다양한 차를 끓이는 방법과 절차를 알려면 누구에게 도움을 받을 수 있나요?

차를 끓이려면 일반적으로 기구를 준비하고, 차를 준비하고, 물을 준비한 후, 끓는 물에 끓여 마시면 됩니다. 그러나 차의 특성에 따라 다양한 양조 기술과 방법을 적용해야만 차 고유의 색과 향, 맛을 제대로 살리고 잘 끓이는 것이 쉽지 않습니다.

녹차 끓이기

섬세한 녹차를 끓이려면 깨끗한 차 세트(찻잔 또는 찻그릇)가 필요하며, 일반적으로 투명한 유리 컵(냄비), 도자기 컵 또는 찻그릇을 사용합니다. . 컵과 그릇 안의 도자기는 흰색으로 녹차 국물과 찻잎을 돋보이게 하는 데 편리합니다. 차를 끓이는 물은 품질이 좋아야 합니다. 일반적으로 깨끗한 고급 생수를 사용하거나, 정수된 수돗물을 사용할 수도 있습니다. 물의 pH는 중성 또는 약산성입니다. 차 국물이 어두워지는 것을 방지하려면 알칼리성 물을 사용하지 마십시오. 처음으로 물을 끓이기만 하면 끓인 차가 더 신선해집니다. 차를 만드는 데 가장 적합한 물의 온도는 80°C 정도입니다. 왜냐하면 고품질 녹차의 엽록소는 너무 높은 온도에서 쉽게 파괴되고 누렇게 변하기 때문입니다. 동시에 차잎에 있는 차 폴리페놀도 변색되기 때문입니다. 고온에서 산화되어 차 국물이 빨리 노랗게 변합니다. 황색, 많은 방향성 물질도 고온에서 빠르게 증발하여 차 국물의 향을 잃습니다. 차와 물의 비율은 보통 1:50~1:60(즉, 차 1g에 물 50ml~60ml)이 적당해야 합니다. 수프는 적당히 걸쭉하고 신선하고 부드러운 맛을 냅니다. 양조 기술은 매우 까다롭습니다. 주전자를 들고 "봉황 세 고개" 동작을 사용하여 찻잔에 물을 부어 주입된 뜨거운 물이 찻잎, 위아래로 뜨고 차 주스에 영향을 미칩니다. 쉽게 양조됩니다. 또한, 우려낼 때에는 반드시 먼저 뜨거운 물을 소량 부어 찻잎을 담근 후, 컵 가장자리에서 1cm~2cm 정도 떨어져 나올 때까지 물을 부어주세요. 손님을 접대하는 경우에는 찻잔이나 찻그릇을 찻쟁반에 넣어 손님 앞에서 들고 손으로 신호를 보내 손님에게 술을 권하면 된다.

홍차 끓이기

홍차를 마시는 방법은 크게 맑은 마시는 방법과 섞어 마시는 방법으로 나눌 수 있다. 맑은 마시는 방법은 찻주전자에 찻잎을 넣고 끓는 물을 넣어 우려낸 후 찻잔에 부어 천천히 마시는 것이다. 좋은 공푸 홍차는 일반적으로 2~3회 우려낼 수 있는 반면, 깨진 홍차는 1~2회만 우려낼 수 있습니다. 블렌딩 방법은 찻주전자에 찻잎을 넣고 끓는 물을 넣어 우려낸 뒤 차 수프를 붓고 찻잔에 우유나 설탕, 레몬즙, 꿀, 샴페인 등을 첨가하는 방식이다. 개인 취향에 따라 다양한 맛으로. 양조법에 사용되는 홍차는 대부분 쪼개진 홍차로 만든 티백으로, 차즙이 빨리 침출되고 농도가 높으며 차 찌꺼기를 쉽게 제거할 수 있다. 일반적으로 홍차를 마실 때 차 세트를 선택하는 것도 중요하며, 커피 차 세트가 더 적합합니다. 최근에는 대만식 버블 홍차가 인기를 끌고 있습니다. 홍차를 우려낸 후 차 수프를 칵테일 셰이커에 붓고 꿀과 기타 재료를 넣고 위아래로 흔드는 방법이 있습니다. 좌우로 수십번 흔들어 준 후, 투명한 잔에 따라 마십니다. 차 수프에는 사포닌이 포함되어 있기 때문에 투명한 컵에 뚜렷한 층의 거품이 형성되어 매우 아름답습니다. 특히 젊은 사람들에게 버블티를 마시는 것은 매우 흥미 롭습니다. 버블 홍차는 대만에서 시작되었으며 최근 본토에 소개되었습니다.

