베이징의 설탕에 절인 설탕은 어떻게 만들어지나요?

1》산사탕 만들기 재료: 백설탕, 산사나무속, 대나무 막대기, 식용유. 장비: 작은 팬 1개, 나무판 2-3개(나무판을 먼저 물에 담가야 합니다). 제조과정 : 먼저 냄비에 백설탕을 넣고, 깨끗한 물을 넣어 백설탕을 담가주세요. 그런 다음 가열하면서 저어주세요. 냄비에 설탕 액체가 모두 끓으면 저어주기를 멈추고 약한 불로 계속 가열하세요. 냄비에서 탁탁 소리가 나면 젓가락으로 설탕물을 조금 넣어 식힌 후 치아에 달라붙으면 계속 가열하세요. 이빨에 달라붙지 않고, 마치 과일사탕을 먹는 듯한 느낌이 들 정도로 따뜻함을 증명합니다. 이때, 미리 실을 꿰어 놓은 산사나무 꼬치를 설탕통에 넣고 둥글게 말아 설탕물을 묻힌 후 꺼내 식용 식물성 기름을 바른 나무판 위에 올려 세게 부숴주면 된다. , 설탕에 절인 산사나무에는 매우 아름다운 영화가 있습니다. 5분 정도 식힌 후 떼어내시면 됩니다. 참고: 산사나무는 속을 제거할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 칼로 산사나무를 자르고 땅콩, 사과, 호두 등을 넣어 설탕에 절인 산사나무를 만들 수도 있습니다. 2》설탕에 절인 산사나무의 준비 1. 원료. 막대에 꽂힌 설탕에 절인 산사나무에는 전통적인 순수 산사나무 외에도 산사나무 오렌지 조각, 씨가 있는 산사나무속, 포도, 부드러운 대추, 붉은 대추, 참마 및 참마 콩, 작은 사과 등이 있습니다. 2. 꼬치. 선별하여 세척한 과일을 대나무막대 또는 나무막대에 작은 것부터 큰 것 순서로 배열하며, 보통 대나무 하나에 6~8개의 과일이 들어갑니다. 한 묶음에 사과 5개, 참마 12~16개, 콩 다발, 오렌지 조각이 있는 산사나무 열매 4개 사이에 오렌지 조각 3개가 있고, 각 참마 묶음(단면)의 길이는 30~35cm입니다. 참마와 참마 콩은 꼬치에 꽂기 전에 익혀서 말려야 하며, 작은 사과는 80°C 이상의 끓는 물에 잠시 데치되 익히지 말고, 포도를 꼬챙이에 꽂을 때는 신선한 포도를 꼬치에 꽂은 후 찬물로 헹구십시오. 즙을 낸 다음 따로 보관하고 10시간 정도 방치한 후 설탕에 담그세요. 붉은 대추를 꼬치에 꽂을 때는 먼저 붉은 대추를 끓인 다음 꼬치에 꽂아 납작하게 펴야 합니다. 3. 설탕을 끓인다. 설탕액은 알루미늄이나 구리 냄비에 끓여야 합니다. 물 1.5kg에 설탕 1kg을 넣고 냄비에 넣어 끓이는 것이 가장 좋습니다. 설탕 냄비에 시럽이 꽃이 피울 때까지 끓으면 젓가락으로 저을 때 당기는 느낌이 들 때, 센 불을 중불로 바꾸고 저어가며 끓여주세요. 젓가락으로 시럽을 집으면 식으면 끈끈하고 바삭해집니다. , 약한 불로 전환하여 시럽을 계속 피어나게 하세요. 4. 설탕을 묻혀주세요. 