돼지고기찜 만드는 과정

돼지갈비 삶는 세 가지 방법

첫 번째

1. 구입한 삼겹살(살코기와 지방이 쌓인 종류)을 넣어주세요 겹겹이) ) 1cm 정사각형으로 자릅니다(두께에 관계없이 길이와 너비만).

2. 냄비에 기름을 더 넣고(더 추가) 설탕을 한 숟갈(백설탕은) 넣습니다. 도 가능) (더 추가하셔도 됩니다.) 점) 부드러워질 때까지 볶아주세요. (이때 냄비에서 짙은 연기가 올라와야 하니 걱정하지 마세요.) 썰어둔 고기와 양념(두껍게 썬 생강, 마늘 한 쪽(깨지 마세요), 계피, 말린 고추, 스타 아니스, 오렌지 껍질(귤 껍질 아님))을 넣고 센 불에서 3분간 볶아주세요. 고기가

3. 소금 적당량, 진간장 한 스푼, 식초 1/5스푼, 설탕 반스푼, 맛술 두스푼, 닭고기 반스푼을 추가합니다 육수와 맑은 국물(찬물도 가능) 고기가 잠길 때까지 3.mm 센 불로 끓인다(향긋한 냄새가 나기 시작한다)

4. 냄비에 붓는다. 이때, 국물이 아주 묽고 걸쭉해야 합니다. (국물이 너무 많으면 센 불을 사용해도 됩니다.) 국물을 모은 후 옆으로 두고 지켜보세요. 녹색 고추(지방이 많지 않은 피망), 고수풀을 추가하고 짠맛을 맛보고 3분 더 끓입니다.

두 번째 유형

고기를 살 때 껍질이 있는 삼겹살을 사야 하는데, 지방과 살코기는 기본적으로 반반씩 들어가야 하고, 돼지껍질도 꼭 들어가야 하는데 그렇지 않으면 안 들어가요. 전혀 요리되지 마십시오.

고기를 씻어 사방 2cm 크기로 잘라주세요. 물에 데치지 말고 냄비에 적당량의 기름을 부어주세요. (저는 기름이 뜨거울 때 사용합니다.) , 냄비에 고기를 넣고 볶으세요!

이 튀김 과정은 필수적입니다. 첫째, 기름진 맛이 나지 않도록 지방을 제거해야합니다. 둘째, 고기의 풍미를 높일 수 있습니다. 고기가 살짝 노릇노릇해지면 불을 끄고 고기를 건져내고 기름을 부어주세요. 다른 냄비에 적당량의 기름을 붓고 양파, 생강, 통후추를 넣고 볶습니다. 특별 알림: 마늘을 넣고 가볍게 두드려 껍질을 벗기고 자르지 말고 통째로 한쪽 끝을 추가하고, 향이 날 때까지 함께 볶은 다음 매우 중요합니다. 설탕을 잊지 마세요! 암설탕이 가장 좋고 백설탕도 허용됩니다. 최소 1테이블스푼 이상, 너무 많이 첨가하는 것을 두려워하지 마세요. 고기는 설탕을 좋아합니다. 그런 다음 간장을 너무 많이 부어주세요. 서두르지 않으면 설탕이 탈 것입니다. 육즙이 끓으면 튀긴 고기를 넣고 볶은 후 물을 붓고 - 압력솥에 넣어주세요! (시간이 있거나 압력솥이 없다면 1시간 이상 천천히 끓이세요. 푹 끓일수록 좋습니다. 이 때 물을 추가하는 것도 잊지 마세요.) 압력솥의 물은 고기가 살짝 잠길 정도여야 합니다. 소금을 넣고 아니스를 넣고 센 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 25분간 끓인 후 압력이 낮아지면 불을 끄고 자연 식혀주세요. 뚜껑을 열고 다시 불을 켜서 육즙이 걸쭉해지면 MSG를 조금 넣고 불을 멈추고 향이 좋은 세 번째 흰살 고기를 적당한 크기로 자릅니다. 그런 다음 끓는 물에 5분 정도 데친 후 꺼내서 비린내와 거품을 제거해주세요! (비법 : 화이트와인을 조금 넣어도 좋아요!) 먼저 양념을 준비해주세요: 통후추, 아니스, 계피, 생강, 파, 맛술, 간장 웍에 기름을 조금 두르고 백설탕을 넣고 볶아주세요. 설탕 색을 볶습니다. 볶을 때 준비한 양념과 고기를 바로 넣어주세요! (거품이 나기 시작하면 추가해주세요!) 개인 취향에 따라 청양고추도 함께 넣고 볶아주시면 색이 더 진해지고 맛도 좋아집니다. , 물을 넣고 끓이시면 됩니다~~ 물이 끓으면 불을 낮추고 끓이시면 됩니다! 물이 많이 남지 않으면 소금을 넣고 센 불로 줄여 즙을 줄여주세요!

