샤브샤브의 기원은 무엇입니까?

샤브샤브는 중국의 전통 먹는 법으로 민간에서 유래한 것으로 역사가 유구하다.

샤브샤브의 발명에 대해서는 두 가지 설이 있다.

첫째, 징기스칸의 발명 이론

샤브샤브의 기원은 쓰촨, 칭기즈칸이 발명한 것이다. 그는 세계 각지에서 여러 해 동안 전쟁을 벌인 후에야 전사들이 전통적인 바비큐 양고기를 먹는 것을 보았다. 부대가 전사를 지체하지 않도록 양고기를 작은 조각으로 썰어 끓는 솥에 던져 넣었는데, 이때부터 세상에 샤브샤브가 생겼다. 어떤 면에서는 샤브샤브가 몽골 기병에게 배를 채우고, 기뻐하며 중원을 점령하고, 서쪽으로 중앙아시아로 들어갔다.

둘째, 세 협곡 추적기 발명 원리

1000 여 년 전 장강 삼협, 한 무리의 가녀들이 무거운 발걸음, 지친 몸을 이끌고 강가에 아궁이를 쌓았다. 그들은 가지고 다니는 고추, 후추, 향신료를 꺼내 장강에서 물을 길어 국을 끓여 독한 술을 보충하고 신선한 생선, 살아있는 새우, 각종 채소를 데웠다. 호쾌하고 열정적이며 지친 후 추적자들은 격앙된 노랫소리를 외치며 밧줄을 등에 업고 출발했다. 더러운 난로와 한 가닥의 푸른 연기를 남기다.

샤브샤브의 기원

샤브샤브', 샤브샤브란 무엇입니까? 사실 아래에 불이 있고 위에 냄비가 있으면 바로 샤브샤브입니다. 어떤 냄비를 사용하나요? 어떤 종류의 연료? 예로부터 진화했지만 다채롭다.

가장 초기의 샤브샤브는 삼각대로 삶았다.

약 10,000 년 전, 우리 조상들은 매우 큰 냄비인 도정이라는 최초의 컨테이너를 발명했습니다. 당시 고기와 같은 먹을 수 있는 모든 음식은 솥에 던져진 다음 바닥에 불을 피워 음식을 익혔는데, 당시에는' 수프' 라고 불렸다. 이것은 가장 오래된 샤브샤브입니다. 하지만 자세히 생각해 보니 소금도, 양념도, 소스도 없었다. 방금 고기 한 무더기를 삶았다. 맛있을까요? 또한 삼각대가 너무 커서 움직일 수 없어 어디선가 전시할 수 있어 언제든지 감상할 수 없습니다. 그래서 서주가 되자 똑똑한 선민들은 구리와 철을 발명할 뿐만 아니라 각종 도기 제품을 일반인에게 적합한 더 작은 그릇으로 개량했다. 구리와 철의 출현은 그릇의 혁명을 형성할 뿐만 아니라 현대의 냄비와 매우 비슷하다. 구리 냄비와 뚝배기는 여전히 가장 실용적이고 흔히 볼 수 있는 샤브샤브 도구이며, 대정은 결국 권력의 상징으로 뻗어 있다.

삼국 오요리 주전자의 시조 원앙 주전자

샤브샤브의 발전은 외식 역사의 발전과 마찬가지로 점진적이고, 당시의 그릇, 사회적 수요, 원료의 발견과 도입에 따라 완전히 바뀌었다. 마치' 산초' 가 중국에 들어오기 전에 어떻게 향솥을 가질 수 있을까? 고추' 가 아직 중국에 들어가지 않았을 때 어떻게 마라소스가 있을 수 있어요? 삼국 시대에 위문제가 말한' 오숙솥' 은 여러 칸막이가 있는 냄비로, 여러 가지 다른 음식을 동시에 끓일 수 있다. 오늘의 원앙 냄비와 유사하다. (윌리엄 셰익스피어, 원앙, 원앙, 원앙, 원앙, 원앙, 원앙, 원앙) 남북조 때,' 청동정' 은 가장 흔한 그릇인 오늘날의 샤브샤브였다. 당대로 발전하여 샤브샤브는' 따뜻한 냄비' 라고도 한다.

햇빛이 용솟음치는 강설, 바람이 불어오고, 황혼이 비춘다. 남송 샤브샤브의 명예입니다.

전체 샤브샤브 역사의 진화에서 샤브샤브에 대한 묘사가 가장 생동감 있는 것은 남송림홍의' 산갑청궁' 중 샤브샤브샤브이다. 당시 임홍은 우이산에 가서 우이산 구가의 6 장 선봉에 은거한 은둔자를 방문했다. 임홍이 산꼭대기에 다다랐을 때, 하늘에서 큰 눈이 내리기 시작했고 토끼 한 마리가 바위 속으로 날아 들어갔다. 눈 내린 후 바위가 미끄러워서 린홍이 그것을 잡았다. 임홍은 토끼고기를 굽고 싶어 지중지가 토끼고기를 태울 수 있는지 물었다. 지사는 내가 이렇게 산에서 토끼를 먹는다고 대답했다. 이런 요리 방법을 사용하여 린홍은 맛있다고 생각했고, 눈 오는 겨울에 서너 명의 친구와 함께 모여 마음대로 음식을 먹게 되어 기뻤다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그래서 그는 이런 식법에 좋은 이름을 지어 당시' 바람이 불고 맑고 강설이 내리고, 바람이 늦게 돌고, 하늘이 갑자기 나타났다' 는 아름다운 경치를 찍었다. 나중에 오늘, 각종 육류든 채소든 이렇게 샤브샤브할 수 있다.