끓인 시럽에 설탕에 절인 산사나무 꼬치를 돌린 후, 준비된 나무판이나 큰 도자기 대야에 올려주세요. 나무판과 도자기 대야에 땅콩기름을 살짝 발라주세요. 식힌 후 대나무 바구니에 넣거나 판매용 특수 밀짚 타겟에 삽입할 수 있습니다. 5. 주의할 점. 설탕에 절인 산사나무를 만들 때 청결함, 다양성, 좋은 품질에 주의를 기울여야 높은 가격에 판매되고 소비자에게 사랑받을 수 있습니다. 단, 설탕의 부착을 피하기 위해 -10°C 이하로 만드는 것이 가장 좋다는 점에 유의해야 합니다. 3》산사조림 재료 : 신선한 산사나무, 맥아당 도구 : 대나무 꼬치, 냄비, 난로, 대리석 석판 제작 방법 : 산사나무를 씻어서 대나무 꼬치에 꿰고 대리석 석판을 씻어서 산사나무 꼬치를 대리석 석판 위에 올려놓는다 냄비에 맥아당을 넣고 불에 데워서 설탕이 달궈지고 걸쭉해지면 대리석 판 위의 산사나무 위에 직접 부어서 맥아당이 부어질 수 있도록 주의하세요. 산사나무 무리. (대리석판을 준비하는 이유는 가열된 맥아당을 빨리 식혀 모양을 잡아주기 위함입니다. 대리석판이 없으면 유리판을 사용해도 됩니다.) 4》 산사나무 설탕조림 만들기: 산사나무를 넣고, 게사과 등을 대나무 꼬치로 엮어주세요. 냄비에 백설탕이나 바위설탕을 넣고 끓여서 한 올씩 담근 후 판 위에서 식혀주세요. 설탕은 유리나 종이처럼 얇아 바삭바삭해서 입에 달라붙지 않습니다. 당신은 그것을 먹는다. 5》막대기 산사나무 만들기 막대사탕을 만드는 과정에서 가장 중요한 것은 설탕을 끓이는 것입니다. 일반적으로 현장 포장마차의 경우 박대 옆 가스렌지 위에 아주 얇고 얕은 구리 냄비를 놓고 그 안에 설탕을 넣고 약한 불로 끓여 시럽을 만든다. 불을 조절하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 부드러워질 것입니다. 처음에 설탕이 녹으면 하얀 거품이 나오는 하얀 슬러리가 됩니다. 이때 시럽은 조롱박을 담그는 데 사용할 수 없습니다. 조롱박에 담그기 전에 시럽의 모든 세포가 투명한 거품과 함께 밝은 노란색과 반투명 상태로 완전히 끓을 때까지 기다려야합니다. 표주박을 담글 때 동작은 산뜻하고 깔끔해야 하며, 엉성하지 않아야 한다. 너무 신맛이 나지 않도록 각 산사 나무속을 설탕으로 덮어야하며 산사 나무속과 폐기물 시럽의 원래 맛을 잃지 않도록 설탕을 너무 두껍게 덮는 것도 불가능합니다. 잘 담근 설탕에 절인 산사나무의 경우 설탕은 얇고 투명하며 균일한 층이어야 하며 산사나무의 모든 구멍이 설탕을 통해 보일 수 있어야 합니다. 한 입 먹으면 '찰칵' 소리와 함께 조각나고, 입안에서 녹으며, 치아에 달라붙지 않습니다. 개인적으로 막 담근 설탕에 절인 산사나무는 먹지 않는 것이 가장 좋다고 생각합니다. 뜨거운 시럽을 넣으면 산사나무속이 매우 뜨거워져서 마치 삶은 산사나무를 먹는 듯한 느낌이 들기 때문입니다.

