전통문화대전망 - 전통 미덕 - 귀 매달리는 커피는 전혀 맛이 없는 것 같은데, 왜?

귀 매달리는 커피는 전혀 맛이 없는 것 같은데, 왜?

이어커피는' 가족커피' 에서 가장 인기 있는 커피 제작 방식으로 꼽힌다. 제작 방식이 간단하고 전문 커피 기구의 보조가 필요 없는 것이 특징이다. 조작이 쉽고, 만든 커피맛도 손으로 커피를 타는 것과 비슷해 커피 애호가들에게 인기가 많다.

취업커피 6 년 동안 많은 고객들을 만나 귀마개 커피를 구입한 뒤 자신이 끓인 귀커피 맛이 그렇게 높지 않다고 불평했다. 대량의 조사와 피드백을 통해 문제는 대부분 귀커피의 유통기한과 귀커피를 끓이는 매개 변수에 나타난다. 질문 1: 귀 커피의 유통기한이 너무 길다. 많은 고객들이' 충동소비' 상황에서 귀마개 커피를 구입했지만 귀마개 커피를 자주 만들고 마시는 습관은 없었다. 그 결과, 귀마개 커피 한 상자 (보통 1 작은 가방, 작은 가방 당 1g 커피 가루) 를 몇 달 동안 사용할 수 있는 경우가 많습니다.

이어커피를 마시는 가장 좋은 기간은 1 개월이다. 귀커피를 만드는 과정은 커피 원두를 커피 가루로 갈아서 귀여움에 넣고 포장하는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 커피명언) 커피 원두를 커피 가루로 갈아서 공기와 접촉하는 면적이 커지면 커피 가루의 산화가 빨라지고 산화와 동시에 커피의 향기가 이산화탄소와 함께 커피 가루를 배출한다. 시간이 지날수록 배출되는 향기가 많아진다. 결국 귀커피의 향기가 전혀 없게 되고, 끓인 귀커피는 은은한 커피 맛만 있고, 다른 향과 맛은 말할 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 커피명언) 질문 2: 삶은 귀 커피의 매개 변수가 잘못되었습니다.

이것은 기술적 인 문제입니다. 맛있는 귀커피를 끓이려면 손을 들고 주전자를 끓여 뜨거운 물을 직접 붓지 않으면 안 된다. 귀커피를 걸기에 적합한 제작 매개변수가 있어야 한다. 즉 물의 온도, 물의 양, 끓을 때 원을 감는 빈도는 모두 귀커피의 최종 풍미를 결정하는 품질이다.

1. 수온: 92

가 귀커피를 끓일 때 물의 온도는 우리가 결정해야 할 첫 번째 요리 요소이다. 끓인 뜨거운 물을 사용할 수 없는 것은 아니다. 1 안팎의 뜨거운 물을 사용할 수 있지만, 이후에 물이 너무 적거나 동그라미 빈도가 너무 빠르면 과도하게 추출하기 쉬우며, 오히려 귀 매달리는 커피의 맛을 매우 애타게 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 커피명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 커피명언)

끓는 수온이 높을수록, 귀마개 커피의 풍미가 짙어진다. 끓는 수온이 낮을수록 귀마개 커피의 맛이 담백해진다. 따라서 조리하는 온도는 92 로 내결함성이 가장 높은 조리온도로 모든 커피기구 (냉추출커피 제외) 에 적합하다.

2. 수량: 18ml

의 수량은 커피가루와 관련이 있다. 즉 커피가루와 물의 비율이 얼마인지 문제다. 귀마개 커피는 흔히 1g 커피 가루 1 봉지를 사용하는데, 우리가 사용하는 물의 비율은 1: 16–1: 2 사이, 즉 16ml-2ml 의 물을 추천한다.

물의 양이 적을수록: 귀마개 커피의 맛이 짙어진다. 물의 양이 많을수록: 귀마개 커피의 맛이 담백해진다.

그러나 16ml 이하를 권장하지 않는다. 수량이 너무 적으면 커피 추출이 부족해 강한 시큼한 맛이 날 수 있다. 2ml 보다 크지도 마세요. 수량이 너무 많으면 커피 추출이 지나치게 짙고 쓴맛이 날 수 있습니다.

