10가지 유명 스낵의 역사적 유래 중 3가지가 확실히 미식가입니다!

옛 베이징의 유명한 과자는 오랜 역사를 가지고 있으며 베이징 음식 문화의 주요 특징이 되었습니다. 베이징의 유명한 10대 간식의 유래는 세 가지를 아는 식도락가들에게 확실히 알려져 있습니다!

찹쌀로 만든 찐빵/찐빵

아이와워(Aiwowo)는 베이징의 찹쌀로 만든 할랄 스낵으로, 흰색, 구형, 부드러운 것이 특징입니다. 질감과 달콤한 맛. 매년 음력 설 무렵 베이징의 스낵바에서는 늦여름과 초가을까지 이 품종을 판매하므로 Aiwowo도 봄과 가을 품종이며 이제 일년 내내 사용할 수 있습니다. 청나라 건륭제(乾隆帝)는 대(大), 소(孝), 주오무(趙目)의 반란을 진압한 뒤 신장에서 위구르족 지도자의 아내를 납치해 궁궐에 첩으로 삼았다. 페이샹은 북경으로 납치된 후 밤낮으로 음식과 차에 대해 생각하지 않았고, 너무 불안해서 백모대대에 요청하여 페이샹을 위해 고향 간식을 만들어 궁으로 보내달라고 했습니다. 페이샹의 남편은 조상 대대로 만두를 만들었습니다. Fei Xiang은 Jiang Mi Tuanzi를 보았을 때 남편이 올 것임을 알았습니다. 강단자가 궁으로 보내졌는데 내시가 그에게 이 물건의 이름이 무엇인지 물었다. 만약 그가 자신을 Ahmed라고 부르고 싶다면 그를 Aiwowo라고 부르자.

옌바오즈

양눈바오즈는 베이징의 간식이자 회족 식단의 최고입니다. 크기가 작기 때문에 양눈빵이라고 불립니다. 크기는 작지만 속재료가 다양해 사람들에게 큰 인기를 얻고 있는 빵입니다. 청나라 강희제(康熙帝)가 양눈빵을 먹어 유명해졌다고 한다. 전설에 따르면 청나라 강희제(康熙帝)가 대문 밖에서 변장을 하고 회양빵가게에서 눈빵을 맛보았다고 한다. 강희제는 주위를 둘러보았으나 양의 눈이 보이지 않아 점주에게 “왜 양의 눈은 보이지 않습니까?”라고 물었습니다. 점주는 서둘러 “할아버지 댁으로 돌아가면 죄책감을 느낄 것입니다”라고 대답했습니다. 감히 속이지 말라: 속을 채운 고기에는 양의 눈이 없지만, 빵의 크기가 양의 눈처럼 작아서 이름을 강희가 두 번 맛보고 맛있다고 생각했습니다. , 그래서 그는 "양눈빵이 아주 맛있는 것 같아요. "라고 말했습니다. 좋아요, 종종 궁에 보내서 내무부에 돈을 요청할 수 있습니다. "그 이후로 양눈빵은 베이징에서 유명해졌습니다.

콩을 갈아서 발효시킨 음료

베이징 과자 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 콩즙입니다. 베이징 사람들은 콩즙을 일종의 즐거움으로 좋아합니다. 그러나 콩즙을 처음 마시면 코를 막고 몇 모금 마시고 나면 중독되는 사람들도 있습니다. 원래는 콩즙이 북경 사람들이 가장 좋아하는 음식이었으나 나중에 이를 알게 된 건륭제 18년에 궁중에서 콩즙을 도입하도록 명령했습니다. 관장은 이 민속주를 맛보기 위해 모였습니다. 이렇게 해서 콩즙은 궁궐 음료가 되었습니다. 이 특산품은 북경의 간식 중 가격이 저렴하고 사찰 박람회에서 볼 수 있는 특산품입니다. 특히 북경 야시장에서 관장을 먹는 것은 배고픔을 달래기 위한 것이 아니라 맛을 위해서만 하는 것입니다. 관장은 명나라 때부터 시작되었는데, 관장 튀김에 관해서는 "지방 내장을 붉은 가루로 볶는다"고 했습니다. 한동안 매콤한 마늘소금이 맛있어요." 썩은 기름에서는 베이컨 냄새가 나서 정육점 문앞에서 우적우적 먹었어요. 옛 베이징의 거리에는 이 음식을 파는 상인들이 자주 있었습니다. 기록에는 "쌀가루를 채운 돼지 내장을 튀겨야 하고, 젓가락으로 야채 어깨를 삽질하고, 특별한 것을 사야 하며, 지는 해에 몇 차선을 걸어야 한다.

양곱창 요리 또는 돼지곱창

폭창은 신선한 소곱창이나 양곱창을 씻어서 잘게 썰어 끓는 물에 볶은 후 기름, 깨장, 식초, 고추기름, 두부국, 고수 가루, 잘게 썬 파 및 기타 양념. 식감이 부드럽고 식감이 바삭합니다. 과거와 현재의 할랄 식당과 판매점에서 주로 운영하는 천진과 베이징의 유명한 간식입니다.