휘파람 부는 북풍에 꽁꽁 얼어붙은 설탕에 절인 산사나무를 한 입 베어 물면 바로 바삭바삭한 간식이라고 할 수 있죠! 9》베이징산사탕 재료: 산사나무나 다른 과일 반 캣티, 설탕 150g, 기름 2스푼, 물 6스푼, 얼음물 1컵, 맥아당이 있으면 2스푼을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 방법: 1. 냄비에 기름을 두르고 가열한 후 설탕을 넣어 녹인 후 물을 넣고 약한 불로 10분간 저어줍니다. 2. 얼음물에 시럽을 한 방울 떨어뜨려 보세요. 3. 미리 꽂아둔 산사나무 꼬치에 시럽을 감싼 뒤 얼음물에 넣어 식힌 뒤 꺼내면 OK! 10》캔디 산사나무 재료: 백설탕, 물 조리도구: 냄비, 숟가락, 칼, 철판 제작과정 1. 산사나무를 먼저 씻은 후 산사나무를 수평으로 자른다(즉, 배를 자른다). 2. 안에 있는 머리카락을 꺼내서 대나무 막대로 실을 꿰어줍니다. 3. 냄비를 가스레인지에 올리고(불은 너무 세지 않게) 냄비에 물 한 스푼을 넣은 뒤, 설탕 한 스푼을 넣어주세요. 4. 냄비에 설탕을 넣고 끈끈해질 때까지 끓여주세요. . 투명한 액체, 그 안에 있는 액체가 떨어지면 실크처럼 변할 수 있습니다. 이 시점에서 냄비를 스토브에서 꺼내야 합니다. 5. 냄비에 과일 꼬치 2~3개를 넣고 투명한 액체를 바르고 재빨리 철판 위에 올려 식혀줍니다. (산사나무는 철판 위에 살짝 힘을 주어 떨어뜨리고 식힌 후 납작한 사탕처럼 보이고 너무 좋아 보입니다). 마치 사이클처럼 말이죠. 6. 식힌 후 칼을 사용하여 강판에서 설탕에 절인 산사나무를 제거합니다. 7. 먹어요 ㅎㅎ 참고 : 설탕을 태우면서 해도 됩니다. 다진 다른 과일을 소량 추가해 보세요! 더욱 맛있어요! 참깨와 건포도를 추가할 수도 있습니다. 12》 막대에 설탕에 절인 산사나무 막대에 설탕에 절인 산사나무, 막대기에 설탕에 절인 산사나무, 신맛이 나고 달콤하며 맛있을 뿐만 아니라 매우 아름답습니다. 머리 부분도, 겉부분도 투명한 설탕시럽으로 감싸져 있어서 정말 귀엽습니다. 춘절 사원 박람회 초기에 우리는 설탕에 절인 산사나무의 긴 줄을 자주 보았고, 꼭대기에는 작고 화려한 깃발이 붙어 있었고, 수십 개의 산사나무 열매가 담긴 줄이 있었습니다. 붉은 열매로 구부러진 대나무 막대기가 손에 떨리며 축제 분위기를 더해준다. 그렇다면 설탕에 절인 설탕이 언제 유래되었는지 아시나요? 그 유래는 남송의 송광종과 관련이 있다고 한다. 송나라의 광종(廣宗, 조정, 1147~1200년)은 송나라의 소종 조신(趙信)의 셋째 아들이다. 어느 날, 조정이 가장 좋아하는 첩 황귀비가 병에 걸렸습니다. 그녀는 누렇고 마르고, 먹고 싶지도 않았습니다. 황실 의사는 값비싼 약을 많이 썼지만 효과가 없었다. Zhao Ting은 그의 사랑하는 첩이 하루 종일 점점 초췌해지고 눈살을 찌푸리는 것을 보았습니다. 결국 나는 치료를 받기 위해 청원서를 제출해야 했다. 사기꾼이 궁궐에 들어와 황귀비의 맥박을 진단하고 말했다: "석당과 붉은 과일(산사나무)을 끓여서 매 식사 전에 5~10조각을 먹으면 반달 안에 병이 나을 것입니다." 처음에는 모두가 의구심을 품었습니다. 다행히도 이런 식사 방식은 여전히 ​​황실 후궁의 입맛에 적합합니다. 황귀비는 이 약을 복용한 후 예상대로 회복되었습니다. 황제는 당연히 너무 기뻐서 눈살을 찌푸렸습니다. 