무슬림 거리 음식 소개

시안은 북서쪽 스타일이 강합니다. 러자모, 양고기 찐빵, 양피, 치산 국수, 만두 잔치는 많은 사람들에게 친숙한 유명한 산시 요리입니다.

시안에는 양고기 찐빵을 파는 식당이 많습니다. 거의 모든 거리에 특별한 양고기 찐빵집이 여러 군데 있는데, 그 중 가장 유명한 곳은 단연 라오순의 양고기 찐빵입니다. 이 밖에도 통성샹 쇠고기 양고기 만두집, 시관 쇠고기 양고기 만두집, 철즈밍(소고기 양고기를 판매)도 오랫동안 유명하다.

시안 팡상(Xi'an Fangshang) 사람들은 스낵을 만드는 데 능숙하며 전통적인 할랄 음식의 풍미를 비교적 완벽하게 유지하고 있으며 절묘한 재료를 사용하고 다양한 단맛, 짠맛, ​​매운맛을 가지고 있습니다. 야채 조합으로 국내 최고의 할랄 스낵입니다. 쇠고기 양고기 찐빵, 쇠고기 양고기 절임, 해기스 조림, 밀가루를 넣은 양고기 찐빵, 꿀 찬 쌀만두, 성의 껍질, 양고기 케이크, 팔보 단 죽, 매운 수프, 냉 껍질, 쌀 껍질, 반죽, 양고기 만두, 부추떡, 신국만두, 국만두, 쇠고기라면, 거울떡, 찜통, 양고기 찹쌀떡, 노란계수감자떡, 계란방울찹쌀찹쌀, 물통양고기, 참깨떡, 쪽파전과 다른 수백 가지 간식. 라오순 가족: 동관 정 거리 서쪽

봄의 일: 20번 남원문

통성향: 종고루 광장

달콤한 탕케: 아니오 . 215, North Guangji Street

지아산 수프 빵 가게: 시양시 서부 구역 121호(고루 뒤 스낵 거리) 수프 빵의 주요 재료는 쇠고기, 양고기, 갈비살, 양고기를 두들겨 먹는 데는 사골국과 양념국이 사용된다. 쪄서 먹으면 "껍질은 종이처럼 얇고 속은 부드러우며 국물이 들어가고 양념은 향긋하다"는 특징이 있다. Jia San Guan Tang Baozi는 시안의 유명한 할랄 스낵으로 이름과 브랜드 이름도 잘 알려져 있습니다.

지아산은 우수한 민족 전통과 대대로 이어지는 전문성을 바탕으로 '지아산'의 이름을 딴 '스프 필링' 형태의 진미 시리즈를 탄생시켰다. '지아산의 만두'의 가치와 의미는 단지 시안 푸드 가든의 빈자리를 채우는 데만 국한되지 않습니다. 그의 '국 만두'에는 세상을 생각하게 만드는 많은 것들이 담겨 있습니다.

전통과자는 주로 '상판과 선반', '길가의 콜사인' 형태로 사고팔고 있으며, 더욱 발전해 '오픈 냄비와 밝은 난로', '앞가게와 뒷편' 등이 있다. 집' 상점과 시장이 등장했고, Jia Sanguantang Baozi는 '집단화'와 '산업화'라는 마케팅 이념으로 시장에 진출했습니다. Jia Sansan은 자체 전문 연구, 마케팅 계획 및 산업 개발 팀을 보유하고 있습니다. Jia San은 "수프 만두"로 유명하다고 할 수 있습니다. 동시에 '국물만두'에 무한한 가치와 의미를 부여합니다. Jia San은 "한 지점을 공격하고 나머지 부분을 잘 수행하지 못한다"는 중국 전통 문화 이론을 따르고 작은 수프 만두를 사용하여 무한한 사업을 만들었습니다.

전국의 스낵 산업을 살펴보면 시안에는 다양한 종류와 종류의 스낵이 많지만 진정으로 '시안 특성'을 지닌 스낵은 많지 않을 수 있습니다. 대부분이 가정식, 잡식성, 잡식성으로 마케팅 품종 측면에서 차별화된 개성을 지닌 고품질 스낵 브랜드가 부족합니다. Jia San은 시안 스낵 가든의 독특한 꽃입니다. 시안 스낵의 지역적 특징을 보여주는 동시에 시안의 무슬림 음식 문화의 특징도 더 많이 보여줍니다.

시안 후이 지역의 북원문 골동품 거리에 들어서면 고풍스럽고 위엄 있는 아치형 통로와 복도 사이에서 '가삼관탕바오자'를 쉽게 찾을 수 있습니다. 얼굴에서 열정과 배려가 느껴지네요. 매장에는 유명 인사들의 비문과 사진이 많이 걸려 있는데, 이때 전국 유명 인사들이 대부분 애용하고 맛본 것을 보면 놀랄 것입니다. "지아삼관탕바오즈(Jia San Guan Tang Baozi)". 그리고 문화적 취향과 성격이 Jia San의 마케팅 아이디어에 큰 역할을 한다는 것을 알게 될 것입니다. 오직 "Jia San Guantang Baozi" 매장에서만 진정한 찐빵 문화와 문화적인 찐빵 문화를 발견할 수 있습니다.

소고기와 양고기를 담근 찐빵

'산시성(陝西省)의 독특한 특산품'으로 알려진 이 요리의 역사는 기원전 11세기로 거슬러 올라갑니다. “와인을 마시고 즐기면 양을 죽인다”는 말이 있다. 양고기 찐빵은 향기가 가득하고 뒷맛이 끝이 없으며 시안을 찾는 많은 국제 친구들로부터 칭찬을 받고 있습니다. 쇠고기와 양고기 찐빵은 시안 최고의 간식으로 거의 인정받고 있습니다(가장 널리 퍼져 있고 가장 독특합니다). 찐빵을 먹기 위해 시안의 옛 손님들은 회민팡(Huiminfang)을 선호합니다. 때로는 눈에 띄지 않는 작은 가게에서 강한 향기와 함께 큰 그릇이 제공됩니다.

