식품 안전 시험 기술

크로마토 그래피 기술은 본질적으로 물리 화학적 분리 방법입니다. 즉, 서로 다른 물질이 2 상 (고정상 및 유동상) 의 분배 계수 (또는 흡착 계수) 에 따라 서로 다른 물리적 화학적 분리 방법입니다. 연속 분배 (즉, 그룹이 2 상 간에 반복되는 용해, 휘발 또는 흡착, 탈착 과정) 를 통해 물질을 분리할 수 있습니다. 크로마토 그래피 기술은 검출 감도가 높고, 분리 효율이 높으며, 선택성이 높고, 검출 한계가 낮고, 샘플 사용량이 적고, 편리하고 빠르다는 등의 장점을 가지고 식품 공업의 안전 검사에 널리 사용되고 있다. 크로마토 그래피에서 일반적으로 사용되는 방법은 가스 크로마토 그래피, 고성능 액체 크로마토 그래피, 박층 크로마토 그래피 및 면역 친 화성 크로마토 그래피입니다.

기색 스펙트럼은 정확하고 민감하게 빠른 정성과 정량 분석을 할 수 있으며 천연 독소, 농약, 식품첨가제, 수약 등의 검사에 광범위하게 적용된다. 식품 안전 검사 방면에서. 박층색보법은 1930 년대에 발전한 분리 분석 방법이다. 이 기구는 간단하고 편리하며 응용이 광범위하지만 감도가 높지 않다. 박층색 스펙트럼은 농약, 독소, 식품첨가제 등에 광범위하게 적용되어 정성, 반정량, 정량 분석에 중요한 역할을 한다. 질량 스펙트럼은 이온 전하 비율을 측정하는 분석 방법입니다. 스펙트럼은 이상적인 색상 스펙트럼 검출기로서 특이성이 강할 뿐만 아니라 감지 감도도 높다. 스펙트럼과 스펙트럼은 그들의 장점을 결합하여 분석 화학의 연구 핫스팟이 되었다. 그 중에서도 기색 스펙트럼-질량 스펙트럼 (GC-MS) 과 액상색 스펙트럼-질량 스펙트럼 (LC-MS) 이 널리 사용되고 있다. 전자는 유기물의 질적 정량 분석에 사용되며, 후자는 일반적으로 극성이 크고 열 안정성이 강하며 휘발하기 어려운 샘플 분석에 사용됩니다. 스펙트럼 분석은 전자기 복사에 대한 물질의 방출과 흡수, 그리고 물질과 전자기 복사의 상호 작용을 이용하여 만든 방법이다. 복사에너지와 물질의 구성과 구조 사이의 내적 연결과 표현 형식을 통해 스펙트럼 측정을 기반으로 하는 방법이다. 스펙트럼 분석은 무손실, 신속성, 분석 비용이 낮은 검출 기술이다. 그 중에서도 레이맨 스펙트럼, 적외선 스펙트럼, 근적외선 스펙트럼, 형광 스펙트럼은 식품 안전 검사에서 광범위하게 사용된다.

근적외광은 가시광선 영역과 중적외선 영역 사이에 파장이 있는 전자파를 말하며 웨이브 범위는 12500 ~ 4000cm 입니다. 근적외선 스펙트럼 분석 기술은 교정 모델을 만들어 샘플에 대한 정성 또는 정량 분석을 하는 간접 분석 기술입니다. 근적외선 스펙트럼 기술은 속도가 빠르고, 샘플이 필요 없고, 비용이 낮다는 장점을 가지고 있어 식품안전분석에 광범위하게 응용되었다. 레이맨 스펙트럼은 키 확장과 굽힘에 기반한 진동 모드로 산란광의 강도와 레이맨 변위를 그려 정보를 얻습니다. 식품 안전 검사 분석에서, 우리는 검사된 물질에 대한 정성 분석과 식품 성분의 함량을 정량적으로 검사할 수 있다. 하이퍼 스펙트 럴 이미징은 1980 년대에 개발 된 새로운 기술로 이미지 정보와 스펙트럼 정보가 통합되어 농축산물 및 식품의 품질 및 안전 검사에 널리 사용되었습니다. 바이오메트릭 검사 기술은 최근 몇 년 동안 급속히 발전하여 식품 검사에서 많은 관심을 받고 있다. 대부분의 음식은 동식물 등 자연생물에서 유래하기 때문에, 자연은 물질과 반응을 구분할 수 있는 능력을 가지고 있다. 생명공학은 생물재료와 식품 중 화학물질 간의 반응을 이용하여 검출 목적을 달성하는 것으로, 식품검사에서 거대한 응용잠재력을 보여주며, 바이오메트릭 기능별, 선택성 높음, 결과 정확성, 민감성, 특이성, 미량, 신속성 등의 장점을 가지고 있다. 널리 사용되는 방법에는 효소 연쇄 면역 흡착 실험, PCR, 바이오 센서 및 바이오칩 기술이 포함됩니다.

