어떤 종류의 케이크가 있나요?(일반적으로 케이크의 세 가지 카테고리는 무엇인가요?)

케이크에는 어떤 종류가 있나요

케이크를 맛에 따라 나누면 셀 수 없이 많다고 할 수 있는데, 스펀지 케이크, 쉬폰 케이크, 파운드 케이크, 치즈 케이크, 무스 케이크, 엔젤 푸드 케이크

케이크의 세 가지 주요 카테고리는 무엇인가요?

케이크 종류는 다양하며 재료와 재료에 따라 더 일반적입니다. 방법은 다음과 같이 분류할 수 있습니다.

1. 스펀지 케이크: 스펀지 케이크는 본체가 계란, 설탕 휘핑 폼, 밀가루로 이루어진 구조입니다. 스펀지 케이크의 내부 구조에는 스펀지처럼 둥근 구멍이 많이 있기 때문에 스펀지 케이크라고 불립니다. 스펀지케이크는 전란 스펀지케이크와 전란 스펀지케이크로 나뉘는데, 전란 스펀지케이크는 계란을 전란 스펀지 케이크를 만들 때 밀가루를 첨가하여 만드는데, 달걀 흰자와 노른자를 분리해 따로 휘저은 뒤 밀가루와 섞는다.

2. 쉬폰 케이크: 비교적 흔한 기본 케이크로, 서양 페이스트리 베이킹 마니아들 사이에서 매우 인기가 많은 케이크이기도 합니다. 예를 들어 생일 케이크는 주로 쉬폰 케이크를 베이스로 사용합니다. 쉬폰케이크는 비교적 기본적인 케이크이다. 쉬폰 케이크는 달걀을 푼 스펀지 케이크와 매우 비슷합니다. 유일한 차이점은 재료의 비율입니다. 초보자도 베이킹 파우더와 타르타르 가루를 첨가할 수 있으므로 케이크의 질감이 매우 부드럽습니다.

3. 엔젤 케이크: 엔젤 케이크도 거품 케이크의 일종으로 계란물을 휘저어 만든 부드러운 거품인데, 차이점은 엔젤 케이크에는 지방을 한 방울도 첨가하지 않는다는 점입니다. 계란은 지방이 포함된 계란 노른자를 제거하고 계란 흰자만 사용하여 완성된 케이크의 색이 신선하고 하얗다고 하여 엔젤 케이크라고 부릅니다.

4. 중유 케이크: 파운드 케이크라고도 하며, 버터를 넉넉히 휘핑한 후 계란과 밀가루를 넣어 만든 반죽 케이크입니다. 케이크 구조의 부드러움을 높이기 위해 계란물을 휘핑한 위의 케이크들과 달리 중유 케이크는 위의 케이크들에 비해 좀 더 단단한 맛이 나지만, 버터를 많이 첨가하기 때문에 맛이 밋밋하기 때문에 매우 부드러운. 반죽에 과일이나 보존 과일을 첨가하는 것이 더 일반적이며, 이는 케이크의 기름진 맛을 줄일 수 있습니다.

5. 치즈케이크: 음역은 치즈케이크라고도 할 수 있는데, 요즘 사람들에게 더 대중적인 케이크의 일종이다. 치즈케이크는 치즈를 다량 첨가해 만든 케이크를 말한다. 일반적으로 치즈케이크에는 크림치즈가 첨가된다.

치즈케이크는 다음과 같은 종류로 나누어집니다.

헤비 치즈케이크: 즉, 치즈를 더 많이 넣는 것입니다. 일반적으로 8인치 치즈케이크의 경우 크림치즈의 양은 100%가 아닙니다. 250그램 미만. 치즈의 양이 상대적으로 많기 때문에 묵직한 치즈케이크의 맛은 상대적으로 단단하고 치즈의 풍미가 매우 강하기 때문에 제조 시 잼을 더 첨가하여 맛을 높인다.

라이트 치즈 케이크 : 라이트 치즈 케이크를 만들 때 크림치즈를 적게 넣고, 케이크의 부드러움을 높이기 위해 휘핑한 달걀 흰자도 사용합니다. 가루를 거의 첨가하지 않아 라이트 치즈가 케이크입니다. 맛이 매우 부드럽고 입에서 녹을 것입니다. 냉동치즈케이크 : 치즈케이크에 젤라틴 등 응고제를 첨가한 뒤 케이크가 굳을 때까지 냉장고에 넣어 굽지 않는 케이크로, 가루재료를 넣지 않습니다.

