전통문화대전망 - 전통 미덕 - 여성 취사 기업가의 이야기

여성 취사 기업가의 이야기

점점 더 많은 여성들이 재정적 자유가 경제적 자유를 실현할 수 있을 뿐만 아니라 가족에게 더 나은 생활조건을 줄 수 있을 뿐만 아니라 정신적 만족과 즐거움을 얻을 수 있다는 것을 깨닫고 있다. 여성 음식 창업자의 이야기를 여러분과 함께 나누겠습니다. 네가 좋아하길 바래! 독서를 환영합니다!

우 chunxiang 양주 우 jiazhan 가게 창립자

최근 몇 년 동안 외식업계는 한파를 겪었지만 개혁의 행보를 멈추지 않았다. 특히 물류공급망의 빠른 발전과 인터넷 기술의 응용으로 수많은 업종의 사람들이 외식창업에 뛰어들게 된 가운데 젊은 여성이 적지 않다. 이들의 외식 선배에 비해 창업 초기부터 경쟁이 더욱 치열한 시장에 직면하고 있다. 그들은 작은 가게를 열고 돈을 조금 버는 것에 만족하지 않고 앞다투어 독특한 브랜드를 만들어 노력한다. 고학력, 지식 있는 여성들이 외식창업대군에서 특히 눈길을 끌고 있다.

외식업은 가장 흔한 업종으로, 삼교 구류와 접촉하면 모두 돌보아야 한다. 아청의 아내는 적의 점령지역에 찻집을 하나 열었는데, 그녀는 "온 사람은 모두 손님이고, 모두 입에 의지하고 있다" 고 말했다. 가격은 높지 않지만 고객의 요구는 낮지 않다. 경영자는 차 한 끼와 밥 한 끼에서 각종 이윤을 발굴해야 한다. 하지만 이것은 확실히 여성의 꿈을 이룰 수 있는 산업이다.

그녀는 가정요리점의 여주인이자 체인식제국의 수장자이자 패션음식과 음식의 창시자이자 어머니, 아내, 딸입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 여성 외식 기업가의 독특한 매력은 그녀가 거의 전방위적인 복합인재라는 점이다. 기업은 잘 경영해야 하고, 가정은 잘 경영해야 하며, 개인 취미는 포기할 수 없다. 돈을 벌려면 이상을 이루어야 한다.

홍콩 작가 이슈는' 이 손은 작다' 라는 소설을 가지고 있는데, 이는 여자의 손이 작다는 뜻이다. "하지만 그것들은 내 것이지, 너의 것이 아니다."

사실, 이 손은 작지만, 여전히 여성 외식 창업자들을 위한 자신의 하늘을 만들 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

여성 취사 기업가 소개

"여성이 외식 사업을 하는 것은 너무 어렵다. 클릭합니다 2065438+2007 년 초, 베이징 장어천선 연합 창업자 진과는 전국적으로' 엄마를 찾는 가게' 계획을 시작했다. 1 년간의 경영을 거쳐 그는 여성 외식 기업가의 현황을 총결했다.

옥전전 연합 창업자 진크창.

진과는 최근 몇 년 동안 점점 더 많은 여성들이 창업을 시작한 것은' 여성의식' 에서 비롯된 것이라고 생각한다. 현재의 환경에서 많은 사람들이 자신의 가치관을 반영하는 것을 찾고 있다. 전업주부든 성공한 직업여성이든 "자신이 좋아하는 분야에서 자신이 좋아하는 일을 하면 자신의 재능과 능력을 보여줄 수 있다" 고 말했다. 이 가운데 외식업은 여성 창업의 인기 업종이 됐다.

과거 전통음식업계의 성공 사례가 많았는데, 남부 소국의 왕혜민, 맛천라면의 판웨이, 농촌기지의 이홍, 가화일품의 유정과 같은 강력한 명단을 마음대로 열거할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 오늘날 인터넷+은 외식업계의 강점과 손잡고 공급망 체계의 빠른 발전, 물류의 편리함, 식당을 여는 것이 이전보다 더 간단하고 쉬운 것 같다. 물론 그렇지 않습니다.

