강남에는 어떤 민속이 있나요?

강남은 속칭' 어미의 고향' 이라고 불린다. 풍부한 역사적, 문화적 배경을 가지고 있으며, 사서에서도 강남 지역의 기록에 대해 다른 견해를 가지고 있다. 가장 좋은 지리적 구분-좁고 좁은 창강 삼각주, 소남, 저장북, 저장동, 상하이, 장강 북쪽의 양주, 남통; 조금 더, 안후이 남부, 장시 북동부, 절강 남부를 포함 할 수 있습니다; 넓은 의미에서 북기하 (), 남지남령 (), 서지무산 (), 동쪽 () 에서 바다 () 까지, 즉 장강 중하류 () 이다.

건축 교통 등을 제외하고 강남의 가장 특색 있는 역사 문화는 바로 그 음식 문화이다. 이런 문화는 지금까지 계속되고 있으며 중단되지 않았다. 음식에 관해서, 가장 먼저 돌진하는 것은 "소주-항주 요리" 입니다.

쑤저우 () 는 아름다운 관광도시로, 특색 있는 아치 다리, 구불한 강, 우아하고 독특한 원림, 명절 기간 풍경이 더욱 독특하다. 쑤저우 풍미 음식은 쑤저우 실크, 원림, 공예품과 병행하여 쑤저우 4 대 문화의 기둥으로 꼽힌다.

소련 풍미의 음식은 여러 가지가 있다. 수천 년의 발전을 거쳐 12 대 범주, 1200 여 종의 명우품종이 있다. 12 대 범주는 쑤저우 요리, 쑤저우 할로겐 요리, 쑤저우 분식, 쑤저우 과자, 쑤저우 사탕, 쑤저우 보존, 쑤저우 간식, 쑤저우 과자, 쑤저우 볶음, 쑤저우 명채, 쑤저우 장아찌, 쑤저우 조미료 등 6 대 특색으로 나뉜다.

쑤저우 () 는 어미 () 의 고장이라는 명성을 가지고 있으며,' 어새우게 ()' 와' 쌀밥 ()' 은 소식 음식의 주요 선율이다. 그것의 요리와 제작 기예는 대대로 명요리사의 전승과 발명을 거쳐 지금까지 난로가 푸르른 경지에 이르렀다.

예를 들어 설에 꼭 해야 할 시금요리,' 모듬' 은 음식의 종류와 맛을 의미하며, 생활의 번화한 꽃도 금처럼 보인다는 의미다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 좀 도와주세요. 채식주의자이기 때문에 새해에 너무 기름기가 많은 음식을 먹은 후 과중한 위장을 조절하고 완화하는 데도 적합하다. 뜨거운 쌀죽 외에, 그것은 또한 매우 인기 있는 에피타이져이다. 푸피탕, 쑤저우 목독시 가호텔의 전통 요리. 이 물고기의 복부는 흰색이고, 등은 파란색과 회색이며, 줄무늬가 있다. 그것은 공처럼 팽창하여 물 위에 떠 있을 수 있다. 이것은 쑤저우의 특산물이다. 이런 물고기는 매년 가을에 상장되어 육질이 부드럽고 부드럽다. 폐탕은 생선 간과 생선으로 끓여 만든 것이다. 국이 맑고 신선하며, 생선간이 부드럽고, 햄, 죽순, 푸른 잎채소가 모두 맛있다. 이름을 모의한 손님이 끊이지 않는다. 백즙 갑어는 사실 갑어이다. 그것의 단백질, 지방, 당분, 비타민 등 영양소는 매우 풍부하다. 특히 봄의' 꽃채갑어' 와 가을의' 계화갑어' 가 풍부하다. 그래서 쑤저우 사람들은 봄과 가을에' 백장오징어' 나' 고등어찜' 을 먹고 몸을 보양하는 풍습이 있다.

새우와 벽라춘의 향차즙을 양념으로 새우와 함께 삶는다. 새우의 신선한 맛도 있고, 명차의 맑은 향기도 있고, 풍미도 독특하다. 전하는 바에 따르면 탕수송어는 강남에 내려가 쑤저우 송학루에 왔다. 그가 제단 위에 활발한 잉어 한 마리를 보았을 때, 그는 요리사에게 그를 위해 요리하라고 했다. 요리사는 황제가 도착했다는 소식을 듣고 매우 기뻐서 감히 소홀히 하지 못했다. 그는 맛에 공을 들였을 뿐만 아니라, 물고기를 머리를 치켜들고 꼬리를 높이 올린 다람쥐 모양으로 태웠다. 먹고 크게 칭찬하자' 다람쥐어' 도 유명해졌다. 요즘 다람쥐는 대부분 계어를 원료로 하고, 장홍색, 겉은 바삭하고, 새콤달콤하며, 색향이 모두 갖추어져 군침을 흘리고 있다. 수박 닭은 주로 살찐 암탉이다. 수박에 닭고기를 넣고 닭고기 수프를 붓고 햄 조각, 죽순, 버섯 등을 넣는다. , 원래 수프를 넣고 멜론 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 쪄서 먹을 수 있습니다. 수박 닭은 맛있고 향기롭고, 탕청과향은 영양이 풍부하다. 이것은 쑤저우의 전통 제철 요리이다. 요약하면, 소비에트 음식에는 네 가지 특징이 있습니다.