간장튀김은 송나라 때 전래된 북경과자로서 민간음식 '삶은 간'과 '폐튀김'에서 발전한 것으로, 돼지간, 대장 등을 넣어 만든 북경과자이다. 부재료도 간 튀김인데, 당시에는 찐빵과 함께 한 모금씩 떠서 먹어야 했는데 요즘은 간 튀김을 먹는 게 그리 특별하지 않다. 서태후가 갑자기 간을 맛보고 싶어했는데 맛을 본 뒤 별 상관이 없었으나 심장과 폐를 제거하는 것이 좋겠다고 말하자 왕은 감히 그 명령을 거역했다. 그러자 옛 베이징 사람들은 또 다른 말을 했습니다. - 베이징의 튀긴 간에는 심장과 폐가 부족합니다.

유티아오(Youtiao)는 베이징의 특별한 볶음면입니다. 짙은 노란색, 노란색과 녹색, 부드럽고 탄력 있고 부드럽고 맛있습니다. 생산 과정에서 요리와 튀김에 모두 사용됩니다.튀긴 반죽 스틱은 녹색 잎과 신선한 야채와 함께 사용됩니다. 부드럽고 쫄깃한 맛이 나며, 씹을수록 맛있습니다. 민국 초기 허핑먼 외곽 류리창에 광푸정이라는 집밥집이 있었는데, 그들은 매일 국수를 팔았습니다. 한번은 준비된 면이 팔리지 않아서 무 소녀들이 면을 굴려서 작게 썰어서 익힌 면과 다진 야채, 잘게 썬 돼지고기와 함께 튀겨서 먹었어요. , 쫄깃쫄깃하고 맛있습니다.

완두콩 케이크

콩 노란색 케이크는 음력 3월 3일 베이징의 전통 간식입니다. 따라서 완두콩 노란색을 먹을 수 있습니다. 매년 봄, 봄 말까지 판매됩니다. 장자커우에서 생산되는 완두콩이 가장 맛이 좋으며, 허리 롤과 함께 청나라에 전래되었습니다.

어느 날 Cixi가 북해 불교 사원에서 쉬고 있을 때 갑자기 거리에서 징소리와 북소리가 들렸다고 합니다. 그녀는 무엇을 하고 있는지 궁금해했고 당번 내시는 완두콩과 강낭콩을 팔고 있다고 보고했습니다. Cixi는 잠시 기뻐하며 이 사람에게 정원으로 오라고 명령했습니다. 사람들은 라파예트를 보자 재빨리 무릎을 꿇고 강낭콩말이와 완두콩을 손에 쥐었습니다. 라파예트로 오세요. Cixi는 그것을 맛보고 칭찬이 가득했고 그 사람을 궁전에 남겨두고 그녀를 위해 완두콩과 강낭콩 롤을 만들었습니다.

치즈

치즈는 일반 요구르트와 비슷한 특성을 지닌 발효 유제품입니다. 발효과정을 거쳐 만들어지며, 건강관리에 도움이 되는 유산균도 함유되어 있습니다. 하지만 치즈는 요거트보다 농도가 높아 고형식품과 비슷해 영양가가 더 풍부하다. 엄밀히 말하면 치즈는 발효유입니다. 영양학적으로 말하면 치즈는 농축 우유입니다. 청나라 동안 시장에는 '펑펑송' 치즈 가게가 있었습니다. 주인은 Zhenghuang Banner 출신입니다. 시골에 혼자 낙농장을 차린 그는 청나라 황실 부엌에서 일했던 요리사에게 치즈 만드는 법을 물었다. 그래서 그는 동안시장에 가게를 빌려 치즈 전문점을 열었다. 그 이후로 베이징에는 치즈를 전문적으로 만드는 치즈집이 생겼고, 거리에서 짐을 짊어지는 상인들에게 치즈를 도매해 주기도 했습니다.

탕화소

탕화소는 항아리를 난로로 활용하고 녹색 비스킷을 항아리 벽에 직접 구워서 만든 전통 만주 간식입니다. 베이징 사람들이 자주 먹는 아침식사 요리 중 하나는 300년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 원래는 허베이성(河北省)의 간식이었으나 나중에 베이징에 소개되어 베이징의 간식이 되었습니다. 태운 설탕은 달콤하고 걸쭉하며 부드럽고 끈적임이 없어 노인들에게 적합합니다. 전설에 따르면, 명나라 충진 시대에 유대순이라는 회족이 난징에서 남북 대운하를 따라 곡물 배를 타고 고대 도시인 통저우(지금의 베이징 정동쪽 통저우)에 도착했다고 합니다. 상인들이 모이는 퉁저우진의 수로와 육로를 본 유다순은 정착하고 살기에 좋은 곳이어서 마을에 다순자이(Dasunzhai)라는 작은 가게를 열고 구운 설탕을 전문으로 만들고 판매했습니다.

건륭기 동안