황주는 무엇이고 어디서 살 수 있나요?

황주는 중국 특유의 전통 양조주로 이미 3000 여 년의 역사를 가지고 있다. 그것은 황주로 명명되었다. 왜냐하면 그 술은 노란색이기 때문이다. 와인의 도수는 알코올이 와인에 있는 부피의 백분율을 나타내며, 보통 20 C 시의 부피비로 표시된다. 예를 들어 50 도의 술은 100 밀리리터의 술에 50 밀리리터 (20 C) 의 알코올이 함유되어 있다는 뜻이다. 황주는 찹쌀 혹은 좁쌀을 주원료로 삶아 당화 발효 압착하여 만든 것이다. 황주는 저도 (15%- 18%) 원즙주로 황금색이나 적갈색으로 당류, 아미노산, 비타민, 다양한 추출물을 함유하고 있어 영양가가 높다. 완제품황주는 끓는 방법으로 멸균되어 도기통에 밀봉되어 있다. 진월향의 술은 도단에서 노주라고도 한다. 황주의 분류: 황주의 품종이 많고 제작 방법과 맛도 다르다. 그들은 주로 중국 장강 하류, 특히 절강 사오싱에서 생산된다. 황주는 대략 1, 찹쌀막걸리는 원료와 곡종으로 나누어 주약과 맥곡을 당화 발효제로 나눌 수 있다. 주로 중국 남방에서 생산된다. 좁쌀 막걸리는 쌀곰팡이로 만든 밀기울곡을 당화 발효제로 사용한다. 주로 중국 북방에서 생산된다. 쌀황주는 미트라가이스를 당화 발효제로 사용하는 개량황주이다. 주산은 중국 길림 산둥. 홍곡쌀주는 찹쌀을 원료로 하고, 홍곡을 당화 발효제로 한다. 주산은 중국, 복건, 절강에서 생산된다. 2. 제작방법에 따르면 막걸리는 물에 이틀 밤을 담갔다가 밥을 쪄서 찬물로 뿌려 당화 발효의 최적 온도를 달성한다. 약주, 특제 밀곡, 물과 섞어서 당화 발효 45 일 만에 만들 수 있습니다. 이 방법은 주로 달콤한 황주 생산에 쓰인다. 쌀파막걸리를 깔고 찹쌀을 맑은 물에 20 일 담가 쌀알을 꺼내 슬러리를 분리한다. 쌀알은 쌀로 쪄서 죽석 위에 깔고 공기로 냉각시켜 예정된 발효 온도에 도달한다. 일정량의 주곡, 맥곡, 맑은 물, 쌀풀을 넣고 당화 발효 60-80 일. 이런 방법으로 생산한 황주의 품질은 일반적으로 샤워 생산보다 좋다. 가재법 막걸리는 찹쌀 원료를 여러 배치로 나누었다. 첫 번째 배치는 역쌀로 효모를 만든 다음 배치로 새 원료를 넣어 발효를 유지한다. 이 방법으로 생산한 황주는 쌀노점에서 생산한 황주보다 발효가 더 깊고 원료 이용률이 더 높다. 이것은 중국의 오래된 양조 방법 중 하나이다. 일찍이 동한 시절에는 이미 유행했다. 이런 전통 공예는 중국 여러 곳에서 여전히 사용되고 있다. 유명한 사오싱황주가 대표적인 대표다. 3. 맛이나 당량별: 단포도주 (10% 이상) 반단포도주 (5%-10%) 반건포도주 (0.5%-5%) 입니다 다른 방식으로: 술의 색깔에 따라 이름을 짓는다: 유원와인 (호박색) 죽엽청 (연녹색) 흑주 (짙은 검은색) 와인 (붉은 노란색) 은 다른 가공공예에 따라 이름을 짓는다. 황주 (쌀을 원료로 하는 것이 많음) 노창주 (). 효모를 키우는 데 사용됨) 포장방식에 따라 꽃 조각 (항아리 밖에 각종 도안과 무늬가 새겨져 있음) 은 특수 용도에 따라 명명된다. 딸홍 (딸이 태어날 때 항아리를 땅에 묻고, 딸이 시집갈 때 꺼내서 손님에게 마시게 한다) 대답: 동랑애직녀 등급: 고급, 3 월 23 일/Kloc 가을과 겨울은 뜨거울 때 마시고, 춘하 얼음을 넣고, 더울 때는 생강과 설탕을 넣는다. 