인공적으로 사육된 가축과 가금류가 육류의 주요 원천이 되었다. 만한전석은 청대 음식문화의 최고 수준을 대표한다.