3. 동그라미 빈도: 동전 크기, 1 초 1 바퀴

가 귀 커피를 끓일 때, 물을 모두 필터 천에 붓는 것도 아니고, 물이 표준이 없는 선후를 붓는 것도 아니다. 이렇게 끓이는 커피 맛은 매우 불안정하고' 나쁜 맛' 에 많이 위치하며 복제할 수 없다

회전 빈도가 빠를수록, 귀마개 커피의 풍미가 짙어진다. 회전 빈도가 느릴수록: 귀마개 커피의 맛이 담백해진다. 귀커피를 끓일 때, 우리는 1 원짜리 동전의 크기로 1 초 1 바퀴의 주파수로 내부-외부-내부-외부 순환을 순환시켜 확정된 물의 양이 모두 쏟아질 때까지 돌린다. 하지만 필터 천 가장자리에서 .5cm 떨어진 곳에 물을 주지 맙시다. 오히려 물의 유속을 가속화시켜 최종 커피의 맛이 너무 가벼워질 수 있습니다. 귀마개 커피 한 잔 끓이는 법?

1. 준비기구: 귀마개 커피 1 봉지, 귀마개 1 개, 물컵 1 개, 전자저울 1 개.

2. 조리 매개변수 결정

(1) 수온: 92

(2) 수량: 18ml

(3) 회전 빈도: 1 초 1 회전

찌는 시간이 길수록: 귀마개 커피의 풍미가 짙어진다. 찌는 시간이 짧을수록 귀마개 커피의 맛이 담백해진다.

5. 첫 번째 단락 물 주입: 1 원짜리 동전 크기, 내부-외부-내부 1ml 까지 계속 물 주입. 필터백의 액체가 반으로 떨어질 때까지 기다린 후 두 번째 물을 주입하기 시작한다.

6. 두 번째 물 주입: 첫 번째 물 주입과 같은 방식으로 18ml 까지 물을 주입하여 중지합니다. 두 번째 문단은 물을 주입할 때 입맛에 따라 바꿀 수 있다.

귀 커피 풍미가 진하게 하려면: 계속 원을 그리세요.

귀 커피 맛이 담백해지려면 직선 주입.

7. 완성 대기: 뜨거운 귀커피를 맛보는 것을 기초로 조건부로 아이스커피를 맛볼 수 있고, 커피의 다른 온도에서 식감 변화를 맛볼 수 있다. 집에서 맛있는 귀마개 커피 한 잔을 안정적으로 만들려면

1. 고품질의 아라비카 커피 원두를 사용한다. 커피맛이 더 다양하고 진하다.

2. 귀마개 커피의 신선도 보장: 가능한 한 한 한 한 달 안에 마셔요.

3. 자신의 취향에 맞게 귀마개 커피를 만드는 펀칭 매개변수를 조절한다. 신선하게 갈아서 만든 커피가루는 제때에 끓이지 않으면 3 분 후에 커피가 이미 많은 맛을 잃는다. 그래서 커피의 가장 좋은 맛을 마시고 싶으면, 지금 갈아서 끓여 즉시 즐겨야 한다. 만약 귀마개를 사서 조작이 편리하다면, 지금 갈아놓은 커피 가루를 주머니에 넣고 정확한 가루비 (1: 15-18 정도), 정확한 수온 (9 도 정도) 에 따라 좋은 맛을 맛볼 수 있다. 시중에 나와 있는 귀커피는 대부분 커피가루, 봉지, 진공밀봉을 갈아서 커피맛을 최대한 보존하기 위해서다. 일부 귀커피는 질소 충전 방법을 채택하여 산화를 피하고 풍미를 보존하는 목적을 달성했다. 하지만 각종 보관 기술의 효과는 어느 정도 한계가 있어 커피를 갈아서 바로 끓이는 것보다 못하다. 그러므로 귀커피를 살 때는 생산시간에 주의하고, 가능한 가장 짧은 주기 내에 다 마시고, 원두를 갈아서 가루로 만든 후 유통기한이 제한되어 있다는 것을 명심하세요. 네가 어떤 상황에서 귀커피를 사는지 모르겠다. 출장 여행이나 심지어 사무실에서도 귀커피를 준비하는 것이 실용적이다. 물컵을 마시고 끓인 물을 넣으면 된다. 이런 상황에서는 풍미가 아니라 조작이 편리하다. 인스턴트 커피를 마시면 양생하지 않고 살이 찌고, 콩을 갈아서 커피를 끓이는 것도 귀찮고, 매일 커피를 사는 데 비용이 많이 든다고 한다. 그렇다면 귀 매달리는 커피는 아주 좋은 선택이다. 뜨거운 물과 컵을 준비하면 된다. 시간과 노력을 절약하면서 신선한 우유와 같은 재료를 자신의 입맛에 따라 첨가할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 입맛으로 볼 때, 귀커피는 속용해보다 맛있지만, 지금 갈아서 마실 수 있는 것은 없다. 현재 커피의 신선도는 종종 귀를 매달는 것보다 낫기 때문에, 입맛 평점은 귀를 매달는 것보다 약 2 배 정도 좋고, 귀를 매달는 맛평점은 인스턴트 1 배 정도 좋다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 커피명언) (윌리엄 셰익스피어, 커피명언) 매일 스스로 커피를 끓이는 커피 중독자인 나는 각 거물급 귀커피를 시도했다.

