오징어 만드는 법

안녕하세요 갑오징어(오징어\갑오징어)를 조리하는 방법은 다양합니다. 작은 갑오징어는 비비거나 삶거나 볶는 것도 가능합니다. 샤브샤브도 맛있고 여성에게 가장 적합합니다. 이 기사에서는 오징어 볶음, 부추를 곁들인 오징어 볶음, 소금과 후추 오징어 등을 포함하여 모든 사람에게 가장 일반적이고 쉬운 오징어 요리법만 제시합니다.

먼저 오징어 씻는 방법부터 말씀드리자면, 오징어 몸속에 먹물이 많이 들어있어서 청소가 꽤 까다롭습니다. 이제 생갑오징어의 표면 껍질을 벗겨내고, 등껍질을 벗겨내고, 재를 빼내는 좋은 방법을 소개하겠습니다. 용기를 가져다가 물을 더 넣고 오징어를 넣고 물 속에서 감옥 머리를 꺼내 내장을 함께 꺼낸 뒤 물 속의 오징어 눈을 제거하고 먹물을 빼낸다. 오징어의 눈알을 제거할 때 눈에 잉크가 많이 들어있어 쉽게 튀어나와 옷을 더럽힐 수 있습니다. 이는 물 속에서 작업하면 피할 수 있습니다. 물을 여러번 갈아주어 안팎을 깨끗이 닦아주면 오징어가 완성됩니다.

오징어 구매 방법:

오징어는 오랫동안 노출된 제품이므로 하얗고 탄력이 있고 색이 어둡고 부드러운 작은 오징어를 선택하는 것이 좋습니다. 오징어는 외막에 분홍색 반점이 있고 두 개의 긴 촉수가 있으며 살이 부드러운 것을 구입해야 합니다.

갑오징어 볶음

방법:

1. 마른 오징어 2마리를 물에 불린 후 씻어서 얇게 썬다.

2. 돼지고기 안심 2온스를 잘게 자르고 약간의 옥수수 전분을 넣고 잘 섞습니다. 피망 반 개를 스트립으로 자릅니다. (파프리카는 색맞추기 위한 것이므로 생략하셔도 됩니다.) 생강도 잘게 썰어서 준비합니다.

3. 냄비에 기름을 두른 뒤 채 썬 생강을 넣고 잠시 볶은 뒤 채 썬 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶는다. 간장, 소금, 후추 약간을 넣고 볶습니다. 센 불을 켜고 냄비에 있는 모든 재료를 넣고 잘 섞은 후 3분 정도 볶습니다.

주의사항:

1. 오징어를 담그는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어서 전날 밤에 오징어를 물에 넣어두었습니다. 밤새 담가두면 다음날 정오에 먹을 수 있을 거예요!

2. 손질한 오징어는 최대한 잘게 썰어야 조리가 쉬워집니다. 너무 두껍게 자르면 튀기는 시간이 상대적으로 길어지고, 오징어 살이 오래되어 씹기 어려워집니다.

3. 양념을 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다. 오징어를 요리 술과 함께 튀겨 비린내를 가리면 매우 맛있을 것입니다.

갑오징어 튀김

재료:

갑오징어 500g(신선한 작은 오징어)

생강 10조각

대파 2개

양념:

맛술 1큰술

소금 1작은술

방법:

1. 오징어를 씻어서 너무 크면 작게 잘라주세요. 파를 여러 부분으로 자릅니다.

2. 작은 냄비에 물을 끓인 후 오징어를 재빨리 부어 데쳐주세요. 이렇게 하면 튀길 때 물이 나오는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 팬에 기름을 두르고 양파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 오징어를 넣고 쿠킹 와인과 소금을 넣고 살짝 볶은 후 팬에서 꺼냅니다.

이 오징어는 매우 부드럽고 달콤한 국수 소스와 부추와 함께 튀겨지며 매우 신선한 맛이납니다. 매우 간단합니다. 보세요:

대파를 곁들인 오징어 튀김:

단 음식을 좋아하지 않아서 단 국수 소스를 넣지 않습니다.

