중국 전통 명채 사희란

전통적인 섣달 그믐날 밥은 적어도 에피타이져, 점심, 식후로 나누어야 한다. 에피타이져는 보통 닭고기와 생선으로 시작하는데, 또 몇 가지 냉채는 뜨겁게 볶는다. 점심부터 큰 음식을 먹기 시작했는데, 주로 미끄럼요리, 반탕요리, 핫요리였다. 점심 식사 후 1-2 디저트 음식을 올리고 국물 몇 개를 더 넣어 만두를 먹을 준비를 한다. 그럼, 섣달 그믐날 식사의 하이라이트는 점심인데 점심은 어느 요리로 시작하나요? 의심할 여지없이, 그것은 반드시' 사희상봉' 과 전통적인 노채여야 한다. 사희상봉완자는 돼지 고기 소, 귀뚜라미딘, 신이알갱이를 주재료로 먼저 볶은 뒤 요리로 조리해 축제, 길상, 장수, 행복 4 대 경사를 뜻한다. 전통 명품으로 길상행복을 뜻한다. Sixi Meetballs, 먹어본 많은 사람들이 전고를 알고 있지만, 실제로 전고를 아는 사람은 많지 않다. 섣달 그믐날, 복록수는 기뻐서 집으로 돌아갔다.

이 4 대 경사완자를 먹은 사람은 많은데, 대부분 먹어봤지만, 이 요리의 역사를 진정으로 아는 사람은 많지 않다. 성당 모 년, 과거시험, 전국 1 위, 옷차림이 초라한 장구령고는 당고종에 의해 서로 모집되었다고 전해진다. 당시 장구령의 고향에 홍수가 나서 우리 부모님은 집을 떠나셔서 감감무소식이었다. 그들은 여기저기 찾아다녔고, 마침내 부모의 행방을 찾았다. 가족 상봉은 장구령의 결혼식과 맞닥뜨려 그야말로 쌍희림문이다. 요리사는 특별히 요리를 만들었는데, 상에 올라온 후 네 개의 큰 동그란 완자가 있는데,' 사희' 라고 말했다. 일희가 제일이다. 힐 차관보는 방금 결혼했습니다. 산계 가족 상봉; 사희는 사위이다. 이때부터 이런 사희회구는 전국을 풍미하여 결혼식, 결혼식, 생일잔치, 중요한 가연에 꼭 필요한 요리가 되었다.

많은 사람들의 눈에는 사희상봉, 노채, 양채의 사자두사오가 같은 음식이라고 생각하는데, 단지 다른 요리계에 기재되어 있는 것이 신화. 사희완자와 훙싸오사자머리는 제작방법, 디테일처리, 식재료 선택, 요리방법 등 디테일에 많은 차이가 있습니다. 닮았지만 더 작아요. 이 4 대 경사완자만 해도 주요 요리계마다 기재되어 있고, 제작 방법도 다르고, 민간에도 여러 가지 버전이 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 요컨대, 자신이 좋아하는 것이 최선이니, 견지할 필요가 없다.

사희상봉완자를 만들 때는 살찐 비율이 적당하고, 보통 비계는 20 ~ 30%, 살코기는 7 ~ 8 인분입니다. 정교한 삼겹살과 뒷다리의 비계가 이상적인 소재입니다. "잘게 썰다" 는 방법으로 잘게 다져야 사희상봉완자의 풍부하고 부드러운 질감을 얻을 수 있다. 일을 덜어주고 싶다면 고기 분쇄기도 사용할 수 있다. 너는 반드시 큰 판눈으로 그것을 갈아야 하고, 너는 결코 너무 세밀하게 갈아서는 안 된다. 그래서 그것은 네 가지 즐거운 파티를 하는 것이 아니다.