효소 연쇄 면역 흡착 실험 (ELISA) 은 항원 항체 반응의 고도의 특이성과 효소의 효율적인 촉매 작용을 결합한 면역 효소에 기반한 면역 분석 방법이다. 그 기본 원리 는 효소 표항원 이나 효소 표 항체 을 주요 시약 으로 복합체 속 효소 촉매 의 기질 발색 반응 을 통해 정성 또는 정량 측정 대기 물질 을 광범위하게 응용 해 농수약 잔류 물질, 불법 첨가 물질, 생물 독소, 병원 미생물, 유전자 조작 식품 등 식품 안전 검사 이다. Enrofloxacin, Crentero, 기이한 변형균의 측정, 알칼리성 내염성. PCR (폴리효소 체인형 반응) 기술, 즉 폴리효소 체인형 반응 기술은 체외효소가 특정 DNA 조각을 합성하고 증폭시키는 방법이다. 그것은 식원성 질병의 발발을 조사하고 병원체 대응을 식별하는 유용한 도구이다. 특이성이 강하고, 감도가 높고, 정확하고 빠르기 때문에 식품 검사 분야에서 광범위하게 응용되었다.

바이오 센서는 생체 인식 구성 요소와 대상 물질을 결합한 물리적 센서입니다. 특이성이 높고, 감도가 높으며, 반응 속도가 빠르고, 비용이 낮다는 장점이 있어 식품 검사에서 중요한 도구가 되었다. 식품첨가제, 발병균, 농약과 항생제, 바이오독소 등의 검사에 주로 쓰인다. 식품의 아질산염, 쥐장티푸스 살모넬라균, 유기 인과 카바 메이트, 아플라톡신 B 1 의 빠른 측정과 같은 것들이다. 바이오칩 방법은 분자 생명기술, 미세 가공 기술, 면역학, 컴퓨터 등의 기술을 하나로 모은 새로운 미량분석 기술이다. 분석 프로세스는 칩에 통합되어 샘플 테스트의 연속성, 통합, 소형화 및 정보화를 실현합니다. 식품 안전 검사에서 식원성 미생물, 바이러스, 약, 진균독소, 유전자 변형 식품의 검사 분석에 적용할 수 있다. 식품 안전 위험과 식품 안전 문제가 갈수록 심각해지고 있다. 중화인민공화국식품안전법 공포와 함께 식품안전에 대한 관심과 중시도 높아지고 있어 식품안전감독이 새로운 관심의 초점이 되고 있다. 우리나라에는 20 10 청도 독부추 사건, 20 1 1 살코기 사건 등 많은 식품안전사건이 발생했다. 이러한 식품 안전 문제는 사람들의 건강과 생명 안전을 직접적으로 위협하고 있다. 중화인민공화국 식품안전법' 에서 식품안전감독이 농지에서 식탁에 이르기까지 규제가 정부 법 집행부서가 되는 데 큰 문제가 되고 있다는 점을 분명히 밝혔다.

국내 식품 안전 감독 부서는 점차 감독 모델을 조정하여 이전 부서 감독에서 기술 감독으로 전환하였다. 검사의 정확성과 속도는 기술 감독에서 시급히 해결해야 할 문제이다. 식품 빠른 탐지 기술은 기술 감독의 선도로 식품 안전을 보장하는 주요 수단으로 각 규제 부처의 중시를 받고 있다. 식품 가공 과정에서 농약, 호르몬, 항생제, 불법으로 첨가된 유독성 유해 물질을 대량으로 사용함에 따라 식중독 사건이 빈번하고 돌발성 강하며 전파 속도가 빨라 전통적인 검사 수단이 더 이상 빠른 규제와 경보의 요구를 충족시키지 못하고 있다. 식품 빠른 검사 기술은 전통적인 검사에 비해. 빠른 탐지 기술은 현장에서 샘플을 검열하는 데 사용되며, 특성상 상대적 위험 지표를 검사하고, 검사 속도가 빠르며, 시간을 절약하고, 식품 안전의 위험을 제거하는 것이 특징이다. 제품의 실험실 테스트 결과는 정확하고 믿을 만하지만 주기가 길고 비용이 많이 들고 조작이 복잡하다.