상하이 달콤한 선물 절묘한 수제 베이킹 가게

진과가 접촉한 여성 외식업체 중 3 분의 2 는' 엄마' 로, 이는 그가 자발적으로 대상 집단을 선별하는 것과 관련이 있다. 그가 보기에 음식을 창업 방향으로 하는 여성은 크게 몇 가지 범주로 나눌 수 있다.

하나는 그들이 어느 정도의 자금력을 가지고 있고, 어느 정도의 취미에 근거하여, 기본적으로 외식업계의 초보자와 소백이다.

하나는 외식권에서 여러 해 동안 일했고, 어느 정도 경험이 있었다. 관리 경험이든 산업에 대한 이해였다.

한 종류는 다른 분야의 업계 엘리트로, 원직에서 비교적 성공적이지만 승진 공간이 작고 출산으로 원직으로 돌아갈 수 없는 등 직장 문제가 발생할 경우 아예 정규창업이나 자금으로 주식에 투자할 수 있다.

하나는 기술로 개인 브랜드를 만들거나, 전액 출자하거나, 기술, 기술+자본의 형태로 주식을 입주하는 것이다.

전통적이든 인터넷 시대의 신예든, 여성 외식 창업자들은 남성과 다른 특징과 매력을 가지고 있지만 여전히 시장 규칙의 제약을 받고 있다. 결국 시장은 성별을 가리지 않는다.

기술은 일종의 힘이다.

인터뷰에 따르면 디저트 가게는 여성이 자신의 외식 브랜드를 세우는 좋은 출발점이다. 외식업계의 모든 일자리 중 종업원, 백안, 디저트사를 제외한 여성 비율이 비교적 높았고 최근 몇 년간 창업 인원도 늘고 있다.

조 (왼쪽 3) 와 그녀의 팀.

예를 들어 이번 호 특별기획 인터뷰에 참여한 상하이 단례 명품 수제빵점 창업자 조, 베이징 천품, 지난 호' 중국요리' 잡지에서 소개한 개인 종사자들은 모두 전문 디저트사이다. 그들의 디저트 가게와 개인 간판이 완벽하게 어우러져 사람과 가게가 모두 서로를 이루었다.

조작품

관리 경험도 일종의 기술이다. 개업한 지 1 년도 안 되어 죽은 새 가게가 너무 많아서 이 관문을 견디는 것은 종종 새로운 문제에 직면하게 된다. 예를 들어 많은 가게가 반대 상황으로 죽는다. 즉, 낙진, 노점이 너무 크게 깔려 있고, 개인 관리 경험과 팀 능력이 지탱할 수 없다. 진과는 "생존할 수 있는 것은 기업가가 확실히 외식 경험이 있거나 상점 규모가 작고 복잡하다는 것이다" 고 말했다. 。 그는 베이징 화셰프가 긍정적인 예라 단점에서 이윤을 낼 수 있다고 생각한다. 창업자 공걸은 가족, 아이, 개인 사회 역할 사이에서 매우 좋은 균형을 이루었다.

직장에는 성별 구분이 없다.

베이징 후아사 회장은 "직장에는 성별도 없고 남녀도 없고 실력만 있다" 고 말했다.

정 베이징화사 회장

여성이 외식업에 종사하는 데 어떤 장점이 있습니까?

"아니요." 경미식당 창업자 호영이 간결한 대답을 했다. "어느 부문이든 어느 업종이든 너를 괴롭힐 수 있다. 클릭합니다 하오 잉은 취사 산업에 대한 깊은 이해를 가지고 있으며, 그녀의 경력은 기본적으로 중국 취사 산업 발전의 여러 단계를 목격했다.