첫째, 계절에 주의하세요. 쑤저우는 사계절이 뚜렷하여 제철 제품이 다르다. 전통 음식은 줄곧 시대에 순응하고 있다. 보통 밥 한 끼라도 봄, 여름, 싱그러운 가을, 향기로운 겨울 보양에 신경을 쓴다. 수방 명요리는 더욱 그렇다. 예를 들어 봄에는 소라죽순새우가 있고, 여름에는 수박닭볶음 새우가 있고, 가을에는 폐탕대게가 있고, 겨울에는 모유닭 고등어가 물을 뿌린다. 소식 떡은 봄' 빵', 여름' 빵', 가을' 바삭', 겨울' 설탕' 의 전통 생산 및 마케팅 법칙이 있다. 제철 음식에도 만들기, 판매, 먹는 풍미 특징이 있다. 예를 들면 봄의 술냥빙, 가을의' 신선한 고기 월병' 이 있다. 쑤저우 요리의 아름다움은 그것의 신선함에 있다.

둘째, 재료 선택에 주의하세요. 쑤저우 전통 음식은' 생생한 생명' 과' 차라리 부족하지 않다' 를 원칙으로 닭과 오리 생선의 선택은 두 부분을 병행한다. 예를 들어 고등어 한 마리는 무게가 4 ~ 5 킬로그램이고 돼지고기는 가는 갈비를 사용해야 한다. 제작은 칼공, 불꽃놀이, 일을 중시한다. 소식 요리는 스튜, 조림, 스튜, 끓는 것 위주로 튀김, 폭발, 유지, 튀김, 튀김, 구이, 찜 등의 요리 방법도 있습니다. 정교한 작품은 소련 식품의 풍미 특색이다.

셋째, 색깔, 향, 모양을 중시한다. 색깔, 향, 맛, 일체형인 아름다움은 소련 식품의 전통 스타일이다. 음식의 천연 색소로 음식 요리를 장식하고 꽃의 천연 향기로 매혹적인 식욕을 증강시킨다. 특히' 탕수계어',' 공작새새우게' 등 명요리, 배 위의 복숭아도, 떡조의 원림 조형은 모두 독창적인 운수, 그림, 조각 예술이 맛집 제작에 사용하는 것에 경탄을 자아낸다.

넷째, 색깔의 변화에 주의해라. 수채는 백화가 일제히 놓여 품종이 끊임없이 개조되고 있다. 같은 물고기, 훙사오, 백조림, 백조림, 백찜, 냉안요리로 만들 수도 있고, 수프를 만들 수도 있습니다. 물고기 머리, 물고기 꼬리, 물고기 몸을 분리하여 각종 요리를 만들 수 있다. 국수 한 그릇에 국물 (국수가 적음), 넓은 국물 (국수가 많음), 냉무침, 볶음, 부드러운 것, 딱딱하고 썩은 것,' 토핑' 이 다른 색깔의 면은 말할 것도 없다.

항주는 후한 인문적 정취와 문화 축적을 낳고 있지만, 음식은 쑤저우 못지않게 각 명채마다 풍성한 역사적 배경을 가지고 있다. 예를 들어, 서호초어, 일반적으로 서호초어라고 하는 서호초어는 항주의 전통 명채 중의 하나이다. 그 역사는 800 여 년 전 남송항주의' 송사오위탕' 에서 시작되었다. 전하는 바에 따르면 북송 말년, 김병 침입, 강왕 조구남 탈출, 꼭 임안. 당시 송오형수라는 여자가 침략자의 통치에 불복했고, 형부는 북쪽에서 린안으로 도망쳐 서호에 기대어 고기잡이를 했다. 한번은 형부가 폭우를 만나 침대에 쓰러졌다. 오형수는 형부에게 생선과 계란을 만들어 몸을 보충하고 있다. 장병들이 청남을 잡아서 궁궐을 지을 줄은 생각지도 못했다. 송큰언니는 장병에게 침대에 누워 있는 형부를 잡지 말라고 간청했고, 부주의로 난로 위의 술초병을 엎질렀다. 장병이 떠난 후 솥의 어란이 끓여져 국이 되었지만, 형부는 먹고 나니 유난히 맛있고 입맛이 크게 터져 금방 회복되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그 이후로 이웃은 맛있는 생선국이 되었다. 나중에 남송효종이 서호를 유람할 때 송오누이를 불렀다. 생선 수프를 맛본 후, 그는 크게 칭찬을 받았다. 그에게 많은 돈을 주고, 무지개로 술기를 주어, 그에게 어탕을 만들어 달라고 하고, 관주를 독점적으로 팔았다.