다음은 내 레시피:

1. 오징어 껍질을 제거하고 씻어서 잘게 썬 다음, 리크를 3cm 크기로 자르고 따로 보관하세요.

2. 손질한 오징어를 끓는 물에 데친 뒤 물기를 빼서 사용하세요.

3. 팬에 기름을 두르고 생강채를 향이 날 때까지 볶은 후 오징어채를 붓고 소흥주를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 뒤 오징어채향이 날 때까지 물을 조금 넣고 넣는다. 부추를 넣고 익을 때까지 볶습니다.

참고: 잘게 썬 오징어를 너무 오랫동안 데치지 마세요. 소금 대신 닭고기 진액을 사용하면 더 신선한 맛을 낼 수 있습니다.

오징어 양배추 조림

재료: 오징어 300g, 양배추 머리 300g, 말린 고추 2g, 채 썬 양파와 생강 2g, 고수 8g 조각, 소금 10g, MSG 16g, 맛술 3g, 맛술 8g 생국물 400g, 참기름 2g

방법: 1. 오징어는 처음 씻은 후 씻어주세요 처리. .양배추 머리를 잘게 썰고,

2. 냄비에 기름을 두르고 말린 고추, 쪽파, 잘게 썬 생강을 향이 날 때까지 가열한 다음 양배추 머리를 넣고 살짝 볶은 다음 신선한 것을 넣습니다. 수프를 넣고 끓인 후 양념을 추가하고 오징어를 넣고 2분간 조리한 후 고수 가루를 뿌리고 참기름을 약간 넣어 그릇에 담습니다.

생강즙 오징어

생강즙 : 식초 30g, 다진 생강 10g, 소금 1g, MSG 1g, 참기름 1g을 넣고 잘 섞는다

방법 : 물을 끓인다 냄비에 깨끗한 오징어를 넣고 2분간 데친 후(오징어는 매우 부드럽기 때문에 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요) 접시에 담고 생강즙에 담그세요.

갑오징어조림

재료 : 무, 오징어, 홍고추, 풋고추, 파, 생강

양념 : 소금, MSG, 샐러드 기름, 육수, 전분

방법: 1. 무를 마름모 모양으로 자르고, 붉은 고추와 초록색 고추를 잘게 자르고, 야채를 따뜻한 기름에 데칩니다.

2. 오징어를 씻어서 끓는 물에 데친 후, 꺼내서 나중에 사용하세요.

3. 냄비에 베이스 오일을 조금 두른 뒤 다진 파와 다진 생강을 넣고 모든 재료와 적당량의 육수를 넣고 3분간 끓인 후 양념을 하여 걸쭉하게 만듭니다.

오이와 오징어 섞기

재료

오이 250g, 냉동 오징어 500g, 적유, 호이신 소스, 검은콩 페이스트, 생강 , 흰색 참깨, 간장, 설탕 적당량, 식초와 물전분 약간, 술과 참기름 각 50g, 땅콩기름 약간.

방법

오징어에는 혈액에 영양을 공급하고 음에 영양을 공급할 수 있는 폴리펩티드, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 B1, 비타민 B2, 니아신, 칼슘, 인, 철 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 오이는 맛이 달고 성질이 차며 열을 내리고 해독하며 ​​이뇨작용을 하며 부기를 가라앉힌다. 이 둘의 조합은 체중 감량 효과가 있으며 비만 어린이에게 적합합니다.

재료 :

오이 250g, 냉동 오징어 500g, 홍유 적당량, 해선장, 검은콩 소스, 생강, 흰깨, 간장, 설탕, 식초, 약간 물 전분, 와인과 참기름 각 50g, 땅콩 기름 약간.

준비 : 1. 오징어를 해동해서 씻어서 뜨거운 물에 담갔다가 꺼내서 너무 뜨겁지 않은 냄비에 흰깨를 살짝 볶아주세요. 2.