하오 잉징 맛 레스토랑 창립자

"때로는 위에서 눌려 내려온 일부 임무에 직면하기도 하고, 남성 음식점 주인이라면 상대방이 말을 잘 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 언어명언) 우리 여자에게 도착하면 안 된다. " 하오 잉 (Hao Ying) 의 반응도 매우 "벙어리" 였다. 그는 단지 일이 있어서 할 수 없거나 완성할 수 없다고 말했을 뿐이다. "관계를 파괴하지 않을까요? 클릭합니다 \ "당신은 아무것도 할 수 없습니다. 그냥 친구가 되어 천천히 해. " 물이 길어서 어떤 사람들은 호영이에게 면전에서 삐죽거렸지만 나중에는 정말 친구가 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언)

그리고 호영은' 마마' 가 때로 불공평한 대우를 받는 이유는' 식당에 정말 누구나 있고, 고객은 가끔 불만을 제기하고, 당신이 여자 사장인 것을 볼 수 있다' 고 생각하게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 믿음명언). " -응? 너와 술 한 잔 할래? 어떤 사람들은 입을 열자마자 욕을 한다. 만약 남자 사장이라면, 그들은 감히 할 수 있습니까? ""

식당 제품을 음미하다

인터뷰를 하기 며칠 전, 몇몇 손님들이 식당에서 밥을 먹을 때 담배를 피웠지만, 호영과 종업원은 여러 번 듣지 않았고, 상대방은 심지어 식기를 부수기도 했다. 그녀는 화해를 하지 않고 경찰에 신고하기로 했다. 하오 잉 (Hao Yingying) 은 관련 비디오를 온라인에 게시하고 싶었지만 나중에 그것에 대해 생각했습니다.

하오 잉은 실제로 많은 여성 취사 기업가들이 만날 것이라고 말했다. 이것은 개인의 분투뿐만 아니라 전체 사회 환경의 변화와 고객의 자질 향상도 필요로 한다.

가정과 사업 중 어느 것이 더 중요합니까?

대부분의 남성 창업자들에게는 가족 보살핌이 일정표에 나와 있지 않은 것 같아 집안의 모든 일을 아내에게 던질 수 있다. 하지만 여성 창업자에게는 다르다.

미국 여배우 티나? 티나 피는' Bossypants' 에서 "여성에게 가장 무례한 문제는 무엇인가? 무슨 일이야? 너 올해 몇 살이니? 아니면? 넌 아무것도 아냐. 최악의 질문은:? 너는 어떻게 모든 것을 잘 보살펴 주었니? 항상 나에게 이 질문을 하는 사람이 있는데, 눈빛에 비난이 있다. -응? 사실, 너는 엉망진창이 되었지, 그렇지 않니? 그들은 이미 눈으로 이렇게 말했다. 클릭합니다

해춘 베이징 이화원 외식관리유한회사 창립자.

특히 중국에서는' 사업과 가정의 균형을 맞추는 법' 이라는 문제가 거의 모든 성공한 여성들이 물어본다. 마윈 () 와 동명주 () 가 같은 무대에 있어도 마윈 () 가 아니라 동명주 () 에게 던질 것이다.

정 씨는 "나는 이런 문제를 싫어하지 않는다. 이것은 사회적 문제이며 바꿀 방법이 없습니다. 클릭합니다 그녀는 어머니로서 아이와 함께 있는 시간이 적어서 정말 어색하다고 생각한다. "하지만 당신은 사업과 가족의 관계를 따져볼 수 있는 선택을 해야 합니다. 사업에 있어서 직원들에게 책임을 져야 하고, 기업을 더 빠르고, 더 안정적이고, 더 잘 가게 하려면, 너는 계속 적극적으로 투자해야 한다. 제가 지금 하고 있는 것은 멀티 브랜드 패스트푸드 모델입니다. 기존 모델은 혁신적으로 업그레이드해야 합니다. 나는 많은 시간과 정력을 들여 상점을 버전 5.0 으로 업그레이드해야 한다. 당연히 가족을 덜 돌봐야 한다. 이것은 어떤 여성 기업가도 직면해야 하는 문제이다. 하지만 가족마다 다르고 직면한 문제도 다르다. 너는 자신의 지혜로 균형을 잡아야 한다. " 그녀는 자신이 현재 매우 균형이 잡혀 있다고 느꼈다.