우롱차 끓이기

우롱차의 특징은 모양이 아닌 향에 중점을 두고 향을 먼저 맡고 맛을 맛보는 것이기 때문에 우려내는 방법은 다음과 같습니다. 매우 특별합니다. 사용되는 차의 양, 차를 끓이는 물의 온도, 차를 끓이는 시간, 끓이는 빈도 및 차를 따르는 방법에 대한 특정 요구 사항이 있습니다.

(1) 차의 사용량

우롱차를 끓일 때 사용하는 차의 양은 명차, 구향차, 홍차, 녹차보다 많기 때문에 보라색 항아리 부피의 1/2 정도를 채우는 것이 적당하며 무게는 약 10g입니다.

(2) 차를 끓이는 물 온도

우롱차는 성숙한 차 싹에서 채취되며 물 온도 요구 사항은 섬세하고 유명한 차와 다릅니다. 물은 즉시 끓여서 끓여야 하며, 물의 온도는 100도이다. 수온이 높고 차즙의 침출율이 높으며 차의 맛과 향이 강하고 우롱차 특유의 매력을 맛볼 수 있습니다.

(3) 우려내는 시간과 빈도

우롱차는 일반적으로 5~6회 우려낼 수 있으며 향이 그대로 유지됩니다. 불림 시간은 짧은 것부터 길게 해야 합니다. 첫 번째 불림 시간은 2분 정도로 짧게 해야 하며, 불림 횟수가 늘어날수록 불림 시간은 상대적으로 길어집니다. 차 국물의 농도는 기본적으로 매번 동일하므로 마시고 감상하기 쉽습니다.

(4), 끓여서 마시기

우롱차를 끓이기 위한 특별한 차 세트가 있습니다. 광동과 복건 사람들은 "차 요리에 대한 네 가지 보물"을 사용하는 것을 좋아합니다. 조산 오븐, Yushu, Mengchen 항아리, Ruoshenou, Chaoshan 오븐은 물을 끓이는 숯불 난로입니다. Yushu는 일반적으로 물을 끓이는 주전자입니다. 약 20g의 물을 담을 수 있는 도자기 냄비, Mengchen 냄비는 보라색 점토 냄비이며 Ruoshenou 냄비는 소형 세련된 흰색 작은 도자기 컵입니다. 차를 끓이기 전, 차세트(찻주전자, 찻잔, 차쟁반)를 끓는 물에 헹구면 차세트를 깨끗하게 유지하고 차세트 자체의 온도를 높이는 데 도움이 됩니다. 차를 냄비에 넣은 후 끓는 물을 냄비 안쪽 벽을 따라 천천히 붓고, 물이 차잎을 덮으면 즉시 물을 부어 먼지와 거품을 씻어냅니다. 차 맛을 느낄 수 있도록 찻잎에 담는다. 차를 씻은 후 끓는 물을 두 번째로 붓습니다. 물의 양이 냄비 뚜껑 가장자리까지 넘치도록 한 다음 냄비 뚜껑을 덮습니다. 플러싱 방법은 높음에서 낮음으로 하고, 전체 양조 과정에서 냄비 본체를 끓는 물로 자주 헹구어 냄비 안의 물 온도를 유지하고 차의 향기를 충분히 우려내도록 해야 합니다.

차를 따르는 방법도 차를 끓이는 것만큼 까다롭다. 전통적인 방법은 냄비 손잡이를 엄지, 검지, 중지로 잡는 것이다. 향과 맛이 손실되는 것을 방지하려면 차를 낮게 부어야 합니다. 차 수프를 여러 개의 작은 찻잔에 순서대로 붓습니다. 양은 너무 가득 차서는 안 되며, 각 컵의 차 수프가 고르게 향이 나도록 점차적으로 80%까지 채워야 합니다.

향차 끓이기

향차는 꽃의 향과 차의 향이 결합된 차의 일종이지만, 향보다 마시는 것이 더 중요하지만, 향차의 모양도 중요합니다. 고급 Maofeng 향차는 여전히 감상 가치가 매우 높습니다. 고급스럽고 유명한 향차를 마시려면 주로 투명한 유리컵에 우려서 마십니다. 차 소비량과 물의 비율은 1:50입니다(즉, 차 1g에는 물 50ml가 필요합니다). 85℃ 정도의 끓는 물을 3~5분 정도 사용하는 것이 좋습니다. 추출 횟수는 2~3회가 적당합니다. 유리를 통해 차 배아의 정교하고 독특한 모양을 감상할 수 있습니다. 특급 재스민 마오펑차를 끓이는 경우, 컵 안에서 마오펑의 새싹과 잎이 천천히 펼쳐지고 똑바로 서서 솟아오르는 생생한 장면을 감상할 수 있습니다. 떨어지는 것은 매우 흥미 롭습니다. 담근 뒤 뚜껑을 열고 향긋한 향을 맡아보세요. 다시 맛보니 꽃차 향이 상쾌하네요. 중급 및 저급 향차의 경우 향을 맡고 맛을 보는 것이 중요합니다. 일반적으로 깨끗한 백자 컵이나 백자 찻주전자를 사용하여 물을 부을 수 있습니다. 끓인 후 5분 후. 북쪽 집에서 향차를 마시려면 찻주전자를 따로 끓여서 마시는 경우가 많으며, 가족이 모일 때 차를 끓여 마시면서 집안일을 할 수 있어 편리하고 위생적이다. 가족에게 따뜻한 분위기. 쓰촨 사람들은 지역 특성을 지닌 향기로운 차를 마십니다. 그들은 종종 3종 차 세트(찻그릇, 접시, 차 뚜껑)를 사용하여 차를 마시면서 여유롭고 만족스럽게 "용문 형성"을 설정합니다.

