조산 12시간(2부)

6월 27일부터 30일까지 하오시지 남매는 여신들에게 더 맛있는 음식을 찾아 조산으로 향했다.

이번이 하오시지의 두 번째 조산 여행이기도 하다.

일출부터 일몰까지 이 여정을 따라오며 12시간 동안 도시의 인간 불꽃놀이를 감상해 보세요.

유시

(17-19시)

저녁 해변의 노을과 부드러운 바닷바람이 좋습니다 조산의 해상농업문화를 체험하는 시간입니다. 순수한 조산 해상 농업 문화를 경험하고 싶다면 난오섬(Nan'ao Island)으로 가야 합니다.

나나오섬은 광둥성 유일의 섬현으로, 산터우에서 난오섬까지 12km 길이의 난오섬 대교가 있어 조산에 도착하면 꼭 방문해야 할 곳 중 하나입니다. 도중에 우리는 한강 하구를 지나며 노란색과 파란색이 뚜렷한 아름다운 풍경을 이루며 매우 웅장했습니다.

난오섬에 도착했을 때 난오만을 따라 걸으며 주변의 울창한 숲과 아름다운 레스토랑, 돌아오는 어선, 바다와 산을 바라보며 벌써 마음이 뭉클해졌습니다. 급증.

중부평원에서 자란 우리는 땅에서 농작물을 재배할 줄만 알고 있다. 사실 바다에서도 '농작물'을 재배할 수 있다. 반짝이는 바다 위에서 우리 몇 명은 고깃배를 타고 바다로 나가 굴을 따고, 전복 양식장을 방문하고, 바다에 발을 디디고, 엑스터시 그물을 모으고, 게 통발을 들어올리고… 그러나 농부들은 수확물에 의존하여 식량을 얻고, 어부들은 이 그물에서 나오는 수확물에만 의존할 수 있습니다.

석양 아래 어부들은 배를 타고 하늘과 바다의 경계를 갈고 있습니다. 자연의 창조에 감탄하지 않고 조산 어부들의 지혜와 부지런함에 감탄하지 않을 수 없습니다.

서시

(19-21시)

조산에는 생선이 많고 그 외에도 생선을 요리하는 기술도 많습니다. 익힌 생선, 생선회를 먹는 것에도 절묘한 연회 테이블이 될 수 있습니다.

우리나라에서 생선회를 먹은 역사는 춘추전국시대부터 시작된다. 공자는 “좋은 음식은 질리지 않고 좋은 음식은 질리지 않는다”고 말했다. . 이 맛있는 음식은 생선을 말합니다.

생선을 고르고 자르고, 접시에 담는 것까지 유생을 만드는 모든 과정이 매우 까다롭다. 그런데 제가 볼 수 있는 것은 물고기가 잘려지는 모습입니다. 물고기 한 조각이 매미만큼 얇게 잘려 있고, 램프 아래에서 보면 빛이 통과할 수 있습니다.

우생을 먹는 표준적인 방법은 아무것도 담그지 않고 한 입 먹고, 그냥 먹어보고, 원하는 질감을 찾은 다음, 좋아하는 유생을 넣고, 그리고. 마지막으로 준비된 주스를 반숟가락 부어 잘 섞은 후 한입에 먹으면 딱이다.

물론 매회 이렇게 먹을 필요는 없고, 연한 간장과 머스타드에 찍어 드셔도 됩니다. 죽을 끓이고, 잠시 후에 생선 요리가 될 것입니다.

간단히 말하면 이 유생을 먹으면 혀가 윤택해진다.

하이시

(21-23시)

조산에서는 매일 밤 익숙한 맛이 있을 것입니다. 바로 조산 쇠고기 전골입니다. 매일 밤 밤이 되면 길거리 전골집에는 긴 줄이 생기고, 멀리서도 셰프가 무거운 도마 위에서 싱싱한 쇠고기 덩어리를 칼로 능숙하게 자르는 모습을 볼 수 있다.

정저우에서는 평소 쇠고기를 많이 먹지만, 쇠고기를 전혀 이해하지 못한다는 점을 인정해야 합니다. 소의 각 부분에는 눈꽃, 열쇠 손잡이, 열쇠 알갱이, 매달린 용 동료, 돼지 힘줄, 지방 모래주머니, 쇠고기 양지머리 등 고유한 이름이 있습니다.

조산 옛 사람들은 이러한 이름을 듣습니다. 당신은 그것이 어떤 맛이 날지 마음 속으로 상상할 수 있습니다.

우리가 쇠고기를 먹을 때와는 다르게 한 접시에 냄비에 담고 익기만을 기다립니다. 차오산 전골을 먹을 때 조급해하지 말고 냄비에 썰어서 색이 변할 때까지 몇 초간 끓인 후 먹으면 됩니다. 샤브샤브의 기술은 '화주(cu)'라고도 하는데, '블랜치'와 비슷하다고 말하는 사람들도 있습니다. 이 단어를 보면 아마 그 가게에서 무엇을 파는지 알 수 있을 것입니다.

조산 쇠고기 전골의 담그는 소스는 매우 간단합니다. 잘 익은 고기는 소스에 덜 찍어야 감칠맛이 퍼집니다. 혀 끝에는 소고기 향이... 입안에 남아서 오래도록 사라지지 않습니다.