1. UCC 직인 커피 브랜드 소개: 일본 브랜드, 말할 것도 없고, 대강남북에 불을 지른 반계탕 어록 평가금: 특조 진한 가격 36 원/18 봉지 =2 원/가방 그린 특조 진한: 세 가지 맛 중 가장 쓴 것. 맛은 진하고, 쓴맛은 약간 높고, 산도는 약간 낮으며, 먼저 쓴맛이 나고, 뒷맛은 여전히 약간의 신맛을 느낄 수 있다. 또 햇볕을 쬐는 콩이라 약간의 과일 향을 보존했다.

추천지수: 별 4 개

2. 오다천

브랜드 소개: 일본에서 온 커피. 오다천은 일본 도쿄의 강이고, 오다카와 커피 (TASOGAREDE) 는 일본 주식회사 CICT 의 자체 커피 브랜드다.

평가금: 2 맛 조합에' 신주쿠' & "봄의 잉어" & 영혼 하나'

가격 65 원/2 봉지 =3.2 원/가방

신주쿠: 신맛이 뚜렷하고 쓴맛이 좋아 신선한 과일 향기를 맛볼 수 있어 커피 향기가 매우 진하다. 봄의 금잉어: 만테닌 맛에 속하며 쓴맛이 신맛보다 현저히 높고 입구는 신주쿠에 비해 더 고소하고 산도를 좋아하지 않는 친구에게 적합하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 일발 영혼: 역시 산도가 낮고 식감 균형이 짱. 마신 후 입에 회감까지 있어 전형적인 대중맛이지만 이름은 좀 패기가 있어요. special. 추천지수: 별 5 개

3. illy 샹이커피 브랜드 소개: 이탈리아 브랜드, 세계적으로 유명한 커피 원두 공급업체로, 최근 9 년 동안 회사 역사, 브랜드 이름이 창립자와 동명, 며칠 전 항저우에서 본 Illy 의 명품 카페입니다.

평가: 중간 베이킹 귀 커피 & 깊이 구운 귀커피 가격 45 원/5 봉지 =9 원/가방 중도 베이킹 개인은 중간 정도를 더 추천한다.

추천지수: 별 4 개

4. 스타벅스 귀커피

브랜드 소개: 소개하지 않습니다.

평가금: 파이크 시장 & 플로나 가격: 67 원 /6 봉지 =11 원/백 (역시 별아빠의 가격이 다름) 파이크 시장

플로나 (CAF? FERONA): 심도 있는 베이킹, 산지는 일본입니다. 선발점에서만 살 수 있다고 합니다. 저는 모보에서 샀습니다. 커피향이 짙고, 마시면 시큼하지 않고, 쓴맛도 은은합니다. 추천지수: 별 4 개 이상은 본인의 주관적인 평가이며, 특히 개인의 취향에 따라 봐야 한다. 자신의 귀마개 커피와 커피를 만드는 경험에 따라 이렇게 대답합시다.

1. 귀걸이 커피는 본질적으로 손에 커피를 타는 범주에 속해야 합니다.

2. 손으로 커피를 타면 커피의 풍미가 더 잘 드러난다

4. 손충격 특성상 콩의 선택, 베이킹 곡선, 연마도, 수온 등이 모두 맛에 영향을 미치는 표현이다. 요약하면 풍미가 없고 간단하게 처리하면 먼저 물에 부드럽게 돌진하는 속도를 조정해도 안 됩니다. 그럼 콩만 바꾸겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

PS, 콜롬비아에서 깊이 구워진 콩을 여러 번 시험해 보았는데, 매일 이탈리안 농축을 만들어 귀를 걸어 미국식 맛에 가장 근접해 풍미를 말할 수 없다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 자신이 산 미로트, 얕은 구운 콩은 손보다 귀 매달림 효과가 좀 떨어지지만 어느 정도 풍미가 가라앉는다.

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