미국 페미니즘 대표 글로리아? Steinem 의 말은 모든 직업여성에게 적합하다: "너는 아무것도 할 수 없다. 아무도 동시에 두 개의 정규직을 할 수 없다. 아이를 잘 보살피고 하루 세 끼를 잘 해야 한다. 여성 운동의 반대 이유는 무엇입니까? 여자 슈퍼맨? 。 ""

여름, 맛있는 음식의 창시자

여름바람은 한때 여자 슈퍼맨이었는데, 그녀는 혼자서 모든 것을 감당하기로 선택했다. 수산석은 주해에 첫 가게를 열었고 듀이 씨는' 일선' 을 고수했다. 직원 훈련을 마치고 여름바람이 북경으로 돌아왔다. 그녀는 자신이 투자에 참여한 점포의 일상 업무를 계속 담당하고 있으며, 한편으로는 부모와 아이를 병행해야 한다. 이중 압력 하에서 그녀는 자신이 전혀 생활이 없다고 느꼈다. 그녀는 텔레비전 영화를 보지 않고, 음악을 듣지 않고, 매일 쉬지 않고 전화를 받는다. 그녀는 배터리가 더 튼튼한 핸드폰만 선택할 수 있다. 나중에, 그녀는 마침내 가게에서 기절했다.

의사가 그녀에게 물었다: "당신은 돈을 원합니까, 아니면 죽을 것입니까? 클릭합니다 두 번이나 사선에서 발버둥쳤던 여름바람이 자연스럽게' 절망' 을 선택했다. 시어머니와 아들이 몇 마디 이야기를 나누었다. "여름바람이 쉽지 않다. 아이는 아버지가 함께 있어야 한다. 클릭합니다 몇 달 동안 휴식을 취한 후, 여름바람이 활력을 되찾아 자신의 또 다른 사업을 시작했다. 이때 왕선생도 이미 베이징으로 돌아왔는데, 여전히 한 사람이 나라를 치고 한 사람이 나라를 지키는' 협력' 모델이다. 다만 이번 여름 바람은 그가 매주 하루 동안 혼자 아이를 돌봐야 한다고 규정하고 있다.

수잔 처녀 바늘

미국 페이스북 최고 운영책임자 셰릴? 그녀의 베스트셀러' 전진' 에서 셜리 샌드버그는 브랜다이스 대학의 로잘린드의 연구에 대해 언급했다. 채팅? Rosalind Chait Barnett 교수는' 일' 이라는 제목을 회고했다. 생활균형' 에서 그녀는 여러 역할을 하는 여성의 불안이 적고 심리도 더 건강하다는 것을 발견했다. 직업여성들은 더 안정된 경제와 결혼 상태, 더 건강한 몸, 삶에 대한 만족도를 포함하여 많은 성과를 거둘 수 있다.

감정? 사회적 속성? 친자공간

여름바람이 외식업계에 일찍 들어와 90 년대 말 20 세기 초 각지에서 다투어 큰 가게를 여는 단계를 거쳤다. 그녀는 "돈이 많으면 단계는 얼마든지 있다" 고 생각했었다. "이 사회는 돈을 숭상하는 사회이기 때문이다." 채식업에 종사한 후, 그녀는 말했다. "찾았어, 못 찾았어?" " 무대는 얼마나 큰가요? ".

소서기와 초볶음밥 창업자 조효피

여성 음식 창업 무대에서 감정은 키워드다. 많은 어머니들이 창업할 때 식당을 개업하거나 식품과 식재를 만드는 장사를 선택하는데, 모두 가족과 아이들에게 양질의 식재료를 제공하고 안심하고 먹을 수 있는 곳이다. 진과는 이런 상점의 원료는 안전하고 맛없을 수도 있지만 나쁘지 않을 것이라고 말했다. "여성들은 음식 개발에 직접 참여해 자신의 사물에 대한 독특한 이해 (예: 건강식재료) 를 추가하지만, 요리 기술이나 전승에 신경을 쓰지 않고 전통 음식계가 중시하는 사제관계를 중시하지 않기 때문이다."