6. 무스 케이크: 굽지 않는 케이크이기도 합니다. 휘핑 크림과 약간의 과일 퓨레, 접착제를 넣어서 만든 케이크입니다. 보통 쉬폰 케이크 조각으로 만듭니다.

일반적인 케이크 유형의 전체 목록

사용된 원료에 따라 세 가지 기본 유형으로 나눌 수 있습니다:

1. 투명 케이크. 이 유형의 케이크에 사용되는 재료 케이크 구조의 일부인 밀가루, 설탕 및 소량의 우유 외에 주요 원료는 계란입니다. 계란의 강하고 변성된 단백질을 사용하여 반죽 중에 케이크를 팽창시킵니다. 반죽 케이크와 가장 큰 차이점은 베이킹파우더에 의존하지 않아도 되지만, 너무 큰 계란의 질김을 줄이기 위해 액체 지방이 들어갈 수 있다는 점입니다. 스펀지 케이크에 추가되었습니다.

폼 케이크는 계란의 성분이 다르기 때문에 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다:

A. 단백질 유형: 이 유형의 케이크는 모두 계란 흰자를 기본 구조와 팽창 재료로 사용합니다. 엔젤 푸드 케이크와 같은 케이크의 주요 원료는 달걀 흰자, 설탕, 밀가루입니다. 특성: 흰색, 질감이 약간 거칠고 맛은 별로 좋지 않지만 외관은 아름답습니다. 계란 냄새와 고름 같은 냄새가 납니다.

B. 스펀지: 계란을 통째로 사용하거나 계란 노른자와 계란을 통째로 섞은 것을 케이크의 기본 구조이자 팽창 재료로 사용하는 케이크입니다. 특징: 향긋한 맛, 부드러운 구조, 탄력성, 가벼운 느낌. 지방.

스펀지는 전란과 분할 계란으로 나눌 수 있습니다.

a. 전란을 넣은 스펀지:

1. 온실에 있는 계란을 풀어줍니다. 설탕을 넣고--

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2. 저글루텐 밀가루를 체에 걸러서 고무칼로 잘 섞는다--

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4. 고무칼로 잘 섞는다

b. 계란을 풀어서 풀어주세요:

1. 계란 노른자 + 설탕, 소금을 풀어주세요-

2. 달걀 흰자를 휘젓는다--

3. 달걀 흰자와 노른자를 섞고 밀가루를 체에 쳐서 넣습니다--

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5. 고무 칼을 사용하여 틀에 균일하게 섞습니다.

2 .반죽 케이크 - 헤비 크림 케이크라고도 함: 이 유형의 케이크에는 지방 함량이 높아서 반죽에 윤활유를 바르고, 케이크의 질감을 부드럽게 만들고, 혼합 과정에서 반죽에 많은 양의 공기가 들어가 팽창이 일어나도록 도와줍니다. 혼합 과정에서 지방에 의해 융합된 공기는 오븐에서 케이크가 팽창하는 데 충분합니다. 그러나 밀가루 양의 60% 미만인 경우 베이킹 파우더나 베이킹 소다를 사용하여 도움을 주어야 합니다. 케이크 상승. 특징: 풍부한 오일 향, 깊은 맛과 뒷맛, 상대적으로 단단한 구조 및 확실한 탄력성. 오일 사용량이 100%에 달해 크림케이크라고도 불린다.

헤비 오일 케이크 단계:

1. 온실에서 오일을 부드럽게 하고 설탕과 소금을 섞습니다

2. 저으면서 + 우유를 천천히 넣습니다.

3. 믹서를 멈추고 밀가루를 체로 쳐서 넣어줍니다.

4 고무칼로 틀에 넣고 섞습니다

3. 쉬폰 케이크

위의 두 가지 방법을 혼합한 것입니다. 일부 책에서는 계란을 분리하는 데 사용되는 스펀지에서 진화했다고 합니다. 밀크폼의 구조와 입자가 변경되어 질감이 더욱 부드러워졌습니다. 계란 분리 스펀지와의 차이점은 쉬폰에 액체 샐러드 오일이 있어야하며 계란 노른자가 아닌 계란 흰자 만 휘핑된다는 점입니다.

주요 원재료 : 밀가루, 계란, 설탕, 기름, 물. 특징: 달걀 같은 느낌, 기름진 향, 뒷맛, 부드럽고 탄력 있는 구조, 미세하고 촘촘한 조직.