찐빵집에 들어가면 찐빵 두세 개를 내고 손을 씻은 뒤 앉아서 조심스럽게 뜯어야 한다. 찐 빵이라고 하는데 실제로는 반쯤 구운 반죽 케이크입니다. 각 2개는 흰 밀가루로 만들어 반쯤 익힌 것입니다. 산시성(陝西省)의 유명한 다라오 그릇(Da Lao Bowl)을 무릎 위에 놓고 먼저 케이크를 여러 조각으로 나눈 다음 천천히 새끼 손톱 크기만큼 조각으로 집어 넣으세요. 조각낸 후 손으로 여러 번 비벼서 조각에 묻은 가루를 떨어뜨리면 육즙이 풍부하고 풍미가 가득한 빵이 완성됩니다. 그런 다음 클립을 사용하여 번호를 부착하고 처리를 위해 마스터로 가져갑니다. 안목 있는 요리사가 이 깨는 방법을 본다면, 찐빵을 만들 줄 아는 늙은이가 여기에 있다는 것을 알게 될 것이고, 찐빵을 요리할 때 각별한 주의를 기울일 것입니다.

생활의 속도가 점점 빨라지는 요즘, 대부분의 찐빵집은 시대의 흐름에 발맞추어 찐빵을 작은 획일적인 조각으로 신속하게 처리하기 위해 믹서를 추가했습니다. 대부분의 젊은 세대는 이러한 개선을 좋아합니다. . 하지만 늙은 손님들은 이 가공법을 비웃을 것이다. 찐빵을 부수려면 손이 많이 들고, 손으로 찢은 부분은 국물과의 접촉면적이 늘어나서 더 맛있으니 그 냄비에 걸맞는다. .오래된 수프.

찐 빵, 쫄깃한 당면, 신선한 마늘 콩나물, 큼직한 양고기를 함께 조리하면 양고기는 부드럽고 바삭하며 향긋합니다.

대부분의 정육점에는 뒷마당 흙 속에 반쯤 묻혀 있는 물병이 12개 이상 있는데, 여기에는 각 회사의 비법 양념으로 끓인 국물이 담겨 있다. 먼저 준비한 생쇠고기와 양고기를 큼직하게 썰어 국물에 이틀 정도 담궈서 향을 흡수시킨 후 꺼내서 큰 쇠솥에 담은 오래된 국물에 넣고 십여 가지 이상의 양념을 더한다. 함께 요리하기. 고기가 6~7년 정도 익으면 같은 냄비에 나무 선반을 놓고 국물 위에 고기를 올려 놓고 불을 약하게 줄여 냄비 뚜껑을 덮고 밤새 찐다. 다음날 아침에 꺼내 먹을 수 있는 찐빵. 고기를 요리하고 쪄서 나온 주스를 섞은 후 찐빵을 만드는 데 사용되는 수프 베이스가 됩니다. 이렇게 만든 고기가 어찌 바삭바삭하고 맛이 없을 수 있겠는가?

익힌 빵이 테이블에 차려졌는데, 열기는 없었지만 그릇은 만지면 뜨거웠다. 젓가락을 사용하여 한쪽 모서리를 밀어 열면 열기와 향이 얼굴에 닿습니다. 그릇 위에 기름 층이 떠서 뜨거운 향기를 막아주는 것은 시안 사람들이 발명한 훌륭한 보온 방법입니다. 찐빵을 먹을 때 젓가락을 사용하여 그릇 가장자리를 따라 천천히 입으로 옮기십시오. 그렇지 않으면 국물이 새고 열이 빠져나갈 것입니다. 진짜 식사하는 사람이라면 찐빵 한 그릇이면 끝까지 입이 떡 벌어질 것이다. 시안거울케이크(Xi'an Mirror Cake): 찹쌀을 쪄서 만든 둥근 거울 모양의 케이크인 산시성(陝西省) 전통 간식입니다. 거울케이크 파는 분들은 대부분 노점에서 파는 편이에요. 청나라 시에 “버드나무 그늘 아래 맑은 날이 길고, 메뚜기 그늘이 있고, 거울떡도 그 짐에 향기롭다”라는 시가 있습니다. 희민 거리에 들어가기 전 고루 아래에는 거울 케이크를 파는 노점이 많이 있는데, 거울 케이크는 아주 작은 바구니에 담겨 있고, 빨간색과 초록색 양념이 얹혀져 있습니다. 참깨와 설탕.

황금실 오일 타워: 금실이 겹겹이 쌓여 있는 형태입니다. 먹을 때 파와 달콤한 면 소스, 아몬드 달콤한 시럽을 첨가해 독특한 풍미를 더한다.

시큼한 매실국 : 시안의 간식이라고 하기엔 좀 무리가 있지만, 희민거리의 여러 가게에서 판매하고 있으며, 대부분이 시안에서 직접 만든 것입니다. 가게 주인이 직접 구매한 자두.

Zeng Gao: 크리스탈 드래곤, 봉황 케이크라고도 알려진 이 케이크는 찹쌀과 붉은 대추를 3~4겹으로 번갈아 쌓아 만든 것입니다. 고열과 저열로 찌십시오. 밝은 색상, 빨간색과 흰색, 끈적하고 달콤한. 찹쌀과 붉은 대추를 넣어 만든 달콤한 케이크입니다.