Zi Shi

(23-1시)

산터우는 아무리 늦은 시간에도 잠들지 않는 도시입니다. 야식을 먹으러 나갔다. 가장 흥미로운 점은 산터우의 모든 신호등 교차로에 레스토랑이 있다는 것입니다. 이곳은 음식의 천국입니다.

현지인이든 관광객이든 모두가 자유롭게 거리를 걷고 있고, 배고프면 멈춰서 먹고, 목마르면 술을 마신다. 음료에는 이 허브차 한 잔이 포함됩니다.

조산의 거리에는 냉채를 파는 노점이 즐비하며, 모두 집에서 만든 냉채이다. 조산족은 온갖 진미를 다 먹은 뒤 찬 한 잔으로 온갖 진미의 분노를 해소할 수 있다. 특히 여름밤에는 허브티 한 잔이면 몸속의 여름 더위를 해소할 수 있어 폐에 수분을 공급하고 몸에 활력을 불어넣는 효과가 있습니다.

그러나 조산의 찬 요리는 우리가 생각하는 것만이 아니다. 북방 사람들이 처음 보면 무엇을 마셔야 할지 헷갈릴 정도로 종류가 너무 많다. 습함을 없애고, 위를 보양하고, 폐를 촉촉하게 하고, 기타 효능을 주고 싶다고 점원에게 말하면, 많은 허브티 중에서 자신에게 맞는 컵을 골라줄 것입니다.

초우시

(1~3시)

밤이 되면 '잠들지 않는 도시'라 불리는 조산마저도 점차 활기를 잃어간다. 분주하지만 항상 사람들이 있습니다. 가게에는 여전히 불이 켜져 있고 손님을 기다리고 있습니다.

가게 이름도 없고, 한밤중에 문을 열고, 거의 50년 가까이 영업을 하고 있는 이런 가게를 보신 적 있으신가요? 이것이 생선죽을 파는 작은 가게의 존재다.

이 가게에는 그만의 이야기가 있습니다. 처음에는 마조사 앞에서 수레를 밀고 있던 할아버지가 팔았는데, 이름이 없어서 사람들이 라오마궁이라고 불렀습니다. 이후 여러 가지 이유로 이 작은 건물로 이사하게 되었는데, 그 맛은 변하지 않았고 여전히 문도 남아 있지 않습니다.

생선을 자르는 할아버지는 60대였으며 거의 ​​40년 동안 사건 앞에 서 있었다. 가게는 매일 오후 8시부터 새벽 4시까지 영업하는데, 할아버지는 생선 한 마리가 25~30킬로그램 정도인데, 밤에 12마리가 넘는 생선을 잘라서 모두 작은 조각으로 잘라야 한다고 끊임없이 손질하고 계십니다. 생선을 자를 때 할아버지의 오른손은 매우 강했습니다. 왼손으로 생선을 잡고 오른손으로 매우 빨리 자르는 데 시간이 너무 오래 걸리기 때문에 생선을 자르는 손이 잠시 멈추고 흔들리기 시작했습니다. . 사람들은 생선을 이렇게 자르는 것이 매우 어렵다고 말했지만 할아버지는 동의하지 않으셨습니다. 모두가 생선을 좋아하기 때문에 우리가 할 수 있는 일은 아무것도 없습니다.

국물을 끓이는 할아버지는 생선을 자르는 할아버지의 남동생이다. 그의 말에 따르면, 이 생선국 한 그릇을 마시고 나면 우리는 가족이 된다.

그의 말은 마치 생선죽 한 그릇처럼 따뜻하고 위로가 됐다. 생선 향과 쌀 향이 어우러져 매우 맛있습니다. 한 그릇에 0.5킬로그램 정도의 양이 들어있어 통통한 생선살을 한 숟가락씩 떠먹을 수 있고, 다진 양갱이 없어도 빼놓을 수 없는 백후추를 넣어 향이 은은하다. 맵지 않고 신선하다.

생선죽의 맛이 도심의 밤을 더욱 돋보이게 합니다. 이 작은 가게는 언제 와도 손님이 몇 ​​명밖에 없습니다. 인기가 없거나 시끄럽지는 않지만 불꽃놀이가 전혀 부족하지 않고 따뜻함과 평화로움이 있습니다.

음시(3~5시)

조산은 12시가 되면 아무리 늦은 시간이라도 항상 작은 가게들이 열려 있고 항상 사람들이 있다 가게에 앉아 맛있는 음식을 주문하는 손님들은 식사를 하고, 차 한 잔을 마시고, 이야기를 나누며 12시간의 분주함을 마무리합니다.

호텔로 돌아오는 길에도 우리를 이곳으로 데려온 옛 조산 미식가 친구는 길거리 가게마다 보물처럼 알고 지내던 조산 음식 이야기를 잇달아 들려주고 있었다. 몇 년 동안. 그는 말하면서 "지금 특히 두려운 게 한 가지 있다. 어느 날 이 거리에 가다가 갑자기 이 작은 가게들이 점점 낡아가서 더 이상 존재하지 않는다는 것을 알게 됐다"며 안타까움을 드러냈다.

“당신은 분명 늙겠지만 맛에 대한 기억은 영원히 남을 것이다”라고 누가 대답했는지 모르겠습니다.

그렇다. 조산십이시간의 맛에 대한 기억은 시간이 흘러도 결코 퇴색되지 않을 것이며, 오히려 시간이 흐를수록 더욱 생기 넘치는 활력을 발산할 것이다.

다들 음식을 좋아하잖아요?

글 이총 편집 이총