간장 1작은술, 설탕 1~2작은술, 식초 1~2작은술, 물전분을 넣고 물을 조금 넣어 소스를 만들어 따로 둔다. 3.

볼에 홍유, 호이신 소스, 검은콩 소스, 양념을 넣고 잘 섞은 후 따로 보관해 주세요. 4.

냄비에 땅콩기름(혹은 콩기름)을 넣고 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 와인과 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 5.

냄비에 오징어를 넣고 국물이 졸아들 때까지 끓인 후 참기름을 뿌리고 통깨를 뿌려 잘 섞는다. 6.

오이를 씻어서 잘게 썰어 접시에 담는다. 두 번 삶은 오징어와 참기름, 통깨를 섞어 오이 위에 올려 드세요. 특징: 오이는 아삭아삭하고 시원하며, 오징어는 맛있습니다.

특징

오이는 아삭아삭 시원하고, 오징어는 맛있습니다.

갑오징어소금

재료: 오징어 500g, 포도주 2작은술, 달걀 흰자 1개, 백후추 1작은술, 소금 1작은술, 단것 4큰술 감자가루.

방법: 1. 오징어와 양념을 고루 섞는다.

2. 튀김용 기름(냄비의 3분의 1 정도)을 달군 뒤, 양념한 오징어에 고구마 가루를 섞어 기름에 튀겨 꺼냅니다.

3. 냄비를 씻어 불에 말린 뒤 튀겨 물기를 뺀 오징어를 넣고 소금, 후추로 볶은 뒤 소금과 후추가 오징어 전체에 묻어날 때까지 기다립니다. 그러면 냄비에 담을 준비가 되었습니다.

특징: 바삭바삭하고 맛있는 오징어는 언제나 여름을 더욱 인기있게 만드는 특별한 요리입니다.

조리 요령: 오징어는 구입 전 깨끗이 씻어서 종이 타월로 말려 냉장고에 넣어두면 최대한 건조하고 차갑게 보관할 수 있습니다. 팬에 넣기 전 고구마가루를 적당량 묻혀서 튀겨주세요. 너무 끈적거리고 바삭하지 않게 너무 많이 담그는 것은 좋지 않습니다.

전문적인 방법은 다음과 같습니다.

검은 고추를 넣은 오징어 공:

주재료: 오징어 200g

부재료 : 풋고추 50g, 양파 50g, 소금 2g, MSG 1g, 맛술 10ml, 후추 0.25g, 양장템페 6g, 진간장 4ml, 옥수수 전분 3g, 식물성 기름 40g, 대파 4g, 생강 썰기 3g, 다진마늘 2g, 당근꽃 2g.

준비 방법

1. 오징어는 큼직한 삼각형 모양으로 자르고, 풋고추와 양파는 삼각형 모양으로 썬다.

2. 오징어가 물을 건너갑니다.

3. 팬에 기름을 두르고 오징어, 풋고추, 양파를 볶아줍니다.

4. 양념장을 볶은 뒤 양념을 넣고 주재료와 부재료를 넣고 볶는다.

색깔 오징어채

재료: 오징어 살코기 150g, 풋고추 60g, 홍고추 20g, 표고버섯 12g,

부속품 : 소금 2g, MSG 1g, 맛술 4ml, 쌀식초 1ml, 전분 4g, 달걀 흰자 4g, 물냉이와 파 4g, 대파 슬라이스 6g , 생강 2g, 식물성 기름 40g, 파기름 10g, 육수 25g.

준비 방법

1. 오징어 살을 씻어서 평칼로 0.5cm 폭으로 썰어 그릇에 담고 소금, 글루타민산나트륨, 달걀 흰자를 넣어주세요. 전분은 잘 균질화되었습니다.

2. 풋고추, 홍고추, 표고버섯을 오징어와 같은 두께로 채썰어주세요.