송새어탕' 은 끊임없는 개선을 거쳐 이미 어채 중 명채가 되었다. 청조 도광년 사이에 건립된 누외루 술집은 이 명요리를 계승하여 게살이 신선하고 달콤하고 새콤달콤한' 서호초어' 를 혁신하고' 베이징 송아주머니가 서호 최초의 맛' 으로 선전해 항저우 최초의 명요리가 됐다.

동파육은 항주의 명물 중의 하나이다. 전하는 바에 따르면 북송 원년 사이에 소동파는 두 번째로 항주 지방관으로 임명되었다. 서호가 오랫동안 멍이 들지 않고 잡초가 만생하는 것을 보니, 이미 저장 배출 기능을 상실했다. 그리고 수만 명의 민공을 동원하여 서호를 준설하고 제방을 쌓고 밭을 관개하여 백성들을 축복했다. 완공 날, 온 도시의 사람들이 돼지를 죽이고 술을 끓여 수 현에게 바쳤다. 소동파는 그의 말을 받아들이려 하지 않았지만 매우 친절했다. 그는 요리사에게 그가 보낸 고기를 작은 조각으로 썰라고 명령하고, "천천히, 아주 적은 물로" 삶아준 다음, 술과 함께 농민공에게 주라고 명령했다. 요리사는 술과 고기를 함께 삶았다고 잘못 생각했는데, 끓인 고기는 특히 순하고 맛있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 소동파는 서호를 마주보고 농민공들과 함께 밥을 먹는다. 농민공은 이런 맛있는 고기를' 동파육' 이라고 부른다.

남가슴살은 삼겹살과 붉은 썩은 우유 할로겐 주스로 끓인 것이다. 민간에서는 이를' 남방가슴살의 산물' 이라고 부른다. 전설에 의하면 남송은 쇠퇴하여 원병이 대거 남침했다고 한다. 당시의 권신 치아 상도가 국정을 독차지하여 나라를 위태롭게 하고 아랑곳하지 않았다. 여야는 국내에서의 그의 잘못에 대해 원성이 자자하여, 자신을 해친다. 그래서 사람들은 자스도의 일등 관직을 그의 고향 요리 남유육으로 옮겨, 자스도에 고기를 먹는 것에 대한 증오를 표현했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 이른바' 나라의 힘은 잘못이 있고, 나라의 요리는 대대로 전해진다' 는 것이다. " 그 이후로' 남유육 한 품' 도 본격적인 항성요리가 되었다.

또 중국의 유명한' 화동닭' 은 항주 천향루 등 항주 술집이 최초로 도입한 전통음식으로 지금까지 400 여 년의 역사를 가지고 있다. 거지가 닭을 훔쳤다고 전해진다. 냄비가 타지 않았을 때 흙으로 털닭을 연두발로 뭉쳐 땔감을 줍고 닭을 삶다가 그 자리에서 떨어지면 산산조각이 나고 닭털은 그을린 흙으로 벗겨져 맛있는 거지닭이 되었다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 닭명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 닭명언) 닭을 부르다. 맛이 특별하기 때문에 요리사들의 지속적인 개선을 거쳐 지금은' 화자닭',' 화자팔바오지' 등 명음식으로 강소강 일대의 명요리가 되고 있다.

쑤항 음식' 은 우리가 세 마디로 말할 수 있는 것은 아니지만 강남은 소주항뿐만 아니라 양주도 역사가 유구한 문화 도시이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언). "

과거에는 게 같은 강남 특산품 수산물이 간쑤성 수산과학기술원의 4 년간의 노력을 거쳐 하서 복도 간쑤 대지에 정착해 주민 식탁 위의 맛뿐만 아니라 농민들이 증수하는' 금밥그릇' 이 됐다. 최근 간쑤 () 성 게 () 양식규모화 시범 보급 프로젝트는 하서 복도 중부 임택 () 에서 성급 감정 검수 () 를 통과했고, 간쑤 하서 복도 군중은 현지에서 질이 좋고 값이 싼 신선한 게를 먹을 수 있게 되었다.

이제 우리도 미래를 상상할 수 있다. 몇 년이 지나면 강남의 특색이 전국과 세계 곳곳에 퍼질 것이다. 그때가 되면 그들에게 풍부하고 맛있는 음식을 가져다 줄 뿐만 아니라, 일부 사람들이 부자가 되는 길을 걷게 할 수 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그날을 기대합시다!