압착차 끓이기

고대의 전통적인 압착차 제조 방식이 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다. 우리나라에서 생산되는 압착차는 대부분 벽돌차로 비교적 단단하며, 원료가 비교적 거칠고 오래되어 끓는 물로 우려낼 경우 찻잎을 추출하기가 어렵다. 마실 때에는 먼저 벽돌차를 으깨서 쇠솥이나 알루미늄 냄비에 끓여야 하며, 끓이는 과정에서 가끔 계속 저어주어야 차즙이 충분히 추출될 수 있다. 압착차를 마시는 사람들의 대부분은 티베트, 내몽골, 신장 등지의 형제민족입니다. 대부분이 기압이 낮고 물이 끓는 온도가 100°C 미만인 고원 지역입니다. 벽돌차를 끓이면 차즙이 쉽게 빠져나오지 않으므로 압착차를 마시기 전에 끓여야 합니다. 지역, 인종, 관습이 다르기 때문에 압차를 만드는 방법도 다릅니다.

여러 지역의 소수민족의 차 마시는 풍습을 보면 압차의 끓이는 방법이 적어도 세 가지 점에서 다른 많은 차 끓이는 방법과 다르다는 것을 알 수 있습니다. 첫째, 압착차입니다. 둘째, 양조에 적합하지 않으며 조리 방법에 따라 차즙을 걸러내야 합니다. 셋째, 조리 시 대부분의 양념을 첨가하고 차를 섞어 마십니다.

차 끓이는 방법

차를 가마솥에 직접 넣어 끓이는 것은 당나라 이전 우리나라에서 차를 마시는 가장 일반적인 방법이었습니다. 이 과정은 Lu Yu가 "Tea Classic"에서 자세히 소개했습니다. 일반적으로 케이크 차는 먼저 갈아서 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해야 합니다. 그런 다음 물을 끓이기 시작하십시오. 가마솥에 선택한 물을 넣고 숯불에 끓입니다. 하지만 다 끓이지 말고 차가루를 넣어주세요. 차와 물이 섞이면서 두 번째 끓이는 동안 거품이 생기고, 거품은 작은 동백꽃 모양, 거품은 큰 꽃 모양이 되는데, 이 모두가 차의 진수이다. 이때, 폼 페이스트를 떠서 조리된 그릇에 담아 나중에 사용하세요. 계속 끓이면 차와 물이 더 합쳐지고 파도가 치솟는데, 이를 삼종기라고 합니다. 이때, 2차 끓이는 동안 꺼낸 폼 케이크에 차를 끓일 때 사용한 물과 차를 부어 넣는다. 차국을 끓인 후 비와 이슬을 포함하여 모든 사람의 그릇에 고르게 부어 단맛과 쓴맛을 균등하게 나눕니다.

차 주문 방법

이 방법은 송나라 때 다툼을 벌일 때 사용되었으며, 차를 마시는 사람들이 스스로 차를 마시기 위해 사용하기도 했습니다. 이때 차는 더 이상 직접 끓이지 않고, 떡차를 먼저 으깨어 그릇에 담아 나중에 사용한다. 가마솥에 물을 끓여서 끓기 시작하면 그릇을 만들어 보세요. 하지만 차가루와 물도 통합되어야 합니다. 그래서 "차 털기"라고 불리는 도구가 발명되었습니다. 차 거품기는 차를 만드는 도구로 금, 은, 철로 만들어지며 대부분은 대나무로 만들어집니다. 찻그릇에 물을 넣을 때 온 힘을 다해 찻숟가락으로 두드려야 합니다. 이때 물과 우유가 섞이면서 마치 구름과 눈이 쌓인 것 같은 거품이 일어납니다. 차의 품질은 거품이 빨리 나타나는지, 물줄기가 천천히 나타나는지 여부로 판단됩니다. 거품은 뽀얗고 맑으며, 발의 물은 밤에도 이슬이 맺혀 무너지지 않습니다. 차와 우유의 융합으로 인해 물을 걸쭉하게 하여 마신 후 컵에 들러붙는 현상을 자연스럽게 '컵을 물다'라고 합니다.