황주는' 황주와 액체 떡을 구분하는 간단한 방법' 이라고도 불린다. 어떻게 좋은 황주를 구별할 수 있습니까? 권위 있는 전문가의 의견을 들어 봅시다. 1, 색상: 오렌지, 맑고 투명하여 소량의 단백질 침전을 허용합니다. 탁도, 불순물 등. 열등한 제품이어야 합니다. 2. 냄새: 좋은 황주는 황주 특유의 향기가 있고, 순향이 진하며, 다른 냄새는 없다. 저질 황주는 알코올 등으로 만들어졌다. 그리고 원료맛도 없고, 향신료맛도 있고, 알코올가스, 아세트산가스 등 혼합가스도 있고, 코를 찌르는 알코올 맛도 있습니다. 3. 감촉을 시험해 보세요: 소량의 술을 손바닥에 붓고, 빚은 황주는 매우 강렬한 미끄럼을 느끼며, 말린 후 끈적합니다. 만든 황주 촉수는 물처럼 느껴지고, 말려도 끈적거리지 않는다. 4. 가격 대비: 소흥주의 기준에 따르면 순찹쌀로 만든 황주 용량은 1.86kg 를 넘지 않는다. 3 ~ 5 년 또는 더 긴 노화 후, 가격은 일반적으로 매우 싸지 않기 때문에, 저가의 묵은 황주는 주의할 필요가 있다. 5. 공장의 역사에 대해 물어보자: 해묵은 황주를 보관하는 데 많은 돈이 든다. 일정 규모, 공장사, 생산력이 없으면 고급 묵은 황주를 생산할 수 없기 때문에 공장의 종합력이 중요하다. 6. 식감: 좋은 황주 식감은 부드럽고 매끄럽고 전형적인 황주 풍미가 있어 냄새가 나지 않습니다. 위조술은 일반적으로 담백하고 산만하며 알코올로 만든 술맛이 진하다. 차차 충전한 것은 시원하지 않고, 양질의 황주가 부족한 상큼하고 부드러운 품질은 종종 알코올, 정제, 수성, 쓴맛 등과 같은 다른 잡맛이 있다. 답: 고향의 구름급: 선비 유행하는 황주술 1. 따뜻한 황주를 마시는 것은 당연히 가장 전통적인 술법이다. 따뜻한 음료의 특징은 술향이 진하고 술맛이 부드럽다는 것이다. 온주는 일반적으로 두 가지 방법이 있다. 하나는 술을 담은 용기를 뜨거운 물에 넣고 가열하는 것이고, 다른 하나는 불에서 가열하는 것이다. 그러나 막걸리 가열 시간은 너무 길어서는 안 된다. 그렇지 않으면 알코올이 증발해 맛이 없어진다. 일반적으로 따뜻한 음료는 겨울에 인기가 많다. 황주의 최적 시식 온도는 약 38 C 이다. 황주가 떠다니는 과정에서 메탄올, 알데히드, 에테르류 등 인체 건강에 좋지 않은 소량의 유기화합물은 온도가 높아지면서 휘발되고, 지방질 방향물질도 온도가 높아지면서 휘발되어 술이 더 달콤하고 순하고 향긋하게 된다. 따라서 뜨거울 때 황주를 마시면 건강에 좋다. 2. 아이스 황주는 현재 젊은이들 사이에서 아이스 황주를 마시는 방식이 유행하고 있다. 특히 홍콩과 일본에서는 얼음으로 황주를 마시는 것이 유행이다. 직접 만든 아이스 막걸리를 슈퍼마켓에서 사서 냉장고에 넣을 수 있습니다. 온도 조절 냉장고라면 온도를 3 C 정도 조절해야 한다. 마실 때 컵에 얼음 몇 조각을 넣으면 맛이 더 좋다. 매실 레몬 등도 첨가할 수 있습니다. 개인 취향에 따라 와인에 넣거나 사이다, 콜라, 주스와 섞는다. 더위를 식히고 식욕을 돋우는 효능이 있다. 3. 황주의 코디에도 신경을 많이 쓴다. 서로 다른 요리와 술을 곁들이면 황주의 독특한 맛을 느낄 수 있다. 소흥주를 예로 들자면, 건원와인은 채소, 해파리 등 냉채를 곁들여야 한다. 반 건조 막걸리는 고기와 게에 적합하다. 