후에 이 풍습이 백성들에게 전파되어 백성들이 이를 꼬치에 꽂아 팔았는데 이것이 오늘날의 산사나무가 되었다. 산사나무에는 음식 축적을 제거하고 혈액 혼잡을 분산시키며 촌충을 쫓아내고 이질을 멈추며 특히 소화에 도움이 되는 많은 약효가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 어쩌면 황귀비가 맛있는 음식을 많이 먹어서 병이 났을 수도 있고, 작은 산사나무 한 그루가 병을 낫게 했을 수도 있습니다. 우리나라 명나라의 뛰어난 의학자인 이시진은 "삶은 닭은 딱딱한데 산사나무 몇 개를 넣으면 쉽게 썩기 때문에 축적효과가 무시될 수 있다"고 말했다. " 관련 연구에 따르면 호손에는 감소 기능도 있습니다. 혈중 지질을 감소시키고 혈청 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있어 사람들에게 더욱 인기가 있습니다. 요즘에는 산사나무 음식이 새롭게 단장되어 다양한 종류가 있지만 사람들은 여전히 ​​달콤하고 시큼하며 바삭바삭한 설탕에 절인 산사나무를 좋아하며 이는 거리에서 흔히 볼 수 있는 간식이 되었습니다. 막대기에 설탕에 절인 산사나무는 매우 인기 있는 겨울 간식입니다. 겨울은 설탕에 절인 산사나무를 만들기에 가장 좋은 시기입니다. 비용이 적게 들고 만들기도 쉽습니다. 1. 원자재. 막대에 꽂힌 설탕에 절인 산사나무에는 전통적인 순수 산사나무 외에도 산사나무 오렌지 조각, 씨가 있는 산사나무속, 포도, 부드러운 대추, 붉은 대추, 참마 및 참마 콩, 작은 사과 등이 있습니다. 2. 꼬치. 선별하여 세척한 과일을 대나무 막대기나 나무 막대기에 작은 것부터 큰 것 순서로 배열합니다. 일반적으로 대나무 막대기 하나에 과일 6~8개를 꼬치에 꽂을 수 있습니다. 사과 꼬치 5개, 참마 12~16개와 콩 꼬치, 오렌지 조각이 있는 산사나무 4개, 그 사이에 오렌지 조각 3개가 있으며, 각 참마 다발(단면)의 길이는 30~35cm입니다. 참마와 참마 콩은 꼬치에 꽂기 전에 익혀서 말려야 하며, 작은 사과는 80°C 이상의 끓는 물에 잠시 데치되 익히지 말고, 포도를 꼬챙이에 꽂을 때는 신선한 포도를 꼬치에 꽂은 후 찬물로 헹구십시오. 즙을 낸 다음 따로 보관하고 10시간 정도 방치한 후 설탕에 담그세요. 붉은 대추를 꼬치에 꽂을 때는 먼저 붉은 대추를 끓인 다음 꼬치에 꽂아 납작하게 펴야 합니다. 3. 설탕을 끓인다. 설탕액은 알루미늄이나 구리 냄비에 끓여야 합니다. 물 1.5kg에 설탕 1kg을 넣고 냄비에 넣어 끓이는 것이 가장 좋습니다. 설탕 냄비에 시럽이 꽃이 피울 때까지 끓으면 젓가락으로 저을 때 당기는 느낌이 들 때, 센 불을 중불로 바꾸고 저어가며 끓으면 젓가락으로 시럽을 집어 올리면 질겨지고 바삭해집니다. 차갑고 약한 불로 전환하세요. 시럽이 계속 피어오르도록 하세요. 4. 설탕을 묻혀주세요. 끓인 시럽에 설탕에 절인 산사나무 꼬치를 돌린 후, 준비된 나무판이나 큰 도자기 대야에 올려주세요. 나무판과 도자기 대야에 땅콩기름을 살짝 발라주세요. 식힌 후 대나무 바구니에 넣거나 판매용 특수 밀짚 타겟에 삽입할 수 있습니다. 5. 주의할 점. 설탕에 절인 산사나무를 만들 때 청결함, 다양성, 좋은 품질에 주의를 기울여야 높은 가격에 판매되고 소비자에게 사랑받을 수 있습니다.

단, 설탕의 부착을 피하기 위해 -10°C 이하로 만드는 것이 가장 좋다는 점에 유의해야 합니다.