마오차 방법

즉, 차에 말린 과일을 넣고 끓인 물로 직접 끓여 차를 마시고 과일을 먹는 것입니다. 차를 만드는 사람들이 직접 차를 만들고, 과일도 직접 따는 모습이 독특하고 즐겁습니다.

꽃차법

은 명나라 때 주권(朱權) 등이 창안한 차법이다. 완성된 차와 함께 여러 개의 매화, 계수나무, 자스민 및 기타 새싹을 그릇에 직접 넣으면 뜨거운 차 수증기가 증발하여 차 수프가 꽃을 피우는 것을 촉진할 수 있습니다. 꽃과 차의 향기도 맡으세요. 색과 맛을 동시에 즐겨보세요. 너무 아름답습니다.

차 끓이는 방법

이 방법은 청나라부터 현대까지 널리 사용되었으며 당연히 널리 알려져 있습니다. 그러나 차를 끓이는 방법은 중국 전역에서 매우 다양합니다. 현대차는 그 종류가 다양하기 때문에 홍차, 녹차, 향차, 끓이는 방법이 모두 다릅니다. 일반적으로 차의 향을 잃지 않으면서 차의 맛과 색을 살리는 것이 주된 목적입니다. 각 장소의 선호도에 따라 색상이 다릅니다. 최근 몇 년 동안 호텔에서는 티백을 사용하여 차를 만드는 경우가 많으며, 이는 풍미를 빠르게 방출하고 잔여 잎의 유입을 피할 수 있는 발명품이기도 합니다. 술을 마시고 쉬는 것은 정신적인 활동이자 물질적인 활동입니다. 그러므로 다예는 낡은 틀에 얽매이지 말고, 전통 다도구와 고대 방식만이 아름답다고 생각해서는 안 된다. 그러나 우리가 어떻게 변하더라도 건강과 우정, 아름다움이라는 차의 본질을 잃어서는 안 됩니다. 그러므로 건강한 사고의 지도를 받는 한 어느 정도 개선을 하는 것이 적절합니다. 현대 생활의 리듬은 끊임없이 변화하고 있으며, 차를 마시는 방법도 점점 더 합리적이 되어야 합니다. 이 방법은 간단하고 구현하기 쉽지만 지나치게 단순화하면 대중적인 독서가 더 흥미로워집니다. 고대의 방법은 대중화되기 쉽지 않지만, 현대 산업사회에서 스트레스가 많은 생활에 좋은 적응 방법이다. 그러므로 고대 차 예술을 발견하고 그 화려함을 재현하는 것도 매우 중요합니다.

푸저우 다원은 다과의 방법을 복원했다고 하는데, 이는 사람들이 다과와 중화를 다시 볼 수 있는 정말 우아한 행위입니다. 마시는 방법에 대해 이야기할 때 우리는 차 수프를 준비하는 방법뿐만 아니라 "차를 분배하는" 방법에 대해서도 이야기합니다. 당나라에서는 가마솥에 차국을 끓이고 국을 끓인 후 국자로 나누어 담는 것이 일반적이었다. 보통 한 가마솥에서 나온 차를 5개의 그릇에 나누어 담아 거품을 균등하게 나누어 내었다. 송나라에서는 차를 주문하는 방식을 사용했는데, 한 그릇씩 주문할 수도 있었고, 큰 국그릇과 큰 차숟가락을 사용하여 한꺼번에 주문한 다음 차를 나누어 마실 수도 있었습니다. 차를 나누는 규칙은 당나라의 규칙과 동일합니다. 명청 시대 이후에는 직접 양조하는 것이 더 보편화되었고, 찻주전자는 차의 필수품이 되었습니다. 차를 끓여서 먹는 데 사용할 수 있는 작은 찻주전자는 확실히 유용할 뿐만 아니라, 더 중요한 것은 적어도 4~5그릇의 차를 부을 수 있는 찻주전자입니다. 그러므로 이런 냄비를 '다녀풍'이라 하고, 찻잔을 '차즈'라고도 부르며, 몇 주 동안 5~12잔 이상 계속해서 따른다면 '시내를 달리는 관공'이라 한다. " 사람들 사이에서. 기술이 좋지 않으면 다루기 어렵습니다. 차를 마시는 사람도 컵을 돌아야 하는데 조금씩 언급해야 하고, 차 국물이 고르게 퍼지려면 여러 번 시간이 걸립니다. 각 그릇에 "한신의 군대 명령"이라고 불립니다.