글루텐 만드는 법

글루텐은 밀 글루텐과 밀 곡물 단백질로 구성된 단백질입니다.

밀가루에 적당량의 물과 약간의 소금을 넣고 반죽을 골고루 섞은 다음 맑은 물로 반복해서 문지르고 반죽 속 전분 등 불순물을 모두 씻어내고 글루텐을 남깁니다. 기름국수는 손으로 공을 비벼서 뜨거운 기름솥을 넣고 황금색으로 튀기고 꺼낸다.

씻은 글루텐을 끓인 냄비에 넣고 80 분 정도 끓여주면 바로' 물글루텐' 입니다. 글루텐 제작 과정은 주재: 300g 보조재: 기름과 물 단계: 1 입니다. 먼저 개인의 필요에 따라 밀가루를 준비하거나 냉장고에 넣어 준비한다.

2. 적당량의 물을 넣고 젓가락으로 솜모양으로 저어줍니다. 3. 손으로 반죽을 부드럽게 부드럽게 합니다.

4. 그리고 물을 넣어 몇 번 문지릅니다. 5. 잠에서 깬 지 한 시간, 잠에서 깼을 때 물을 좀 더 넣으세요.

6. 잠에서 깬 후 물로 세수를 하고 반복해서 씻는다. 면물을 버리지 말고 냉피를 만드는 데 쓸 수 있다.

7. 물이 맑을 때까지 씻어요. 오, 공을 만들면 글루텐이 됩니다. 8. 냄비에 물을 끓여 글루텐을 넣고 쪄서 30 분 정도 쪄서 개인이 요리하는 양을 봅니다.

9. 찜질은 10 입니다. 잘라서 먹을 수 있어요. 확장 데이터:

글루텐은 밀 글루텐과 밀 곡물 단백질로 구성된 단백질입니다.

글루텐의 영양성분, 특히 단백질 함량은 마른 돼지고기, 닭고기, 계란, 대부분의 콩제품보다 높다. 글루텐은 고단백, 저지방, 저당, 저칼로리 식품으로 칼슘, 철, 인, 칼륨 등 다양한 미량 원소를 함유하고 있어 전통식품이다. 참고 자료:

바이두 백과-글루텐.

글루텐은 어떻게 만드나요

250g 글루텐 고급 밀가루, 약 150g 물 합성반죽, 잠시 문지르세요.

반죽을 랩으로 싸서 30 분 동안 두세요.

깨어있는 얼굴 (지금은 미끄럽다) 을 꺼내서 다시 한 번 문지르고 대야를 찾아 물을 접고 반죽을 넣고 문지른다.

물은 천천히 하얗게 변하고 가운데 남은 것은 글루텐이다.

그것은 거의 씻어 시간이 야. 물 한 대야를 바꾸다. 지금 물을 붓지 마세요. 대야를 하나 더 찾아서 넣어라. 항상 서너 번 세탁해야 할 것 같아요.

이것은 남은 마지막 글루텐을 씻은 것이다.

방금 세수한 물을 체질해 보세요. 안에 깨끗이 씻은 글루텐이 남아 있을 수 있으니까요. 여과된 국수물을 냉장고에 넣고 최소 4 시간 동안 차갑게 식혀주세요. 시간이 길수록 힘이 커진다. 나는 하룻밤을 보냈다.

글루텐이 들어 있는 용기를 찾아 스푼 반 숟가락을 위에 놓고 찜 10 분 정도 쪄서 작은 조각으로 썰어주세요.

글루텐은 어떻게 만들었어요?

1. 밀가루에 소금을 약간 넣고 반죽을 반죽하여 젖은 천을 덮고 30 분 정도 깨어나세요.

2. 반죽을 큰 용기에 넣고 적당량의 물을 넣어 글루텐을 씻기 시작한다.

물 속에서 반죽을 계속 문지르고, 용기 속의 맑은 물이 섞이면 필터를 사용하여 다른 용기에 걸러낸다.

3. 물이 더 이상 탁하지 않고 노란 것이 글루텐이 남을 때까지 반복한다.

글루텐에 Backpulver 를 넣고 고르게 잡고 찜통에 넣고 20 분 동안 쪄서 식힌 후 썰어주세요.

(PS: 찌지 않고 직접 볶은 다음 볶아서 맛이 좋다. ) 을 참조하십시오

4. 그런 다음 반죽을 받고, 층을 고정시켜 놓고, 보통 최소 3 시간 정도 걸린다.

전날 밤에 씻고 다음날 쪄요. 반죽이 침전되는 시간이 길수록 냉피를 더 진하게 만든다.

5. 침전이 완료되면 위의 맑은 물을 붓고 숟가락으로 아래의 침전물을 저어 쪄라.

6. 냄비에 불을 지르고, 물이 끓으면 금형에 넣는다. (찜질한 껍질이 있는 몰드, 가끔 과자의 뚜껑을 사용하면 효과도 있다.)

사발에 기름을 조금 바르고 반죽 한 숟가락을 떠서 넣고 반죽량을 개인으로 조절한다. 두꺼운 냉피를 좋아한다면 많이 떠주세요.

반대로 모델의 반죽을 고르게 흔들어 모델의 바닥이 반죽을 고르게 덮도록 합니다. 그런 다음 끓는 냄비에 모델을 넣고,

솥뚜껑을 덮다. 큰불을 유지하고 5-6 분 정도 쪄주면 솥 안의 냉피가 서서히 팽창한다.

7. 싱크대에 냉수 한 풀을 저장하여 모형이 떠다니게 합니다. 금형을 뒤집어 냉수로 직접 바닥을 씻을 수도 있습니다.