방법 : 삼겹살 1파운드를 사방 2~3cm 크기로 자른 후 양쪽에 칼 몇 개 자르고(맛을 위해 게으른 분들은 아껴도 됩니다) 간장을 사용하세요 (중국에서는 생것이든 묵은것이든 상관없습니다)(여기서는 항상 섞어서 먹습니다), 설탕과 다진 파를 넣어 즙을 낸 뒤 고기를 넣고 2시간 동안 먹이세요(뒤집어 주는 것이 가장 좋습니다) 가끔) 냄비에 기름을 반 정도 넣고 뜨거워지면 고기를 하나씩 넣고 30분 정도 볶은 후 물을 반 정도 끓인 후 스타 아니스, 아니스 등을 넣습니다. 물이 끓으면 고기를 넣고 약한 불로 한 시간 정도 끓인다.

특징: 고기의 풍미가 가득하고 매우 바삭하다.

핵심. 대파를 더 넣고 알맞게 볶으세요(고기를 한꺼번에 다 넣지 마세요. 그렇지 않으면 튀긴 고기가 됩니다)

단점: 튀김 고기가 익을 때 연기가 많이 나고, 강한 레인지 연기 없이 오랫동안 지속됩니다. 돼지고기 조림을 만드는 방법은 수천 가지가 있습니다. 어떤 것이 고대의 방법이고 어떤 것이 비법인지는 모르겠습니다. 나 자신이 바보입니다.

재료: 삼겹살 양념: 양파, 생강, 마늘, 아니스(스타 아니스), 계피, 후추, 설탕, 소금, 간장, MSG(또는 치킨 에센스)

방법 :

STEP 1: 튀긴 고기를 씻어서 사방 2cm 크기로 썰어서 물에 데치지 말고 냄비에 기름을 적당량 부어주세요. , 냄비에 재료와 고기 조각을 넣고 볶으세요! 튀기는 과정은 빼놓을 수 없다. 첫째, 기름진 고기에 라드를 튀겨서 기름진 맛이 나지 않게 할 수 있다. 둘째, 고기의 풍미를 더 높일 수 있다. (너무 익히지 않도록 주의한다.) 찌꺼기) 고기의 겉면이 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 불을 끄고 고기를 건져내세요.

2단계: 다른 팬을 가열하고 적당량의 기름을 붓고 양파, 생강, 통후추를 넣고 볶습니다. 특별 알림: 마늘을 넣고 가볍게 두드려 껍질을 벗기고 자르지 말고 추가하세요. 모든 것, 양 적어도 한쪽 끝은 향이 날 때까지 함께 볶은 다음 매우 중요합니다. 설탕을 추가하는 것을 잊지 마세요! 암설탕이 가장 좋고 백설탕도 허용됩니다. 최소 1테이블스푼 이상, 너무 많이 첨가하는 것을 두려워하지 마세요. 고기는 설탕을 좋아합니다. 그런 다음 간장(채색하기 쉽도록 진한 간장을 선호함)을 너무 많이 넣지 않고 부어주세요. 서두르지 않으면 설탕이 탈 것입니다.

육즙이 끓으면 튀긴 고기를 넣고 볶은 뒤 물을 부어준다(사골국이 가장 좋다).

3단계: 압력솥에 국물과 고기를 붓고(시간이 있거나 압력솥이 없다면 천천히 1시간 이상 끓일수록 좋습니다.) , 이 기간 동안 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오). 압력솥의 물에 소금, 아니스, 계피를 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮고 25분간 끓입니다. , 뚜껑을 열고 다시 불을 켜면 육즙이 걸쭉해집니다. 마지막으로 MSG를 조금 넣고 불을 끄고 돼지고기 조림을 조리하는 방법이 다양합니다. 지방의 기름을 모두 요리합니다. 설탕의 착색도 중요합니다.