닭과 오리에 적합한 반 달콤한 좋은 술; 달콤한 향설주는 사탕무에 적합하다. 송대 이전에 마신 술은 주로 황주로 황주로, 방법이 매우 까다롭다. 황주의 종류도 다양하고 맛도 다양하기 때문에, 진정으로 알맞게 마시고 식감이 재미있으려면 외식주를 따르는 예술을 알아야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 문헌에 따르면 고대 왕들은 "여섯 끼, 여섯 끼, 백채 팔보" 를 먹을 것이다. "음료" 와 "식사" 의 조화를 중시할 뿐만 아니라 음식의 규범과 풍습도 중시한다. 이것은 중국 음식 문화의 전범이다. 황주의 낮은 알코올 정밀도, 높은 영양, 보건가치는 음주 음식과 예의로서의 좌주 지위를 결정한다. 그리고 이것들은 사람들에게 행복과 예술적 즐거움을 가져다줍니다. 외식주는 다음 세 가지 요구 사항을 충족해야 합니다. 하나는 술과 음식의 색깔, 향, 맛, 스타일의 조화를 충분히 보여 주는 데 도움이 됩니다. 둘째, 위장에 도움이 되는 소화 기능; 세 번째는 주로 취사 와인입니다. 황주는 설탕으로 정형되어 건주, 반건주, 반단주, 단맛주, 단맛주, 진한 단맛주로 나뉜다. 마시는 방법은 각각 다르다. 건주는 당량이 65438 0 C 이하인 술을 가리키며 일반 황주에 속한다. 마시기 전에 반드시 뜨거운 주전자로 가열해야 하며, 일반적으로 40 C ~ 45 C 로 가열하는 것이 좋다. 닭과 오리의 기름진 음식을 먹을 때 비교적 적합하다. 반건포도주는 당량이 1 ~ 3 도 범위 내에 있는 와인을 말한다. 가장 우아하고 격조 있는 황주로, 보통 고귀하고 우아한 장소에서 마신다. 이 술은 분위기를 가장 잘 나타내므로 데워서 마셔야 한다. 게, 생선, 해산물 또는 냉채를 먹기에 적합하다. 이것은 취향이 맞기도 하고, 서로 돋보이기도 하며, 매우 시기적절하다. 채식, 돼지, 소, 양고기와 잘 어울릴 수 있다. 게다가, 그것은 해묵은 원와인이나 다른 단황주와 섞어서 식감을 증가시킬 수 있다. 반단포도주는 당량이 3 ~ 10 도 이내인 와인을 말한다. 가열해서 마셔야 하고, 차가운 음료도 가능하여 채소를 먹기에 적합하다. 특히 짜고 달콤한 맛의 남방요리가 더 맛있다. 단 술은 설탕 함량이 10 ~ 20 도 범위 내에 있는 술로 차가운 음료에 적합하다. 식전이나 식후에 마시는 것이 적당하다. 이 술은 위를 촉촉하게 소화하는 작용을 한다. 단 음식에 단 술을 곁들이는 것은 아주 좋은 사식이다. 독한 리큐어는 당량이 20 도 이상인 술을 말한다. 단 술처럼 마시다. 여름에는 생수, 얼음, 소다수를 매치할 수 있어 시원하고 쾌적하다. 겨울에는 백주로 마시면 술맛이 진하고 순해서 신나는 역할을 할 수 있다. 몇 가지 음주 방법: 1 겨울, 술을 물에서 40-45 C 까지 가열하여 온도에 따라 마신다. 따뜻한 술 냄새는 매우 향기롭기 때문에 심폐와 위를 따뜻하게 해준다. ⑵ 여름, 황주가 차갑게 식힌 후 마시면 시원하고 땀을 배출하여 매우 쾌적하다. 술 한 병을 3 C 정도 냉장고에 보관하고, 마실 때 컵에 얼음을 조금 넣고 섞는다. 자두, 레몬, 체리 등을 넣는다. , 또한 즐기기 위해 큰 음료를 마실 수 있습니다. (3) 봄과 가을에는 상온에서 마시는 것이 가장 좋으며, 그 진미를 가장 잘 맛볼 수 있다. 