이렇게 하면 더 좋은 효과가 있을 것이다. 냉면이 완전히 식었으니 기름을 좀 바르면 천천히 벗겨낼 수 있다.

네가 좋아하는 대로 자르면 된다.

집에서 글루텐을 만드는 법

250g 글루텐 고급 밀가루, 약 150g 물, 합성반죽. 반죽을 랩으로 싸서 30 분 동안 한쪽에 놓고 꺼낸 후 (지금은 이미 매끈하다) 다시 한 번 문지르고 대야를 찾아 물을 접어서 반죽한다.

물이 서서히 하얗게 변했고, 중간에 남은 것도 거의 글루텐에 의해 깨끗이 씻겨졌다. 물 한 대야를 바꿔라, 아까의 물을 버리지 말고 다시 한 대야를 찾아 넣어라. 항상 서너 번 씻어야 한다. 이것은 남은 마지막 글루텐을 씻은 것이다. 방금 씻은 물은 체질한 것이다. 안에 씻은 글루텐 찌꺼기가 있을 수 있기 때문이다.

여과된 국수물을 냉장고에 넣고 최소 4 시간 동안 차갑게 식혀주세요. 시간이 길수록 힘이 커진다. 나는 밤새 용기에 글루텐을 넣고, 거품 가루 반 숟가락을 그 위에 넣고, 찜 10 분 동안 쪄요. 쪄서 나는 칼을 갈아서 작은 조각으로 썰었다.

수제 글루텐을 만드는 법

수동 글루텐 연습: 원료:

밀가루 200 그램, 소금 3 그램, 물 적당량.

연습:

1, 밀가루에 소량의 소금을 넣는다. 소금을 넣는 것은 국수를 더욱 탄력있게 하기 위해서이다.

2, 적절한 양의 물을 추가하십시오;

반죽, 작은 불 스튜 20 분;

4. 1/2 의 양이 반죽을 초과하지 않는 물을 넣는다.

5, 반복 마찰, 잡기, 반죽, 글루텐 세척;

생울타리로 배수하다.

서랍을 냄비에 넣고 25 분 동안 쪄라.

8. 꺼내서 식히다.

9. 작은 조각으로 잘라서 사용할 수 있습니다.

비밀 매운 기름:

원자재:

기름 100g, 후추 1 티스푼, 향엽 2 조각, 팔각 2 조각, 후추 조각, 참깨.

연습:

1-2, 원자재 * * *;

3. 기름을 가열하여 산초, 향잎, 팔각등을 넣고 볶는다.

4. 튀긴 뜨거운 기름을 고추조각과 깨가 담긴 그릇에 빨리 붓는다.

원자재:

1 당근, 1 오이, 보라색 양배추 2 개, 햄 3 개, 옥수수 약간.

조미료:

소금, 설탕, 식초, 무침 소스, 비제 매운 기름.

연습:

1, 큰 재료 * * *;

2, 칼로 재료 변경;

소금, 설탕, 차가운 소스, 비밀 매운 기름을 차례로 첨가하십시오.

8. 잘 저어 옥수수 알갱이를 뿌린다.

9, 접시, 미끄러운, 글루텐 혼합 글루텐이 성대하게 등장했다.

맘에 드시면 받아주세요 ~ 감사합니다 ~

글루텐을 만드는 방법 글루텐을 만드는 방법?

생산방법

1. 원료 준비: 밀가루를 용기에 넣고 40% 의 물 (물 속 소금 3%) 을 넣고 잘 섞어서 걸쭉한 반죽으로 가공합니다. 그런 다음 1 시간, 여름 정지 시간은 약간 짧아서 시큼해지는 것을 막을 수 있습니다. 물을 너무 많이 넣지 마세요. 단백질이 접착되기 전에 물에 분산되는 것을 막기 위해 조작에 어려움을 초래하고 글루텐 추출율에 영향을 미친다.

2. 준비: 반죽을 밀공 롤러, 체 또는 굵은 천에 넣고 물을 붓는다. 문질러 세탁할 때 전분은 물줄기를 따라 가고, 롤러나 천에 남아 있는 단백질은 젖은 글루텐이다. 워싱 횟수가 많을수록 글루텐의 전분 포함률이 낮을수록 단백질 조성이 높을수록 품질이 좋습니다. 보통 3~5 번 세탁합니다. 밀가루를 씻는 물은 대량의 전분을 함유하고 있으며, 밀 전분은 침전을 통해 얻을 수 있다. 젖은 글루텐 수분 함량은 38%, 단백질 수분 함량은 60% 정도이며 표면이 매끄럽고 탄력이 있어 인성이 좋습니다.

생산방법

1. 기름글루텐: 밀가루를 넣거나 넣지 않을 수 있습니다. 밀가루를 첨가한 레시피 (베이징, 상하이) 는 젖은 글루텐 10 근, 밀가루 2.0~2.9 근, 소금 약간. 7-8 분 저어주세요. 꺼내서 작은 조각으로 썰어 작은 공을 만들고, 먼저 기름온도 90- 100℃ 의 기름솥에 넣고, 3-5 분 동안 튀겨 공 바깥층을 파열시키고, 꺼내서 기름온도1을 넣으세요.

2. 수면근: 젖은 글루텐을 작은 조각이나 작은 공으로 썰어 냄비에 넣고 증기로 가열해 100℃ 에서 약 30 분 동안 증기를 유지하면 수면근이 된다.

3. 구운 밀기울: 젖은 글루텐을 찜통에 깔고 두께는 2-3cm 로 30 분 동안 가열하여 구운 밀기울을 얻습니다.