그는 또한 여성이 운영하는 거의 모든 식당에 독특하고 특별한 음료가 있어 전통 음식과는 크게 다르다고 요약했다. "일반적으로 알코올은 보조이지만, 여성 기업가들에게는 매우 중요하다. 아마도 여성들은 추위, 따뜻함, 달콤함, 신맛에 대해 더 강한 생리적, 심리적 욕구를 가지고 있을 것이다. 이것은 사실 하나의 장점이다. 왜냐하면 높은 이윤의 제품을 더 쉽게 형성할 수 있기 때문이다. "

"남자는 감성적인 일을 거의 하지 않는다. 여자 창업은 처음부터 감정이 있다. 작은 가게는 작은 감정을 가지고 있고, 큰 가게는 큰 감정이나 향수를 가지고 있거나, 자신의 성장 배경과 이전의 경험을 자기 가게에 투사한다. 여자는 제품과 느낌을 결합하는 것을 더 잘한다. 그들이 상업적으로 성공하든 그렇지 않든, 그들은 보통 이야기를 할 수 있다. "

꽃집 커피

"여자가 식당을 잘 하는 곳은 정상적인 식사 외에 가게의 많은 물건들을 손님들이 직접 가져갈 수 있다는 것이다. 물론, 당신은 돈을 지불해야 합니다. 예를 들어 꽃주방은 화분과 손에 든 꽃을 팔고, 토마토나무로 만든 장난감을 팔고, 채식으로 만든 각종 소스를 판다. 이것은 마치 네가 손님으로 가는 것과 같다. 여주인은 네가 가기 전에 직접 만든 음식과 선물을 줄 것이다. "

진과가 접촉한' 엄마의 가게' 에서 그는 현재 여성 음식점 창업자들이 처음부터 식당의 사회적 속성, 식당과 고객, 고객, 고객 간의 호혜관계를 중시한다고 생각한다. 예를 들어, 맛그룹 산하의 한 브랜드 토마토 나무는 공간 디자인에 전통적인 식사 공간과 독립된 활동 구역이 있어 친자 상호 작용을 강조하여 많은 가정 소비자를 끌어들이고 있다. 식당은 관련 주제 행사를 적극적으로 조직할 뿐만 아니라 고객은 이곳에서 가족 모임과 어린이 생일 파티를 열기로 했다. "활동구역과 식사 관계는 크지 않아 투입생산비의 관점에서도 수지가 맞지 않지만, 사교를 통해 점도를 가져와 일정한 거래율을 창출하는 역할을 한다."

베이징 이화원 봄의 집.

상업 사교, 가정 사교, 개인적 관심 사교, 혼자 있는 시간은 모두 현대 여성의 시간대별 수요이다. 많은 여성들이 사교 공간을 만들기 위해 외식 사업을 한다. 진과는 "고객의 관점에서 소비자의 말 욕구를 사로잡아 매장의 정확한 포지셔닝을 이끌어내고 인터넷 시대에도 오프라인 교류가 필요하다" 고 판단했다.

진과는 실제로 여성 식음료 기업가를 세 가지 범주로 나누었다.

한 종류는 자존심이 강하며 패션, 건강, 쿨, 매운맛 등의 단어와 관련이 있어 스포트라이트 아래 서서 당당하고 당당하며 개인 IP 를 형성할 수 있다.

다른 하나는' 기질형' 입니다. 그들은 모두 이야기가 있는 사람들이거나, 특별한 업계 경험이나 독특한 개인적인 경험을 가지고 있습니다.

세 번째 범주는 "없음" 입니다. 사실, 그들은 단지 가게를 잘 운영하기를 원합니다. 크지는 않을지 모르지만 따뜻할 거예요. "자신을 싣고 자신이나 가족의 꿈을 지탱하는 방주" 입니다.

"기업가가 되기는 어렵고, 여성 기업가가 되기는 더 어렵다. 남보다 우수한 사람은 누구나 비판을 받을 것이다. 한 사람이 성공할 수 있고, 그녀가 감당할 수 있는 스트레스, 그녀가 지불한 것, 그녀가 잃은 것은 모두 일반인이 상상할 수 없는 것이다. 대부분의 사람들은 성공한 기업가의 화사한 면만 보지만, 스스로 창업하지 않으면 이런 느낌이 들지 않을 것이다. "라고 정씨는 말했다. "저는 성공한 모든 여성 기업가들에게 경의를 표합니다."