식전이나 식후에 마시는 것이 가장 입에 맞고 식욕을 돋우는 것이 가장 좋다. 최신 국가 기준에서 황주에 대한 분류는 최근 국가 기준에서 황주가 쌀, 좁쌀, 흑미, 옥수수, 밀을 원료로 하여 삶아 맥곡, 쌀곡, 약주와 섞어 당화 발효시킨 각종 황주로 정의되었다. 황주의 당량에 따르면 황주는 건황주:' 건조' 는 술 중 당량이 낮고 술 중 당량이 가장 낮다는 것을 의미한다. 최근 국가 표준에서 당량은 1.00 g/ 100 ml (포도당계) 보다 적다. 이런 술은 묽은 매쉬 발효에 속하며, 첨가한 물의 총량은 생쌀의 3 배 정도이다. 발효 온도 조절이 낮고 갈퀴와 교반 간격이 짧다. 효모는 생장이 왕성하여 발효가 철저하고 잔당은 매우 낮다. 사오싱에서 건황주의 대표는' 원와인' 이다. 반건황주:' 반건조' 는 술의 당분이 전부 발효되지 않고 일부 당분 잔류도 있다는 뜻이다. 제작에서 이 술은 물의 양이 낮아 재료를 첨가할 때 쌀의 양을 늘리는 것과 같기 때문에 막걸리라고도 한다. 와인의 당량은1.00' 3.00% 사이입니다. 발효 과정에서 요구가 더 높다. 이런 술은 진하고 맛이 좋다. 오랫동안 보관할 수 있습니다. 황주의 상품입니다. 중국의 수출 와인 대부분이 이런 타입에 속한다. 반단 황주: 이 술은 설탕 함량이 3.00 "10.00% 사이입니다. 이 술은 독특한 공예를 채택하여 발효 매쉬에 물 대신 완제품 황주를 넣어 당화 발효 초기 발효 매쉬의 알코올 농도가 높은 수준으로 높아져 효모의 성장 속도를 어느 정도 억제했다. 효모의 수가 적기 때문에 발효액에서 나오는 당분은 알코올로 변할 수 없기 때문에 완제품 술은 당량이 높다. 이런 술은 향이 진하고, 알코올 도수가 적당하며, 식감이 달콤하고 부드럽다. 황주 중의 진품이다. 하지만 이런 술은 오래 지속되지 않을 것이다. 보관 시간이 길수록 색상이 어두워집니다. 달콤한 황주: 이런 술은 보통 쌀을 붓고, 약주를 첨가하고, 둥지를 짓고, 달콤한 술을 만든다. 당화가 어느 정도 되면 막걸리나 찌꺼기의 40 ~ 50% 를 넣어 미생물의 당화 발효를 억제하고, 술 중 당량은10.00-20.00g/100ml 에 달한다. 막걸리 첨가로, 알코올 함량도 높다. 달콤한 황주는 일 년 사계절 모두 생산할 수 있다. 당도가 20 g/ 100 ml 보다 크거나 같은 진한 황주. 풍미황주: 이 황주는 방향동식물을 담그거나 (또는 찜질) 방향동식물을 첨가한 추출물로 만든다. 술 3 방울, 황주 노점, 황주 먹이는 것은 양조 방법에 따라 황주를 분류하는 데 쓰이는 이름이다. 이런 방법으로 황주는 세 가지 범주로 나눌 수 있다: 막걸리: 막걸리란 찐 쌀을 찬물로 식힌 다음 가루와 섞어 보금자리를 만들고 당화, 마지막으로 물로 발효시켜 술을 만드는 것을 말한다. 맛이 싱겁다. 이런 식으로 일부 공장은 모주로 사용되었다. 소위 "쌀 와인 어머니". 막걸리: 찐 쌀을 죽추자 위에 깔고 쌀을 공기 중에 식힌 다음 밀곡, 주곡 (물을 뿌린 쌀주곡), 담근 쌀풀 등을 넣는다. , 혼합 후 직접 발효. 사료주: 이런 방법으로 술을 만들 때 쌀은 한 번에 넣는 것이 아니라 배치로 넣는다. 4 맥곡막걸리, 소곡막걸리, 홍곡미주, 우이홍곡미주도 양조용 곡종에 따라 나눌 수 있습니다. 소곡황주, 생맥황주, 숙밀황주, 순맥황주, 홍황주, 황주, 우이홍황주 등.