오늘은' 고기 한 근' 의 비율에 따라 간을 맞춘다. 파 생강으로 생강수 한 그릇을 미리 우려내고, 고기 500 그램을 약간 큰 대야에 넣어 조작하기 편하다. 소금 5g, 조미료 2g, 후춧가루 0.5g, 간장 15g, 양념주 5g, 달걀 흰자 1 덩어리를 넣고 손으로 잘 섞는다. 고기소를 한 방향으로 한 바퀴 휘저어 저으면서 소량의 100g 양파 생강수를 여러 번 넣고 고기소가 눌려질 때까지 고기소를 맞춘다.

전통적인 사희회구는' 말굽' 을 빼놓을 수 없고,' 말굽' 이라고도 불린다. 청소 후 껍질을 벗기고 약 100g 입니다. 마름모의 칼에는 한 가지 방법이 있다: 자르지 말고 가볍게 한 번 두드리면 된다. 먼저 식칼의 측면을 가볍게 두드리고, 느슨함을 두드린다. 한 장 더 찍고 가져가세요. 마지막으로, 그것을 깰. 이렇게 하면 균일하고 섬세한 알갱이를 형성하여 먹으면 더욱 질감이 있다.

다진 고기를 다시 한 번 잘 저어서 한쪽에 1-2 시간 정도 넣고 사희완자를 볶는다. 냄비에 식물성 기름을 많이 붓는다. 적어도 사희완자를 넘지 않는다. 이렇게 한 근의 순수 고기 소는 6 개 정도의 표준 사희완자를 튀길 수 있다. 먼저 고기 소를 미리 6 등분으로 나누고, 기름온도는 적어도 60% 의 열을 유지하며, 약 180 도, 중화는 가열한다. 고기 한 조각을 꺼내 양손 손바닥에서 앞뒤로 긁어내고 미트볼을 다시 만나고 미트볼을 기름면 옆에 있는 기름에 넣는다. 처음에는 절대 뒤집지 말고 미트볼 표면에 갈색으로 튀겨서 기름을 꺼내세요.

냄비를 난로에 올려놓고 기름 30 그램을 붓고 팔각 2 개, 계피 5 그램, 향잎 3 개를 넣고 작은 불로 향을 볶는다. 대파 30g, 생강 20g, 볶은 향을 넣고 간장 30g 을 붓고 장향을 넣은 뒤 충분한 끓인 물을 붓는다. 튀긴 사희완자 4 개를 넣고 소금 5g, 설탕 5g, 조미료 2g, 간장 3g, 양념주 30g, 불 15 분을 넣고 휴전합니다.

적당한 오목한 그릇을 고르고 끓인 희복회 완자 네 개를 쟁반에 넣고 미리 4 알의 유채씨를 식힌 다음 십자나 원으로 장식해 구기자를 얹어 즐겁고 상서로운 것을 뜻한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 행복명언) 숟가락으로 4 개의 Joy Meetballs 가 끓인 국을 걸러내고, 찌꺼기를 제거하고, 두 숟가락을 솥에 붓는다. 다시 끓인 후 50 그램 정도의 전분을 넣어 투명한 즙으로 만든다. 5g 튀긴 기름과 3g 참기름을 붓고 밝게 한 다음 네 개의 완자 위에 부어 밑바닥이 균일한 기즙을 형성하고 상 위에 네 개의 희영완자를 만듭니다. Sixi Meetballs, 많은 사람들이 내력을 알고 있지만, 내력을 진정으로 아는 사람은 많지 않다. 복록수, 설날 저녁 식사, 기꺼이 시중을 들다.

양파와 생강을 이 네 개의 즐거운 모임 공에 넣지 않도록 노력하십시오. 파화는 볶기 쉽고 생강은 생강을 먹지 않는 사람에게는 절대 금기이다. 생강수로 파를 곁들이다. 전통적인 사희완자에서는 목련알갱이를 사용한다. 즉 죽순을 물에 담가 작은 알갱이로 썰고, 일부 지역에서는 개인의 취미에 따라 수밀 버섯틴을 첨가할 수도 있지만 총량을 반드시 통제해야 한다. 올이 계절이 지나면 아삭아삭한 산마와 연근으로 바꿀 수 있는데, 이는 이전의 두 번째 좋은 편법이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 계절명언)