그릇의 변화는 매우 적고, 흔히 볼 수 있는 것은 백철솥이다.

원명청에서 지금까지 샤브샤브 도구의 변화는 그리 크지 않았다. 새 용기는 고온에 강한 투명유리를 사용하는 것 외에도 요리할 때 음식을 휘저을 수 있고, 먹을 때도 그물이 새는 물고기는 없다. 구리 냄비, 철솥, 뚝배기 등 냄비는 단지 제작이 더욱 정교하고 수천 년 이상 사용되었다. 가장 흔하고 가장 널리 쓰이는 냄비는' 스테인리스강 냄비' 로 속칭' 스테인리스강 냄비' 로 불린다.

연료는 매일 바뀌고 조미료 비법은 비밀이다.

샤브샤브 도구의 변화는 크지 않지만 연료 사용에는 진보가 빠르다. 장작에서 숯, 전기난로와 알코올에서 가스와 전자레인지에 이르기까지 숯은 역사가 가장 오래되고 맛이 있지만 공기를 오염시키는 한 가지 방법이다. 전자레인지는 가장 깨끗하고 편리하지만 맛이 나쁘다. 기체의 온도를 조절하는 것이 가장 좋다. 사용하기 편하지만 위험도 있다. 연료의 많은 변화에 비해 조미료의 진화는 보수와 비밀을 유지하는 경향이 있다. 샤부샤부의 딥 소스는 천 년 동안 변하지 않았다. 두사두장은 독특한 레시피를 자랑으로 하고, 다른 두부뇌, 두반장도 옛 명칭이다. 이 밖에 일부 기본 재료로는 간장, 파, 마늘, 계란, 참기름, 고추 등이 있다. 그리고 디자인이 많아요. 공통점을 찾는 방법은 각 집의 독특한 배치에 달려 있다.

이 세 가지 샤브샤브는 모두 원시적이고 자연스럽다.

일반적으로 샤브샤브는 기본적으로 세 가지밖에 없다. 첫 번째 수프는 비교적 온화하고, 생편은 샤브샤브를 위주로 하고, 딥 소재는 중요한 역할을 한다. 양고기 샤브샤브와 광식 봉변로가 가장 대표적이다. 두 번째는 냄비의 재료가 익었다는 것이다. 이를테면 뚝배기 생선 머리, 양고기로, 불은 보온에만 쓰이고 파마를 하는 데 쓰인다. 세 번째는 솥의 식재료가 모두 익어서 요리도 데울 필요가 없다는 것이다. 불은 완전히 보온하는데, 마치 큰 냄비 요리, 예를 들면 불점프벽, 복성솥과 같다. 또 샤브샤브가 출시되는 계절이다. 약 서너 명의 친구나 가족이 한자리에 모였다. 그들은 사고 싶은 대로 살 수 있고, 고기를 적게 먹고, 야채와 생선을 많이 준비하고, 식재료를 너무 짜게 버무려서는 안 된다. 만약 네가 조심하지 않는다면, 너는 소금을 너무 많이 섭취할 것이다, 이것은 너의 심장에 좋지 않다. 샤브샤브를 먹는 것이 가장 원시적인 방법이다. 먹고 싶은 것은 무엇이든 넣고, 비교적 편하고, 신선할 수 있고, 느끼하지도 않다. 이것은 현대의 건강한 식습관이다.

오늘 샤브샤브의 용기, 만드는 방법, 양념은 모두 수천 년의 진화를 거쳤지만, 변함없이 냄비는 불에 태우고 음식은 물 (국) 으로 삶았다. 이런 요리 방법은 일찍이 상주시기에 출현하여 샤브샤브의 초기 형태라고 할 수 있다. 한서 시전' 에 따르면 고대 제사나 축제에서 먹는 것은' 종립정' 이다. 즉 사람들이 딩 주위에 모여 소와 양고기 등 음식을 솥에 넣어 조리하고 나누어 먹는 것이다. 이것이 바로 샤브샤브의 싹이다. 진한당의 진화를 거쳐 송대까지는 샤브샤브의 진정한 기록이 있었다. 송인림홍은 그의' 산거청용' 에서 샤브샤브를 먹는 것을' 시어머니 공급' 이라고 불렀다. 그는 우이산과 석도에서 놀다가 눈밭에서 토끼 한 마리를 얻었는데 요리사가 하지 않았다고 말했다. "석운, 산에는 묽은 배치, 피망류만 사용한다. 탁자 위에 난로를 놓고 물 반 컵을 사용하고, 국물이 울리면 젓가락으로 나누어 수프에 넣고 끓일 수 있다. 토하면 마음대로 먹어라. " 먹는 법상 지금의 토끼고기 샤브샤브와 비슷하다.

명청시대에야 샤브샤브가 진정으로 흥성하기 시작했다. 청건륭은 48 년 정월 초 10 일, 건륭황제가 궁중 샤브샤브 530 테이블을 초청하여 당시 전국에서 가장 많았다. 청나라 가경 황제가 등극했을 때' 천연' 이 있었는데, 쓰는 샤브샤브의 수가 1550 에 달해 놀랍다.