간단한 단계:

1. 달걀 노른자 + 설탕 + 우유 + 샐러드 오일을 균일하게 섞습니다.

2. 3. 달걀 흰자를 휘젓는다

4. 달걀 흰자 1/3을 달걀 노른자 반죽에 넣고 고르게 섞으세요.-

5. 쉬폰 몰드를 틀어 기포를 털어낸다

셋째, 제작 방법에 따라 : 구운 케이크와 찐 케이크

사용되는 원료, 혼합 방법, 반죽의 성질, 부풀어 오르는 방법에 따라 :

중유 케이크: 주요 원료: 설탕, 기름, 계란, 밀가루가 팽창하는 주요 방법은 혼합 과정에서 지방이 다량의 공기로 유입되어 케이크가 팽창하게 되는 것입니다. 오븐.

예를 들어 파운드 케이크

폼 케이크:

주요 원료: 계란, 설탕, 밀가루, 소량의 액상 기름을 첨가하는 방식; 계란은 혼합 과정에서 공기와 융합되어 오븐 내에서 증기압을 발생시켜 케이크의 부피를 팽창시킵니다. 계란의 양과 사용량에 따라 케이크는 스펀지케이크와 쉬폰케이크로 나눌 수 있어요

디저트 이름 100가지 전체 목록

디저트 이름은 무엇인가요

디저트 이름이 뭔가요? 디저트를 먹고 나면 사람 전체의 기분이 좋아지는데, 기분이 나쁠 땐 달달한 음식을 먹어야 한다고 하잖아요. 아래 디저트 이름과 관련 정보를 살펴볼까요?

디저트 이름은 무엇인가요 1

1. 샤헤 케이크: 샤헤 케이크는 초콜릿으로 코팅된 아몬드와 잼이 아주 맛있는 디저트입니다. 많은 분들이 즐겨 드시는 간식입니다.

2. 오스트리아 사과파이는 비교적 유명한 특산품으로, 애프터눈티에 사과파이를 곁들여 먹으면 바삭하고 상큼한 맛이 난다.

3. 터키 바클라바: 터키는 바비큐로 유명하며, 클래식 디저트 바클라바도 맛있고 동유럽 거리에서 인기가 높습니다. 견과류 퍼프 페이스트리는 식감이 풍부하고 바삭하고 맛있어요. 너무 많이 먹으면 조금 달달한 맛이 나거든요.

4. 독일 블랙 포레스트 케이크: "블랙 포레스트 체리 케이크"라고도 알려져 있으며 독일 남부 블랙 포레스트 지역에서 유래되었으며 독일을 대표하는 유명한 디저트 중 하나입니다. 블랙 포레스트 케이크는 체리의 새콤함과 크림의 달콤함, 초콜릿의 쓴맛, 키르쉬의 부드러운 향이 어우러진 케이크로 독일뿐만 아니라 전 세계적으로도 유명합니다.

5. 티라미수는 이탈리아에서 유명한 디저트로 보기에도 좋고 특히 맛있습니다. 일부 카페나 서양식 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다.

디저트 이름은 무엇인가요 2

1. 티라미수는 이탈리아의 유명한 디저트로 따뜻한 이야기에서 유래되었습니다.

2. 오스트리아의 유명한 디저트인 샤헤 케이크는 1832년 왕자의 요리사가 만든 달콤한 초콜릿에서 유래되었습니다.

3. 비엔나 초콜릿 아몬드 케이크는 오스트리아의 수도 이름을 딴 케이크입니다.

4. 프랑스의 유명한 디저트인 오페라는 수백년의 역사를 지닌 케이크로, 초콜릿과 커피를 좋아하는 사람이라면 누구나 빠져들게 만드는 진한 초콜릿 향이 난다.

5. 프랑스의 또 다른 유명한 디저트인 무스 케이크는 셰프들이 원래 크림에 다양한 질감과 풍미를 더한 제품이었습니다.

6. 프랑스 명절에 빼놓을 수 없는 디저트, 이름에 붙은 'Yule'은 사실 크리스마스의 옛 이름이다.

7. 치즈케이크 치즈케이크는 이름 그대로 치즈가 들어간 케이크인데, 케이크에 사용된 치즈는 아라비아산이다.

8. 수플레는 중세 시대에 탄생한 프랑스의 유명한 디저트입니다. 구름처럼 푹신한 모습을 하고 있지만 먹고 나면 아무것도 먹지 않은 듯한 느낌을 준다.