3. 맛술, 글루타민산나트륨, 소금, 식초, 전분, 양파, 마늘, 생강, 쌀, 육수를 섞어 주스를 만듭니다.

4. 프라이팬을 가열하고 땅콩기름을 넣고 잘게 썬 오징어를 넣고 50% 정도 가열합니다. 그런 다음 보조 재료를 소쿠리에 붓고 기름을 걸러냅니다.

5. 프라이팬에 바닥의 기름을 넣고 센 불로 빠르게 가열합니다. 과 보조 재료를 넣고 육수를 붓고 몇 번 볶은 뒤 파를 넣어준다.

주산(Zhoushan)에서 생산 어부의 전통 풍습 소개:

갑오징어라고도 함 갑오징어는 오징어라고도 불립니다. 사실 갑오징어는 어류는 아니지만 바다에서 가장 큰 무척추동물입니다. 두족류과 해파리과에 속합니다. 오징어는 생으로 먹거나 절이거나 햇볕에 말려 먹을 수도 있습니다. 저우산의 오징어는 "韞蜅霞"라고 불리며 항상 매우 유명했습니다.

신선한 오징어 요리에는 오징어 조림, 흰살 오징어, 야채를 곁들인 오징어 튀김, 오징어 롤 등이 포함됩니다.

갑오징어조림은 요즘엔 보기 드물지만 흔히 갑오징어조림으로 알려져 있습니다. 그러나 오징어 자원이 풍부했던 시대에는 저우산 어촌의 가정 식탁에서 흔히 볼 수 있는 별미였습니다. 방법은 눈을 뚫어 오물을 빼내고, 물고기의 배에서 먹물주머니와 기타 먹을 수 없는 것들을 꺼내어 씻어서 냄비에 10~20~30마리를 넣고 기름, 소스, 설탕, 포도주 등을 넣는 것입니다. ., Simmer를 덮어주세요.

오징어 조림의 특징은 고기가 "부드럽고" 바삭바삭하며, 조미료의 도움으로 부드럽고 맛있다는 것입니다. 독특한 생선 음식.

갑오징어를 만드는 방법은 비교적 간단하다. 즉, 오징어를 잘라서 머리와 내장을 제거하고, 껍질을 벗기고, 문어를 제거하고, 냄비에 물을 부어 끓이는 것이다. , 잘게 썰어 식초, 굴소스, 기타 양념에 찍어 먹으면 완성이다. 만들기와 먹기가 간편하고, 본연의 색과 맛을 그대로 유지하는 것이 특징이다.

오징어 야채 튀김도 저우산 어부들의 집밥이다. 먼저 오징어를 죽여서 씻어서 머리와 껍질을 제거하고 고기를 잘게 썬 뒤 콩나물, 샐러리, 장아찌 또는 푸른 채소와 함께 볶습니다.

오징어롤은 최근 개발된 오징어 요리 방법으로, 큰 고기 2조각을 씻어서 여러 조각으로 자른 뒤, 얇은 칼을 이용해 오징어 조각을 튀겨 자동으로 말아준다. . 증가. 오징어롤은 볶을 수도 있고, 신선한 죽순 조각과 함께 볶을 수도 있습니다.

갑오징어는 생으로 먹는 것 외에도 '오징어 완탕', 나쁜 오징어 등으로 가공될 수도 있다. 오징어 라비올리를 만들려면 오징어 눈을 뚫고 배 부분의 먹물 주머니 등을 제거하되 자르지 말고 씻어서 소금에 절인 후 다음날 꺼내서 찬물에 말린다. 2~3일 동안 햇볕에 보관했다가 필요에 따라 꺼내세요. 오징어 라비올리는 물로 씻어 찐 후 얇게 썰어 만든 것으로 겉은 얇고 하얀 껍질이 있고 속은 투명한 호박색 오징어 알이 들어있어 독특한 향이 나지만 시각적으로도 매력적인 맛을 자랑합니다. .