9. 보스턴파이는 미국의 유명한 디저트입니다. 사실 이건 파이가 아니고 스펀지케이크에요.

10. 블랙 포레스트 케이크는 독일의 유명한 제품입니다. 그 유래도 매우 흥미롭습니다. 흑림 지역은 실제로 독일 남서부에 위치한 산악 지역으로, 바덴 남쪽에서 프라이부르크까지의 지역이 흑림 지역에 속합니다.

디저트로는 티라미수, 라바 케이크, 무스 케이크, 치즈케이크, 레인보우 케이크, 컵케이크, 마카롱, 딸기 찹쌀떡, 도넛 등이 있다.

1. 티라미수: 커피 맛이 나는 이탈리아 디저트.

2. 라바 케이크: 하트가 너무 부드러워라고도 알려진 라바 케이크는 프랑스의 유명한 디저트 중 하나입니다.

3. 무스 케이크: 직접 먹어도 되고 케이크 레이어로 만들어도 좋은 커스터드 스타일의 디저트입니다.

4. 치즈케이크 : 치즈케이크는 치즈를 우유를 주원료로 하여 만든 케이크를 말합니다. 치즈, 코티지치즈라고도 불리는 치즈는 동물의 우유를 유산균에 의해 발효시키거나 효소로 응고시켜 유청을 제거한 농축 유제품을 말합니다.

5. 레인보우 케이크 : 자르면 무지개처럼 보이는 레인보우 케이크는 빨간색, 주황색, 노란색, 녹색, 남색, 보라색의 7겹으로 구성되어 있어 아름답고 맛있는 케이크입니다.

6. 컵케이크 : 컵케이크는 일종의 음식입니다. 계란 240g, 설탕 102g, 밀가루 102g, 인스턴트 케이크 오일 10g, 물 40g입니다. 기름과 종이컵 몇 개.

7. 마카롱: 프랑스식 원형 케이크.

8. 딸기 찹쌀떡: 일본식 디저트. 겉에는 찹쌀 껍질이 있고 안에는 통통한 딸기가 들어있습니다.

9. 도넛: 미국의 많은 사람들은 도넛을 아침 식사의 주식으로 사용하며 심지어 "도넛 데이"를 갖기도 합니다.

디저트 이름은 무엇인가요 3

1. 중국 디저트 이름 전체 목록

1. 두리안 팬케이크는 디저트인 판지는 팬케이크의 광둥어 음역이지만, 홍콩 사람들의 개선을 거쳐 원래의 팬케이크와는 매우 달라졌으며, '중국식' 디저트가 되었습니다.

2. 티라미수

티라미수는 커피맛이 나는 이탈리아 디저트입니다. 마스카포네 치즈를 주재료로 사용하고, 전통적인 디저트 스펀지케이크를 대체하기 위해 핑거비스킷을 사용하고, 커피, 코코아파우더 등 기타 재료를 첨가한다.

3. 마카롱

마카롱, 프렌치 팬케이크로도 알려진 마카롱은 달걀 흰자, 아몬드 가루, 백설탕, 아이싱 슈거를 넣고 과일 소스나 크림을 채워 만든 것입니다. . 맛이 풍부하고 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 겉모습은 다채롭고 섬세하고 컴팩트합니다.

4. 도넛

도넛, 도넛이라고도 불리는 도넛은 밀가루, 백설탕, 크림, 계란을 섞어서 튀긴 과자의 일종입니다. 도넛의 가장 일반적인 두 가지 모양은 속이 빈 고리이거나 반죽 중앙에 크림과 계란 페이스트와 같은 달콤한 충전재가 들어 있는 닫힌 도넛입니다.

5. 퍼프

퍼프는 이탈리아에서 유래된 달콤한 스낵입니다. 푹신하고 속이 빈 크림 반죽 안에는 크림, 초콜릿, 심지어 아이스크림까지 들어있습니다. 만들 때 물, 해밀턴 버터, 밀가루, 계란을 사용하여 포장빵을 만듭니다.

2. 일반적인 디저트 이름 목록

chestnutcake

creamcake

redstrawberrycake

Spongecake

나폴레옹케이크

아노페라하우스케이크

이탈리아 디저트:

1.트리미수 티라미수

2.카놀리

프랑스 디저트:

1.Cremebrulee

2.무스

미국 디저트:

1. 치즈케이크 p>3. 맛있는 디저트 이름 전체 목록

무스.

사고.

크림퍼프.

마니에 메스콘.

신선한 우유 토스트.